仙人掌是可以吃的`据说在墨西哥有101种烹调仙人掌的方法蒸炸煮炒，淹渍烧烤，或作料凉拌，无所不能。其中辣炒仙人掌、蛋煎仙人掌和仙人掌沙拉是最为著名的几种。人们吃仙人掌吃的是它嫩茎的部分,用仙人掌叶片做菜，通常是去刺去皮后，水煮、切片、加油、放入调料即成凉菜；若做热炒则不需水煮直接切后烹饪。
仙人掌，含有丰富的钙和铁以及多种维生素、矿物质和氨基酸，具有降血糖、降血脂及降低胆固醇的作用，经常食用，起到行气活血、清热解毒、减肥美容、强身壮骨及促进新陈代谢作用。作为药材，仙人掌则广泛用于治疗烧伤、肾脏病等病症。有研究结果表明，仙人掌还能去除体内脂肪，对减肥也有一定功效呢。“米邦塔”食用仙人掌既可鲜食，也可腌渍成泡菜，其口味甜酸适度、清香可口、脆嫩滑爽。
食用的才可以吃，跟芦荟一样，不是所有的都可以吃的

材料
用料主料：仙人掌、草鱼辅料：红辣椒、鸡蛋、胡萝卜调料：盐、葱、姜、淀粉、白胡椒粉、料酒、鸡精、高汤、食用油
做法
1．将草鱼去内脏、去骨、去刺，洗净切成丝，放入器皿中加入蛋清、盐、淀粉，滴入几滴油拌匀上浆入味；
2．将仙人掌去刺洗净切成丝，红辣椒、胡萝卜、葱、姜洗净切成丝；
3．坐锅点火放入油，油四成热时倒入鱼丝、胡萝卜丝、仙人掌丝过油捞出待用；
4．坐锅点火放入少许油，油五六成热时，倒入鱼丝、胡萝卜丝、仙人掌丝、红辣椒丝煸炒，加入白胡椒粉、盐、料酒、鸡精、少量高汤，翻炒均匀出锅即可。
小诀窍
特点
鲜香味浓，风昧独特。

可以

能

能

仙人掌拌粉皮 原料: 原料： 嫩仙人掌250克，绿豆粉皮250克，蒜泥10克，醋1克，白糖2克，味精2克，酱油6克，麻油20克，郫县豆瓣5克。 制法: （1）将仙人掌刺刨掉，洗净。将炒锅上旺火，加入清水烧沸，放入仙人掌速烫至断生，然后取出用冷开水冲凉，沥干水分。先批成0.3厘米厚的片，再切成6厘米长、0.6厘米宽的条。郫县豆瓣切成末。 （2）粉皮用冷开水冲洗干净，沥干水分，连同仙人掌条放在盘内。将黄油、白糖、味精、醋、蒜泥、麻油、郫县豆瓣末拌匀，浇在仙人掌、粉皮上，食用时拌匀即成。 特点: 色呈青白，仙人掌软嫩，粉皮滑韧，清凉爽口。 肉酿仙人掌 主料：仙人掌 辅料：猪肉馅、鸡蛋 调料：食用油、盐、鸡精、香油、葱、姜、料酒 做法： 1、 仙人掌洗净去刺，切成厚片，每片在横 开成荷叶片； 2、 肉馅放入盐、姜、葱末、鸡精、香油、料酒调成馅，酿入仙人掌片中； 3、 鸡蛋加入盐、淀粉、制成鸡蛋糊，仙人掌片挂糊； 4、 坐锅点火，待油4-5成热时将仙人掌片入锅炸至两面金黄即可。 仙人掌炒兔肉 配方：仙人掌100克 兔肉50克 绍酒5克 酱油5克 姜5克 葱5克 盐5克 白糖10克 素油30克 制作：1．仙人掌洗净，去皮，切4厘米长、3厘米宽的薄片；兔肉去骨，洗净，切成同仙人掌同样大小的片；姜切片，葱切段。 2．把仙人掌、兔肉放入碗内，加入盐、绍酒、酱油拌匀。 3．把炒锅置武火上烧热，加入素油，六成熟时，下入姜、葱爆香，随即下入仙人掌、兔肉，掌握火候，断生即成。 食法：每日1次，每次吃兔肉、仙人掌各50克。 功效：利湿除热，养阴补血。用于慢性肝炎患者食用。

