会死的。

桂皮剥皮不会死是因为桂皮剥皮是有方法的。

一种是一定面积的条状剥皮，条状剥皮没有完全切断桂树的营养通道，所以能活。

一种是环状剥皮，像这样的剥皮要让树还能活的话一般都要进行药剂处理（喷洒“桂皮再生剂”）和透明塑料薄膜包裹方法，80％以上植株剥皮后能在原位再生新皮并产生与原皮相似的结构。

树皮的作用除了能防寒防暑防止病虫害之外，主要是为了运送养料。在植物的皮里有一层叫做韧皮部的组织，韧皮部里排列着一日夏养花网条的管道，叶子通过光合作用制造的养料，就是通过它运送到根部和其他器官中去的。

有些树木中间已经空心，可是仍有勃勃生机，就是因为边缘的韧皮http://www.rixia.cc部存在，能够输送养料的缘DBdYRViq故。如果韧皮部受损，树皮被大面积剥掉，新的韧皮部来不及长出，树根就会由于得不到有机养分而死亡。

参考资料：百度百科—树皮

树根吸收的水和养分主要靠木质部向上运输，而叶子光合作用形成的糖类等营养物质，主要靠韧皮部向下运输到根部，供给根部的生存和生长。由于韧皮部是树皮的一部分，这就意味着没有树皮，营养物质就无法输送到根部。

一般春秋季节均可剥皮，以秋季8-9月采剥的品质为优。

桂皮，学名：柴桂，又称：香桂，为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等树皮的通称。本品为食品香料或烹饪调料。商品桂皮的原植物比较复杂，约有十余种，均为樟科樟属植物。各地常用的有8种，其中主要有桂树、钝叶桂、阴香及华南桂等其他种类多为地区用药。各品种在西方古代被用作香料。中餐里用它给炖肉调味，是五香粉的成份之一。是最早被人类使用的香料之一。

拓展资料

乔木，高达20米，胸径20厘米；树皮灰褐色，有芳香气。枝条圆柱形，茶褐色，无毛，幼枝炙少具棱角，初时略被灰白微柔毛，后毛被渐脱落。

叶互生或在幼枝上部者有时近对生，卵圆形、长圆形或披针形，长7.5-15厘米，宽(2-5)3-5.5厘米，先端长渐尖，基部锐尖或宽楔形，薄革质，上面绿色，光亮，下面绿白色，晦暗，两面无毛，离基三出脉，中脉直贯叶端，侧脉自叶基5-10毫米处生出，斜向上弧曲，在叶端之下消失，与侧脉在上面稍凸起，下面却十分凸起，横脉波状，细脉网状，均在两面多少明显；叶柄长0.5-1.3厘米，腹面略具沟槽，无毛。