糯米藕做法
材料：莲藕、糯米、红枣、冰糖。

做法：1.将所有的材料全部准备好。

2.将准备好的糯米用清水清洗干净以后，放入到清水中浸泡大约3个小时。

3.将新鲜的藕去掉外皮后清洗干净，然后去掉藕的一端，将准备好的糯米塞进莲藕的孔里面。

4.如果比较难塞的时候，可以用筷子堆一堆。

5.莲藕的孔全部塞满了以后，将莲藕的一端盖起来，可以用牙签来固定。

6.锅内加入适量的清水，然后将准备好的莲藕放入到锅内，再加入适量的红枣和冰糖。

7.大火煮开以后，转小火慢煮30分钟以后，就可以取出了。

8.最后再淋上适量的莲藕汤就可以了。

想要让糯米藕的味道好，是需要对制作糯米藕的窍门有所了解的，需要我们准备好材料才行，最好是选择秋冬季节的老藕，这样制作出的糯米藕口感会更好，是非常绵软的，而且需要我们选择外形比较匀称，同时中间比较粗大的莲藕，这样的莲藕中孔比较大，可以更好的把糯米装入其中，在煮糯米藕的时候，不能一开火直接煮熟。需要在煮糯米藕的时候，不能急着在其中放糖，因为糖会导致糯米不容易被完全煮熟，可以把糯米藕煮到七、八分熟的时候，再在其中放入糖继续煮。

因为莲藕是有白莲藕和粉莲藕这么两种的，其中粉莲藕吃起来的口感是会更糯一些的，所以说用来制作糯米藕吃，味道和口感是可以更好一些的。所以在选择莲藕的时候，我们必须选择相对比较粗大，同时均匀、两头都有藕节的莲藕，而且莲藕孔比较大的会更换，这样的糯米容易灌入其中，而且不会出现漏米的情况。糯米是可以用长粒的，也可以圆粒，都是可以的，在制作糯米藕的时候我们把糯米洗好，稍微浸泡一下就可以了。

糯米藕为何煮不烂

糯米藕是容易出现煮不烂的情况，这时候首先我们要选择藕节肥大粗短的莲藕，同时需要莲藕表面鲜嫩完整，而且不烂不伤的，这样的莲藕才行，同时如果藕体太长，是没有办法进锅的，所以这样的莲藕应该避免。在给莲藕填入糯米的时候，注意最后煮藕的汤是不能倒掉的，可以在其中加入米，然后煮粥吃。

糯米藕的营养价值

糯米藕是很有营养的，首先糯米藕的含糖量比较低，而其中含铁量比较高，所以是很适合给缺铁性贫血的人群去吃，同时糯米藕中含有非常丰富的膳食纤维和维生素C，这些营养物质对人体来说都是很需要的，对我们健康是很有好处的，而且如果我们有肝病、糖尿病、便秘的问题，那么吃糯米藕是很不错的选择，同时糯米藕中有大量的维生素K成分存在，对我们人体健康是很有好处的，能帮助我们起到不错的养生效果。

在糯米藕中同样是含有非常丰富的蛋白质，还有脂肪和钙、磷、铁等各种微量元素成分的存在，尤其是其中有维生素B族、淀粉等成分的存在，如果我们适量的食用糯米藕，这样对人体健康是很有好处的。所以说www.rixia.cc我们吃糯米藕是不错的选择，尤其是把糯米藕煮熟之后吃，可以有非常好的补脾养胃功效存在，这是很适合给脾胃虚弱的人群吃的。在平时我们经常吃糯米藕不错，其中营养价值丰富，还可以帮助我们润肺止咳，是一种安神去燥的优秀食物。

糯米与莲藕的处理：
1.糯米50克放在小碗里，加入适量清水没过糯米表面，用筷子轻轻搅动几次，控去水分备用
2.选择身材短小、粗壮的莲藕用清水冲洗干净，用刮皮刀刮去外皮
3.用刀从藕的一端斜切下一小块，备用
快速灌糯米的方法：
1.准备一个深一点的大盆，里面放入足量的冷清水，切好的大段藕节竖立放在清水中，使莲藕比清水表面稍微高二分之一个指腹的高度
2.用小勺舀一匙洗净的糯米，平铺放在莲藕的切面上
3.用手把莲藕稍微倾斜没入水中，附着在藕孔处的糯米碰到水，轻松的就被清水冲进藕孔里了
4.把藕断拿出水面，竖立在清水中，再重复第2～3步，直到把糯米灌到八成满。（这是第一种灌糯米的方法）
5.或者是用小勺舀一匙洗净的糯米，放在莲藕切面的空隙处，附着在藕孔处的糯米轻松的就被清水吸进藕孔里了。有暴露在外面的糯米，用筷子轻轻的把糯米移动到藕孔处，糯米轻松的就又被清水吸进藕孔里了，再重复第5～6步，直到把糯米灌到八成满。（这是第二种灌糯米的方法）
6.用手把莲藕稍微倾斜没入水中
7.再提出水面，反复几次，灌进藕孔里的糯米之间就没有空隙了
8.把之前切下的一小段莲藕作为盖子，盖在大段的莲藕上，使两个切面完全接触密封盖好
9.在小段的莲藕上插满牙签，把两个莲藕段固定

　　糯米健脾补气又养胃是我的最爱。常吃莲藕补铁又补血，增强人体的免疫力，尤其是对女性朋友大有好处。莲藕和糯米一起制成的糯米藕能补脾养胃，润肺止咳，安神去燥。
下面以红枣糯米藕为例教你快速灌米小妙招和软糯香甜糯米藕同红豆银耳莲子汤一锅出的非常实用的方法

