分析： 变态茎是由于功能改变引起的形态和结构都发生变化的茎． A、藕的食用部分是它的变态茎，正确B、孛荠的食用部分是它的球茎，正确C、慈姑，属泽泻科植物慈姑的球茎，是多年生水生草本植物，叶子像箭头，开白花．地下有球茎，黄白色或青白色．正确D、甘薯的食用部分是它的根，错误故选：ABC 点评： 解此题的关键是熟知植物营养器官根、茎、叶 的变态．

首先，要知道变日夏养花网态茎是由于功能改变引起的形态和结构都发生变化的茎．
那么，我们逐个说明以下几点实物:
A、藕的食用部分是它的变态茎，正确
B、孛荠的食用部分是它的球茎，正确
C、慈姑，属泽泻科植物慈姑的球茎，是多年生水生草本植物，叶子像箭头，开白花．地下有球茎，黄白色或青白色．正确D、甘薯的食用部分是它的根，错误

故选：ABC

　　有些植物的营养器官为适应不同的环境、行使特殊的生理功能，其形态结构相应发生变异，经若干世代后，变异愈加明显而稳定，成为该种植物的遗传特性，这种现象称为变态。
　　一、根的变态
　　（一）贮藏根：根中贮藏有大量养分。
　　1、肉质直根——由主根发育而成
　　2、块根——由侧根或不定根中的形成层及额外（副）形成层发育而成，外形不太规则，如木薯、甘薯。
　　（二）气生根：不定根的变态
　　1、支持根——如玉米、榕树，具有支持和吸收作用。
　　2、攀缘根——常春藤、凌霄，分泌粘液固定作用。
　　3、呼吸根——红树、水松生长在沼泽等地带，其部分根能向上伸出地面进行呼吸。
　　（三）寄生根——高等寄生植物的不定根，如菟丝子FUXRbvW的根能进入寄主组织内吸收养分和水分。
　　二、茎的变态
　　（一）根状茎：横生于土壤中或近地面，有明显的节、鳞片、腋芽等茎的特征，根状茎上可长出不定根，故具贮藏吸收和繁殖的功能，如竹鞭。
　　（二）贮藏茎
　　1、块茎——马铃薯
　　2、鳞茎——洋葱
　　3www.rixia.cc、球茎——荸荠
　　4、肉质茎——球茎甘兰、仙人掌
　　（三）茎卷须——如南瓜、葡萄
　　（四）茎剌——如山楂、柑桔（月季茎上剌分布无规则；为茎表皮形成，称皮剌）
　　（五）叶状茎——仙人掌、竹节蓼
　　三、叶的变态
　　（一）苞片和总苞——花和花序下的变态叶，保护和吸引作用如一品红、玉米。
　　（二）鳞叶——包括芽鳞和茎鳞，保护作用。包被木本植物越冬芽，地下茎节，鳞茎。
　　（三）叶卷须——由托叶、叶轴变态形成，用于攀缘。如豌豆顶端小叶。
　　（四）叶剌——保护作用，小檗（托叶）、仙人掌。

　　有些植物的营养器官为适应不同的环境、行使特殊的生理功能，其形态结构相应发生变异，经若干世代后，变异愈加明显而稳www.rixia.cc定，成为该种植物的遗传特性，这种现象称为变态。
　　一、根的变态
　　（一）贮藏根：根中贮藏有大量养分。
　　1、肉质直根——由主根发育而成
　　2、块根——由侧根或不定根中的形成层及额外（副）形成层发育而成，外形不太规则，如木薯、甘薯。
　　（二）气生根：不定根的变态
　　1、支持根——如玉米、榕树，具有支持和吸收作用。
　　2、攀缘根——常春藤、凌霄，分泌粘液固定作用。
　　3、呼吸根——红树、水松生长在沼泽等地带，其部分根能向上伸出地面进行呼吸。
　　（三）寄生根——高等寄生植物的不定根，如菟丝子的根能进入寄主组织内吸收养分和水分。
　　二、茎的变态
　　（一）根状茎：横生于土壤中或近地面，有明显的节、鳞片、腋芽等茎的特征，根状茎上可长出不定根，故具贮藏吸收和繁殖的功能，如竹鞭。
　　（二）贮藏茎
　　1、块茎——马铃薯
　　2、鳞茎——洋葱
　　3、球茎——荸荠
　　4、肉质茎——球茎甘兰、仙人掌
　　（三）茎卷须——如南瓜、葡萄
　　（四）茎剌——如山楂、柑桔（月季茎上剌分布无规则；为茎表皮形成，称皮剌）
　　（五）叶状茎——仙人掌、竹节蓼
　　三、叶的变态
　　（一）苞片和总苞——花和花序下的变态叶，保护和吸引作用如一品红、玉米。
　　（二）鳞叶——包括芽鳞和茎鳞，保护作用。包被木本植物越冬芽，地下茎节，鳞茎。
　　（三）叶卷须——由托叶、叶轴变态形成，用于攀缘。如豌豆顶端小叶。
　　（四）叶剌——保护作用，小檗（托叶）、仙人掌。

营养器官的变态指一些植物的营养器官――根、茎、叶，为适应环境条件在形态、构造或生理功能上都发生一些很大的变化，称为变态，瓶子树的大肚子，仙人掌的茎。

营养器官的变态指一些植物的营养器官――根、茎、叶，为适应环境条件在形态、构造或生理功能上都发生一些很大的变化，称为变态，瓶子树的大肚子，仙人掌的茎。

仙人FUXRbvW掌的刺，实际上是变态叶，因为缩小了叶面积，这样蒸腾作用就小，失水少，为了适应沙漠干旱的气候
捕虫叶 茅膏菜和猪笼草等，由叶变态为捕食小虫的器官。具有盘状、瓶状或囊状捕虫叶的植物，称食虫植物，它们既有叶绿素、能行光合作用；又能分泌消化液来消化分解动物性食物。

百合的鳞叶，肉质肥厚，贮有大量养料。水仙、洋葱除有肥厚的肉质鳞叶外，还有一些膜质鳞叶包于外面。

另外还有变态茎，变态根等

根很变态，他太无耻下流了