葡萄的冬芽是复芽，有时一个芽眼能萌发出2～3个新梢，葡萄新梢不形成顶芽，只要气温适宜，可一直生长到晚秋；葡萄新梢生长迅速，一年内可发出2～4次副梢。如生长季不对新梢和副梢等进行修剪控制，就会造成枝条过密，影响通风透光，分散和浪费营养，从而降低坐果率及浆果的产量和品质，导致果粒变小、果穗松散、糖度降低、着色不良、成熟延迟等。

葡萄夏剪内容主要包括：抹芽（春季芽眼萌发后在新梢长到5～10厘米之前进行）、定枝（新梢长到15～20厘米时进行）、疏花序和花序整形（开花前10～15天进行）、除卷须、新梢摘心、副梢处理、剪枯枝和坏枝（在葡萄伤流期过后进行）、新梢引缚、剪梢和摘叶（在果实着色前进行）。夏剪下来的枝叶等要集中起来深埋或沤肥，不能乱扔，以减少病虫害；夏剪时发现病叶、病梢、病果要及时剪下深埋，防止病害扩散。各项作业一定要按时、按要求严格进行。

1、抹芽

抹芽多在新梢开始生长至展叶前进行。萌发早而饱满圆肥的芽一般为花芽，萌发晚而瘦尖的芽多是叶芽或发育不好的花芽。葡萄萌芽后，留下健壮的、位置好的芽，抹去瘦尖的、过密芽和老蔓上萌发的无用的隐芽。1节上萌发2～3个芽时，留主芽去副芽。

2、定梢

定梢应在能明显辨认有无花序及花序的生育情况时进行。留枝数依架式、品种、树势和计划产量指标而定。去掉发育不良、花序少而小的过密枝蔓。

一般情况下，单篱架以10厘米留1个新梢、双篱架10～15厘米留1个新梢、棚架每平方米留20个左右新梢为宜。若结果蔓区分率低、植株负载量不足时，除将结果蔓全部留下外，根据架面疏密程度，还要留一定数量的发育蔓。

3、摘心

结果新梢摘心，一般于初花至盛花期进行，即在花序以上留6～8片叶并摘去先端的嫩梢；主蔓延长蔓生长到16～20片叶、预备蔓生长到8～10片叶时进行摘心。

4、去副梢

随着葡萄新梢的生长，每个叶腋间的夏芽随时都可萌发成副梢。应该在副梢萌发后，将花序以下的全部副梢从基部去掉，花序以上留1～2片叶摘心。枝蔓顶端附近的副梢可留2～3片叶摘心。还应剪掉多余的无果穗的发育枝、隐芽枝、过密弱枝。

5、除卷须

葡萄卷须会消耗大量的养分，应结合夏剪及时摘除刚刚伸展的卷须。

扩展资料:

繁殖方法葡萄以扦插滋生为主，也可用嫁接和压条法繁殖。

1、扦插：选用芽眼丰满的一年生枝条，于冬季剪取后沙藏，至翌年3月剪成存在2〜3芽的插穗，常作露地扦插，也可作盆插。还可在6月选用生长结实确当年生枝，剪成2〜3节的插穗，剥除下方叶片，仅留顶端一叶，并剪除先端l/3~l/2的叶面，将其插人粗沙中，常常洒水，坚持基质潮湿即可。

2、嫁接：多用于劣质种类的成年树作换种改进用。在初春树液刚开端流动时用切接法进行嫁接，如砧木剪截后树液流动过旺，切口常不易愈合。

3、压条：虽可达10厘米的成活率，但操作较扞插法繁琐，故常只在精良品种的母本罕见时才被采取。

参考资料:葡萄树-百度百科

葡萄树枝条修剪的最佳方法

冬剪前首先要做好植株间伐、整修架材、人员培训、技术考核等准备工作。根据不同的架势、树形维护好树体结构，做到主干不动、主蔓少动。修剪时选留的结果母枝应充分成熟，枝体曲折延伸，节间较短，节部凸出粗大，芽眼高耸饱满，鳞片紧；枝横断面较圆，木质部发达，髓部小，组织致密；无病虫害。

修剪要根据不同品种、树势，选择长梢修剪为主或以中短梢修剪为主的方法。剪去未成熟枝、细弱枝、病害枝、老蔓的残枝和留在结果母枝上的残果、果柄、卷须，虫枝剪到危害部位。在留芽前1～1.5cm处剪断。不同的架式和树形留芽量不完全相同。篱架双十字V形留芽量较少，一般每667平米留芽不宜超过6000个。棚架H形和X形因行距较大（一般每行6m），虽然单株留芽量不少，但因单位面积内的植株较少，故第一年结果后每667平米留芽量只能在5000个左右。根据架面空间的大小决定采用单枝更新或双枝更新的方法。

葡萄进入成龄期以后的冬季修剪主要是在维持树形的基础上进行结果母枝的更新与改造。根据树势确定修剪方法。一般强壮树势采用中长梢修剪方法，中庸与偏弱树势采用中短梢修剪为主。篱架栽培每667平米留芽不宜超过8000个，棚架栽培每667平米留芽不宜超过6000个。壮树枝和芽比例是1∶（6～7）；中庸树或衰弱树枝和芽比例是1∶（5～6）或1∶（4～5）。