不要说哥不教你哦！俺可是天天做的哦！挑一条新鲜的大萝卜，去皮！你喜欢切丝也好，切片也好！切片的话要薄一点，准备白醋，白糖，食盐(小许)OK.先把白醋倒入切好的萝卜里面！白醋加到盛有萝卜容器的一半就可以了！然后加糖和食盐(小许)拌，直到萝卜出水淹过萝卜面即可，这时你可以试一下味道！如果太酸的话就再加一点糖！把腌好的萝卜放置两个小时就可以吃咯，冷藏一下更加好吃！哗，说得俺俺现在口水溜溜的…

酸辣爽脆的泡菜萝卜，因做法简单快速，口味清爽易下饭，是我每年夏天必做的一道小菜。我想了想，一个夏天估计要吃掉几十斤萝卜吧！

这道泡菜萝卜，不需要加1滴水，只需家中3种常备调料小米辣泡椒，米醋以及白砂糖就能搞定。并且，随吃随做，不需要等待，吃不完的藏冰箱就可以了。

另外，腌过的泡菜水还可以反复利用，续菜如此简单，所以也不需要一次性做太多。下面，我们说说具体做法。

夏日佐粥好伴侣——泡菜萝卜
【准备食材】

萝卜，胡萝卜，泡椒小米辣，米醋（白醋陈醋都可以），白砂糖。另外，也可以放几粒花椒。但是，完全不用放葱姜蒜。

【具体做法】

第一步：食材大集合。首先，萝卜洗净削皮。白萝卜的皮又辣又冲，最好削去。另外，要选择水嫩新鲜的白萝卜。

准备一袋小米辣泡椒，这个用来做泡菜特别入味，清爽好吃，如果辣，放半袋就可以。

另外，准备1瓶米醋或者白醋。陈醋也可以，就是做出来的汤汁不是白色罢了。

还需要2勺白砂糖，不过这里木有特意拍照。

第二步：萝卜切成条状。当然，也可以根据自己喜好切成片状，或者有模具的还可以切成各种漂亮的形状。

第三步：开始腌制。

先将萝卜条放入盆里，倒入半袋小米辣泡椒，包括泡椒水。接着，加入2勺白砂糖。

完了，倒入一瓶米醋，液体量以刚好没过萝卜条为宜。

不过放心，绝对不会很酸的，味道刚刚好。

因为白砂糖是颗粒状的，所以搅拌一下。

那这里还需不需要放盐呢，不需要了。小米辣也不需要再放，泡椒给的这个辣度刚刚好。

不过，如果喜欢的话，可以丢进去几粒花椒，也是不错的。但是，花椒即便不用放就已经很好吃了，这纯属我得个人喜好。

第四步：虽然当时泡好当时就能吃了，但是不着急的话，用保鲜膜盖好送进冰箱冷藏一会口感更佳。

第五步：吃的时候吃多少拿出来多少，剩余的放两三天完全没问题。不知道有没有人喜欢放一星期的，我是比较喜欢新鲜的，况且同一种菜也不能连着吃好几天，所以做差不多的量就可以了。

至于口味吗，真的好清爽，酸辣爽脆，特清新，无论做粥佐粥还是泡方便面还是下馒头，都挺好的。

腌菜不仅能够起到很好的开胃作用，还能够让我们的餐桌变得特别丰富！用餐的时候配上点腌菜，简直让味蕾都升华了！现在疫情期间不出门天天在家吃大鱼大肉的时候，不如来做点腌萝卜来清清口！一咬一口酥脆的腌萝卜，别提有多好吃了。

爆腌萝卜

腌菜也能叫做泡菜，泡菜的做法有很多种，制作盐水是门“学问”做的好泡菜会非常好吃，这道腌萝卜可比外面饭店腌的还要美味，一起来学习一下具体制作方法吧。

食材
白萝卜700g、白醋50g、冰糖30g、
盐6g、辣椒2根

做法
1、准备原料。

2、白萝卜洗净切去根部（皮不用去除）。

3、改刀成大块（不要太小，太小了不脆影响口感）。

4、放入密封罐或者无水无油的密封容器里。

5、小红辣椒切碎放入密封罐。

6、冰糖敲碎。

7、撒上盐。

8、放入冰糖。

9、倒入白醋。

10、盖上盖子。

11、摇匀，腌制半天即可食用（冰糖自己会慢慢融化，小的颗粒不用管它）。

料汁(生抽1汤勺/白醋3汤勺/蒸鱼豉油1汤勺/凉白2汤勺/开冰糖3汤勺)

