一般家里日常可以用来做红烧鱼的，有草鱼，黄花鱼我比较喜欢吃这两种，因为他们的刺非常少，而且没有腥味，做出来的红烧鱼非常好吃。

我感觉大鲤鱼的刺比较少，都是大刺，红烧鲫鱼特别的好吃，配上大饼吃，味道老美了！

我个人认为是龙利鱼，这种鱼它的刺不仅非常的少，而且还很适合做红烧鱼，这条鱼做出来的美食不仅非常的好吃，而且还具有非常丰富的营养和蛋白质。

这鱼有点贵，但肉质鲜美，营养丰富无小刺，尤其适合孩子吃！

这鱼在我们这里有个很好听的名字叫“格格燕”，而在全国各地这种鱼的名字也是各种各样，最普遍的叫法就是昂刺鱼，还有很多地方叫黄辣丁、黄骨鱼等等。格格燕是比较常见的淡水鱼，身体细长，除了几根硬刺，没有任何小刺，营养丰富肉质鲜嫩，是深受大家喜爱的烹饪食材，尤其适合孩子吃。

野生的格格燕非常鲜美，但现如今想吃到真正野生的格格燕也是非常难得了，而相反市场上出现的比较多都是养殖的格格燕，个头比野生格格燕要大要长一些，虽说大部分是养殖的，价格倒一直在所有淡水鱼之上，比较贵的时候卖到30元一斤。不过，天气回暖的时候正是格格燕最活跃的时期，而这个时候格格燕的价格会便宜很多，今天我买的就是15元一斤，整整便宜一半呢！

格格燕的做法可以煎、可以蒸、可以红烧，我最爱的就是红烧，感觉比较入味，而且红烧的汤汁用来泡米饭好吃极了。格格燕烧给孩子吃，也给父母省了不少麻烦，不要浪费时间去给孩子挑刺，孩子自己就可以大块大块地吃了。具体做法一起来看看！

【红烧格格燕】

食材：格格燕3条，生抽2勺，老抽半勺，料酒1勺，冰糖一小块，葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、香菜适量。

【步骤】1、格格燕买的时候一般商家都给处理好内脏，但是格格燕下颚的大刺非常锋利，所以我一般都会直接剪掉。

2、清洗干净后的格格燕用刀在鱼身上划上几刀，这样更容易入味。格格燕表面会有大量粘液，这种粘液不需要清洗掉，同样有很高的营养价值。

3、葱姜蒜切好备用，准备一些花椒、八角和香叶。

4、锅中倒油，倒入葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶炒出香味。喜欢吃辣椒的可以添加一勺郫县豆瓣酱和一些干红辣椒。

5、放入沥干水分的格格燕稍微煎一下。

6、倒入清水，入一勺料酒去腥、半勺生抽上色、2勺生抽和一小块冰糖提鲜。

7、大火煮开，转中火炖15分钟左右。格格燕比较容易熟，无需炖很长时间。

出锅可以撒上一些香菜提味哦！孩子最爱的红烧格格燕就做好啦！孩子不爱吃鱼汤，就喜欢这样的红烧味儿，三天两头都闹着吃，不过吃鱼对于孩子的大脑发育尤其重要，所以经常给孩子做鱼吃还是不错的。

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哪一种鱼红烧好吃刺少，我觉得像那个一些那个鲈鱼。

今天小编就来唠叨一下刺少，营养高，还便宜的鱼，以及吃法。

01.带鱼

带鱼有暖胃、补虚、泽肤等功效，鱼刺排布的很有规律，但是带鱼本身腥气较重，所以烹调的时候宜用红烧、糖醋的方式

糖醋带鱼

【食http://www.rixia.cc材】

带鱼1条 生姜3片 葱1条 料酒1勺 生抽1勺 米醋1勺 白糖1.5勺 蕃茄酱半勺 淀粉3g

【做法】

1.带鱼清洗干净，拌上料酒生抽及生姜腌制10分钟

2.将醋、糖、蕃茄酱、少许水及淀粉拌成酱汁备用

3.平底锅倒油加热，放入带鱼煎，用中小火一面煎黄再翻另一面煎，两面煎至焦黄色，大概需要6-8分钟左右

4.将所有煎好的鱼放锅里倒入酱汁烧开，转小火将酱汁收浓，让鱼吸收汤汁才好吃，出锅撒点葱花即可

02.银鱼

银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用

三丝银鱼羹

【食材】

银鱼40克 茭白20克 鸡蛋1个 胡萝卜20克 泡好的香菇2朵

【做法】

1.准备食材，银鱼融化后清洗干净，胡萝卜、茭白切成细丝，干香菇侵泡后切成碎粒，取一个鸡蛋，搅打均匀

2.起锅倒入适量的清水，大火烧开，水开后倒入蔬菜和银鱼。 3.煮熟，最后倒入蔬菜，搅匀然后勾入水淀粉，搅拌均匀。

4.将蛋液淋入锅内，蛋液凝固后加入少许葱花，少许盐就可以了

03.小黄鱼

小黄鱼中含有大量的的蛋白质、矿物质和维生素，能够补充人体所需的营养，也能清除人体代谢产生的自由基，延缓衰老。

红烧小黄鱼

【食材】

小黄鱼3条 姜3-5片 蒜1个 料酒3勺 生抽1勺 老抽2滴 料酒1勺 鸡精少许 鱼露少许 辣椒1个 醋少许 糖1勺

【做法】

1.小黄鱼去内脏洗干净备用，葱、姜、蒜、辣椒洗净切好

2.调好酱汁：鱼露、米酒、老抽、生抽、醋、糖一起搅拌均匀备用

3.锅烧热，用姜片在锅里擦一边，这样煎的鱼皮不容易破，小火煎到一面微黄翻另一面煎

4.煎至表面微黄加入葱姜蒜辣椒一起煎成香味，倒入调好的酱汁

5.再加入一碗水，盖上锅盖焖煮，烧到收汁，加入鸡精调味即可出锅

先把鱼切块腌制（块不能太厚），然后油炸酥，鱼块下锅不要立刻翻动，那样鱼块会变散。炸酥的鱼块刺一咬就碎了，根本不用担心鱼刺，最好选择草鱼

红www.rixia.cc烧鱼正宗的就是鲤鱼！色香味美！

鲈鱼最好了，几乎没刺，不过清蒸好吃，红烧的还得鲫鱼好吃！！！

红眼睛最好吃

红烧鱼用草鱼，草鱼鱼刺少，肉质多，红烧鱼段，汤汁鲜美，肉质是真的很嫩、很爽滑了，鱼皮都不会破。

鲈鱼小刺也比较少，且肉质细嫩鲜美，适合清蒸或红烧吃。


鲅鱼典型的肉多刺少，肉质紧实，味道鲜美，营养丰富。


鲳鱼也有多种，比如金鲳鱼、银鲳、红鲳鱼等等，其中金鲳体型搅较大，全身一根大刺，小刺很少，而且价格很亲民，非常适合孩子吃。


罗非鱼有一根主刺，细刺很少。味道鲜美，肉质细嫩，含有多种不饱和脂肪酸及丰富的优质蛋白质、钙、钠等元素。由于没有细刺，所以很适合孩子食用。