食材

主料

鸭子

1只  辅料

花椒

1茶匙

八角

3个

姜

1块

陈皮

1块

粗盐

100g  日夏养花网;

步骤 

1.光鸭子清洗干净，脖子与鸭头去除。

 

2.准备好粗盐、花椒和八角。

 

3.姜洗净，拍散；陈皮准备好。

 

4.将粗盐、花椒和半角放入锅中。

 

5.用小火慢慢炒出香味，炒至海盐有点焦黄色。

 

6.下姜和陈皮。

 

7.将鸭子放入锅中mXvae。

 

8.将海盐等调料，均匀地涂抹在鸭子上，这个过程还是用小火。

 

9.多涂抹几次，加入开水。

 

10.大火烧开。

 

11.转小火约煮45分钟，间中要将鸭子翻身，以便更好的入味。

 

12.用筷子往中间最硬的地方插下去，若能轻易插入，鸭子则熟了。

 

13.熄火，将鸭子浸泡在汤汁中，浸泡的时间越长，鸭子约入味，同样的，鸭子也必须变换姿势。

 

14.取出鸭子，沥干水分。

 

15.将鸭子斩块，装盘食用。

小贴士鸭子要选择两三斤重的，既不能太嫩，也不能太老。盐与水的比例记住是1:10就好了，若能将鸭子完全浸泡在水中，就不需要经常去帮鸭子做翻身运动。(展开)

食材明细
鸭腿适量
葱段适量
姜片适量
盐适量
花椒适量
八角适量
香叶适量
草果适量
桂皮适量
五香口味
煮工艺
三刻钟耗时
普通难度
咸水鸭的做法步骤

1
将买回来的鸭腿洗干净控水。

2
准备盐和花椒,比例是二比一。

3
放在铁锅里用中火翻炒。

4
等盐微黄、花椒变黑关火。

5
将热盐均匀地撒在鸭肉内外用手搓，多搓几遍。

6
然后用保鲜膜把鸭肉封住放入冰箱冷藏一晚。

7
将腌制好的鸭日夏养花网腿洗净,准备葱段、姜片、八角、香叶,草果,桂皮。

8
将所有材料放入锅里加水，水要刚刚没过鸭肉。

9
煮五分钟停十五分钟，当中翻个身然后再煮五分钟关火即可。(注意：煮的时候不要揭锅盖)。

1.把整鸭洗净，在水中浸泡20分钟以去除血水

2.把调料（盐、味精、鸡精、料酒、花椒、日夏养花网姜丝、葱花）填入鸭肉，用保鲜膜包好腌渍，放入冰箱

3.二到三天后拿出来，放冷水里煮，放调料，用大火。水日夏养花网将开未开时改为小火，以去血沫

4.八成熟时（筷子可插入）关火。冷却后捞出，放冰箱晾凉

5.切块，放入（葱、姜、红辣椒）丝就可以啦~！