家庭日常清淡菜有哪些
家庭清淡菜菜谱大全
有哪些清淡的菜?
最近,我的胃口不好,想吃清淡的菜,最好不要有油的。我喜欢吃湖北家乡菜的酸豆角、酸白菜、酸萝卜、酸菜一类的。希望答题者列举一些你知道的清淡菜,不需要步骤与方法。很简单。清淡的食物有哪些?
清淡的食物有水果、蔬菜、粗饭、三文鱼等。
多种蔬菜是属于清淡食物的,每天应进食两盘品种多样的蔬菜,其中一盘蔬菜是时令新鲜的、深绿颜色的。最好生食一些大葱、西红柿、凉拌芹菜、萝卜等,避免加热时破坏维生素,实际摄入量保持在400克左右,热量是很少的。
也可以吃少量的肉类食品,吃些少的瘦肉,豆腐、豆制品等以低脂肪的植物蛋白配非高脂肪的动物蛋白质的方法,经济实惠而且动物脂肪和胆固醇相对减少,是公认的清淡饮食。
扩展资料:
1、清淡饮食也就是口味比较清淡的食物,如清淡三文鱼等,从营养学角度,清淡饮食最能体现食物的真味,最大程度地保存食物的营养成分。
2、最为清淡的就是蔬菜,素食。菜类的根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素,能分解食物中的淀粉和脂肪,促进食物消化,解除胸闷,抑制胃酸过多。帮助胃蠕动,促进新陈代谢。
3、蔬菜中维生素A和C含量最高的。常食彩椒可改善黑斑及雀斑,还有消暑、补血、消除疲劳、预防感冒和促进血液循环等功效,能够使血液中的良好胆固醇增加,使血管强健,改善动脉硬化以及各种的心血管疾病。彩椒具有的强大抗氧化作用,可抗白内障、心脏病和癌症,防止身体老化,并且使体内的细胞活化,有著非常明显的效果。
参考资料:百度百科-清淡饮食
水果、蔬菜、粗粮、鱼肉等食物是清淡的饮食。
清淡饮食含义:
清淡饮食指的是少油、少糖、少盐、不辛辣的饮食,也就是口味比较清淡。从营养学角度,清淡饮食最能体现食物的真味,最大程度地保存食物的营养成分。
关于清淡饮食的错误认知:
绝不是不能吃肉,因为肉中含有丰富的蛋白质、铁及其他微量元素,都是人体必不可少的。但在肉类的选择上,要尽量选择油脂少的瘦肉,尤其是鱼肉和禽类。烹饪手法上,也尽量选择清蒸、白灼,像清蒸鲈鱼、凉拌鸡丝等,都是很好的选择。
在食用油的选择上,以植物油为主,花生油、玉米油等品种交替食用,而且每天保持在25-30克即可。
清淡饮食还应该少吃精加工食物,如饼干、蛋糕等高糖分零食,以及薯片、薯条等高脂肪、高盐分食物。大米、面条等主食也可以加入或者替换成燕麦、荞麦等粗粮,对减脂降压有更好效果。
糖和盐不需要完全戒掉,但也要尽量少吃,尤其是辣椒,对身体的刺激性较强,在医生要求清淡饮食的时候要尽量戒除。
清淡饮食食法:
多吃水果:水果是日常饮食中补充维生素的重要来源之一,对于调节体内代谢极为重要,促进我们的新陈代谢。
多吃蔬菜:蔬菜也属于低碳水化合物的食物,而且含有营养丰富的抗氧化剂、维生素、矿物质和纤维素,是免疫力的重要保障,也是肠胃正常消化的重要保障。
