根茎类蔬菜主要是指使用部分为根或者茎，比如萝卜、胡萝卜、根用芥菜、芜菁甘蓝、芜菁、辣根、美洲防风、牛蒡、豆薯、甘薯、葛、莴笋。

茭白、茎用芥菜、球茎甘蓝（苤蓝）、石刁柏、竹笋、香椿、马铃薯、菊芋、草石蚕、银条菜、莲藕、姜、襄荷等日夏养花网。

扩展资料：

“根茎类蔬菜介于粮食与蔬菜之间，比叶菜类蔬菜淀粉含量高，可以给人体提供较多的热量。”据检测，每100克根茎类蔬菜可以提供79—100千卡的热量，而一般的蔬菜只能提供10—41千卡，其蛋白质和无机盐的含量也相对较低。而无机盐也是人体御寒的重要物质。

据国外的一项研究显示，人怕冷与机体内缺乏某种无机盐成分有关，而根茎类蔬菜中含有大量的矿物质。因此，冬天多吃胡萝卜、生姜、马铃薯、山药、莲藕、芋头等根茎类蔬菜，可以增强御寒能力。

参考资料来源：百度百科-白萝卜 （根茎类蔬菜）

参考资料来源：百度百科-蔬菜

参考资料来源：百度百科-根茎瓜果类

1、莲藕：

藕原产于印度，很早就传入中国。莲藕属玉兰亚纲，山龙野生目。爱温，不耐阴，不适合缺水，风强。

莲藕略甜脆，可生食也可煮食，而且药用价值相当高，其根叶、花、果，均为宝，可作滋补药。用莲藕粉制成，可食止泻，开胃养热，滋补养血，防止内出血，妇女儿童、老婆婆、病人上好的流食和滋补美贞。

藕，是莲肥大的地下茎，可作食用。原产地有人说是埃及，亦有人认为原产于中国。莲田主要在沼泽地栽培莲藕，中国湖北盛产莲藕，属于水八仙之一。

2、萝卜：

萝卜，十字花科萝卜为二年生或一年生草本植物日夏养花网，高20－100厘米，肉质，长圆形，球形或圆锥形，皮绿色，白色或红色，分枝，无毛，茎稍有粉状。总状花序顶生和腋生，花白色或粉红色，果梗长1－1.5厘米，4－5月开花，5－6月果。

历史研究萝卜的原始物种起源于欧洲和亚洲温暖海岸的野生萝卜，萝卜是世界上古老的栽培作物之一。早在4500年前，萝卜就成为埃及重要的食物。它在中国广泛种植。

食用蔬菜的萝卜根；种子、鲜根、干根、叶均为药材，种子消食化痰，鲜根消渴，干根益气，叶治痢疾，并预防痢疾，种子油供工业使用和食用。

3、甘薯

甘薯又名甘薯，属旋花科薯蓣蔓生草本。地下块茎先端分枝上部扩大成卵球形块茎，皮肤淡黄色，光滑。茎具坐骨状，基部具刺，t形具柔毛。叶互生，宽心形；

穗状的雄花序，单生，雄花无梗或很短花梗；苞片卵形，先端渐尖；花被浅杯状，短柔毛；三角状的蒴果，顶部凹，基部截形，每边翅状；种子圆形，长翅膀的。在初夏开花。

4、山药

山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。

山药www.rixia.cc具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药最适宜与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山药在食品业和加工业上大有发展前途。

5、马铃薯

马铃薯是茄科多年生草本植物，块茎可食，是世界上第四大粮食作物，仅次于小麦、水稻和玉米。马铃薯又称鸡蛋、马铃薯、山药等，是茄科植物的块茎。而小麦、水稻、玉米、高粱又成为世界五大农作物。

马铃薯原产于南美安第斯地区，可以追溯到公元前8000年至5000年的秘鲁南部。

马铃薯主要生产在中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等地。中国是世界上土豆产量最多的国家。

