人教选1 P73右上角所示：在花开的盛期采收，花朵含油量最高。

花蕾

在花的未完全开放时期

花蕾将开未开的时候！

反正我做题选未开的时候错了解析说选盛开期

1、 概述

玫瑰花芳香浓郁，具有很高的经济价值，由它所提取的精油可以作为食品和日用化妆品的高级香料．

目前，国外由玫瑰花提取精油的方法很多，大致可以分成两大类：一类是以烃为溶剂的提取法，另一类是水蒸气蒸馏法．以烃类为溶剂进行萃，提油率与原料的湿度关系很大，原料的湿度太大(75％以上)，油溶剂(如石油醚)向花组织内扩散困难，影响溶剂对花的浸透，因而使精油的产率降低．但此法所得精油的产率一般比水蒸气蒸馏法要高，有的高达0.78％-1%．但由于这种方法需用大量(原料重量的两倍) 易挥发、易燃烧的溶剂，很不安全，而且产品的纯制也较困难．

水蒸气蒸馏法，其具体实施方法很多．较为常用的方法是，用纯水浸泡玫瑰花以后，再进行水蒸气蒸馏．此方法，由于在发酵玫瑰花的过程中容易发生氧化作用，因而使油变酸(酸值高达26.8)，而萜醇的含量降低至15％左右．这样，精油质量变劣，收率也下降(降到0.08％以下)．因此，采取这种方法，必须考虑到如何防止氧化的问题．

人们通常在发酵玫瑰花的过程中加人抗氧剂或防腐剂来抑制氧化过程，以便达到提高精油产率和质量的目的．

据报导，以20％的食盐水溶液作为防腐剂浸泡玫瑰花，搅拌发酵，所得的精油产率仅有0.07％，虽然酸值较前者有所降低，但萜醇含量很少(10％左右), 因此该法并不理想．

据报导，以对苯二酚的稀溶液(25～50mg／L)，作为抗氧剂，将玫瑰花发酵后，再进行水蒸气蒸馏所得精油的质量较好,(萜醇含量可达9.74％，酸值降至3.15)．而且蒸馏以后的残值还可以作为肥料使用这不但消除了大量下脚料对环境的污染，还能起到防止植物锈病的作用,但对苯二酚是否会污染香料有待考证．况且此种方法的产率并不高．此外，用酶制剂在水的介质里将玫瑰在发酵，再进行水蒸气蒸馏，其效果也不错．

由于酶制剂容易浸渍花的组织，困此所得精油的产率和质量均较好．比如，用葡萄糖甙酶发酵，精油的产率可高达0.16％，萜醇含量为21.6％.该方法虽然不太难掌握，但有些酶的获得并不容易.通过对诸多提取方法的分析，我们认为用稀碱溶液作为防腐剂，使攻瑰花发酵的方法较佳:一是方法简便易行; 二是试剂便宜易得; 三是由于少量碱的存在，防止了发酵液变酸，因而使精油的质量提高(帖醇含量在20％以上，酸值在4左右)．产率也适中.

　

2、试验

试验一：将500g带花托的玫瑰花(采下九h以后，在冰箱中又存放两d的中期玫瑰花)加入5000mL的三口瓶中，注入1000mL浓度为0.05％的氢氧化钠水溶液，在室温下振荡lh，再于50C下搅拌2h，成褐色浆状物然后,加热进行水蒸气蒸馏(不另通水蒸气) 将馏出液分离，收集油层再将水层(乳浊液)进行复蒸，回收精油0.1～0.15g．共提取精油0.3g，总的产油率为原料总重的0.06％．复蒸回收率为产油总量的33％～50％．

用同样的方法处理在冰箱中贮存3d以上的玫瑰花，只能得到微浑浊的水溶液，看不到油珠．将其乳浊液复蒸才能得到0.05g左右的精油，产油率约0.01％.将水蒸气蒸馏后余下的残液调至中性，代替纯水配置碱液，进行上述操作，未见产率提高，反而香气变酸．

将水蒸气蒸馏出来的澄清水液，代替纯水配置碱液，进行上进操作，也未见油量增加，反而浪费了玫瑰水．

试验二：将2500g较鲜的中期玫瑰花(放置9h后)，剪去花托，加到10L的三口瓶中，注入5000g浓度为0.05％的氢氧化钠溶液．在室温(20～24℃) 振荡12h，进行水蒸气蒸馏，分出油层．将水溶液层进行复蒸,可回收精油0.6g,共得精油2g，产油率为0.08％.若将在冰箱中贮存3d后的玫瑰花瓣，以及后期的花分别进行同样的操作，约0.5g，产油率为0.02％左右．去掉花托，重复上述操作；或者用自行脱落的花所日夏养花网得水蒸气蒸馏液，近于澄清,进行复蒸才得油.

