我们都知道，肉的吃法有很多，粉蒸肉就是其中很受欢迎的一种做法，它的味道鲜香可口，肉质嫩滑，吃起来超级美味，很多人都喜欢吃。有些人也会在家做粉蒸肉，那么做粉蒸肉用什么部位的肉比较好吃呢？下面让我们具体来看看吧！



粉蒸肉用什么肉比较好
猪肉一定要用三层肉也就是五花肉，这肥瘦相间的三层肉，油脂多，廋肉嫩而不柴，蒸出来的粉蒸肉肥而不腻，酥烂无比。

挑选五花肉时尽量挑选有层次感，肥瘦相间的五花肉，切五花肉的簿片时，尽量切簿点，那样腌制的时候更好入味，蒸煮出来的蒸肉粉软烂爽口。

粉蒸肉好吃又不腻，它不像红烧肉那样油腻，做法也没有想象那么难，用料也很简单，超市都可以买到的，粉蒸肉选用带皮五花肉，有肥有瘦，红白层次分明，米粉吸附了多于的油脂，香味浓郁，可以用芋头、南瓜、土豆垫在下面。



粉蒸肉的做法
食材：五花肉1斤，土豆1个，蒸肉粉200克。

辅料：姜一块，蒜2粒，葱1根。

调味料：盐，鸡精，生抽，料酒适量。

制作方法：

1.五花肉洗净切成五公分长短簿片，土豆刮去皮切片，姜，蒜洗净跺姜蒜茸，葱洗净切葱花。

2.腌制切好五花肉，下入姜，蒜茸，料酒，生抽，盐，鸡精适量，腌制半小时左右。

3.准备一个碟子，将土豆片铺平碟子上，将蒸粉倒入腌制好的肉片上搅拌均匀后，再铺上土豆片上面。

4.锅内倒入清水，摆上蒸笼架，将食材摆上去，大火烧开后转中火蒸40分钟，最后撒上葱花即可。



蒸肉粉的技巧
1、蒸肉粉底部可以摆些土豆片，让土豆吸收五花肉上的油质，那样蒸出来的五花肉吃起来就不会于太过油腻。

2、五花肉裹上蒸粉时一定要将蒸粉裹均匀，蒸粉量不能太厚，如果蒸肉粉太厚，蒸出的肉凝固一团，蒸的就会不够松散。

3、好的的粉蒸肉，用的是五花肉，如果不能吃肥肉那只能用瘦肉，瘦肉会硬一些。

4、粉蒸肉用的米粉是蒸肉米粉可以买到的，也可以用糯米和大米自己炒

粉蒸肉还是用猪肚部分那种条子肉，就是五花肉比较好，做前建议去皮，同时为增加口感可添加一些排骨，同时在下面垫上芋头等可以吸收油脂的食材，味道更佳。

是的，蒸肉用五花肉做最好。这样做出来口感最好。
因为五花肉脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，一层瘦肉一层肥肉的间隔著，肥瘦相间，这部分的瘦肉也最嫩且最多汁，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。所以肥而不腻，瘦肉蒸出来也不老，不会有嚼不烂的情况。
蒸肉的时候建议搭配红米粉，做粉蒸肉。有米粉吸收五花肉的油脂，口感更好。

大多会选择五花肉

1、猪肉
如果粉蒸肉用的是猪肉那就要选择五花肉,五花肉肥瘦相间,如果只有瘦肉吃起来就显老,肥肉又太腻,所以要选择肥瘦相间的五花肉,好吃不腻。
2、排骨
排骨要选择猪小排,猪小排含的肉比较多,更加具有风味。
粉蒸肉用什么肉好吃。
粉蒸肉还是用猪肚部分那种条子肉，就是五花肉比较好，做前建议去皮，因为五花肉脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，一层瘦肉一层肥肉的间隔著，肥瘦相间，这部分的瘦肉也最嫩且最多汁，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。所以肥而不腻，瘦肉蒸出来也不老，不会有嚼不烂的情况。同时为增加口感可添加一些排骨，同时在下面垫上芋头等可以吸收油脂的食材，味道更佳。
粉蒸肉的营养价值
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

