原料：豆角，茄子
调料：干辣椒，蒜粒，姜末，生抽，鸡精，盐 ，味精
做法：
1.先把茄子切成小长条,先放盐水中浸泡,去除有毒物质.长豆夹洗干净,切成小拇指长的段.几颗大蒜备用.
2.水烧开,把切好的豆夹放入,过水几分钟吧,捞起放冷水中淋一下。
3.锅稍多放点油,把捞起的漏干水的茄子倒入锅中.翻炒,待变色,有点软时,放已过水的豆夹,大蒜,再翻炒后放盐,起锅.

茄子煲
材http://www.rixia.cc料：茄子2－3只，猪肉碎250克，咸鱼1茶匙（预先蒸熟备用）。

调味料：豆瓣酱半茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，蒜茸2茶匙，韭黄少许，蚝油1茶匙，红椒丝半茶匙。

做法：1、烧熟油将茄子炸透（约4分钟），然后沥干油备用。2、用蒜茸起镬，放入猪肉碎炒香，再放入预先蒸熟的咸鱼，加入豆瓣酱及红椒丝调味，再炒至干身。3、放入茄子WJwIg及1碗上汤或水埋芡，最后放入蚝油、糖、生抽及老抽调味。4、再煮2分钟，放入预先烧红的瓦煲，放入韭黄封盖3分钟即可。

贴士：1、硬身、饱满的茄子为之新鲜正货。2、茄子必须炸透，于放入上汤煮时才会渗入猪肉的鲜味及咸鱼的香味。3、选用贵价的梅香咸鱼除了有质量的保证外，在味道上更为突出，入口徐徐的咸香鲜味涌至，咸味适中

给你说一下茄子和豆角的做法吧
茄子去皮（或者不去也行
但是发苦
有些茄子老了）
手撕或者刀切成块
大小自己看着办
别特大就行
茄子最难做的步骤就是下锅很吸油
而快出锅的时候又把油都放出了
所以会很油腻
不好抄
所以对策就是
把茄子放到大容器里
放盐
拌一下
淹一下
过一会儿水都会被淹出来
然后控一下水
豆角弄成合适的段
热水抄一下
然后烧热锅
放油
油热葱花
姜丝
豆瓣酱
抄开
然后放肉（也可以炒素的）
把茄子和豆角都放进去
量大的话
一部分一部分的放
快熟时放盐
鸡精
出锅
超不多就是这个步骤了```

茄子
去皮
豆角洗干净
两种蔬菜
先过一到水
就是锅里烧好沸水
然后
分别煮一下
锅里放好油
准备好姜蒜末
等到油8成热的时候
把姜蒜炒香
之后放已经熟了的茄子和豆角
之后再快起锅的时候
放一点点醋
一点点糖
看个人的口味
然后
盐
味精
鸡精
少许
出锅.....

1、就是这种茄子和豆角。
2、豆角不要切，用手掰成段，稍微长一点。用盐腌渍（入味），茄子切条，也用盐腌渍十分钟，淘洗干净，挤掉水日夏养花网分。
3、姜末蒜末，剁椒，搅拌均匀。
4、少日夏养花网许油煸炒豆角，到喜欢的软度，有喜欢很软的，有日夏养花网喜欢不软的自己看着办，炒好盛出。
5、锅里一汤匙糖，下茄子煸炒，不要变色啊，（我的就变色了，所以就不好看）。
6、少许油下蒜末姜末剁椒，放一汤匙生抽，一汤匙蚝油。一汤勺高汤，小火焖一会，大火收汁即可。