泡菜的腌制方法

腌泡菜，首先得买一个泡菜坛子（这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口nbEBLlQI带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封。

1、先将坛子洗净晾干，装入冷开水，加食盐（一碗水放一匙盐），

2、可加花椒、大蒜、辣椒。

3、将要泡的菜如萝卜、大白菜心、刀豆、豇豆、莴笋、辣椒、黄瓜、佛手瓜等，洗净、切块、晾干，放入坛中。

4、盖好盖，倒水密封，放在阴凉的地方。大约一星期即可食用。泡菜吃完后，可再往里续新菜。

5、味道嫌淡，可再加一些盐和盐水。若嫌酸、可加少许白酒。

在发酵啊，

没事 腌制酸萝卜有秘方，不加一滴水，酸辣爽口，越吃越想吃！说到酸萝卜，我就喜欢吃老妈做的，从小吃到大，总吃都不腻。没胃口的时候来一根，菜不够吃的时候来一盘，想有多好吃就有多好吃。老妈每次nbEBLlQI腌制酸萝卜都是用大罐子，腌上好几罐，放一两个月都不会坏。因为我爱吃酸萝卜，所以老妈腌制酸萝卜最多。老妈有时候用酸萝卜做菜非常开胃，我家的酸萝卜从没断过，这也是我小时候吃过的最多的零食。现在街上卖的酸萝卜听说是用柠檬酸泡制的，白萝卜在很短的时间内就会变酸，这种用柠檬酸泡出来的酸萝卜一吃就能吃出来，老妈从来不买。老妈平时都是勤俭节约，她买回来的白萝卜几毛钱一斤，一大罐酸萝卜花不了几块钱，如果让我去买白萝卜，保准就是2块钱一斤，让老妈知道了，一定又得挨批了。

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可以食用，只要没有腐烂

没异味可以吃，并且有办法让泡菜汤不变坏，向里面注入少量高度白酒即可。

没起白色东西或者有异味就能吃