多吃豆制品:豆制品含有和肉类媲美的蛋白质,同时大部分豆制品含有大量的纤维,对于分解脂肪及抑制脂肪堆积极有好处。
参考资料:人民网 清淡饮食
1、主食类有:粥、面;
2、菜类有:各类蔬菜,青菜萝卜、大白菜、小白菜、豆腐;
3、汤类:少放肉就是了,西红柿蛋汤、紫菜蛋汤,要补充蛋白质就吃点清蒸鱼,或者鱼汤.清淡就是低盐 低脂 高纤维的食物。各种瓜果,时令蔬菜, 清淡的同时要保证蛋白质的供应,豆制品和海产品是优良的蛋白质源, 豆腐、虾仁 都可以。
清淡饮食指的是少油、少糖、低盐、不辛辣的饮食,也就是口味比较清淡。从营养学角度,清淡饮食最能体现食清淡饮食物的真味,最大程度地保存食物的营养成分。
什么是清淡饮食?少油,少盐每天摄入盐不超过六克,少糖,少辣,少煎,炸,烤,少单一。
清淡的饭菜有哪些
【菠菜炒粉条】
材料:菠菜、粉条、大蒜、生姜、大葱、红辣椒、八角、食盐、生抽、老抽
做法:
1.烧一锅开水淋入几滴植物油,把菠菜整颗焯水1分钟,再下入粉条,把粉条煮5分钟。
2.菠菜冷却后切长段,煮软的粉条中加入2克生抽和1克老抽搅拌均匀,再准备姜片、蒜片、葱花。
3.炒锅加入少许植物油,下入葱姜蒜、八角、红辣椒爆香,下入菠菜,翻炒片刻。
4.下入预处理的粉条翻炒均匀,最后加入2克食盐调味即可出锅。
【香菇青菜】
材料:青菜、香菇、生姜、大蒜、食盐、蚝油、生抽、白糖、水淀粉
做法:
1.青菜去根,掰散后清洗干净,香菇去根切成块,再准备一些姜末和蒜末。
3.烧一锅开水淋入几滴植物油,下入青菜焯水1分钟,捞出青菜再下入香菇焯水2分钟。
3.炒锅加入少许植物油,下入姜蒜末爆香,加入3克生抽和3克蚝油翻炒化开,再下入香菇,炒匀后慢煨2分钟,把香菇的鲜味煮出 。
4.接着下入青菜,翻炒均匀后加入1克白糖、2克食盐调味,把调料翻炒化开。
5.出锅前淋入少许水淀粉使汤汁浓稠,翻炒均匀后即可出锅。
【农家大锅菜】
材料:白菜、豆腐、猪肉、宽粉、大葱、大蒜、生姜、红辣椒、花椒、八角、老抽、生抽、料酒、黄豆酱、食盐
做法:
1.白菜切片,豆腐切块,猪肉切片,再准备葱花、姜片、蒜片。
2.炒锅加入少许植物油,下入葱姜蒜、八角、花椒、红辣椒爆香。
3.下入猪肉煸炒至变色,淋入3克料酒,加入5克黄豆酱,把猪肉炒香。
4.下入白菜叶,淋入3克老抽和5克生抽,把白菜叶炒软后淋入适量热水。
5.加入宽粉和豆腐,再加入2克食盐调味,盖上锅盖中火炖15分钟后即可出锅。
【蒜苗炒鸡蛋】
材料:蒜苗、鸡蛋、食盐、料酒
做法:
1.碗中打入六个鸡蛋,加入2克料酒,把鸡蛋充分搅散。
2.蒜苗摘洗干净切成细段。
3.炒锅加入少许植物油,下入蒜苗煸炒30秒,炒至半熟防止夹生的情况。
4.把炒好的蒜苗盛到鸡蛋液中,再加入2克食盐搅拌均匀。
5.炒锅加入少许植物油,油热淋入鸡蛋液,待鸡蛋定型后再翻炒,炒成鸡蛋块后即可出锅。
【酸辣土豆丝】
材料:土豆、青椒、大葱、生姜、红辣椒、花椒、白醋、食盐、白糖
做法:
1.土豆丝去皮,切成火柴棍粗细的土豆丝,清洗几遍后放入清水中浸泡。
