碧绿千层糕
所属菜系：东南亚风味
制作手法：蒸
菜品口味：香甜
菜品类型：点心
分量：4～6人
烹煮时间：30～45分钟
材料：
黏米粉300克，粟米粉600克，椰奶(大)4大罐，色素／斑兰叶汁适量，砂糖300克，生油适量。
制法：
(1)将黏米粉、粟米粉、椰奶混合成椰粉浆，按照层数来分成若干等份。
(2)第一份椰粉浆为原色，不加色素。
(3)第二份椰粉浆加入色素，如此每做一层，加重一点颜色，做到最后一层时，颜色为最深。
(4)将一个四方器皿涂上生油，倒入第一份原色椰粉浆，以大火蒸5分钟。
(5)再倒入第二层粉浆蒸5分钟，如此每蒸一层皆需时5分钟，直至最后。
心得：
(1)千层糕晾凉后，方可切块。
(2)切块时必需涂油，以免黏刀而使切口不光滑。
甜品简介：
中部泰式甜品。据悉zZnqnYkW，泰国人拜神，必备鲜花、菜肴、米饭和甜品，暗示今世的贡奉，可望下一世能享受到，所以祭品必如凡人的正常餐食一般。此甜品寓意庆祝谷物丰收，所以特别用上泰国主产稻米。

红枣千层糕

菜谱口味

甜味

制作工艺

蒸

原料

主料:小麦面粉 1500克
辅料:酵母 15克 泡打粉 20克 肥膘肉 100克 桂花 25克 枣（干） 150克
调料:白砂糖 150克 猪油（炼制） 80克 各适量
制作方法

1. 把肥膘肉、红枣分别切糕；
2. 将面粉过筛后纳盆，加入白糖、猪油、干酵母、泡打粉、水和匀成面团；
3. 用压面机把面团压过后切成长方形，面上刷上一层猪油，撒上一层面粉，对折后又擀成长方形；
4. 再刷油撒肥膘丁，撒粉，依此方法3~4次；
5. 最后擀成长方形，面上撒上，沾上红枣粒、蜜桂花少许，上笼蒸熟即成。

您好，【百度路上的角落】为您解答
发面500克，面粉100克，白糖200克，生猪板油75克，桂花酱 5克，料酒5克，青梅50克，金糕50克，蜜枣100克，杏脯50克

学生时代不少人吃过千层饼，一般在学校门口会有卖。千层饼咬开以后可以看到www.rixia.cc里面是一层一层的，上面撒了芝麻，中间还有葱花，吃起来很像。千层糕虽然听起来与千层饼的名字很像，但它们两个做法很不一样，而且千层糕可以说是属于糕点之类的食物。那千层糕的做法是怎样的呢？

千层糕是民族风味糕类小吃之一，它制作精细，糕体松软，十分受广大朋友的喜欢。今天我们就来学习一下千层糕的做法，来了解一下千层糕怎么做成的，千层糕的做法和配方又是怎样的。

千层糕也有很多种的口味，但是今天我们只介绍一下原始的千层糕的做法，相信只要掌握了基本的做法，其他做法只要举一反三同样是可以做出来的。

千层糕的做法一
材料
酵母，发面团，油，白砂糖，干面粉，青红丝。
做法
1、温水调好酵母；做好后再醒半个小时再蒸，以便充分发酵。
2、接着发面团，推开，在表面涂抹上一层油，再撒适量的白砂糖以及干面粉，之后卷起。
3、再推开，重复抹油，撒白砂糖，干面粉，叠起。
4、面上撒青红丝，白砂糖，盖湿布，醒半个小时。
5、蒸层记得刷点油，放面饼蒸20分钟。
6、将蒸好的千层糕稍微晾凉，然后再用刀切开就可以食用了。
千层糕的做法二
材料
中筋面粉500公克，细砂糖4www.rixia.cc0公克，泡打粉8公克，沙拉油20公克，奶油20公克，酵母粉8公克，水250㏄，咸蛋黄6个，椰子粉60公克，奶油30公克，炼乳50公克，青木瓜丝适量，红木瓜丝适量。
做法
1.将材料1拌匀揉成面团，盖上保鲜膜静置醒40分钟备用。
2.将咸蛋黄烤熟或蒸熟后剁碎，与其他材料2拌匀为内馅备用。
3.将作法1的面团杆成一大张薄片，约3060公分大小，在中间铺上拌好的馅料，将一边摺叠压紧。
4.再铺上一层馅料，再将另一边摺叠压紧成一长形面片。
5.再把面片另一半铺上馅料后，对摺压紧，上层表面沾上少许的水，撒上青、红木瓜丝。
6.蒸笼底部放上一张白纸，将千层糕放入蒸笼，用中火蒸30分钟即可。
千层糕的做法三
材料
发面000克，碱面5克，动物油20克，苦豆粉20克(其他调料也可以，比如芝麻碎、辣椒粉、花椒粉等)。
做法
1发面和碱面揉均匀，如果会蒸馒头，这一步就相当简单了。
2、面团摁扁，擀成长条，动物油化开，均匀抹上一层。
3、中间撒上苦豆粉或者其他调味品，四周留些边，这样蒸出来形状整齐。
4、顺着一条边卷起来，注意卷整齐，压扁再擀成长方片。
5、确定面饼的中线，然后从两头向中

