答：果树营养诊断是果树生产和科学研究现代化的重要标志之一。营养诊断是把果树矿质营养原理运用到测土配方施肥措施上的关键环节，它能使果树施肥合理化、指标化。因此，加强果树营养诊断的研究，对实现果树生产现代化有着重要作用。
所谓果树营养诊断，指的是对树体和果园土壤所含的营养成分进行化学分析，据此判断果树营养亏缺状况，进而指导施肥。
近几十年来，由于高新技术的迅速发展，自动化程度高，信息量广的大型精密仪器不断更新与完善，使广大果树研究者有可能对树体内营养元素间的相互关系、土壤和树体间的相互关系以及果树营养与环境间的相互关系，进行广泛深入的研究。因此，果树营养诊断研究与应用各方面都有了重大突破。尤其是近十几年来，用电子计算机处理复杂的诊断数据和与之有关的环境因素的各种参数，为制定合理的配方施肥方案和诊断的精确性创造了有利条件。目前营养诊断已成为世界上实现农业生产和农业技术现代化的重要手段之一。
近年来，果树营养诊断的目的，不仅是为了制定正确的施肥方案，而且已经发展到用果实分析来预测果实的耐贮性及其营养价值，进而用营养调节果树生理，使果树的生长发育、产量、质量及其经济性状都按照人们的意愿不断改善。许多先进国家利用现代化的营养诊断手段，探明果树生长发育周期中的不同阶段对营养元素的实际要求，制定出能够获得高产、优质而又合理经济的最佳施肥方案，使果树的营养理论研究www.rixia.cc与测土配方施肥技术密切结合起来。
随着我国高新技术的发展，国内的营养诊断研究也取得了重大突破。深入探讨了果树的营养规律，指出叶片元素含量与土壤分析值相关性的季节性变化以及品种、砧木对叶片矿质成分的影响，阐述了叶分析指导施肥的重要性、实际应用及其与土壤分析的关系，应用果树营养与测土配方施肥的研究成果，提出具体的配方施肥改革方案以及缺素的诊断矫正方法。营养诊断技术已成为现代化果园管理的重要措施之一。

营养学是一门研究机体与食物之间的关系的学科。营养学是研究食物与机体的相互作用，以及食物营养成分（包括营养素、非营养素、抗营养素等成分）在机体里分布、运输、消化、代谢等方面的一门学科。营养学的英语单词Nutrition被解释为：1、一个生物体吸收，使用食物和液体来保持正常的功能，生长，以及自我维护的有机过程。2、食物对健康和疾病的关系的研究。3、一种追求营养成分和全部食物的最佳搭配，达到身体的最佳健康状态。

答：进行果树营养诊断时，必须有相应的诊断指标才能确定营养元素在树体内的盈亏状况。文献中曾对营养诊断有许多表示方法，例如，不足、适宜、稍多、过多；有缺乏症状、无症状和中毒症状；缺乏、潜在缺乏、适宜、过多以及临界值、标准值等。由于各种表示方法各代表着不同的缺素程度，因此不同的分类方法，其解释也很不一致。同时所确定的指标往往也不是一个点而是一个范围。在测定中，各个分类www.rixia.cc范围间又常有交叉重叠现象，即同样的分析数据，在甲果园表现出缺素症状，而在乙果园中果树生长正常。为了统一标准，有人建议用许多无症状果园的叶片分析结果的平均值作为标准指标。而在应用时，还要同时考虑影响标准值的各种环境因子，如树种、品种和、树龄、砧木、土壤、气候等。求出各种因子对标准值的影响计算出变异系数。标准值加上变异系数的影响才是该地区的诊断标准。所以标准值虽然同是一个数值，但具日夏养花网体到某一个地区，具体果园应用时都需加以校正。

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所发布了“2002年中国居民营养与健康状况调查”，这是我国首次进行的营养与健康综合性调查，也是我国首次将与慢性非传染病相关的生活方式，如食物消费行为、就餐行为、吸烟行为、饮酒模式、体力活动和营养补充剂消费行为等综合在一起的全面调查。调查显示，我国居民现在饮酒率为21%，与1991年的调查相比，增长了17.3%。同时，奶及奶制品在我国居民中的消费依然较低。

饮酒行为

未成年人饮酒比例增加

我国居民现在饮酒率为21%，与1991年全国高血压流行病学调查相比，我国居民饮酒率增长了17.3%。男、女饮酒率分别增长了12.8%和73.1%。

其中，我国居民18岁之前开始饮酒的比例有增加的趋势。在现在的饮酒者中，18岁以前开始饮酒的比率达到8.8%。我国15岁以上开始饮酒的年龄越小，发生酒精依赖的可能性越大，以后发生重度饮酒的机会、导致其成年后不良生活习惯的形成以及患各种慢性病的可能性也越大。我国商务部颁布了《酒类流通管理办法》，要求从2006年1月1日开始，各类酒类经营者不得向未成年人出售酒类商品，并应在经营场所明确禁售标识。

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员杨晓光建议，有关部门应采取相应的措施，以防止未成年人饮酒。