2.青椒切成细丝,再准备姜丝和葱花。
3.炒锅加入少许植物油,下入葱花、姜片、花椒、红辣椒爆香。
4.下入土豆丝和青椒丝,沿锅边淋入5克白醋,大火爆炒1分钟使食材断生。
5.最后加入1克白糖提鲜,2克食盐调味,把调料翻炒均匀即可出锅,喜欢吃辣还可以淋入少许辣椒红油。
【香辣土豆片】
材料:土豆、大蒜、香菜、辣椒红油、食盐、白糖、熟白芝麻、辣椒粉、孜然粉、淀粉
做法:
1.土豆去皮切成厚片,表面撒入一把淀粉抓拌均匀,再准备蒜末和香菜段。
2.炒锅加入较多量的植物油,油热下入土豆片,保持中火炸3分钟,炸至表面焦黄后控油捞出。
3.锅内留底油下入蒜末爆香,再加入白芝麻、适量辣椒粉、白糖、食盐、孜然粉,把辅料炒香。
4.下入土豆片和香菜段,翻炒均匀,让调料吸附在土豆上,翻炒均匀后即可出锅。
【胡萝卜炒粉条】
材料:胡萝卜、粉条、西葫芦、大蒜、红辣椒、食盐、白糖、胡椒粉、生抽
做法:
1.粉条提前用开水泡软,胡萝卜切成细丝,西葫芦切成细丝,再准备一些蒜片。
2.炒锅加入少许植物油,下入蒜片和红辣椒爆香,再下入胡萝卜和西葫芦炒至断生。
3.下入粉条,表面淋入5克生抽,把粉条、胡萝卜、西葫芦翻炒均匀,
4.最后加入1克胡椒粉、1克白糖、2克食盐调味,把调料翻炒均匀后即可出锅。
【菠菜炒粉条】
材料:菠菜、粉条、大蒜、生姜、大葱、红辣椒、八角、食盐、生抽、老抽
做法:
1.烧一锅开水淋入几滴植物油,把菠菜整颗焯水1分钟,再下入粉条,把粉条煮5分钟。
2.菠菜冷却后切长段,煮软的粉条中加入2克生抽和1克老抽搅拌均匀,再准备姜片、蒜片、葱花。
3.炒锅加入少许植物油,下入葱姜蒜、八角、红辣椒爆香,下入菠菜,翻炒片刻。
4.下入预处理的粉条翻炒均匀,最后加入2克食盐调味即可出锅。
【香菇青菜】
材料:青菜、香菇、生姜、大蒜、食盐、蚝油、生抽、白糖、水淀粉
做法:
1.青菜去根,掰散后清洗干净,香菇去根切成块,再准备一些姜末和蒜末。
3.烧一锅开水淋入几滴植物油,下入青菜焯水1分钟,捞出青菜再下入香菇焯水2分钟。
3.炒锅加入少许植物油,下入姜蒜末爆香,加入3克生抽和3克蚝油翻炒化开,再下入香菇,炒匀后慢煨2分钟,把香菇的鲜味煮出 。
4.接着下入青菜,翻炒均匀后加入1克白糖、2克食盐调味,把调料翻炒化开。
5.出锅前淋入少许水淀粉使汤汁浓稠,翻炒均匀后即可出锅。
【农家大锅菜】
材料:白菜、豆腐、猪肉、宽粉、大葱、大蒜、生姜、红辣椒、花椒、八角、老抽、生抽、料酒、黄豆酱、食盐
做法:
1.白菜切片,豆腐切块,猪肉切片,再准备葱花、姜片、蒜片。
2.炒锅加入少许植物油,下入葱姜蒜、八角、花椒、红辣椒爆香。
3.下入猪肉煸炒至变色,淋入3克料酒,加入5克黄豆酱,把猪肉炒香。
4.下入白菜叶,淋入3克老抽和5克生抽,把白菜叶炒软后淋入适量热水。
5.加入宽粉和豆腐,再加入2克食盐调味,盖上锅盖中火炖15分钟后即可出锅。
炒豆炒豆
主要成份:四季豆类、辣椒、洋葱和大蒜、盐、淡酱油、牡蛎酱、鸡精
