竹筒粽子制作技巧介绍

1. 粽子所用的米要快速洗干净，再用冷水浸泡2－3小时，若先浸泡再洗米，由于洗日夏养花网米时碰撞与搓洗的关系，容易造成米粒破碎，影响粽子的美观。 2. 蒸米式的粽子若要米粒柔软点，最好在蒸至一半时，淋一些熟水在米粒的表面再蒸，但不要可淋太多次，以免米粒太烂。 3. 肉粽米粒的色泽可用深色酱油或焦糖色素来调节。 4. 包稞粽时，浆团包馅后要抹油才不会粘粽叶，同时不可蒸过度，否则会有爆裂现象。 5. 水煮粽时，锅内的水一定要盖过粽子，否则表面的粽子会有煮不熟的情形。 6. 沥干的麻竹叶使用之前要用温水或热水浸泡或煮至叶片柔软，再用刷子洗干净，并去头尾与硬梗，擦干后再使用。 7. 鲜肉粽的肉馅要用调好的酱油汁浸泡调味，每只粽子用一块肥肉、一块瘦肉。 8. 咸蛋黄要先用酒喷一下，再入锅蒸或用烤箱烤，以除去腥味。 粽子的包法：用2张粽叶相叠，由一端的1/3处折叠成圆锥形，先放入一些调理好的米或米饭，中间放入所用的馅料，再覆盖一些调理好的米或米饭，折成三或四角形后，用草绳或棉绳在中间扎紧即可。 9.端午谈粽 粽香四溢的五月初五端午PccNxcot节即将来临，此时人们都要吃些粽子应景解馋。粘糯的米粒透出诱人的竹叶清香，其中包著各种丰美的甜咸内馅，使人垂涎欲滴。品尝时极佳的口感风味加上悠久深厚的文化背景，使粽子成为中国精致米食文化的代表。 其实，粽子已经不是端午节的专利了，在超级市场或路边小摊，随时可以买得到。如今粽子已随着中外文化的交流和华侨遍居世界各地，渐渐为日本、美国和东南亚等地人民熟悉和喜爱。 一、 粽子的历史 端午节吃粽子是我国传统节日的一种习俗，早在魏晋时代已经盛行。而粽子的由来说法很多，最普遍的说法是为了纪念五月初五投汨罗江而死的战国时代爱国诗人屈原。 其实，端午节原始的起源应和民间的习俗有关，我们由端午节习俗中可得知，如在门楣插上菖蒲和艾草、饮雄黄酒、配带香囊和香包等等，这些风俗习惯都和暑热当头预防传染病有关。 而端午节吃粽子的记载始于东汉，当时名称"角黍"，是用黍米包成牛角状，用于夏至祭祀用；也有简粽的记载，是因为最初的粽子用竹筒贮米烧煮而成，就像竹筒蒸饭一样，之后随着时代的不同，种类花样也有所变化。直至晋代，粽子被正式当作端午节食品，同时有加料粽的出现；南北朝时有杂粽；唐代有糯米粽出现，同时有了专卖店，邻国日本在此时也出现粽子的记载；宋代有艾草粽子；元代时粽子则有季节限制，明代又出现了加料的豆沙、猪肉日夏养花网、松子仁、胡桃等粽子；清代则出现火树粽子。由此可见粽子在中国历史上的地位与传承，是我国传统米食文化的代表。

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1. 粽子所用的米要快速洗干净，再用冷水浸泡2－3小时，若先浸泡再洗米，由于洗米时碰撞与搓洗的关系，容易造成米粒破碎，影响粽子的美观。 2. 蒸米式的粽子若要米粒柔软点，最好在蒸至一半时，淋一些熟水在米粒的表面再蒸，但不要可淋太多次，以免米粒太烂。 3. 肉粽米粒的色泽可用深色酱油或焦糖色素来调节。 4. 包稞粽时，浆团包馅后要抹油才不会粘粽叶，同时不可蒸过度，否则会有爆裂现象。 5. 水煮粽时，锅内的水一定要盖过粽子，否则表面的粽子会有煮不熟的情形。 6. 沥干的麻竹叶使用之前要用温水或热水浸泡或煮至叶片柔软，再用刷子洗干净，并去头尾与硬梗，擦干后再使用。 7. 鲜肉粽的肉馅要用调好的酱油汁浸泡调味，每只粽子用一块肥肉、一块瘦肉。 8. 咸蛋黄要先用酒喷一下，再入锅蒸或用烤箱烤，以除去腥味。 粽子的包法：用2张粽叶相叠，由一端的1/3处折叠成圆锥形，先放入一些调理好的米或米饭，中间放入所用的馅料，再覆盖一些调理好的米或米饭，折成三或四角形后，用草绳或棉绳在中间扎紧即可。