上述两个试验的条件，是在多种试验的基础上初步模索到的较佳结果．我们曾做了不同浓度(0.03％、0.05％、0.07％)的氢氧化钠水溶液和不同的原料配比(花与碱液的重量比为1:1，1:2，1:3)对精油产量和质量的影响试验,还做了搅拌或振荡时间长短(0.5、1、 2 、3、5、12h)，以及室温静置时间长短(0、2、12、24、42h) 与发酵温度高低(202℃ 、302℃、502℃) 的关系对产率和质量的影响试验,从以上诸多试验中，得出如下结论.

3、 结论

a．玫瑰精油的产率与花的质量密切相关．未完全开放的头茬花，其产率就高；即将开败的花或后期的花，产率极低，甚至根本提不出油来；花存放的时间愈长，产油率也就愈低；剪去花托的花，出油率高，油质也好;

b．攻瑰花的发酵条件，对精油的收率和质量均有影响,如果发酵的温度高(50℃以上)、时间长(3h以上)，则加速醇类的氧化，使精油的香气明显变酸．一般来说放置、搅拌(或振荡)时温度较低，则时间应相应的延长．

如果发酵时所加碱液的浓度稍高(0.07％)，或用碱液较多(1:3)，就会使精油的产率下降,这说明溶剂对细胞组织的浸透不仅需要适宜的温度和pH 值；而且玫瑰花的发酵，也需要在一定的温度和pH 条件下进行．

c．水蒸气蒸馏要注意，开始蒸的速度要快些，使精油在短时间内蒸出，有助于提高产率．待精油基本蒸出后要适当降温，防止糊锅，使油质变劣．复蒸水蒸气蒸馏的馏出液，可以大大提高精油的收率．这种操作在投料量少的情况下，就更显得重要．

d．所做的两个基本试验，虽然产率低于文献(2)的水平(0.12％)，但我们认为这主要是由于花的质节(品种、花期、贮存时间)所致，同时也与我们投料量太少有关(文献投料500kg)．尽管如此，其产率均超过国内报导的水平(0.02％～0.04％) 因此可以看出，这两种操作都是简便易行，试剂便宜易得，经济效益较高，便于推广的好方法．

2一种玫瑰精油的提取工艺，其特征是将玫瑰花和水混合置入快开式蒸馏罐内，然后将蒸汽通入快开式蒸馏罐的夹套内，用搅拌装置在快开式蒸馏罐内边搅拌边进行加热，快开式蒸馏罐内产生的蒸汽经过蒸馏柱的二次蒸馏后，通过冷凝器冷凝、冷却器冷却，再进行二级油水分离，最后得到玫瑰精油产品。本发明将蒸汽通入蒸馏罐的夹套进行加热，由于加热面积大，加热速度快，蒸馏罐内的玫瑰花和水受热后，在搅拌装置的搅拌下，使热反应在动态状况下进行，没有影响到玫瑰花的内在质量，保持了玫瑰花原有的性质及透明度，采用二级油水分离后，使油与日夏养花网水彻底分离，提高了玫瑰精油的质量、产量日夏养花网和纯度。 　

　　玫瑰精油是世界上最昂贵的精油，被称为 “精油之后”。尤其是产自保加利亚大马士革的狄香玫瑰精油，可以美白去斑，搭配荷荷巴油较好，世界上最纯正。
　　玫瑰鲜花在清晨摘下后24小时内即取出黄褐色的玫瑰精油，大约五吨重的花朵只能提炼出两磅的玫瑰油，所以是全世界最贵的精油之一。
　　