生产步骤:
1.把豆子切到最后,切成小块,辣椒和大蒜切到最后。
2.锅中煮沸水,加少许盐和少许油入水中,煮沸水,在四季中将豆子烫3分钟,然后立即将水过凉,以保证颜色明亮。
3.锅内烧油,放低火,加入辣椒和大蒜,用香料搅拌
将豆子炒成四季,加入盐、鸡精、牡蛎、酱油调味,炒匀,加入洋葱段。
5.所有的油炸均匀之后,你可以把平底锅装好。
蒜苔炒鸡蛋
配料:大蒜苔、鸡蛋、姜、红胡椒、盐、淡酱油、鸡精、胡椒
1.取下蒜苔的老根,将其洗成碎片,姜椒切碎,鸡蛋放入碗中破碎。
2.在平底锅中加热油,用中火倒入鸡蛋,直到两边的金黄色被切成小块,放在一边。
3.往锅里倒点油,用胡椒粉和姜丝炒。
4.加入蒜苔炒约一分钟。蒜苔容易煮熟,然后加入炒鸡日夏养花网蛋和红胡椒丝均匀搅拌。
5.加入一小汤匙盐,半汤匙鸡精,一匙轻酱油调料,炒匀即可出锅,简单易用。
生菜冷拌
配料:生菜,青红小米辛辣,大蒜,盐,酱油,白醋
1.生菜剥皮后切成薄片,特别是剥皮时要小心,皮厚容易伤到手。
2.将生菜片放入碗中,加入适量盐腌一段时间。
3.切下大蒜丁香,并将辣椒丝小米放入小碟中
4.在锅里烧油,抽油,洒在蝴蝶里,发出浓浓的大蒜味
5.然后加入两小匙烟,去掉鸡精,半汤匙细糖,再加入几滴白醋拌匀。
6.腌制的生菜会软化并挤出腌制后的水分。同时,如果腌制的盐更多,最好用清水清洗。
7.然后把准备好的果汁直接倒在生菜上,在吃东西时搅拌均匀。
用砂锅制作豆腐
配料:豆腐、猪肉、蘑菇、洋葱、鸡蛋、盐、淡酱油、牡蛎酱、茶酱、胡椒粉、淀粉、鸡精、芝麻油
1.将豆腐切成等量的小片,洗净蘑菇和洋葱,切成丝
2.将猪肉切碎,加入鸡蛋,加入盐,牡蛎酱,酱油,茶酱,胡椒粉,甘薯粉,芝麻油,洋葱,鸡精备用
3.用热油把锅加热,把豆腐放在锅里炒,炒到全是金黄色,然后放凉。
4.在豆腐干中间挖个小洞,把准备好的猪肉塞进去。
5.取砂锅,将适量的油倒入锅底,放入小洋葱和蘑菇,主要起到防止粘住锅的作用,也可添加到你最喜欢的配菜中。
6.将煮熟的豆腐放入锅内,加入适量的水,盖上中火炖肉。
7.汤干炖后,关掉火,在桌上撒些葱。
米饼肉丸汤
配料:鸡蛋、米饼、肉丸、干蘑菇、黑木耳、冻豆腐、花椰菜、洋葱、盐、淡酱油、鸡粉
1.香菇干、黑木耳和花椰菜须提前两小时浸泡在温水中,去掉黑木耳硬根后,切成丝,干蘑菇切碎。
2.把油加热到锅里,然后把鸡蛋打好,倒入锅里,煎成两边的金蛋饼,然后切成丝。
3.将油再次放入平底锅内,加热油,加入洋葱炒,然后加入干蘑菇和黑木耳炒。
4.加入适量的水煮沸,先放入肉丸,煮熟的米饼
5然后加入花椰菜和冷冻豆腐煮熟,最后加入碎鸡蛋
6.加入适量的盐、淡酱油和鸡粉调味,最后撒上一些洋葱从锅里出来
1.香菇炒油菜:要是嫌泡干香菇太麻烦,超市有泡发好的.回家最好水煮一下,可以去掉香菇的味道.起油锅,放油菜,稍微翻炒一下就可以放香菇了,加盐,味精即可,也可放点蒜,少放点,胃不好应少吃刺激性食品.