特别提醒：2002年，WHO（世界卫生组织）报告显示，在低死亡率发展中国家，酒精是造成疾病负担最主要的危险因素，是发达国家第三位的危险因素；2000年，全世界因饮酒引起死亡的人数约180万，相当于全球疾病负担的4%，全世界20%-30%的食道癌、肝脏病、机动车事故、自杀和其他故意伤害也是因饮酒问题所致。

就餐行为

城市青年最不爱吃早餐

我国居民不吃早餐的比例比较高，达到3.2%，尤其是城市青年人，不吃早餐的比例最高，达4.6%。

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员胡小琪建议，在城市居民中开展营养教育，让人们认识到早餐的重要性，坚持每天吃早餐，并且要保证早餐的营养质量；而对于农村地区，应进行进一步的调查研究，找出问题产生的原因，制定相应的干预措施。
同时，数据显示，我国居民在外就餐的比例接近15%。城市居民的比例高达26%，明显高于农村。

特别提醒：经常不吃早餐，能量和蛋白质摄入的不足不能从午餐和晚餐中得到充分补偿，还容易发生维生素A、维生素B、铁、钙等营养素的缺乏，还会影响认知能力、学习工作效率。

吸烟行为

居民吸烟率略有下降

与1993年、1998年两次国家卫生服务调查相比，虽然十年间我国居民吸烟率略有下降。目前我国居民吸烟率为24%，其中男性吸烟率为50.2%，女性为2.8%。城市居民吸烟率为22%，男性为48.2%，女性为2.6%。

但是我国的烟草控制仍然面临着巨大的挑战。我国人口众多，仅男性吸烟者就约达3亿，约占全球吸烟者的三分之一。因此，建议进一步加强控烟措施的研究和实施。

食物消费

谷类仍是我国居民的主食

四成居民不吃杂粮

谷类（大米、小麦面粉、杂粮及油炸食品）仍是我国居民的主食，食用率达到98.9%，新鲜蔬菜的食用率、食用频率也较高，农村略高于城市。

约有40%的居民不吃杂粮，16%的人不吃薯类。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员翟凤英表示，杂粮及薯类中富含的膳食纤维可降低慢性疾病发生的危险。因此，建议我国居民在以谷类食物为膳食主体的同时，还应经常吃一些杂粮、薯类等。

猪肉食用比例过高

猪肉是我国居民消费的主要肉食，食用率达到94.3%，而牛羊肉、禽肉及水产品的食用频率较低。“中国居民膳食指南”指出，鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。其中，鸡、鱼、牛肉等蛋白质含量较高，脂肪较低，而猪肉的脂肪含量高，应提倡多吃牛肉、禽肉及鱼肉等，适当减少猪肉的消费比例。

奶类产品消费较低

奶及奶制品在我国居民中的消费依然较低，鲜奶、酸奶、奶粉及奶酪的食用率分别为17.4%、10.1%、8.5%和3.2%。其中城市地区居民鲜奶及奶粉的食用率是农村地区居民的4倍多，男性居民奶粉及酸奶的食用率低于女性。

豆类食品消费偏低

我国居民豆类的消费也很低。豆类含大量的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及维生素等。为提高农村人口的蛋白质摄入量及防止城市中过多消费肉类带来的不利影响，应大力提倡豆类，特别是大豆及其制品的生产和消费。

特别提醒：奶及奶制品消费偏低，对于促进骨骼健康、防止骨质疏松和贫困地区预防营养不良都极为不利。奶类除含有优质蛋白质和维生素外，还含有丰富的钙，且利用率也很高。本次调查发现，我国居民膳食提供的钙质普遍较低，平均只达到推荐供给量的一半左右。因此，应提倡我国居民消费奶类及其制品。

体力活动

半数劳动者行走时间短

我国居民职业性体力活动水平为轻、中和重度的比例差不多各占1/3，半数以上的劳动者在工作中以坐和站立为主，行走时间很短。

女性仍承担主要家务

由女性为主承担家务劳动的格局仍未改变，女性做家务的比例和时间均高于男性。做家务的比例男性为53.0%，女性为85.1%；做家务的时间男性平均每天为0.7小时，女性为2.5小时。

居民锻炼比例仅为14.1%

许多成年人把更多的时间花在了久坐少动的活动上，看电视等是他们闲暇时的主要内容。我国居民参加锻炼的比例仅为14.1%？熏其中城市居民为24.6%？熏农村居民为10.0%。经常锻炼的人群中，中青年人的比例最低，老年人最高，这与西方国家恰恰相反。建议分析找出影响我国居民闲暇时间久坐的因素，制定针对性的干预措施提供依据。

特别提醒：研究发现，体力活动和膳食因素既独立影响代谢综合征的发生，又存在交互作用。体力活动水平越高，代谢综合征的患病风险越低。与体力活动不活跃者相比，体力活动高度活跃者发生代谢综合征的风险减少44.2%。脂肪供能比越高，代谢综合征的患病风险越高。与脂肪供能比小于20%者相比，脂肪供能比大于等于30%者发生代谢综合征的风险增加35.8%。

不懂得营养搭配，凉热不中和，造成身体或凉或热。