【原料】猪肋排
【辅料】盐2克、料酒10克、白沙糖75克、醋25克、酱油30克、番茄酱20克、葱、姜适量、香菜少许、花椒、大料少许、鸡蛋一枚、食用油适量。
【制作方法】
一、肋排斩段，葱切段拍酥，姜拍酥（汁溢出更易入味），然后加入盐1克、花椒、大料、酱油、料酒盛入器皿上笼屉蒸制七八分熟，去除水分涂抹上蛋清备用。
二、炒锅内放半饭勺油，加白沙糖二到三汤匙（不可多加，加多了颜色过重，就成红烧了。糖在油凉时放入）。开中火边烧油边搅拌，待白糖起沫回收之际迅速倒入排骨，翻炒至颜色金黄、水分将干时加入开水（水稍没过排骨），依次加入葱段、姜片、盐、料酒，大火煮开撇去浮沫转入小火焖至肉酥汁浓，捞出。
三、剩余汤汁烧开再次加www.rixia.cc入剩余白糖（很重要），醋、番茄酱勾芡，浇入排骨之上，然后放上葱丝、香菜段即成。
【特点】色泽金亮、甜酸爽口、肉骨分离。
【说明】此方含有饮食界不传之秘，今日说出，佳节之际，与友共享！

 排骨烧前先用水濯一遍，再把排骨炖熟，捞起排骨控干，日夏养花网那汤可以放些别的菜做成汤，另起油锅，下排骨翻炒，之后加上事先配好的糖醋汁（用高汤日夏养花网，加糖，醋，盐等调料，糖醋比例看你喜欢甜就糖多，http://www.rixia.cc喜欢酸就醋多，最重要的是这高汤里要加上芡粉），等糖醋汁收干就可以了。

最简单的做法，先把排骨炖熟，捞起排骨控干，那汤可以放些别的菜做成汤，另起油锅，下排骨翻炒，之后加上事先配好的糖醋汁（用高汤，加糖，醋，盐等调料，糖醋比例看你喜欢甜就糖多，喜欢酸就醋多，最重要的是这高汤里要加上芡粉），等糖醋汁收干，一盘糖醋排骨就做成了

排骨剁成小块放入开水里烫去血腥味，控干水分，锅里放油烧到80度左右，加入姜末、蒜末，倒入排骨炒出香味，加料酒、陈醋，红烧酱油、白糖、适量水烧到七成熟时加盐、鸡精胡椒调味，起锅时还可以加点醋，以自己的口味而定。注意中途加水时最好加开水DKFhRClfn，这样味道好点。

糖醋排骨滋味酸甜，肉香滋味浓的糖醋排骨深受南方地区人的喜爱，这道色香味全面的美味是典型浙江菜的代表，做法其实也不难，下面我介绍给大家糖醋排骨的做法，看看糖醋排骨怎么做好吃吧。

果蔬百科糖醋排骨怎么做好吃

糖醋排骨怎么做好吃
一、糖醋排骨的准备食材

糖醋排骨需要用到一斤肋排，葱姜蒜一到两颗，调料有淀粉，食用油，酱油，醋，盐，味精。
二、糖醋排骨的做法

第一步：先清洗排骨，之后将排骨切成小段。
第二步：锅内先加入油，加热到五成热左右，放入排骨后开始炸排骨。
第三步：将葱姜蒜切末，之后等到排骨的两面都变得焦黄后就可以沥油捞出。
第四步：锅中倒出些油，留下些底油后加入盐，酱油，味精，姜蒜，炒匀后放入排骨。
第五步：等到排骨和调料都一起炒匀之后加入没过排骨的温水。
第六步：等到水烧开后，就将火改成小火炖煮半小时。
第七步：等到汁水都收入排骨后，放入糖，醋，葱末，同时加入水淀粉勾芡。
第八步：大火快速收汁后即可做好了。
三、糖醋排骨的做法贴士

酱油，醋和糖的比例非常重要，所以合适的比例是1：2：2，这是做出美味糖醋排骨的调料比例，同时可以根据自己喜好来稍作调整。