◇ 【做法】：

1｜先准备一根漂亮干净、体型稍大的白萝卜，洗净后削皮，再日夏养花网滚刀切薄片或长条状。

2｜往白萝卜片中下2勺并抓拌均匀，腌制30~60分钟，让白萝卜杀出水分，去除白萝卜的辣味，腌制好后把腌出的萝卜水倒掉，并扭干萝卜中的水分。

3｜腌制白萝卜时就可以着手处理辅料，生姜蒜切片，小米椒切碎，三种辅料分量比例为1:1:1。

4｜准备一个较深的玻璃盆或不锈钢盆等，把配方中的料汁加入盆中调配好，再放入扭干水份的白萝卜，把切好的姜蒜、小米辣铺上，拌匀后开始浸泡2~5小时。

5｜浸泡好后…酸辣腌萝卜爽的成品就大抵完成了，方可品尝。

◇ 【烹饪心得】

1)根据想要的酸辣腌萝卜口味，调整浸泡时间，浸泡2小时已经可以品尝，但口感属于微辣的萝卜，而冷藏浸泡5小时左右，口味则刚刚好，酸浓适中。

2)白萝卜不能切好就直接用料汁腌制，要先把萝卜蕴含的水分通过盐杀出，去除白萝卜蕴含的辣味，同时还能让口感爽脆。

3)制作好的酸辣腌萝卜，OdlECD放冰箱保存能吃3~4天。

材料如下：

1.白萝卜

2.朝天椒

3.白醋

4.盐

5.白糖

6.密封玻璃罐

7.凉白开

步骤如下

1.把白萝卜和朝天椒清洗干净后晾干，强调一定http://www.rixia.cc要干，越干越好，如果时间不着急可以洗好后晾一两天，萝卜可削皮也可不削，根据自己喜好，不过个人喜欢带皮，感觉带皮的更脆

2.用干净的水壶或锅烧一壶开水，强调开水不能有油，我是用水壶烧开水，烧水干净又快速

3.洗一个干净的密封玻璃罐，用刚烧开的开水消毒，或者凉白开冲一下里面，晾干或用纸巾擦拭干净，确保玻璃罐里没有生水或油

4.拿一个较大的碗，倒入开水，放盐，白糖，将盐和糖融化，至于量，自己可以尝一下，只要不是太咸就行，如果喜欢甜一点的酸萝卜，可以多加一点糖，等盐糖水放凉后，加入适量的醋，同样可以尝一下，酸酸甜甜就可以

5.把晾干的白萝卜切成片，如果想要尽快吃的就切薄一些，如果不着急的话，可以切成条状，根据自己需求来切，此过程注意刀和砧板最好用开水烫下，确保没有油和生水，辣椒可以切成小段也可以不切，用牙签扎些小孔，利于较快入味

6.将切好的萝卜片用盐腌制，大概30分钟至两小时就可以，将腌制的水及时倒出，腌制到萝卜没有苦味辛辣就可以了，腌制的越好，泡出来的酸萝卜越脆

7.将腌制好的萝卜片，用凉白开水清洗一下，降水沥干，放入倒了糖醋盐水的玻璃罐，将切好的朝天椒也放进去

8.密封放入冰箱，两天后即可食用

特别提醒，制作酸萝卜最重要的是整个过程中一定要确保没有生水和油，这样做出来的酸萝卜就会酸酸甜甜哒，且又脆

两三天后即可食用，酸酸甜甜可好吃了

泡萝卜用什么醋比较好吃
我们在腌制萝卜的时候，最好使用陈醋，因为陈醋是利用酿造的手法，而白醋是通过醋酸勾兑制作而成的。而酸萝卜的口感是酸酸甜甜的，而白醋的酸度显然是不够的，所以我们最好使用陈醋。我们在选择萝卜的时候最好选用大小适中的、新鲜、水分充足的。而且它的外皮是不需要去除的。
醋的功效与作用
1、我们在日常生活中适当的饮用醋可以使得我们的疲惫感很好的消散，所以当我们感觉到很会疲累的时候就可以选择饮用醋。
2、我们人体的健康是需要酸碱平衡的，而适当的饮用醋就可以使得酸碱平衡。
3、食物的消化速度会直接决定对于营养物质的摄入，而醋是可以帮助食物消化的速度。
4、醋也是可以延缓皮肤的衰竭。
5、肠道内的环境是需要保持的，而醋是可以增加肠胃的杀菌能力。
6、现在很多人喜欢熬夜，从而影响到肝脏的健康，而适量的饮用醋是可以OdlECD促进肝脏的健康。
7、醋可以使得血管扩张，从而有效预防心血管疾病。
8、醋对于皮肤还有一定的滋润作用，因为醋主要成分是醋酸，它有很强的杀菌作用，从而帮助皮肤吸收需要的营养物质，从而增强了皮肤的活力。
10、醋也是可以防癌，有效增强身体的健康。

酸萝卜怎么做
1、首先将白萝卜仔细地清洗干净，随后将它切成条状，将它放入适量的食盐进行腌制，需要等待半个小时。
2、等时间到了之后，就可以将盐水倒掉，随后将萝卜放置在阴凉通风处晾干。
3、等晾晒一段时间后，将萝卜直接放入容器中，随后倒入适量的白醋、纯净水，比例需要控制在1:2左右。
4、最好直接进行调味，加入适量的白糖，将之进行密封，随后将它放入冰日夏养花网箱中冷藏三天就可以食用了。