蒸粉蒸肉可以选择五花肉作为粉蒸肉的，这样油而不腻，味道软糯可口，很受喜爱

做粉蒸肉最好用五花三层的猪肉，这样做出来的粉蒸肉肥瘦相间，而且又不腻

蒸粉蒸肉，用肥肉太过油腻，用瘦肉缺乏油份不滋润。只有使用五花肉，肥瘦相间即滋润又不会过于油腻。

粉蒸肉用的肉一般都是五花肉，而且带有猪皮，蒸出来肉质嫩滑，肥而不腻，入口即化，适合老人和小孩食用。做粉蒸肉的粉是大米磨成的粉，五花肉腌好后把米粉均匀地涂抹在肉上，上锅蒸40-60分钟。蒸肉时，肉上面扣一个空碗，这样熟得更快。

1、生猪肉
假如粉蒸肉用的是生猪肉那就需要挑选五花肉,五花肉胖瘦两色,假如仅有猪瘦肉吃起来就老气,白肉又太腻,因此 要挑选胖瘦两色的五花肉,美味不油腻。
2、猪排骨
猪排骨要挑选猪小排,猪小排含的肉比较多,更为具备口味。

粉蒸肉的话一般的都会用五花肉来做。因为五花肉蒸出来的肉肥瘦，他是匀称的，所以他不会那么腻。

最好是猪肉五花肉，太肥 太瘦都不好。

您好，首先非常高兴，收到您的问题邀请粉蒸肉用什么肉来做最好吃。

你们在酒店做粉蒸肉的话一般的都会用五花肉来做。因为五花肉蒸出来的肉肥瘦，他是匀称的，所以他不会那么腻。

其实在家里面做粉蒸肉很简单，现在在超市里面可以买到那种蒸肉的粉。郑州的粉里面，它是有盐味的，而且都是挑好味道的，所以你只要。买回来五花肉把五花肉切成厚片。然后。把珍珠粉放进去加入酱油。然后一定要兑一点水，如果说不对水的话蒸出来是干巴巴的，一定要兑点水，这样征税。才好看，有好吃

做粉蒸肉一般选择三分肥七分瘦的那种五花肉，这样做起来才不会太腻，而且吃上去很香，食材也比较容易入味儿。

一般会选择用五花肉，将新鲜五花肉腌制好，切成薄片之后口感是特别的鲜嫩无比的，然后加上米粉放入锅中蒸熟，加上自己喜欢的配料，非常的美味。

我认为粉蒸肉用猪肉来做最好吃，首先准备好一些新鲜的里脊肉，放入锅中炸至两面金黄色捞出，然后再放入蒸肉粉，加入胡椒粉，五香粉盐，搅拌均匀之后倒入生抽，上锅蒸熟即可

米粉肉是用米粉拌猪肉淹,蒸制而成。此菜味浓不腻,酥烂可口。原料带皮猪五花肉500克,大米日夏养花网,酱油,黑糖,料酒,葱片、姜片,花椒,大料1米粉制法:将大米在温水里泡上一晚,看颜色变白后捞出(这时的米已经泡苏了,很容易被擀碎),把泡好的大米放在笸箩上晾至潮干,接下来把晾好的米放在面板上摊开,用碗的侧面滚动着将晾好的大米擀碎,变成米粉,将铁锅上火(锅一定要是干的而且不能有油),放入擀碎的米粉、放入花椒,大料,用中火炒成金黄色(千万别炒糊),出锅后把花椒,大料挑出擀碎再放回米粉里拌匀。
第一步完成!2把带皮猪五花肉刮净皮上的污物,切成长约6厘米、宽约5厘米的片,把切好的片放入刚刚炒好的米粉中沾匀装盘,放入葱片,姜片,酱油,黑糖,酱油,黑糖比例差不多是一比一,(还要看自己的口味,最好一点一点的放,然后稍微尝一下,尝尝咸淡!),接下来把弄好的肉片淹5至10分钟,!可以稍微放一点点料酒,或凉白开,这样蒸出来不至于太干!3蒸锅里放上水,把弄好的肉放在锅上蒸半个小时就好了!吼吼最后等着吃吧!说明如不用碗而用荷叶包起来蒸,即为荷叶粉蒸肉。
米粉肉是北京菜叫法,在四川和湖北称粉蒸肉,两者的区别在:米粉肉无垫底,而粉蒸肉除有垫底外,在调料中还多了腐乳汁做法:将猪带皮五花肉(一斤)切成二寸长、半公分厚的片,加入香油(一两)、适量白糖、料酒、酱油、五香粉及姜葱丝拌匀腌透(约一到二小时),再加入五香米粉拌匀,逐片排在碗里,肉皮靠碗底(一斤肉装两碗或四碗均可),上笼旺火蒸到酥透(约两小时左右)取出,将盘子倒扣碗上,快速翻转过来,揭走蒸碗就行了如做粉蒸肉,在腌肉的调料内加入半两红腐乳汁调匀;另:在肉片排入碗中后,将切成滚刀块的土豆或红薯(芋头、莲藕都行)平铺在面上,上笼即可五香米粉是用炒熟的大米家五香粉磨碎调匀的粗粉料,不能用糯米粉代替(五香米粉一般超市均有售)。
【菜名】粉蒸牛肉【原料】主料瘦牛肉370克,大米75克。调料植物油50克,酱油30克,花椒、胡椒粉各3克,辣椒粉2克,葱、姜各8克,料酒13克,豆瓣酱30克,四川豆豉5克,香菜少许【制作过程】(1)大米炒黄磨成粗粉。葱切成葱花。豆豉剁细。姜捣烂后用少许泡之日夏养花网香菜洗净切碎。
(2)牛肉切成薄片(长4厘米、宽2。5厘米)用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀,放入碗中上屉蒸熟,取出翻扣盘中撒上葱花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。一般做法:原料:五花肉500克米粉250克做法:把肉切成0。5厘米厚度大小方块,切的时候最好是横着肉的纹理切而不要顺着切。
然后拿酱油和少量黄酒、姜和葱段腌一会,再把一块块肉放进米粉里滚好,四周都要滚上米粉。找个有洞眼的容器(竹筛子最好,塑料筛子也行),里面铺层干净的白纸,然后把滚好米粉的肉平放进去,别叠在一起。最后放在大太阳底下晒上一天,中间注意翻个面晒晒。等肉晒得干了就可以上锅蒸了吃了。

