青菜是特指蔬菜中以绿色叶子为食用部分的那些菜。
蔬菜是一切被我们食用的植物的总称。
素菜指非肉制品，不一定是植物的，但可能是来源于动物或植物，经过www.rixia.cc加工的产品。比如豆腐、鸡蛋、蔬菜都是素菜。

素菜是相对荤菜而言,是非肉类熟菜品;而蔬菜则是指生菜植物本身,尚未进行过烹调.

大家说得差不多了
我就不说了
嘿嘿

大家说的都对。我也不多说了。

青菜：应该是指一些有绿叶的菜（如白菜，菜心，波菜。。。等等）
蔬菜：包含青菜和其他果蔬（如西红柿，青椒，萝卜。。。等等）
素菜：肉类以外的食物。

（以上纯为个人理解，希望可kttiBQZL以帮到你）

蔬菜是未经加工素菜的原料。
素菜的原料一般包括五谷杂粮,豆类,蔬菜,菌类,藻类,水果,干果,坚果等。
蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。据国际物质粮农组织1990年统计，人体必需的VC的90%、VA的60%来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质，正在被人www.rixia.cc们研究发现。

菜肴流派之一。通常指用植物油，蔬菜，豆制品，面筋，竹笋，菌类，藻类和干鲜果品等植物性原料烹制得菜肴。素菜以其食用对象分为寺院素菜，宫廷素菜，民间素菜。素菜得特征主要有：时鲜为主，清爽素净；花色繁多，制作考究；富含营养，健身疗疾。
素菜的原料一般包括五谷杂粮,豆类,蔬菜,菌类,藻类,水果,干果,坚果等。
经初加工的常用素菜原料有:经黄豆加工成的豆腐及豆制品,经面粉加工成的面筋和烤麸等,以及粉皮,粉丝等。
菌藻类包括:蘑菇,木耳,银耳,香菇,平菇,草菇,猴头菇,海带,发菜,紫菜,蕨菜等。
豆制品的品种有:豆浆,南豆腐,北豆腐,冻豆腐,包装豆腐,豆腐干,豆腐片,百页,千张,豆腐皮,豆腐泡,素鸡,熏干,腐竹,油皮,豆芽,腐乳,豆豉,黄酱,酱油,发酵豆乳,大豆蛋白等。
素菜营养丰富，别具风味，吃起来入口生津，有利于人体健康。素菜主要以绿叶菜、果品、菇类、菌类、植物油为原料，味道鲜美，富有营养，容易消化。从营养学角度看，蔬菜和豆制品、菌类等素食含有丰富的维生素、蛋白质、水，以及少量的脂肪和糖类，这种清淡而富于营养的素食，对于中老年人来说更为适宜。特别是素食中蔬菜往往含有大量的纤维素，还可及时清除肠中的垢腻，保持身体健康。

素菜 指非肉制品,不一定是植物的,但可能是于动物或植物,经过加工的产品，比如豆腐、鸡蛋、蔬菜都是素菜 蔬菜 可以用来食用的一二年生植物日夏养花网,多为草本 一年生:一般春生秋死 二年生:一般秋生夏死(第二年) 多年生:就是发芽和死亡季节不确定,一般能生长若干年

素菜可用面粉、麦粉等植物粉制各种菜，如鸡鸭、豆腐等动植物

蔬菜刚收下来：而没有加工

蔬菜就是菜，素菜就是不放肉。请采纳！！！！

青菜是蔬菜的一种：油菜、生菜等为青菜；茄子、西红柿等为蔬菜。

江浙沪一带把小白菜叫做青菜、小青菜、鸡毛菜，苗小、质地松软，后感滑腻，泡松，略甜。东北地区称油菜，小青菜，为一年生草本，茎、叶用蔬菜，颜色深绿。性喜冷凉，抗寒力较强，种子发芽的最低温度3—5℃，在20—25℃条件下3天就可以出苗。
根系较发达，主根入土深，支、细根多，要求土层深厚，结构良好，有机质丰富，既保肥保水，又疏松通气的壤质土。在弱酸或中性土壤中，更有利于增加产量，提高菜籽含油率。
油菜营养丰富，其中维生素C含量很高。油菜一般生长在气候相对相对湿润的地方，譬如中国的南方。油菜也有许多用处，比如油菜花在含苞未放的时候可以食用；油菜花盛开时也是一道亮丽的风景线（中国陕西的汉中市就有一片油菜花观赏旅游区）；花朵凋谢后，油菜籽可以榨油。

恩，小白菜就www.rixia.cc是上海青，青菜。。。所有青色的都可以叫青菜吧，不过也就是通常吃的小白菜，油菜好像是油菜花没开花和小白菜还很像的时候把，鸡毛菜么就是小白菜啊

因为油菜是用来长油菜籽榨油用的！而青菜用来炒菜的！明白；了吗！哈哈。。。。。。。

一般我们说的青菜就是蔬菜
楼上说油菜是青菜的一种也对
但在四川就有一种青菜就叫青菜
油菜
在南方和北方叫法都不一样
好多地方的油菜都不一样
入乡随俗哈