千层糕是我们当地早茶店里都会必有的小点心之一，做法和口味也都是五花八门的，因为我们生活在岛上，有着丰富的热带水果资源，是椰子的故乡和产地，所以最经典的当属椰汁千层糕了，黄白相间层层叠加，浓浓的椰浆香味，入口爽滑Q弹，还不粘牙，简直是食客们的大爱。

椰汁千层糕的做法其实也并不难，自己在家也可以做出美味的千层糕来，味道一点也不比餐厅里的差呢。把食材都准备好，调好椰浆小白粉浆，再调好红糖小黄粉浆，上火一层层的错开叠加灌入粉浆蒸熟放凉即可。这道点心可以说是懒人小点心了，不需要太多的技术含量，而且基本上是零失败的，三两下就做一堆了，比在餐厅吃的更实惠。自从学会千层糕这做法，我再不去买了，三两下做1堆，家人还嫌少；超好吃的小点心懒人做法，我家一周吃2次，不烤不炸，好吃不上火。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

准备食材：马蹄粉250克、黑片糖150克、牛奶150克、炼奶60克、椰汁2盒（400克）、清水650克。

1、倒入250克马蹄粉在小盘里待用。

2、清水分别装在2个碗里，一份300克、另一份350克待用。

3、把牛奶和炼奶日夏养花网、椰汁放入碗里拌匀，加入100克马蹄粉拌匀均匀。

4、把搅拌均匀的牛奶椰汁粉浆过筛到小碗里，这样小白粉浆就做好啦。

​5、300克水放入碗里，加入150克马蹄粉搅拌均匀过筛一遍待用。

6、锅里加入350克水和黑片糖，煮至糖融化。

7、关火舀2勺粉浆入锅里一边倒一边快速搅拌，呈稀糊状，这就是熟粉浆了。

8、把熟粉浆马上倒回剩余的粉浆里。

9、搅拌均匀，这样小黄生熟浆就做好啦。

10、把小白浆和小黄浆都准备好了，下面准备上锅开蒸了。

11、锅里加入适量水，放上盘子，煮开。倒入约150克的小黄粉浆，蒸3分钟蒸至透明。

12、然后倒入约150克等量的小白粉浆，同样蒸3分钟至表面凝固。这个动作反复做到粉浆用完即可。

13、铺好粉浆后，最后再蒸5分钟出锅，放凉脱模切块，即可。

切块装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：椰汁千层糕就做好啦。切开后的椰汁红糖糕，色泽黄白叠加，看着就特别有食欲，口感Q弹香甜非常好吃。而且这样蒸出来的小糕点，好吃还不上火。

椰汁千层糕
用料

马蹄粉500克纯净水(调马蹄粉)450克椰浆800克鹰唛炼奶190～200克冰片糖340克纯净水(调糖水用)690克此方配比量比较大，建议大家减半做。
椰汁千层糕的做法

冰片糖称重备用

先将690克的纯净水和冰片糖倒入锅里，煮成红糖水。放凉待用。(即是红色一层)

把800克的椰浆全部倒出来，加入鹰唛炼乳搅拌均匀。(即是白色一层)

把500克的马蹄粉分成250克一份，分别加入225克的纯净水调成浆。(由于原方提供是“适量”的凉开水，经过我初步实验，225克的纯净水比较适合。)