参考资料来源：百度百科-莲藕

参考资料来源：百度百科-萝卜

参考资料来源：百度百科-甘薯

参考资料来源：百度百科-山药

参考资料来源：百度百科-马铃薯

一、莲藕：

莲藕原产于印度，很早便传入中国。莲藕属木兰亚纲，山龙野目。喜温，不耐阴，不宜缺水，大风。

藕，是莲肥大的地下茎，可作食用。原产地有人说是埃及，亦有人认为原产于中国。莲田主要在沼泽地栽培莲藕，中国湖北盛产莲藕，属于水八仙之一。

二、萝卜：

萝卜（学名：Raphanus sativus L. ）十字花科萝卜属二年或一年生草本植物，高20-100厘米，直根肉质，长圆形、球形或圆锥形，外皮绿色、白色或红色，茎有分枝，无毛，稍具粉霜。总状花序顶生及腋生，花白色或粉红色，果梗长1-1.5厘米，花期4-5月，果期5-6月。

史学研究萝卜的原始种起源于欧、亚温暖海岸的野萝卜，萝卜是世界古老的栽培作物之一。远在4500年前，萝卜已成为埃及的重要食品。中国各地普遍栽培。

三、甘薯

甘薯又名甜薯，旋花科薯蓣属缠绕草质藤本。地下块茎顶分枝末端膨大成卵球形的块茎，外皮淡黄色，光滑日夏养花网。茎左旋，基部有刺，被丁字形柔毛。单叶互生，阔心脏形；

甘薯属喜光的短日照作物，性喜温，不耐寒，较耐旱。主要分布在北纬40以南。栽培面积以亚洲最多，非洲次之，美洲居第3位。1994年世界甘薯总面积为938万公顷，总产量为12433.9万吨。

四、山药

山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是薯蓣科薯蓣属植物，缠绕草质藤本。块茎长圆柱形，垂直生长。茎通常带紫红色，右旋，无毛。单叶，在茎下部的互生，中部以上的对生。雄花序为穗状花序，长2-8厘米，近直立，2-8个着生于叶腋。蒴果不反折；种子着生于每室中轴中部。花期6-9月，果期7-11月。

五、马铃薯

马铃薯（学名：Solanum tuberosum L.），属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又称地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的块茎。与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物。

马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。

马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家。

1、土豆：土豆是属于茄科多年生的草本植物，又称马铃薯，地蛋和洋山芋等等。块茎可以吃，和玉米，稻谷，高粱和小麦并成为世界的五大作物。

2、山药：山药的根茎为棒状，最长可达1米左右，根上的分枝较少，白色的根上面生长着许多须根。

3、甘薯：甘薯的根分为须根，块根和柴根3种形态。茎因品种的不同长短也不同，为细且长的品种类型。

扩展资料：

注意事项：

根茎类商品适合www.rixia.cc采用高度为10cm左右的假底，易折断的商品采用平铺式假底，陈列3-4层，如山药。如果是白萝卜这种较硬挺的商品，可以采用二层梯度假底，外层陈列3-4层，里层陈列2层即可。总之，要考虑到商品的自身属性，充分利用假底制造商品陈列量感。

秋冬热卖的山药则可以安排在端头位置陈列。山药是季节性特征较为明显，消费需求较高的秋冬热卖品项，在根茎类商品中，则需要给到相对较好的陈列位置，激发商品更大的销售潜力。

参考资料来源：人民网-三种常见“根菜”有助防秋燥

一、土豆

土豆是属于茄科多年生的草本植物，又称马铃薯，地蛋和洋山芋等等。块茎可以吃，它和玉米，稻谷，高粱和小麦并成为世界的五大作物。

二、山药

山药又称土薯，怀山药，白山药等。它的根茎为棒状，最长可达1米左右，根上的分枝较少，白色的根上面生长着许多须根。

三、甘薯

甘薯又叫甜薯，红薯和地瓜等。它的根分为须根，块根和柴根3种形态。茎因品种的不同长短也不同，为细且长的品种类型。

四、萝卜

萝卜属一年生的草本植物，为肉质直根。外皮为绿色、白色或者红色，形状为球形，圆锥形或者长圆形。

五、莲藕

莲藕既可以生吃又可以做菜，口感微甜且脆。原产自印度很早就传到中国，它的生长喜温暖湿润的环境，不耐阴，生长期也不能缺水。