一是锅的密封性要好,只有这样才能尽快的蒸熟.二是不能太老了.
味道就要自己调了,最好是先腌下,也可下一点淀粉(我平时都用,这样能让肉吃起来嫩一点)
还有一个小技巧就是水要先烧开了再把肉放下去,这样能让肉更鲜美(一定要记住这一点)

蒸肉豆腐

原料：
豆腐20克，鸡脯肉15克，葱头10克，鸡蛋8克，香油1克，酱油4克，淀粉5克。

制作：
1、 将豆腐洗净，放入锅内煮一下，沥去水分，研成泥，摊入抹过香油的小盘内。
2、 将鸡肉洗净，剁成细泥，放入碗内，加入切碎的葱头、鸡蛋、酱油及淀粉，调至均匀有粘性，摊在豆腐上面，用中火蒸12分钟即成。

特点：
豆腐松软，稍咸，味美。

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腐乳蒸肉

原料: 五花肉, 王治和酱豆腐一块, 葱,姜,八角,料酒,酱油.

做法: 五花肉放入清水中, 再放一个葱结,两片姜, 料酒若干, 将肉煮20分钟左右至七八成熟,捞出.肉切片,皮朝下码在一个碗里,放葱姜若干,八角一粒. 另用一个碗做卤汁,红色的腐乳一块加水少许化开,再加料酒,酱油.将卤汁浇在肉上, 上锅蒸1.5至2www.rixia.cc小时,起锅.
倒出汤汁,再将肉倒扣在盘中,葱姜八角捡出,将汤汁浇在肉上即可.
此菜曾经是我家过年必备菜式, 奶奶做的最好吃. 今天一时心血来潮, 凭记忆试验了一番, 还不错.http://www.rixia.cc就是耐心不够, 蒸的时间短了一点, 只有1小时, 至少要蒸到一个半小时肉才够酥烂.

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炸蒸肉

【特点】黄绿兼有，肉片外酥内肥，肥而不腻。

【主料】

猪肉500克。 鲜豌豆100克、米粉75克、鸡蛋50克、面包粉50克。酱油10克、五香粉之克、花椒2克、豆腐乳汁10克、醪糟汁10克、白糖30克、姜10克、葱10克、料酒15克、盐2克、素油500克、椒盐10克。

【制作过程】

猪肉刮洗干净。切成长约6厘米、宽4厘米、厚0.4厘米的片，装碗中，加酱油、五香粉、花椒，豆腐乳汁、醪糟汁、白糖、姜米、葱花、料酒、盐拌匀。腌渍入味后，加米粉、豌豆拌匀。将肉片摆于碗底(成一本书形)，上放豌豆，入笼蒸火巴，取出翻扣于碗中，拈出肉片，豌豆入笼保温。鸡蛋去壳搅匀，抹于肉片上，再沾上面包粉，入油锅炸至呈金黄色捞起装于条盘中，两端镶上蒸好的豌豆，并配椒盐碟上桌