搅拌好的马蹄粉，搅动的时候会感觉底部有厚厚的沉淀。

把两份调好的马蹄粉浆，一份倒入红糖水中，一份倒入椰浆中搅拌均匀。这样两层颜色就全部调好了，准备开蒸咯～

锅里加水烧开，准备蒸盘，蒸盘底部抹油。水开后先加红糖色马蹄浆（记住第一层和最上面一层都是放红糖色）一直保持大火，每层都要蒸三分钟，最后一层要蒸五六分钟。

由于底部一层和最上面一层都要加红糖色，所以红糖色每层加一勺半即可，白色每层加两勺（家用大汤勺），具体还是要按自家的容器来定量。总之红色浆比白色浆要少。

由于底部一层和最上面一层都要加红糖色，所以红糖色每层加一勺半即可，白色每层加两勺（家用大汤勺），具体还是要按自家的容器来定量。总之红色浆比白色浆要少。

用量均匀，蒸出来也会均匀。切记蒸盘要放平，不要倾斜。

小贴士内容也很重要，请移步看看哦

原料：洲星马蹄粉

原料：金牌高达椰浆

小贴士
1、底锅要添足水量，与蒸帘同平。尽量选择大一点的锅来蒸，以免半路需要添开水。2、每一层马蹄浆加入前都要搅拌均匀才可以使用哦～以防马蹄粉沉淀。

价格都会相差很多，自己做的时候是选好的真才实料的加进去，外面买的有没有加先不说，首先各种添加剂就一堆。就比如我们平常吃的最多的馒头好了，外面买的又大又白，吃上去松松软软的。夏夏在家自己也做过，用自家的小麦粉，只加白糖跟酵母，做出来的包子是有点泛黄的，是没法做到外面又白又松软的状态的。所以说商家为了卖相好，口感好，肯定是添加了各种材料的。夏夏一直听说那些自己卖馒头的，自己是不吃自己做的馒头的，不知道是不是真的

椰汁千层糕的做法其实也并不难，自己在家也可以做出美味的千层糕来，味道一点也不比餐厅里的差呢。把食材都准备好，调好椰浆小白粉浆，再调好红糖小黄粉浆，上火一层层的错开叠加灌入粉浆蒸熟放凉即可。这道点心可以说是懒人小点心了，不需要太多的技术含量，而且基本上是零失败的，三两下就做一堆了，比在餐厅吃的更实惠。自从学会千层糕这做法，我再不去买了，三两下做1堆，家人还嫌少；超好吃的小点心懒人做法，我家一周吃2次，不烤不炸，好吃不上火。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

准备食材：马蹄粉250克、黑片糖150克、牛奶150克、炼奶60克、椰汁2盒（400克）、清水650克。

1、倒入250克马蹄粉在小盘里待用。

2、清水分别装在2个碗里，一份300克、另一份350克待用。

3、把牛奶和炼奶、椰汁放入碗里拌匀，加入100克马蹄粉拌匀均匀。

4、把搅拌均匀的牛奶椰汁粉浆过筛到小碗里，这样小白粉浆就做好啦。

​5、300克水放入碗里，加入150克马蹄粉搅拌均匀过筛一遍待用。

6、锅里加入350克水和黑片糖，煮至糖融化。

7、关火舀2勺粉浆入锅里一边倒一边快速搅拌，呈稀糊状，这就是熟粉浆了。

8、把熟粉浆马上倒回剩余的粉浆里。

9、搅拌均匀，这样小黄生熟浆就做好啦。

10、把小白浆和小黄浆都准备好了，下面准备上锅开蒸了。

11、锅里加入适量水，放上盘子，煮开。倒入约150克的小黄粉浆，蒸3分钟蒸至透明。

12、然后倒入约150克等量的小白粉浆，同样蒸3分钟至表面凝固。这个动作反复做到粉浆用完即可。

13、铺好粉浆后，最后再蒸5分钟出锅，放凉脱模切块，即可。

千层糕是我国的传统小吃，它制作精细，糕体松软，层次丰富清晰，色彩缤纷，味道香甜可口，特别适合趁热食用。蒸千层糕的关健是泡米，以新米为原料，米香气足。稻草灰要当年新稻草烧的，泡起灰水香而无异味，色泽更润更黄。

千层糕之所以叫为千层糕，主要是因为它比普通的糕点多了几层。千层糕在南方很是常见，也是南方最受欢迎的小吃之一。千层糕既能作为主食也能作为零食，口感香糯可口，美味弹牙，做法也很简单。

