（1）芽的种类和形态：芽能生长出茎、叶、花等器官，所以称它是过渡性器官，位于叶腋内。葡萄芽是混合芽，分冬芽、夏芽和隐芽3种。

①冬芽。外部有一层保护作用的鳞片，含有1个主芽和3～8个副芽。主芽居中，两侧生有副芽。春季主芽先萌发，副芽很少萌发，如主芽受损害时则副芽萌发长成新梢，但着生花序较少。在秋季落叶时，主芽能分化出7～8节，而副芽仅能分化出3～5节。枝的基部芽眼质量较差，中部芽眼多为饱满的花芽，上部芽眼次之。另外，不同品种的优质芽位高低不同，了解各品种优质芽的部位，可作为修剪的依据。

②夏芽。没有鳞片故称裸芽，位于新梢的叶腋中，当年萌发为副梢。副梢发生多少和强弱与品种特性及栽培管理有密切关系，要及时控制多余的副梢，以减少与主梢争夺养分和光照。在幼树阶段，可以利用副梢而加速整形，使幼树提早结果。如主梢产量不足，或者生长季节长的地区，植株长势旺时可以利用副梢多次结果，增加产量。

③隐芽。是生长在多年生蔓上发育不完全的芽，其寿命较长，一般不萌发，只有受到刺激时才能萌发成新梢。如老蔓更新，就采用在老蔓的基部环剥，促进隐芽萌发抽枝后，再改接理想的优质品种，进行更新。

（2）花芽分化：花芽是葡萄开花结果的物质基础。花芽形成的多少及质量的好坏，对浆果的产量和质量有直接关系。花芽分化是芽的生长点分生细胞在发育过程中，由于营养物质的积累和转化，以及成花激素的作用，在一定外界条件下发生转化，形成生殖器官——花和花序的原基。

①冬芽的花芽分化。—般在主梢开花期前后开始花芽分化，终花后两周第一个花序原始体形成，第二个花序原始体开始产生。一般在花后两个月左右形成第二个花序原始体，以后逐渐缓侵，直到翌年春发芽前后，随气温上升出现一个急剧分化期而形成完整的花序。花芽分化时间和花序上的花蕾数，因品种和树势不同而异。

②夏芽的花芽分化。出现在当年新梢第五至第七节上，随着夏芽生长分化，当具有3个叶原基体时，就开始分化花序。夏芽具有早熟性，在芽眼萌发后10天内就有花序分化，但一般花序较小。夏芽的花芽分化时间较短，有无花序则与品种和农业技术有关，夏芽抽出的枝称为夏梢或副梢。如巨峰、葡萄园皇后等品种有15%～30%的夏芽（又称副芽）有花序，产量不足时，可利用其二次结果。里扎马特、龙眼、红地球等品种副梢结果力弱，只有2%～5%。主梢强弱http://www.rixia.cc、摘心轻重对夏芽分化也有不同程度的影响。

葡萄是藤本果树，它的整个树体是由带叶的新梢和不带叶的老蔓所组成。老蔓是树体的骨干，新梢是构成葡萄产量的结果部位。

（1）老蔓 因着生部位和年龄时期的不同，又可分为主干、主蔓、侧蔓和结果母枝。

①主干 是从地面算起到分生主蔓的部分，称为主干，是根部和主蔓的连结部分，也是一株葡萄中最粗大的部分。在冬季需要埋土防寒的地区，如主干过粗，埋土多有不便，所以，在此种地区多不保留主干，而是从地面以上直接着生几个主蔓。

②主蔓 由主干上分生的枝蔓，称为主蔓，不保留主干的葡萄树，则由地面以上直接分生。

③侧蔓 由主蔓上分生的枝蔓，称为侧蔓。在葡萄生产中，由于整形方式的不同，有的留有侧蔓，而有的则不留。

④结果母枝 结果母枝着生在主蔓或侧蔓上，为着生结果枝的枝蔓，也就是落叶后带有冬芽的枝蔓，冬季修剪后，便成为第2年的结果母枝。是决定葡萄产量高低的主要枝蔓。

（2）新梢 新梢又可分为带有果穗的和不带有果穗的两类。带有果穗的新梢，称为结果枝或结果蔓；不带有果穗的新梢，则称为发育枝或发育蔓。各个主蔓和侧蔓先端的新梢，称为延长梢或延长蔓。延长梢主要用于扩大架面（树冠）和结果部位。由潜伏芽萌发的新梢称为萌蘖梢，其中生长特别旺盛的，称为徒长枝。在多数情况下，徒长枝没有什么利用价值，所以，一旦发现就应及时抹去，只有在树体衰老、枝蔓www.rixia.cc残缺时，才利用徒长枝进行更新复壮。

