苦麻菜是我们日常生活中常见的一种蔬菜，它的生长范围非常的广泛，在农村的田野，地头，山坡到处可见它的身影。也是人们喜欢的一种食品。农村里可以用来做茶叶，制作成苦菜茶。春天它爆发勃勃生机，开始从地里伸出嫩嫩的小手cmBuaekasE。苦菜具有要药用价值。可抑制白血病苦菜的学名叫取麻菜或苣荬菜。茎呈黄白色；叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜黄色，舌状。晒干了的苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、锰、锌、铜等元素。根据科学测定每百克鲜菜中含蛋白质1.8克，糖类4.0克，食物纤维5.8克，钙120毫克，磷52毫克及锌、铜、铁、锰等微量元素，以及维生素 B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。苦菜中含有维生素C88毫克，胡萝卜素3．www.rixia.cc22毫克，苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。苦菜中含有甘露醇、蜡醇、胆碱，酒不酸等多种成份。但虽然苦，经过加工处理，食用则别有风味。鲜嫩的苦菜，去根，洗净烫水，揉去苦汁，或晒于干，用猪油烹煮，或以香油、辣椒拦炒http://www.rixia.cc，无不促进食欲。以它入药，可治疗多种疾病。《神农本草经》说它“苦寒，主治五脏邪气，厌谷胃痹，久服安心、益气、轻身、耐老”。勤劳的人们把苦菜从山坡上请到农家的饭桌上，成为人们的美味佳肴。把它亮干，炒制成茶叶，可以泡水喝。

菊科植物苦定菜的嫩叶。药食兼具一年生草本植物。药名叫败酱草，异名女郎花、鹿肠马草。民间俗称苦菜，别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等。味感甘中略带苦，可炒食或凉拌。凉拌时先将苦菜择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可。有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菜随地域的差异，所指植物不同。一般是指菊科（Compositae）、苦苣菜属（Sonchus）一类植物。该属据资料记载有九种，分别是：1、苦苣菜：SonchusoleraceusLinn.2、苣荬菜:SonchusarvensisLinn.3、花叶滇苦菜：Sonchusasper(Linn.)Hill.4、短裂苦苣菜：SonchusuliginosusM.B.5、长裂苦苣菜:SonchusbrachyotusDC.6、南苦荬菜：Sonchuslingianusshih7、全叶苦苣菜：SonchustranscaspicusNevski8、续断菊：Sonchusasper(L.)Hill.9、沼生苦苣菜：SonchuspalustrisLinn.10.蛐蛐菜（滨州）叫法。

资料：
田苣与苦菜有区别，但又不易于区别，苦菜叶子泛灰，而田苣的叶子多多少少带些微红。苦菜好像怎么用水泡都有一股子苦味儿，而田苣则不同，倒微微有些甜。在北方的乡下，吃田苣有两种方法：其一是用开水汆，然后用冷水久浸，谓之沤，把绿色渐渐沤转为赭黄，这时的田苣的苦涩味道会稍杀，连那汤也能喝，据说可以清火明目。在我国几乎是什么东西都可以用来治病，牛溲马勃，各有擅长。其二是在秋季采大量的田苣，用开水汆，然后一团儿一团儿的团起来并挤去水www.rixia.cc分，挤得几乎无水分可再挤，然后把团好的田苣团子塞到一个小口的瓮里，塞满，然后在瓮口填满槭树的叶子，叶子也要压紧，然后把瓮口朝下倒立于寒凉的闲房子里，这样的田苣可以吃一冬。据说越到后来味道会越好。
大暖棚栽种的田苣不叫田苣而是叫“莜麦菜”，个头也硕且大，与小白菜相仿佛，但味道远不如地里的田苣，没有那份儿苦涩，亦没有那股子荒野之气耳。
油麦菜，别名莜麦菜，又叫苦菜、生菜，属菊科、莴苣属植物，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁、等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
分析：
坊间资料表明，野生得跟苦菜类似的植物是叫田苣。但田苣是乡间土名不是学名，所以坊间名气不大。

你好！小时候我们都叫它苦瓜蛋儿，它的学名就叫马泡瓜，少有人种植，多为野生，黄熟以后的味道很甜很香，和香瓜一样。