2.西芹炒哈密瓜:新创菜,如果季节不容许,也可以用百合或南瓜代替.南瓜的话要先蒸以下比较好,因为不容易熟.炒法和上同,蔬菜都比较容易熟.
3.凉拌菜花:菜花掰好用水煮一下,记住不要煮太久不然菜花就面了,水开煮1,2分钟就行.然后捞起菜花,加盐,味精,醋,大蒜沫,拌好待用,然后起油锅,少放点油放入花椒5粒左右,小火,待花椒变色关火,趁热浇在菜花上,味道不错!
4.凉拌菜心:大白菜切丝,最好是菜心,粉丝(煮好的或泡好的),香菜,豆腐丝(超市有卖袋装切好的).放盐,味精,少许糖,醋,花椒油(同上),也可用香油.拌匀即可.(也可加些煮好的鸡胸脯肉)
5.虾皮冬瓜:先炒冬瓜,最后放虾皮,记住,因为虾皮有咸味,所以盐要少放,口轻的话可以就放味精,最后加点葱花.
6.三色豆腐:超市有卖袋装的玉米粒,胡萝卜丁,青豆丁.买南豆腐.起油锅,放葱姜爆出香味,放入各种丁,翻炒,加入豆腐,豆腐炒碎了没关系,这道菜拿勺子吃比较有感觉~加入盐,味精,少许糖.最后勾芡即可.
差不多介绍这些,我也不太清楚你指的清淡菜里有没有肉菜,所以给你介绍这些,肉菜一般油都多且味重.蔬菜做法很多易烹煮,可以多吃蔬菜.胃不好尽量别吃凉的,多喝粥,粥是养胃的,而且每顿别吃太饱,这样对胃也不好.
最后给你介绍一款菜粥:淘净米加水,如果是电饭褒做就不用管,在煮前加一滴油,可以防止扑(溢)锅.等电饭褒跳掉以后开盖加入菜(白菜或青菜或菠菜等,随自己喜好),如果粥太稠可以再加些水,然后按下按钮再煮5到10分钟(开盖再煮会粥,粥会更香).加入盐和味精即可.
【菠菜炒粉条】
材料:菠菜、粉条、大蒜、生姜、大葱、红辣椒、八角、食盐、生抽、老抽
做法:
1.烧一锅开水淋入几滴植物油,把菠菜整颗焯水1分钟,再下入粉条,把粉条煮5分钟。
2.菠菜冷却后切长段,煮软的粉条中加入2克生抽和1克老抽搅拌均匀,再准备姜片、蒜片、葱花。
3.炒锅加入少许植物油,下入葱姜蒜、八角、红辣椒爆香,下入菠菜,翻炒片刻。
4.下入预处理的粉条翻炒均匀,最后加入2克食盐调味即可出锅。
【香菇青菜】
材料:青菜、香菇、生姜、大蒜、食盐、蚝油、生抽、白糖、水淀粉
做法:
1.青菜去根,掰散后清洗干净,香菇去根切成块,再准备一些姜末和蒜末。
3.烧一锅开水淋入几滴植物油,下入青菜焯水1分钟,捞出青菜再下入香菇焯水2分钟。
3.炒锅加入少许植物油,下入姜蒜末爆香,加入3克生抽和3克蚝油翻炒化开,再下入香菇,炒匀后慢煨2分钟,把香菇的鲜味煮出 。
4.接着下入青菜,翻炒均匀后加入1克白糖、2克食盐调味,把调料翻炒化开。
5.出锅前淋入少许水淀粉使汤汁浓稠,翻炒均匀后即可出锅。
【农家大锅菜】
材料:白菜、豆腐、猪肉、宽粉、大葱、大蒜、生姜、红辣椒、花椒、八角、老抽、生抽、料酒、黄豆酱、食盐
做法:
1.白菜切片,豆腐切块,猪肉切片,再准备葱花、姜片、蒜片。
2.炒锅加入少许植物油,下入葱姜蒜、八角、花椒、红辣椒爆香。
3.下入猪肉煸炒至变色,淋入3克料酒,加入5克黄豆酱,把猪肉炒香。
4.下入白菜叶,淋入3克老抽和5克生抽,把白菜叶炒软后淋入适量热水。
5.加入宽粉和豆腐,再加入2克食盐调味,盖上锅盖中火炖15分钟后即可出锅。
清淡的菜有哪些?