竹筒粽子是特别常见的小吃了，这个简直就是不会包粽子的人的福音，完全不需要任何的技巧，就可以轻轻松松的做好竹筒粽子。而且我们自己做的这个竹筒粽子，绝对不会比普通粽子或者外面卖的差，因为普通粽子有粽叶的清香，但是竹筒粽子有竹子的清香，通常我们吃外面的竹筒粽子是没有什么竹子清香的，因为那个竹子已经被利用过很多遍了。赶紧来看看竹筒粽子的做法吧。

我准备了600克的糯米，因为怕后续煮的时候，需要的时间太长了，所以就把这些糯米浸泡了一个晚上，这样可以让煮的这个程序简单一点。清洗干净之后放在一个容器里面，我们还需要准备一些日夏养花网别的别的食材。因为我做的是红枣的竹筒粽子，所以是准备了150克的干红枣，你可以换成别的食材，只要是你喜欢的就可以。这个干红枣洗好以后放在案板上面，切一切去掉枣核，变成小块的形状。

把红枣全部加入到糯米里面，搅拌一下让红枣全部都分布的均匀一些。这个时候可以加入一些白砂糖，也可以不加，只是吃的时候甜度会有些差异而已。现在准备竹筒粽子的竹筒，这个竹子是底部有底，但是上面是开口，而且是已经劈开的。我们把劈成两半的竹筒再用棉线捆好，不要让它散开。这样的竹筒是很容易买到的，一般如果超市没有的话，网上也是会随处可见的。

然后我们拿个勺子把糯米个红枣放进这个竹筒里面，糯米和红枣的分布尽量均匀一些，不然红枣多的地方，因为糯米少，很容易散开不成型。放进去一些糯米和红枣之后，就用筷子或者别的工具戳一戳，让它们紧密的存在竹筒里面，不然也会出现不成型的状态。把糯米和红枣放进去以后，就可以把这个竹筒的木塞堵上了，这个自然也是买竹筒的时候自带的。

600克的糯米和150克的红枣，可以做8个竹筒粽子，现在就是把这八个竹筒粽子放进锅里面煮了。因为煮的时候可能时间比较长，所以锅里面的水要多添一些，不然后续过程水就不能淹没竹筒了。把这些竹筒粽子全部都放进水里面，直接开始煮。在刚开始的时候用大火，是要先让锅里的水烧开，等到水沸腾之后可以把火关小，只要还能够保持着水沸腾的状态就可以了。

煮上两个小时左右，这个时间是因为糯米已经泡了一个晚上了。现在可以把竹筒拿出来了，能够看的很清楚，锅里面的水都已经变色了，这就是因为竹子被煮的缘故。这个竹筒要当进温水里面，既是给它降温，也是让它脱模的时候更加轻松一点。竹筒上面的绳子解开，然后木塞也拿下来，插上一根竹签，就可以把竹筒掰开了。可以

　　竹筒粽子蒸熟后可以先浸泡在冷水里一段时间，之后打开竹筒就可以轻易夹出里面的粽子。在制作竹筒粽子的时候，最好在竹筒内刷一层植物油或动物油，这样粽子就不容易粘在竹筒内壁上。除此之外，粽子蒸熟后用冷水稍微浸一下，也可以防止取出时米粒粘竹筒。

　　竹筒粽子怎么取出来
　　当金竹、香竹、薄竹、甜竹的新笋长节有叶之时，文山州的少数民族就要做竹筒饭。竹筒饭用新鲜的金竹、香竹、薄竹、甜竹的竹筒做容器，在每一节竹子中盛水盛米，一般用宽大的蕉叶、粽粑叶封口，米可用糯米或香米。吃筒竹饭的由来已久，古时候的人们上山打猎，或出远门做活不便带锅带碗，只能就地取材煮制竹筒饭。

