第一步：牛肉切成小块放开水中煮，煮牛肉的时候要撇去浮沫。但是在煮牛肉的时候很多人都没有掌握正确的方法，正确方法是冷水煮牛肉时放入少量的料酒和花椒（料酒和花椒都有去腥的作用，不要放入太多，达到去腥目的就可以了），等到水开之后要撇去表面的浮沫，浮沫撇干净之后再煮两分钟让牛肉煮熟了就可以了。

第二步：锅中加入适量植物油，油热之后加入牛肉翻炒。大约翻炒至六成热就可以了，油温太大炸东西不仅不健康，而且很容易把肉炒老了。

提示：如何鉴别油温到了呢？只要把肉块放入油锅中，肉的周围有气泡产生就说明油温够了，这个时候中火炒就可以了。

第三步：加入葱姜蒜生抽食盐等调料继续炒，之后在加入切好的红辣椒继续炒，炒辣椒酱的时候要充分熬出红油来。辣椒酱的做法不像辣椒油，要将辣椒面肉、生抽等充分的熬煮，熬煮到辣椒酱颜色逐渐变得红亮起来，红油都熬出来了才行，大约得熬煮15分钟左右，注意一定要小火，防止炒糊。

提示：为了让辣椒酱变得好吃可以加入1个草果和2个八角提味，这样辣椒酱的味道会大VraTt有不同的哦。

第四步：糖最后放。没错，在熬辣椒酱的时候不是将所有调料一起放入锅中炸的，要将白糖最后放入锅中搅拌，这些配料搅拌均匀之后就可以出锅了。

第五步：牛肉要充分油炸才美味。在炒制牛肉的时候不要炒一下锅就捞出来，要用中火炒的时间稍微长一点，牛肉炒大约5分钟左右，另外在切牛肉块的时候不要切的太碎，块稍微大一点更有嚼劲。

最后提醒大家一句，可以根据个人口味往辣椒酱中加入芝麻或者花生碎等配料，如果想往辣椒酱当中放芝麻和花生的时候一定要先把它们先炒熟了，这样芝麻和花生的香味才能够被充分的激发出来，花生碎不要弄的太www.rixia.cc碎了，用擀面杖在菜板上稍微擀一下就可以了，花生碎大一点有嚼劲。这样炒出的牛肉辣椒酱特别好吃。

教你辣椒酱简单又下饭的做法

辣椒酱制作教程

辣椒酱怎么做？把辣椒去尾，撕成一小块，放入榨汁机里面倒入大蒜，油热后倒入牛肉末，黄豆酱一起翻炒。

第一步

主料：红辣椒 辅料：植物油、盐、白糖、花椒粉、姜、胡椒粉、味精、黄酱

第二步

2.把红辣椒洗净去蒂切段沥干水分

第三步

3.加饺子器里转动饺子器

第四步

4.绞碎

第五步

5.姜洗净切末

第六步

6.热锅凉油，加辣椒末

第七步

7.姜末小火熬制

第八步

8.一边得不停的翻炒， 直到煮开水分熬干

第九步

9.加盐

第十步

10.加黄酱、白糖在不停翻炒均匀， 小火熬制10分钟左右，让辣椒和酱充分结合后，会透出红亮的油

第十一步

11.加味精、花椒粉、胡椒粉

第十二步

12.在翻炒均匀，熬制2分钟左右即可

辣椒酱制作教程

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红辣椒搅碎，大蒜生姜，炒熟，精盐米醋花生碎，炒熟即可。