鸡精过了保质期不能食用，食用过期食物可能会出现食物中毒。

过期食物在受细菌感染的同时也有可能发生化学变化，产生黄曲霉素、亚硝胺、丙烯酰胺等物质，导致化学型中毒，诱发癌变、心血管疾病甚至基因突变。

保质期的定义是产品在正常条件下的质量保证期限，在保质期内，商家要对产品的质量负责，所以建议大家在保质期内食用，但保质期不是认定食物是否变质的唯一标准。

扩展资料：

过了保质期的食品，也不一定就意味着不能再食用了，这就好比http://www.rixia.cc机器过了保质期，虽然也能用，但是风险加大了。

但大家不要食用过期食品，因为即使在保质期内的食品由于包装打开或者储存不当，也可能缩短保质期，大家要格外注意。

厂家为了延长产品保质期，让其不发生感官上的变化，可能会加入一些化学原料，比如防腐剂。人吃了会造成慢性毒害，小孩和孕妇尤甚。

参考资料：人民网——快到期的食品吃了有危害吗？