仙人掌炒虾仁 主料：仙人掌 辅料：虾仁、红柿子椒、鸡蛋 调料：水淀粉、鸡精、料酒、白糖、盐、姜末 做法： 1、 仙人掌洗净切成丁，柿子椒洗净切成丁； 2、 虾仁洗净取出沙线，用水淀粉、蛋清、料酒上浆； 3、 坐锅点火，待油4-5成热时，放入虾仁划散； 4、 锅内留油，煸炒姜末、柿子椒丁，倒入仙人掌、虾仁、鸡精炒匀即可。 特点：味道清淡、清口，色泽鲜艳。 仙人掌清热解毒、行气活血、舒筋活络、具有降血糖、降血脂、对心血管、胃溃疡、 动脉硬化等疾病有治疗功效，对消炎、癌、美容、减肥、抗衰老、增强免疫等有很好的作用。仙人掌还可以做饮料、酿酒、制药品。仙人掌营养极为丰富，在美洲五星级酒店、总统国宴菜谱上有仙人掌。 食用仙人掌含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素、氨基酸、胡萝卜素及锌、铁、锶、钙、钾、磷等二十几种营养元素

可以。仙人掌去了外面的刺和硬皮之后，里面的肉是很鲜嫩的。拿来做凉拌菜最好吃。

有专门做为试用的仙人掌 自己家里种的别吃

1、仙人掌鲜榨汁　　主料 仙人掌、菠萝、白糖。　　制法 把1片仙人掌去剌，切成小块，放入家用食品加工机中，加入100毫升冷开水（冰镇的更好），1/4块菠萝及白糖少许，一起匀浆，纱布过滤，即成1杯可口的仙人掌鲜榨汁。　　特点 颜色碧绿，口感清香，酸甜适口。
　　2、仙人掌什锦沙拉　　主料 仙人掌150克，菠萝、甜瓜、樱桃等水果200克。可依个人爱好增减。　　辅料 沙拉酱150克。　　制法 把去刺仙人掌茎片及各种水果都切成小块，加入沙拉酱拌匀即可。　　特点 酸甜适口，制作简单、方便。　　
3、仙人掌咸菜　　主料 仙人掌500克。　　辅料 精盐25克，香油，白糖，味精。　　制法 将仙人掌去刺、洗净，切成6厘米长的细条，将盐撒上，拌匀，置冰箱中过夜（可保绿）；第二天取出，用清水冲洗，加入白糖、香油、味精拌匀即可食用。亦可随吃随取，但须多放一些盐，食用前可用水浸泡，以除去部分盐份。 制作关键 此菜制作应注意用盐比例及腌制方法。　　特点 脆嫩、咸香。　
　4、凉拌仙人掌　　主料 仙人掌300克，胡萝卜50克　　辅料 香油20克，味精2克，精盐4克，白糖5克。　　制法 仙人掌去刺切丝，加盐拌匀；十分钟后，用水漂去粘液，控去水份，加入胡萝卜丝、盐、味精、白糖、香油拌匀即可。　　
5、仙人掌拌豆腐　　主料 豆腐250克，仙人掌150克。　　辅料 熟植物油10克，精盐2克，味精2克。　　制法 将仙人掌洗净去刺，切成小丁，再将豆腐切成小块，加入精盐、味精、熟植物油调好口味即成。 制作关键 可依个人口味配制调料　　特点 鲜嫩香可口。
仙人掌氽丸子主料肥瘦猪肉150克，仙人掌100克。辅料精盐5克，味精2克，胡椒粉4克，水淀粉、葱、姜末各少许，植物油15克，香油5克。制法将肉垛碎，放入碗内，加入精盐3克日夏养花网、味精1克、葱、姜末，白胡椒粉、香油、水，按一个方向搅拌抽打成粘糊状；仙人掌去刺，切成片待用。将炒锅置于火上，放入油，投入葱、姜炝锅，加入精盐，清水1500克，烧开，然后将肉TKOCAaap馅挤成丸子，逐一下入锅内，烧至丸子浮起。去浮膜，再加入仙人掌片、味精、香油、胡椒粉等，调好味即成。制作关键丸子馅一定要搅上劲；仙人掌片待出锅前下，以保持色泽与口味。特点鲜嫩可口。