　　公元前340年，爱国诗人、楚国大夫屈原，面临亡国之痛，于五月五日，悲愤地怀抱大石投汩罗江，为了不使鱼虾损伤他的躯体，人们纷纷用竹筒装米投入江中。以后，为了表示对屈原的崇敬和怀念，每到这一天，人们便用竹筒装米，投江祭奠，这就是我国最早的粽子：筒粽的由来。
　　制作方法：1、将米淘洗干净，浸泡半个小时以上，www.rixia.cc再放入竹筒内，用叶片和棕叶封扎紧口子，放入锅内加水煮熟。米煮为饭后，有的就直接剖开竹筒吃饭。2、将米装入竹筒，加入适量泉水，用叶子封口扎紧，将竹节朝下、口朝上，立于熊熊烈火中烧。待闻到米饭香味之时，即可剖竹吃饭。竹筒饭色泽新绿，味道馨香

1
竹筒提前大火煮30分钟

2
粽子叶提前泡好

3
绳子，我用的是白布剪的宽的长的条

4
彩米提前泡好

5
竹子上面均匀的抹油

6
用绳把底部先捆结实

7
倒入彩米，留点空间，因为煮的时候米会膨胀的

8
上面用对折的粽子叶把竹筒的口绑上！

9
大火开锅计时煮30分钟

1、把适量的江米泡上一夜

2、把水滤干净，放入白糖搅拌均匀

3、准备好竹筒，竹线和粽叶（这里我没有放竹线和粽叶，是因为在水里侵泡着呢）

4、拿起一半竹筒把米放进去

5、放满后把另一半放过去，对齐，然后往里面放米

6、用筷子把米捣瓷实就可以了，注意:米放8分满就可以了

7、用粽叶和竹线上下扎起来就完成了

8、把包好的竹筒粽子电压力锅中，选择煮饭，30分钟即可

9、开始脱模

10、脱好模，撒上白糖就可以吃啦

你是那的.我门家这边做竹筒粽子.竹子是大爷竹.有香味的.不会粘
没有大爷竹也行.就是吧普通的竹子加工一下.把竹子批开.红面批开.放猪肉.油的那种.在放水里煮.就不粘了.有问题在问我

当金竹、香竹、薄竹、甜竹的新笋长节有叶之时，文山州的少数民族就要做竹筒饭。

吃筒竹饭，古已有之。那时，上山打猎，出远门做活，不便带锅带碗，只能就地取材煮制竹筒饭。而今，因竹筒饭色美味香，节庆时，人们仍好吃竹筒饭。

竹筒饭用新鲜的金竹、香竹、薄竹、甜竹的竹筒做容器，在每一节竹子中盛水盛米，一般用宽大的蕉叶、粽粑叶封口，米可用糯米或香米。

竹筒饭制作方法有二：一、将米淘洗干净，浸泡半个小时以上，再放入竹筒内，用叶片和棕叶封扎紧口子，放入锅内加水煮熟。米煮为饭后，有的就直接剖开竹筒吃饭。二、将米装入竹筒，加入适量泉水，用叶子封口扎紧，将竹节朝下、口朝上，立于熊熊烈火中烧。待闻到米饭香味之时，即可剖竹吃饭。竹筒饭色泽新绿，味道馨香。

这种专业性的问题建议去专业性的贴吧去解决，呵呵，我是做竹筒粽子的，我是在竹筒粽子贴吧买的竹筒，并且学会怎么做竹筒粽子的。现在生意还可以，就是挺忙活的，没什么大本事只能赚点辛苦钱了。

照我的理解，新竹子都是有层薄膜的，米成饭后会把膜给粘下来，所以不粘竹子，如果用旧竹子，估计就会粘到竹子上了。

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一般做竹筒粽子，我们首先要选择尽量老一些的竹子，然后把竹子劈成两半，这样容易把糯米装进去。然后在那之前就要把糯米浸泡一会，这样在蒸粽子的时候，比较容易熟一些。然后把浸泡好的糯米往竹子里面装，注意每节竹子不能放太多糯米，这样容易撒出来，因为糯米熟了之后，体积还是还是会膨胀的，蒸的时候，闻到饭香或者是糯米颜色变了以后，基本上就说明好了。

