一 你可以加点淀粉，主要是看火候，还有使用盐的时候，最好是在肉要熟了以后加调料，你炒的肉不是不熟，是老了，咬不动

炒茄子可以先把茄子洗好，切断后在锅里倒油炸一下，这样茄子更容易熟http://www.rixia.cc。你单纯的炒几下当然不熟。然后把茄子捞出。锅里留少许油，放入葱花炒香，放肉，炒得肉变颜色了，放茄子，翻炒一会，放盐就就可以出锅了。

先把肉放进去炒一会儿，我一般喜欢看着有些熟的时候放些盐和酱油进去炒，炒的差不多了再把菜放进去，这样出来的肉就比较鲜嫩

我都是把肉煸一半熟了再放菜的

先炒肉，捞起来，放菜，快熟了，放肉，好了

吃会多一至

炒菜是讲究七分刀功三分火候的，还有许多食材性质了解的基本知识，可能你炒菜的基本功还不到位，比如你讲的猪肉老的问题，瘦肉的组织成分是蛋白质和纤维素，只有在蛋白质刚凝固熟化时口感是嫩的，时间过了就老化，要再长的时间再进入酥化阶段，如卤味，一般如是新鲜肉炒到断生时熟可，（肉的色变白）。炒菜的学日夏养花网问是急不得的，要弄些资料慢慢理论和操作相结合一定会炒好的。

猪肉做之前。要先放清水里10分钟。逼出血水。然后再在热水里过下。汆出血水。效果会比较明显。
如果是炒肉片。要放葱姜。不要过多的追求料酒之类。可以稍放点。 如果你觉得不入味盐最好的时候在之前放。才能吸收进去。味精和鸡精之类是在日夏养花网出锅前放的。肉是有腥味的。如果你还是觉得很难吃。那就吃红烧的。咖喱的。
给你说个最简单的。五花肉像说我说的做好之后rBrLNH。你可以不放油炸。直接用水炖熟。里面放点大料。桂皮。料酒之类。都是一点哦。不然都日夏养花网吃香料的味道了。也不要放盐这时候。如果是盖子比较散发水汽的锅子。放三倍水那么多。如果密封的比较好。就少放些。保证肉酥烂的时候水刚没过肉就可以了。肉熟了放点盐。记得是一点。因为是红烧的。这时候放入如点老抽，上色。你也可以放点生抽。生抽是有咸味的。如果放生抽。就不要放盐了。然后再放糖。冰糖。白砂糖都可以。剩下的汤变粘稠 。就可以出锅了。

可能是你不爱吃肉的缘故 猪肉很好熟的 基本上翻几下锅就差不多了 你要是觉得有味道 就放点白酒 生姜 一类的 有去除异味的效果

除腥工作做好了吗 肉先用黄酒生姜腌制 臭味就没了

多放油，热油大火再下锅。炒到肉变色发白。

先把肉炒到7~8分熟，再放菜，就可以啦。

可以先加少量的水炖一下肉片。。咕噜咕噜。。