一、胡萝卜:味甘平,食之补脾健胃。胡萝卜以炖食最好,炒食为良。炖食能保持胡萝卜素93%以上,炒食也可保持胡萝卜素80%以上,而生食、凉拌,人体仅能吸收10%。
二、小白菜:秋季是小白菜的生长期,我们可以适当的吃点小白菜,小白菜富含丰富的维生素C,同时还含有各种微量元素,对身体健康非常有益,如果没有小白菜,可以拿洋白菜即卷心菜来代替。
三、芹菜:芹菜性凉,味甘辛无毒,平肝健胃,富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C、氨基酸等,它能兴奋中枢神经,促进胃液分泌,增进食欲,并有祛啖作用。芹菜可与香干、肉丝等炒食,无不色彩鲜艳,味道清香。
四、菜花:菜花含有丰富的维生素类物质,每200克新鲜菜www.rixia.cc花可为成年人提供一天所需维生素A的75%以上。其维生素C的含量更为突出,每百克可达80毫克,比常见的大白菜、黄豆芽菜含量要高3~4倍,比柑桔的含量要多出2倍。中医素来有“色白入肺”之说,秋天是呼吸道感染疾患多发季节,洁白的菜花无疑是一种适时的保健蔬菜。
五、豆芽:黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物,以及钠、铁、磷、钙等人体必需的元素,生芽后不但能保持原有的物质,而且增加了维生素B1、B2、B12和C的含量豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌,其中含水量丰富的天门冬氨酸,能使机体大大减少乳酸的堆积,从而有利于消除疲劳。中医认为,豆芽味甘性菠菜中胡萝凉,有清热解毒、利湿通下等作用。
六、莴笋:莴笋肉质细嫩,生吃热炒均相宜。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌,增进胆汁的分泌。莴笋中的钾是钠的27倍,有利于促进排尿,维持水平衡,对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的氟元素,可参与牙釉质和牙本质的形成,参与骨骼的生长。
七、南瓜:南瓜吃起来有点甜,因此很多人以为其脂肪含量比较高。事实上,相比其他秋季蔬菜,每100克南瓜可食部分的脂肪含量只有0.1克。过多食用南瓜会引起血糖增高,糖尿病患者要谨慎选择。实在爱吃的人,最好将南瓜制成南瓜粉,以便长期少量食用。
八、黄瓜:每100克黄瓜可食部分的膳食纤维含量仅为0.5克,但鲜黄瓜中含有的纤维素非常娇嫩,既能加速肠道腐坏物质的排泄,又有降低血液中胆固醇的功能。因此,患有肥胖病、高胆固醇和动脉硬化的病人,常吃黄瓜大有益处,但脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者应少吃。
参考资料:人民网-秋季饮食宜清淡 8种蔬菜和祛湿食物要多吃
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