竹筒饭制作方法有二：一、将米淘洗干净，浸泡半个小时以上，再放入竹筒内，用叶片和棕叶封扎紧口子，放入锅内加水煮熟。米煮为饭后，有的就直接剖开竹筒吃饭。二、将米装入竹筒，加入适量泉水，用叶子封口扎紧，将竹节朝下、口朝上，立于熊熊烈火中烧。待闻到米饭香味之时，即可剖竹吃饭。竹筒饭色泽新绿，味道馨香。

主料：竹筒.糯米 一、对材料的要求：选竹节（竹子为一年的新竹，超过两年的就不要考虑了，新竹水分多耐烧，烧出来的糯米饭也香些）长度不要超过25厘米、直径6厘米左右的竹子，两头留长5厘米锯成单节，再在一头钻一小孔。（长度不要超过25厘米是考虑受热面积，两头留长5厘米是便于装米，便于烧竹筒时中间有足够的受热面积；小孔的大小，根据你装米的耐性而定，可大可小，一节长25厘米、直径6厘米、小孔1厘米的竹筒需要5分钟左右的时间装米，装好米后最好能用苹果什么的把孔塞住，孔大就是密封性差些，一元硬币那么大也可）2、浸泡12小时以上的糯米。（建议浸泡前就将糯米洗一下，待浸泡一段时间，糯米膨胀后搅拌一下，使糯米吸水均匀些，吸水均匀了，糯米就容易熟，不会出现一粒生一粒熟的情况）3、配料：可根据个人喜好，添加一些香肠啊、咸肉啊、咸菜啊、香蕉、苹果、板栗、红枣什么的。可以事前把咸肉切成碎末，拌在糯米里，如肉粽子；也可以切成小块，适时适量放入。二、烧竹筒饭竹筒饭能否烧的香喷喷，加水多少和火候掌握是关键。1、加水。以一节长25厘米、直径6厘米的竹筒为例，加水为100毫升为佳。（相当于一瓶娃哈哈纯净水的六分之一，一瓶娃哈哈纯净水是596毫升，因为烧竹筒饭时水分散失比较快，水加少了烧出来的竹筒饭就硬了）2．火候。大火15分钟，中火5分钟，小火3分钟。（大火的十五分钟一定要烧够，烧的时间越长，旋转竹筒的就要勤快些，千万不能让竹筒着火，着火了就容易烧焦。虽然烟熏火燎的但还是坚持一下吧，也就二十来分钟的事，如果烧出来的竹衣颜色微微发黄，柔软，没有烧焦的感觉，就说明你的水平到家了注意事项：1．糯米不要装的太满，留个二三厘米空余的空间，烧前摇晃一下，使米与米的间隙大一下。2．烧竹筒饭的时候，千万不能让竹筒着火，要适当的旋转竹筒，因为竹筒很烫手，所以准备一双手套是必要的，还不会脏手。糯米粘在竹衣上，烧出的竹筒饭被竹衣包裹着，可以整个拿起，切成小块就像韩国的紫菜饭。如果火就烧到竹衣了，就连着糯米也烧焦了，喜欢吃锅巴的朋友倒是好的，如果你喜欢吃锅巴，索性就再多烧5分钟的中火，一定香酥的很。3、破开竹筒的时候千万要注意，不能像劈柴一样，一刀两半。这样容易使竹筒饭掉在地上，以前就遇到过好几位，好不容易烧成的劳动成果就这样浪费了，真是可惜了。一定要轻轻的劈，等一个节头裂开以后，把竹筒横放在地上，用刀涨开；要么劈开一个节头以后再去劈同部位的另一个节头，劈的时候要轻，把节头劈开就好，然后横放在地上，用手拉开。如果不方便带大一点的刀，也可以考虑用比竹筒内径大的石头，放在竹筒一头把竹筒涨开等办法。