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糟蒸肉

原料：带皮猪肉一斤四两，清汤一两，香糟一两，酱油三两半，精盐三分，葱丝三钱，姜丝二钱，植物油一斤半（耗一两）
制作方法：
1、将猪肉刮洗干净，切成三寸长、五分厚的片放入碗内，加精盐一分调匀。
2、净勺内放入植物油，用旺火烧至七成热时，将肉片放入炸六分钟（肉呈金黄色时）捞出，肉皮朝下摆放在碗内（呈马鞍形），撒上葱姜丝。
3、碗内放入清汤加香糟调匀后，用洁净白布过滤，再加酱油、精盐调匀，均匀地浇在http://www.rixia.cc肉上。然后放进笼屉，用旺火蒸两个半小时，取出反扣在盘内即成。
特点：此菜色泽鲜艳，呈枣红色，具有香糟的气味，肥而不腻，口感软滑。
柴把鸡
原料：肥母鸡一只，清汤一斤半，水发玉兰片三两，水发冬菇三两，青芥菜梗七根，葱（去皮）二钱，姜片二钱，酱油二钱，精盐五分，葱椒料酒一两，熟火腿二两，味精一钱。
制作方法：
1、将母鸡宰杀后，褪去毛，开膛取出五脏，剁去爪，洗净，放入锅内，加入水，煮透捞出，用清水洗净。待凉后，将鸡肉全部剔出（带鸡皮），切成长二寸八分、宽厚各一分半的条（不够长度的也切成同样大小的条）。
2、将玉兰片切成二寸六分长，再片成半分厚的片，然后切成一分半宽的条。冬菇切成一分半宽的条，火腿切成二寸八分长、一分厚的片，在切成一分半宽的条。芥菜梗用清水洗过后，切成四寸半长的段，每段再劈成四半，在热水中洗过。
3、将玉兰片、冬菇、火腿各二条间隔摆齐，再将切好的鸡脯、鸡腿整齐的摆在中间，用芥菜梗扎成把，摆入碗内呈马鞍形。将鸡骨架剁成一寸长的块盖在碗内，放入葱椒绍酒四钱、精盐三分、清汤四两和葱姜，然后上笼用旺火蒸二小时（达到八成烂），取出葱姜不用，扣入碗内。
4、净勺内放入清汤一斤四两，同时把鸡肉原汤滗入，放入酱油和精盐二分，沸后，撇去浮沫，放入味精和葱椒绍酒六钱，随即浇入汤碗中即成。
特点：此菜清汤香醇，鸡肉烂而不腻，为筵席中常用的大件菜。
干烂鱼片
原料：净草鱼肉半斤，猪油一斤半（耗二两），酱油八钱，葱椒绍酒一两，湿淀粉四钱，精盐少许，味精少许。
制作方法：
1、将鱼肉切成三寸长的段，再横片成八分宽、一分厚的片，放入碗内内，加酱油二钱，葱椒料酒二钱和精盐、湿淀粉拌匀。再在另一个碗内放入酱油六钱，葱椒绍酒八钱和味精调成汁。
2、净勺内放入猪油，在旺火烧至六成热时，将拌好的鱼片，用手铲逐片地拨入勺中，并不停翻动（一面粘在一起）。炸至鱼片漂起，呈金黄色时，滗净油，将勺放至微火上，烹入对好的汁，翻两次，倒入盘内即成。
特点：鱼片呈金黄色，外焦里嫩，肉鲜味美，最适于

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麦芽田七蒸肉

田七生品止血活血、消肿止痛；熟品可补血和血，用于气血不足、贫血等症。
此菜具有活血化淤、消肿止痛作用。可用于防治产后淤血、全身青肿疼痛。
每日上剂，连食3-5日。

原料：
田七8克，麦芽8克，瘦猪肉150克，料酒、茹粉、植物油、精盐各适量。

制作：
1、田七、麦芽研成粉末；瘦猪肉洗净，剁成蓉。
2、盆中放入药末、茹粉、猪肉蓉、料酒、植物油、精盐，搅拌至粘，摊平，入锅隔水蒸熟即可。

特点：
猪肉鲜香。
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定襄蒸肉

做法为:用猪肉、土豆煮熟切碎,再加粉面、调味作料搅拌混合,放入碗里再蒸。食用时加热切成块,味香迷仙。