①结果枝 由结果母枝上的芽眼所抽生的新梢（主梢），带有花穗的称为结果枝。结果枝在新梢日夏养花网中的比例因品种而不同。一般酿酒品种果穗较小，果枝率较高，有的可达90%以上；生食品种果穗较大，果枝率普遍较低，修剪时应区别对待。

②发育枝 由结果母枝上的芽眼所抽生的不带有花穗的新梢，称为发育枝。新梢有主梢和夏梢之分。主梢是由结果母枝上的冬芽萌发而形成的，夏梢则是由新梢上的夏芽当年抽生而成。到了秋天落叶后，新梢便成为一年生枝，冬季修剪时，留作第2年结果的一年生枝，便是结果母枝。

发育枝一般当年不结果，但可作为下一年的结果母枝。当新梢总量不足时，修剪过程中应注意多留，以维持整个树体生长和结果的相对平衡，并保持足够的结果部位。

葡萄的新梢是由顶梢、节、节间、芽、卷须、花穗和副梢、叶柄和叶片等部分组成。顶梢是新梢生长最活跃的部分；节较膨大，着生叶片和芽，其对面着生花穗或卷须；节与节之间称为节间，节间的长短因品种、所在部位和生长势而不同：东方品种群和美洲种葡萄如龙眼、牛奶的节间较长，欧洲品种群如红玫瑰、加利酿等品种的节间较短，新梢中、上部节间较长，基部节间较短；在同一品种中，徒长枝的节间较长，瘦弱枝的节间较短。冬季修剪时，剪口多落在节间处，此处组织较为充实，髓部也较小，可减少冬季低温伤害。

花序一般分布在主梢的第4～7节，但有的品种也可分布在7节以上。修剪时应区别对待。

葡萄的芽www.rixia.cc主要有两种：一是冬芽，二是夏芽。这两种芽同时着生于新梢的叶腋间。葡萄的芽具有早熟性，在生长周期中，可以多次抽生新梢。这一特性，对加速整BitFGZN形、提早结果、一年多次结果、增加早期产量和抵御不良的外界环境条件，均有重要作用。

（1）冬芽

冬芽外被鳞片，除了受强刺激外，一般当年不萌发，需要通过越冬到次年春季才能萌发。冬芽是几个芽的复合体，又称芽眼。冬芽内位于中央的最大一个芽称为主芽，其周围由3～8个大小不等的副芽（有的称为后备芽）。主芽分化较深，有的可分化出花序原始体。带有花序原始体的冬芽称为花芽，属于混合芽类型；不带花序原始体的冬芽称为叶芽。副芽分化较浅，如营养条件良好也能形成花序原基，但质量较差。春季通常是主芽萌发生长，但有时副芽也同时发出，因而一个芽眼中有时可能出现2～3个新梢。生产上只保留一个生长发育最好的新梢，其余的抹除。

（2）夏芽

夏芽无鳞片包裹，随着新梢的生长不断形成，而又相继萌发抽生夏芽副梢。夏芽副梢叶腋间又可形成冬芽和夏芽，这样葡萄生长季节可萌发多次副梢，这是夏季修剪需要处理的主要内容之一。

（3）潜伏芽

潜伏芽实际上是未萌发的冬芽（主芽或副芽）。这种芽长期潜伏于多年生枝蔓的皮层内，处于休眠状态，又称为休眠芽或隐芽。潜伏芽一旦受到外界刺激，即萌发抽梢，在葡萄枝蔓更新修剪时可以利用。

葡萄的芽是混合芽，有夏芽、冬芽和隐芽之分。夏芽是在新梢叶腋中形成的，当年夏芽萌发，抽生枝为夏芽副梢。冬芽是在副梢基部叶腋中形成的，当年不萌发。冬芽外包被有两片鳞片，鳞片上密生茸毛。冬芽由1个主芽和2～8个副芽组成。一般仅主芽萌发，主芽在受到伤害、冻害、虫害时副芽才萌发，形成枝条。隐芽是在多年生枝蔓上发育的芽，一般不萌发，寿命较长。

葡萄混合芽在春季萌发，大量生出新梢，然后在新梢第三至第五节的叶腋处出现花序。只要环境条件适宜，冬芽、夏芽都能形成花序。