胚乳培养：被子植物通过胚乳培养，可获得无子实的三倍体。在种子和果实类药材中，如果核大，或种子多，会影响药材产量。通过胚乳培养，培育无核，或无籽的药用植物，是人们所期望的。枸杞胚乳培养已获得三倍体植株，其后代性状正在观察中。

胚在胚乳培养中的作用：胚乳培养中是否必须有原位胚的参与，主要和接种时胚乳的生理状态有关。

未成熟胚乳，尤其是处在旺盛生长期的未成熟胚乳，在培养时无需原位胚参与就能形成愈伤组织，这已在柚、橙、苹果、猕猴桃和石刁柏的未成熟胚乳培养上得到证实；完全成熟的胚乳，特别是干种子中的胚乳，生理活动十分微弱，在诱导其脱分化形成愈伤组织前，必须首先借助于原位胚的萌发使其活化，如巴豆、麻风树和罗氏核实木等成熟胚乳培养中，都强调原位胚的作www.rixia.cc用。

有人推测，胚在萌发时能产生“胚因子”，外源GAsubscript3subscript可部分取代“胚因子”的作用。另外值得注意的是，在利用原位胚的萌发对成熟胚乳进行活化时，活化所需时间的长短因植物种类的不同而不同，有些植物，如番荔枝，成熟胚乳的活化需要原位胚的萌发和GAsubscript3subscript的协同作用。

接种时胚乳的生理状态如果是介于上述两种情况之间，在没有原位胚参与时能形成愈伤组织，有原位胚参与时则可显著提高愈伤组织的诱导频率。取胚乳接种时，http://www.rixia.cc应使胚乳与其他组织或器官分离开来，不带胚或包裹着胚的珠心、珠被组织；对于那些连同胚一起培养的，一旦胚乳已形成愈伤组织，则应当把胚去掉，否则在胚乳外植体中侵入二倍体细胞或组织，它们增殖比胚乳快，不但影响了胚乳的诱导和分化，而且会形成二倍体愈伤组织与胚乳愈伤组织的混杂。

成熟胚是指由成熟种子中剥取的胚，成熟胚培养的目的是为了克服种子本身，特别是种皮对胚萌发的抑制作用。

成熟胚由于具有较多的营养积累，形态上已有胚根和胚芽dbhBtYA的分化，培养比较容易，对培养基条件要求不高，在只有无机盐、蔗糖和琼脂的培养基上就能长成植株。

用作成熟胚培养的外植体，大多为果实或种子，故只进行简单的表面消毒后即可在无菌条件下切开果实，取出种子，把胚剥离出来，直接置于培养基上进行培养。有的种子外壳过于坚硬（如鸢尾属、仙客来属），需要在水中浸泡几小时至几天才能较易剖开。种胚的生长发育和光、温因子有一定关系。多数植物胚的生长以每天12h的光照为宜，温度在2530摄氏度之间生长良好。

某些材料需要较高的温度，如热带兰花杂交种胚的培养温度以30摄氏度最好。具休眠习性的植物种子，如苹果、桃等，在接种后应当在4摄氏度下处理一段时间，然后转入通常http://www.rixia.cc温度下培养，才能正常萌发生长。有资料显示，光可抑制某些植物未成熟胚的早熟萌发。

胚乳培养材料的选择：植物双受精完成后，初生胚乳核形成胚乳的方式有核型胚乳（约占61%，如苹果、梨、桃、猕猴桃、枇杷和马铃薯等多数园艺植物）、细胞型胚乳和沼生目型胚乳（为核型和细胞型胚乳的中间型，如菠萝）。核型胚乳的形成发展过程是：首先形成游离的胚乳核（游离核型期），其次发育产生细胞壁，陆续形成胚乳细胞（细胞型期）。

胚乳培养的关键环节是要选择合适的发育时期。植物种类不同，授粉后胚乳进入细胞期的时间和胚乳细胞终止有丝分裂的时间不同，胚乳培养适宜的发育时期也不同。许多植物胚乳培养的实践已证实，在核型胚乳发育早期的材料，如游离核时期或刚刚形成细胞时期的胚乳，难于培养成功。而只有在细胞型期的材料才易于成功。这一特点已在许多植物的胚乳培养上得到证实，如柑橘、梨、苹果等。不同植物胚乳培养的合适时期必须通过试验观测予以确定。

为确定工作效率，胚乳培养中通常观察胚乳发育其与幼果外观形态特征的相关性。根据外面特征来推断子房内部胚乳的发育时期，便于及时选材接种。苹果胚乳培养应在胚乳已成为细胞组织并充分生长，但吸器组织仍保持游离核结构时进行，北京地区为5月下旬到6月上旬，此期幼胚的各种器官分化已经完成但生长缓慢。枇杷幼果表面的黄色茸毛开始脱落，果实表面由黄白色转为绿色，其内部的胚乳恰好处于旺盛的细胞期阶段。各种植物授粉受精后胚乳发育进入细胞型期的时间差异较大，但在每一物种上却相对稳定，这就可以指导胚乳培养实践。已报道的几种园艺植物从盛花期后胚乳组织进入细胞型期的时间大致为：苹果810d、梨20d、黄瓜716d、百合91dbhBtYA0d、猕猴桃80d。