小编今天就给大家介绍三款千层糕的做法，做法很简单，爽口弹牙，营养又健康，一学就会零失误，快来看看吧！

第一道：椰香千层糕

食材：

椰浆100克，马蹄粉130克，冰片糖130克，清水2碗。

做法：

1、椰浆100克，马蹄粉130克，冰片糖130克，用一碗清水把马蹄粉搅拌成无颗粒粉浆；

2、冰片糖加一碗水煮成糖水，倒入一小勺粉浆入糖水里，搅拌成稀糊状，熄火；

3、趁热把稀糊状的糖水倒入粉浆里边搅拌，搅拌成均匀的生熟浆，把椰浆倒入小盆里；

4、把4勺的生熟浆加入椰浆里，搅拌匀，在碟子里倒入一层生熟浆，大火蒸。也可以在模具里倒入一层生熟浆；

5、蒸到凝固，加入一层拌好的椰浆蒸。反复多次，蒸熟后，放凉切块。

第二道：椰蓉千层糕

食材：

小麦面粉250克，鸡蛋1个，酵母粉3克，水130克，椰蓉40克，枸杞少许，白糖30克，植物油30克。

做法：

1、椰蓉馅原料：椰蓉40克、植物油30克、鸡蛋一个、白糖30克，将椰蓉馅所有原料倒入容器中，混合均匀搅拌；

2、面团原料： 面粉250克、酵母3克、温水130克和成面团，放温暖处发酵，面团发酵至2倍大，将面团擀成长方形，面片分成8份；

3、一块放在最下面抹椰蓉，依次放上面片一层层摞起，全部放好后，最后一片放少许枸杞做装饰，放上有油纸的蒸笼里，再次醒发30分钟；

4、然后用中火蒸30分钟，关火3分钟后开盖，就可以取出来食用了。

第三道：红枣养颜千层糕

食材：

红枣肉90克，冰糖www.rixia.cc60克，清水320克，马蹄粉80克，冰糖60克，清水120克，椰浆200克，马蹄粉80克。

做法：

1、红枣清洗后去掉枣核，将枣肉、清水和冰糖放在锅里，大火煮开后，小火炖煮15分钟；

2、煮好晾至不那么烫后，用搅拌机搅匀，过筛，倒入马蹄粉，搅匀，再次过筛备用，

3、现在来做椰香层，将清水和冰糖倒在一起，小火煮至冰糖溶化，倒入椰浆，搅匀，再倒入马蹄粉，搅匀，过筛，椰香层做好了；

4、容器内部刷一层油，倒入一半的红枣浆，蒙上保鲜膜，入开水锅里蒸8分钟至凝固，取出来，再倒入一半的椰汁浆，蒸8分钟至凝固，再重复一遍，蒸好的红枣糕冷却后就能切块食用。

这三种千层糕的做法是不是很简单呢，即使没有做过的朋友也能轻松做出，喜欢吃的朋友可以试试哦！

食材
主料
马蹄粉
250g
椰浆
300ml
辅料
脱脂甜炼乳
适量
白糖
400ml
步骤
1.将250克的马蹄粉平均分成两份，每份125克。
2.取一干净的碗，用量杯量取200毫升的水进碗里，记住大概水位线，另取一个碗，量取200毫升的白糖，再向白糖碗中加水到先前量好的水位线的高度，这是200毫升水+白糖的体积。
3.用两个大碗，分别倒入一份马蹄粉。
4.往一份马蹄粉中加入糖水混合物。
5.然后用量杯量取配方里剩余的300毫升清水加入马蹄粉。
6.用刮刀慢慢搅拌均匀，搅拌至无颗粒，多搅拌几下就可以使共其完全溶解了，也可以借助筛子。一边过筛一边搅拌，这样可以更均匀。
7.然后制作椰汁马蹄粉浆，同时量取一碗200毫升的白糖，向白糖中加入水至先前的水位线，再把这些加进另一分马蹄粉中，再量取一碗200毫升的椰浆，加入椰汁马蹄粉浆的碗里。
8.剩余的100毫升液体，用清水和炼乳补齐，也可按喜好增减椰浆，炼奶和清水的量，继续同样的方法搅拌均匀至无颗粒。
9.大火隔水蒸糕。
10.用汤勺一勺纯马蹄粉浆进盘子，盖锅盖蒸至凝固，大约2分钟，然后加一勺椰汁马蹄粉浆，盖锅盖蒸至凝固，如此叠加至盘子蒸满，最后再蒸10分钟，至完全熟透凝固。
11.出锅放凉，一定要完全凉透才好用刀切块。
12.侧面非常漂亮的千层。
13.用刀快刀切块装盒。
小贴士
出锅放凉。一定要完全凉透才好用刀切块。而且刀要利，切要快。这样才会切出漂亮的糕点。