因为此阶段 玫瑰🌹含油率最高

一公斤的玫瑰精油需要5000-6000公斤的玫瑰花瓣 精油的制造： 最常被运用的有蒸馏法、溶剂法、脂吸法，还有榨取法。 蒸馏法 蒸馏法又是所有制造精油的方法中，最早被应用 来制造精油，也是最普遍常见的一种。 这种制造方法，是先将确定要用来制造经由的植 物各部位，例如像黑胡椒的果实、柠檬的果皮，又或 是薄荷的花，将这些植物来源搜集妥当，清洗乾净， 稍微晾乾，再放进蒸馏器的容器里。 植物放进容器之后，就用水或者是水蒸气在蒸馏 器底下加热，使得这些植物不管是花、叶或树干中的 水蒸气，因此而完全散发出来，并且在蒸馏器里留下 该植物的精油浓缩液。 但这并不就是精油喔，还要将浓缩液中的水和油 隔离，隔离之后所获得的油质部份，便是该植物的精 油，再经过简易的加工制作成罐装，便是我们在市面 买到的精油。 溶剂法 如果是利用植物的花朵来制作精油的话，大半就 是以萃取法来搜集植物精油。 怎麼做呢？首先将花朵与石油精以一定的比例完 全融合，泡置一段时间，再一起将混合溶液放到特制 的容器当中。 接著再以电热的方式加热前述的容器，以温火慢 慢加热，让混合溶液因此取得一定量的芬芳物质，这 份液体物质就是该植物精油的最原始状态。 然后便把这份液体物质经过过滤，便会再生成一 份深黑色的稠状物。接著把准备好一定份量的酒精倒 进这份稠状物，顺同一方向慢慢地搅拌，务必使酒精 能够充份与稠状物调合。 待稠状物溶解至酒精中并冷却后，再经过过滤的 手续，让酒精成份慢慢蒸发掉，余留的物质便是我们 要的精油。 脂吸法 脂吸精油制作的方法中，最新奇有趣的当属脂吸 法。这是利用一种特制的脂肪来吸取植物具有利用价 值部位的精油，不过这种脂肪的配方，是各种制作精 油者的最高机密外人还真是无法一窥究竟。 一旦要利用脂吸法来提制精油，制造者会在乾净 的镶嵌玻璃片的木框上先涂满薄薄的脂肪，再把采集 而来的花朵，假设是橙花，将橙花铺满在涂抹过脂肪 的玻璃上，橙花也不要放得太密集，花与花之间距离 疏密有致。 大约经过一天至三十六个小时的时间，橙花中的 精油便会被特制的脂肪给吸收完毕。这时只要将玻璃 木框反置，毋须你动手，玻璃上的橙http://www.rixia.cc花便会自己掉下 来。再把玻璃木框反过来，就可以再铺上其他的橙花 花朵。 当玻璃上满满是脂肪吸收的橙花精油之后，便用 酒精将这些精油给洗下来，并予以适当的酒精份量加 以搅拌，经过滤蒸发后，便是橙花精油了。 压榨法 压榨法者，顾名思义就是利用机器将植物经由给 压榨出来。像本书所介绍的佛手柑、橘子及柠檬等， 便都是用压榨法，从他们的果皮中取得它们的精油。 其实，这种压榨法早期是利用人为大小均匀的力 道，压榨出植物果皮中的精油成份，晚近才发明出合 适的机器来压榨果皮。 同样是利用压榨的道理，这儿姑且先教你一招小 小的DIY。 柠檬与橘子，这两种水果都是台湾冬天 常见的水果，可以将青绿色果皮的柠檬与金黄色的橘 子皮，拨下一小片置於食指与拇指之间，往你的耳颊 方向轻轻地按果皮，你的皮肤会感觉到果皮中有少少 的汁喷射，连同芳香的味道扑鼻而来；柠檬皮与橘子 皮的油脂与清香，让你全身舒爽，提振你的精神。不 信日夏养花网的话，就赶快来个压榨法 DIY ，试试效果如何吧！ 精油应该保存在深色的玻璃瓶里，并远离光线、热和潮湿。不用的时候，请把盖子盖紧，以防有效成份散失 综合以上参考论点...精油想要自制...蛮难的 除非有制式的工具.器材

水蒸馏法 将新鲜的或经干燥处理的芳香植物原料放到蒸馏器中，由下放加热送入蒸气将植物的精油蒸发出来。含有精油的水蒸汽经由导管收集冷却后，蒸汽会冷却成液体，再依照水与精油的比重、密度的差异而分离出来。剩下来的水分当中，或多或少都有些精油溶在里面，就是所谓的花水，大部分精油是以此方式提炼出来的。 冷压榨法 此种方法多半用在柑橘类植物，因为精油多包含在这些植物的果皮中，萃取方式是在压碎果皮过程中加水，收集汁液后，经离心机将精油分离出来。 溶剂萃取法 利用酒精、醚液态丁烷…等溶剂，反复淋在欲萃取的植物上，再将含有香精油的溶剂分离解析，以低温蒸馏即可得到精油。这是最新的萃取方式，可用来取代油脂萃取法。 脂吸法：很古老的一种萃取方法，只要用于一些易在加热时糟破坏 的珍贵花朵，如茉莉花等。简单说是将花瓣置于固态油脂上，再将 吸满香气的油脂融于酒精后低温加热，使酒精挥发，留下精油。因 费时费力，现已很少使用此方法了。 浸油法：最古老的的萃取法，在没有发明蒸馏法前最常用的方法， 将含精油的植物部位浸入植物油中，直到植物油中含有足量的精油 成分，滤掉植物残渣即可。严格说，这种浸泡又不是精油，而是含 精油成分，具有一定疗效的植物油。相类似的还有酊吸法