（一)跃变型与非跃变型果实在采后生理上的区别：
呼吸作用是采后果实的一个最基本的生理过程，它与果实的成熟、品质的变化以及贮藏寿命有密切的关系。
1.概念上：果实从发育、成熟到衰老的过程中，其呼吸强度的变化模式是在果实发育定型之前，呼吸强度不断下降，此后在成熟开始时，呼吸强度急剧上升，达到高峰后便转为下降，直到衰老死亡，这个呼吸强度急剧上升的果实为跃变型果实、而非跃变型果实是指在成熟过程中没有呼吸跃变现象，呼吸强度只表现缓慢的下降。
2.呼吸强度：跃变型果实的呼吸强lGmNrhD度随着完熟而上升，非跃变型果实的呼吸强度低，并且在成熟期间呼吸强度不断下降，在采收后大多数非跃变型果实不出现呼吸跃变。

跃变型果实:
苹果，杏，萼梨，香蕉，面包果，柿，大椒，李，榴日夏养花网莲，无花果，猕猴桃，甜瓜，番木瓜，红毛丹，桃，梨，人心果，芒果，曲桃，西番莲，番日夏养花网石榴，番茄，蓝莓，番荔枝，南美番荔枝，番茄、网纹甜瓜等
非跃变型果实:
黑莓，杨桃，樱桃，茄于，葡萄，柠檬，枇杷，荔枝，秋葵，豌豆，辣椒，菠萝，红莓，草莓，葫芦，枣，龙日夏养花网眼，柑橘类，黄瓜，莱姆，橄榄，石榴，西瓜，刺梨
、葡萄柚等

不是的，所谓呼吸跃变就是果实采下后还是生的，需要有一段后熟的时间！如猕猴桃，柿子，香蕉等水果

是的

不是。