食材: 面藕（短粗皮颜色深的为面藕，细长的是脆藕），糯米，大枣5个，桂圆4个，红糖，冰糖，红小豆（提前浸泡7-8个小时），银耳（提前泡发）
灌米工具:矿泉水瓶一个
做法:
1、选藕 做糯米藕一定要选择两头封闭而且短粗的颜色较深的面藕。有一种细长表皮颜色发白是脆藕，不适合做糯米藕

2、泡糯米 糯米要提前浸泡3-4个小时。不能头一天晚上浸泡，浸泡太久米就粉了
3、做灌米工具 取一个矿泉水瓶，用剪刀在瓶子1/2稍微多一点的位置剪开，取带瓶口的一半备用
4、灌米
方法①将藕用钢丝球蘸水擦去表皮，将两头各切一刀（切掉的两头不要扔，一会灌完米做封口用）。用灌米工具将米舀起来一些，直接套在切开的藕的一头，另一只手拖住另一头，在瓶口处灌入一点水，然后垂直晃动将米顺着水流的方向慢慢灌入藕中。几秒钟即可完成，简单快速屡试不爽！
方法②将切去两头的藕选稍微大一点的一头，连水带米一同按在藕孔上面用手揉搓不断重复，这样米就会随着水一同灌入藕孔中。（注意:因为这样灌好的米会很瓷实，为了防止米煮的时候胀出来，在灌满之后将藕底部轻轻墩一下，让米漏出去一点点再用牙签封口)
5、封口 灌满之后，用一根筷子每个孔稍微压一下，让米灌得更紧实一点。然后用刚才切下来的堵头将两头封住，多插几根牙签固定。
6、调汤汁 煮藕 锅中加入能没过藕的清水，放入银耳，4-5个洗净切开的大枣，看个人口味加入适量冰糖、适量红糖，加入3-4粒桂圆，放入泡好的红小豆。将糯米藕用牙签多扎几下（成熟快，也更容易入味）放入汤汁中，盖上盖子大火烧开转小火煮1个小时
7、切糯米藕一个小时后将糯米藕取出，稍晾至不烫手的时候，顺着糯米藕长度的方向一切两开www.rixia.cc，然后翻过来切成片装盘（切的时候要往前推着切，一刀切到底）
8、锅内的就是银耳莲子汤，盛到碗里即可食用。一锅两出非常实用！

温馨提示:
①尽量不用高压锅，因为高压锅压力太大，而且味道进不去，另外因为涨发快糯米藕的形状完整性不容易保持
②我做的时候不喜欢放红曲粉，所以做出来的糯米藕颜色没有那么红

　　日夏养花网做糯米塞藕,要选用隔年的老藕.所谓隔年老藕,不是隔年采上来晒乾了的,而且花叶谢了之後,过了冬天再挖上来的藕.那时的藕,最是粗壮.藕要挑白的,白鲜水灵,当然漂亮,而且要选又粗又直的中段,孔里的泥比较少,也方便把糯米塞进去.另外,要备三四两糯米,在制作前一两个小时浸好.
　　有人喜欢在洗藕的时候,把表皮刮去,其实大可不必.因为藕极易氧化,即使刮去表皮,等到把米塞好,表面还是会起一层黑皮.其实,藕煮好之後,表皮会自然翘起,只要轻轻撕去即可.

　　洗完後,把藕的一头切下手指宽的一片来,被切下的那片,可以浸在水中,以後还要盖回去.这时应该仔细地观察一下藕孔,如果孔里有淤泥的话,就要把藕的另一头也切一片下来,用急而细的水流从孔里冲过去洗净.然後,便是塞糯米了,如果藕的两头都被切下,先把一头切下的藕片照著切口放回去,再竖著插入几根牙签固定.

　　把藕竖起来,将米一调羹一调羹地舀起放在藕洞上,那些洞极小,米又轻,是绝不会自己落下去的,所有要用筷子把米推进洞里,并且要一直杵到底.这是件相当细致的活,因为每次只能塞进五六粒米去,而且都要把米塞到底,实在需要很好的耐心.这里有个小窍门是用手隆住藕,就可以一次舀上两三勺的糯米,稍稍节省一点时间.虽说要极好的耐心,却也只不过花上十五分锺就能塞好一节藕,比那传说中把肉塞进绿豆牙的要方便多了.记住,每个洞里都要塞满塞紧.

　　然後,把藕片依著切口盖回,用牙签固定,就可以放在锅中煮了.锅当然要大,水也要多,一定要把藕浸没.接着,把火开到最大,等水沸後,改成中小火,并且加入冰糖.一大锅水要放七两到一斤冰糖,煮至少四个小时.

　　藕煮好,切也是一门学问.烫的时候不能切,容易碎;冷透了切,又不好吃了.将藕取出去後,轻轻地剥去外面的皮,等藕不烫手,切cFZCvC成片,趁热吃,最是香糯.切藕的刀,要够薄够快,切的动作也要利落,一刀是一刀,绝不能拖泥带水,否则的话,藕孔里的糯米会被刀带出来.

　　装藕的盘子不用花哨,朴素最好,纯白的瓷盘微红的糯米藕,已是绝配.

　　这糯米藕的甜味,靠的是文火大汤,慢慢地煮进去,那甜在有意无意之间,又不会掩盖http://www.rixia.cc藕本来的清香.这种做法,讲究的就是一个耐心,绝对不能象菜场摊子那样,用高压锅煮得酥透,再淋上极稠的廉价红糖汁.那种糯米藕,是要吃倒胃口的

藕洗净（注意孔中也要冲洗干净），切去两端，将糯米塞入藕的孔中（糯米塞的越紧越好）。将塞好糯米的藕放入锅中加水（藕要全部浸入水中），加入桂花、糖（最好是冰糖），煮熟即可。