把食用仙人掌去刺去外皮,切成小块加入蜂蜜同吃,别有一番风味.

仙人掌炖排骨

主料：排骨1000克，仙人掌200克。盐、酱油、料酒、花椒、大料、茴香、豆蔻、桂皮，葱、姜，味精、糖各5克。

制法：把排骨洗净切成块，锅中加水3000克后烧开，把排骨下锅；再烧开后撇去浮沫，加入花椒、大料、葱姜段、料酒，将锅盖好。用慢火炖至八成熟，加入仙人掌和适量的盐调味，拣出葱、姜、花椒、大料等，收汁。出锅前再撒上一些仙人掌片装碗，即可上桌。

香菇豆腐炝掌丁

主料：仙人掌300克。

配料：香菇50克，水豆腐80克，红泡椒30克。

调料：碘盐5www.rixia.cc克，味精3克，料油5克，香油5克，花椒水5克。

制作：(1)将仙人掌、香菇、水豆腐、红泡椒切成1.5厘米的丁，沸水焯过捞出，沥尽水份。

(2)主配料放入盆中，加入盐、味精、料油、花椒水拌均，淋入香油即好。

掌条核桃烧红枣

主料：仙人掌300克。

配料：大枣50克，熟核桃仁50克，色拉油900克(耗50克)。

调料：碘盐5克，味精3克，糖8克，料酒5克，香油5克，湿淀粉15克，葱、姜少许。

制作：(1)将仙人掌切成1厘米宽厚、4厘米长的条。

(2)勺内放宽油，烧四成热，放入仙人掌、大枣、核桃仁滑过，沥尽油，勺放底油，烧七成熟，放入葱、姜，爆香，下入主配料，加入汤汁调料，烧至汁浓后勾芡，淋香油即可。

〖面食〗
仙人掌饺子

主料：仙人掌500克，猪肉400克，饺子粉500克。

辅料：精盐8克，味精4克，酱油10克，葱末、姜末少量，香油10克，植物油25克，白胡椒粉2克。

制法：用水和面。猪肉剁碎，加入盐、酱油、味精、葱末、姜末，香油，植物油、白胡椒粉等调成肉馅。仙人掌剁碎，加盐少许，攥出汁后，拌入调好的肉馅内。按常规方法包成饺子，水煮或煎烤均可。仙人掌剁碎，用豆包布包好，反复挤压粘汁，挤压越干越好。

制作关键：口感微酸、别有风味。

仙人掌馅饼

主料：仙人掌500克，猪肉400克，面粉500克。

辅料：精盐8克，味精4克，酱油10克，葱末、姜末少量，香油10克，植物油25克，白胡椒粉2克。制法：用水和面，猪肉剁碎，加入盐、酱油、味精、葱末、姜未，香油、植物油、白胡椒粉等凋成肉馅，仙人掌剁碎，加盐少许，攥出汁后，拌入调好的肉馅内。按常规方法烙成馅饼。

