很多，最常见的是甘蔗，食用仙人掌、莴笋、竹笋等，这些是地上茎，地下茎的有莲藕、姜、马铃薯、慈姑、芋头等

对前面那位的回答做一个解释吧：
大蒜的食用部分主要是蒜瓣，也就是大蒜的腋芽，蒜苗食用的是嫩叶，不过，蒜薹食用的可以算是茎；
洋葱的食用部分是葱头，属于叶鞘和嫩芽的部分，并不属于茎；
百合能吃的是食用百合，食用百合的食用部分是鳞片，属于变态叶，不是茎；
莲藕吃的是莲藕的地下变态茎，也就是藕；
生姜也就是大姜，食用的是姜的地下变态茎；
荸荠食用的是水生植物荸荠的地下变态茎，和马铃薯的食用结构基本差不多；
芋头食用的是植物芋的地下变态茎；
马铃薯食用的是植物马铃薯的地下变态茎；
莴苣食用的是植物莴苣的地上粗大变态茎的髓；
竹笋食用的是毛竹等竹子的嫩芽，在植物器官分类上，芽属于茎的初始结构，http://www.rixia.cc在大范围讲，可以算是茎；
茼蒿食用的是植物小叶茼蒿、光杆茼蒿等的嫩茎和叶；
菜心是植物白菜的亚种的嫩梢部分，包含嫩日夏养花网茎；
芥蓝和菜心的食用结构是一样的，也包含嫩茎。
除去以上的种类以外：山药食用的是地下的变态茎（这个很多人以为是变态根，这是错误的，其实是茎）；苤辣食用的是地上的变态茎；空心菜食用的是植物雍菜的嫩茎和叶；木耳菜食用的是植物落葵的嫩茎和叶；慈姑，食用的是地下的变态茎；菊芋，食用的是地下的变态茎；甘蔗，这个不用说了。
除去这些以外，南瓜的嫩茎可以吃；铁树的树干的心可以吃；冬瓜、黄瓜、丝瓜等植物的嫩茎都是可以吃的；在一些地方，红薯的嫩茎和嫩叶是一种比较好的蔬菜；芹菜食用的主要是叶柄；但是，它的www.rixia.cc地上茎，也www.rixia.cc就是芹菜苔也是可以吃的，食用仙人掌吃的是仙人掌的茎片。
好了，就说这些吧。有必要的话，你可以把你想要了解的植物种类提出来，来为你判断。

大蒜，洋葱、百合莲藕、生姜荸荠、芋头马铃薯像莴苣、竹笋、茼蒿、菜心、芥蓝等

空心菜、芦笋、茭白；野蔷薇的嫩茎、苋菜等等

木本植物的：桄榔；山菠萝（铁树），它胀大的茎可以吃，淀粉含量很高。我知道的就只有这两个。
草本植物，这个太多了，永远说不完：
1.平时我们吃的所有茎干类的蔬菜。如白菜、芥蓝等十字花科蔬菜，窝笋、芦笋、竹笋、空心菜、耶菜等等
2.高大草本：甘蔗
3.块状茎草本：姜、大蒜、洋葱、藕、香蕉的地下茎、芋头、葛薯。红薯与马铃薯不是，那是块状根，而不是茎。