嫁接，植物的人工营养繁殖方法之一。即把一种植物的枝或芽，嫁接到另一种植物的茎或根上，使接在一起的两个部分长成一个完整的植株。嫁接的方式分为枝接和芽接。嫁接时应当使接穗与砧木的形成层紧密结合，以确保接穗成活。接上去的枝或芽，叫做接穗，被接的植物体，叫做砧木或台木。接穗时一般选用具2到4个芽的苗，嫁接后成为植物体的上部或顶部，砧木嫁接后成为植物体的根系部分。

材料用具
　　适日夏养花网于嫁接的植物枝条，枝剪，嫁接刀，麻绳或塑日夏养花网料薄膜带。
　　方法步骤
　　一、练习芽接的操作
　　 1 ．选好砧木和取芽用的枝条。选取一种植物的嫩枝条分别作砧木和接穗。
　　 2 ．取芽。参照图 a ，剪掉枝条上的叶片，留下叶柄。再把叶柄以及叶腋处的芽连同树皮一齐削下来，除去木质部，露出形成层，这就制成了接穗。
　　 3 ．参照图 b ，在砧木的树皮上割一个 T 形切口，深度以割透树皮为准，再轻轻把割破的树皮剥开。
　　 4 ．www.rixia.cc把准备好的接穗插进 T 形切口内，并使接穗上方的横切口与砧木的横切口紧密对合。最后用麻绳或塑料薄膜带将切http://www.rixia.cc口处扎好。
　　二、练习枝接的操作
　　 1 ．选好砧木和接穗用的枝条。
　　 2 ．截取一段枝条（至少保留 3 个芽），并把这段枝条下端的两侧各削成斜日夏养花网面，露出形成层，这就成了接穗。
　　 3 ．用刀从砧木断面的一边连同部分木质部向下劈开，也露出形成层。
　　 4 ．把接穗插进砧木劈开的夹缝里，注意使接穗的形成层和砧木的形成层对合，再用麻绳或塑料薄膜带从外面扎紧。
　　

为什么不说原理呢，楼上的两位？
为什么不说和形成层有关呢？光考试可不行。
嫁接是利用植物的再生能力的繁殖方法，而植物的再生能力最旺盛的地方是形成层，它位于植物的木质部和韧皮部之间。可从外侧的韧皮部和内侧的木质部吸收水分和矿物质，使自身不断分裂，向内产生木质部，向外产生韧皮部，使植株的枝干不断增粗。嫁接就是使接穗和砧木各自削伤面形成层相互密接，因创伤而分化愈伤组织，发育的愈伤组织相互结合，填补接穗和砧木间的空隙，沟通疏导组织，使营养物质能够相互传导，形成一个新的植株。
而且这个，是三言两话说清的。别人书都写出来了。自己买本去看看吧。
李继华.嫁接的原理与应用.上海:上海科学技术出版社,1990.10.