制作关键：仙人掌剁碎，用豆包布包好，反复挤压粘汁，挤压越干越好。

〖汤类〗
仙人掌氽丸子

主料：肥瘦猪肉150克，仙人掌100克。

辅料：精盐5克，味精2克，胡椒粉4克，水淀粉、葱、姜末各少许，植物油15克，香油5克。

制法：将肉垛碎，放入碗内，加入精盐3克、味精1克、葱、姜末，白胡椒粉、香油、水，按一个方向搅拌抽打成粘糊状；仙人掌去刺，切成片待用。将炒锅置于火上，放入油，投入葱、姜炝锅，加入精盐，清水1500克，烧开，然后将肉馅挤成丸子，逐一下入锅内，烧至丸子浮起。去浮膜，再加入仙人掌片、味精、香油、胡椒粉等，调好味即成。

制作关键：丸子馅一定要搅上劲；仙人掌片待出锅前下，以保持色泽与口味。

特点：鲜嫩可口。

仙人掌炖鸡汤

主料：仙人掌200克，柴鸡l只

辅料：盐15克、酱油5克、花椒、大料、桂皮、丁香、豆蔻、葱段、姜片，味精5克。制法：把鸡开膛洗净切成块，锅中加水3000克后，把鸡块下锅；烧开后撇去浮沫，加入花椒、大料等、葱姜段，将锅盖好。用慢火炖至熟烂。加入适量的盐调味，拣出葱、姜、花椒、大料，出锅前撒上仙人掌片，装碗，即可上桌。

特点：鸡汤醇香，略酸，营养丰富。

长寿汤

主料：甲鱼1只、仙人掌150克。

辅料：枸杞子2www.rixia.cc5克，精盐5克，高汤2000克，葱段、姜片，味精。

制作：甲鱼宰杀，洗净，切成大块，开水焯2一3分钟备用。沙锅放高汤、葱段、姜片、盐、甲鱼块，枸杞子，上火，烧开后去浮沫，改小火炖制至熟。汤内加仙人掌片、味精调味，略开即可。

特点：汤汁鲜美、滋补，营养丰富。

虾仁仙人掌汤

[原料]仙人掌10克，食盐适量，虾仁30克，味精1克，粉丝30克，香油5克，黄瓜10克，清汤300克。

[制法]

1．粉丝入沸水锅中焯一下，捞出放盘中。仙人掌去皮刺，洗净切成片，亦放盘待用。

2．锅内注入清汤，上火烧开，放入虾仁、粉丝、仙人掌、食盐煮熟，撒入味精，淋入香油调匀，盛入汤盆即可。

根据自己的口味凉拌是最好的.

仙人掌要烧肉来吃

在墨西哥，仙人掌早就是人们餐桌上的美味佳肴了。但在我国，把仙人掌作为一种蔬菜，似乎才刚刚开始。“米邦塔”是墨西哥专家多年选育出的以食用为主、具有多种用途的仙人掌新品种。经农业部优质产品开发中心引种、示范、推广应用和营养专家分桥验证，它是一种适宜在我国种植推广的新型保健蔬菜良种。同时，在药用、观赏、果用、美容、环保等方面也很有价值。“米邦塔”虽貌不惊人，却浑身是宝，营养丰富，富含钾、钙、钢、铁、锰、钥等多种矿物质及柠檬酸、苹果酸、磷脂、维生素、纤维累等，具有行气活血、清热日夏养花网解毒，促进 新陈代谢、降血糖、降血脂等功效。特别是它不合草酸，极利于人体对钙的吸收，是儿童及中老年人补钙的佳品。它的适口性较好，如切成丝，通体碧绿透明，人见人爱，人口清香爽口，无异味。可炒菜、烧汤，也可凉拌，更是制作罐头、饮料、色拉的上等原料。它的果实是一种好看又好吃的新型水果，在墨西哥大型超市及蔬菜水果市’场上颇受欢迎

可以.但你要买食用仙人掌.不能什么仙人掌都拿来做菜.