家庭版烤羊肉串步骤1
羊肉清洗干净控干水份。切成大小差不多的肉块，加料酒，盐，辣椒粉，孜然粉，油拌匀腌制至少4小时以上
步骤2
家庭版烤羊肉串的做法大全
竹签提前用水泡透，把腌www.rixia.cc好的羊肉串成肉串备用
步骤3
烤箱预热220度，把羊肉串平铺在烤网上，下层加放一个铺了锡纸的烤盘接油
步骤4
上下火中层烤15分钟左右，中途取出刷上油+孜然粉+辣椒粉的混合调料，并翻面
家庭版烤羊肉串成品图

烹饪技巧
腌羊肉的时间久一些更入味，我是头天晚上腌好冷藏隔天中午拿出烤的
总感觉烤羊肉串还是快烤好时刷孜然粉，辣椒粉才够好吃
如果有大颗的孜然粒，再撒点上去就更美了！

家庭自制烤羊肉有诀窍，外皮焦香，里面酥烂，味道比大厨做的还香

吃烤羊不用去大饭店，自己在家也能做，四十分钟就做好，香酥软烂。

想吃烤羊肉，大家第一反应一定是去外面饭www.rixia.cc店吃，其实烤羊肉自己在家也能做，而且想吃烤到什么程度的羊肉，就烤到什么程度，比如：只稍微烤干外皮，或者烤得焦一些，自己做主，而且家里有孩子啃不动肉的可以做得更酥烂一些。

总之自己在家做，一定是按照自己的意愿做出来，这样做出来的烤羊肉，比外面大厨做的还香，关键价格也很实惠哈，在外面吃一次烤全羊，在家估计能吃十次以上烤羊肉。

1、今天分享的是烤羊羔肉。

羊羔肉买的时候都是一整只买回来，然后自己动手剁开，家里的刀具剁羊骨头，不如外面的锋利，所以剁的块头比较大。

今天用了四分之一的羊羔肉，家庭自制烤羊肉，有一个诀窍，这样做出来的羊肉外皮焦香，里面酥烂，不会因为是烤肉，而吃不动。

2、是什么诀窍呢？

那就是先把羊羔肉煮出来。

四分之一的羊羔肉，先焯水，清洗干净血沫子，然后放入高压锅里面，再放上煮肉的调料，适www.rixia.cc量的花椒、八角、良姜、生姜、草果、茴香、肉桂、香叶，橙皮，葱段、蒜、葱头、红萝卜，煮15分钟后关火。

放葱头和红萝卜可以去膻增香。橙皮是吃完橙子把皮留下来，晒干用来专门煮肉增香。

煮肉的时候，家里有葱头、红萝卜或者芹菜，适量放一点，煮出来的肉分外的香。

这是我多年总结出来的经验，有次在电视上看美食节目，发现那个大厨也是这样煮肉的，顿时感觉好自豪，自己也能创造出大厨级的美味了。

打开锅盖，去掉里面的调料，捞出煮熟的羊肉，清澈的肉汤撒一点葱花和香菜就可以喝了。

3、烤盘上铺一张锡纸，铺锡纸主要是省事、好清洗，吃完锡纸一卷起来就可以扔掉，烤盘上不是那么的油腻，清洗起来更容易一些。

4、然后把羊肉直接放入烤箱，温度调味200度，时间设为20分钟，喜欢吃烤的焦一些的，可以把时间调得更长一些。

我家孩子喜欢吃软烂的肉，稍微硬一点的肉都不吃，所以我们烤的没那么干，比较软一些。

5、给羊肉汤里面放上枸杞、葱花、香菜，喝起来十分的鲜美，我最喜欢喝这样清澈的肉汤了。我家先生说我皮肤好，都是这样的肉汤喝的。哈哈。

6、再来炒一个西红柿角瓜，这几天的角瓜特别的嫩，刚切开就发现切开处出现了一串的水珠，真的太鲜嫩了。

锅里放油，放入葱花蒜末、一勺红辣椒面炒香，炒出红油，然后放入角瓜，翻炒2分钟后放入西红柿，再炒2分钟，放适量盐，味极鲜，五香粉，白糖，翻炒均匀出锅。

这一盆素炒角瓜，吃起来嫩嫩的、鲜鲜的，搭配羊肉吃，很解油腻。

7、羊肉烤好后，给上面撒上椒盐，葱段，干红辣椒，葱头丝，蒜瓣，再烤一分钟就上桌。

8、把椒盐小蝶放旁边，味道不够的时候，可以再蘸点椒盐，自己家这样做的烤羊肉，吃起来不硬，外皮有焦香的味道，里面是酥烂的羊肉，吃起来真过瘾。

主料4人份
羊肉1000克
辅料
姜丝20克
葱丝20克
盐适量
辣椒粉适量
五香葱油适量
烧烤料适量
步骤1烤羊肉的做法大全
羊肉洗干净晾干，或大片切十字花刀不要切断
步骤2烤羊肉的做法图解
或者直接切小碎丁，要肥瘦相间带油的最好
步骤3烤羊肉的家常做法
葱、姜切丝
步骤4烤羊肉的简单做法
将切好的羊肉放入盆中，加入盐，烧烤粉
步骤5烤羊肉怎么吃
加入葱姜，淋一勺五香油，抓揉均匀。真正好吃的烤肉其实不需要很多调味，就是自然的肉香加盐提味，羊肉有羊肉味儿，牛肉有牛肉味儿，猪肉有猪肉味儿，吃进嘴里，满口生香，怎么都吃不够
步骤6烤羊肉怎么做
腌制4小时以上
步骤7烤羊肉怎么炒
五香油的做法：花椒，葱、姜、八角、植物油，小火慢炸至原料略糊的状态
步骤8烤羊肉怎么煮
关火晾温之后过滤出来装入油壶就可以用了，实在不愿弄的就刷植物油好了
步骤9烤羊肉怎么炖
烤盘铺锡纸，将腌好的肉铺在烤盘上，再刷一层油
步骤10烤羊肉怎么煸
进烤箱，上下火200度，烤至羊肉出油的时候，取出，撒盐，烧烤粉，辣椒粉，再进烤箱烤至外焦里嫩的状态，大火猛烤，一定要烤到表面焦酥才好吃。烧烤粉超市有卖的

将串好的羊肉串放到烤箱的烤盘或者烤网中。确定烤箱的调温旋钮在“180度”；功能旋钮在“上下管加热”，将时间旋钮拨动至10分钟。10分钟后，羊肉串可以取出食用http://www.rixia.cc了。

羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一，可收到进补和防寒的双重效果。

羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软以及一切虚寒病症均有很大http://www.rixia.cc裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

把羊肉块放入容器中，倒入冷却后的花椒水和料酒，抓拌后腌制10分钟（时间越长越好，如果能超过2小时，膻味去除的效果更好）。

将花椒水倒掉，加入2克盐，白胡椒粉抓拌均匀，放入切成小丁的洋葱，和姜片，再淋入15ml植物油抓匀，腌制10分钟。腌制肉的时候，最后倒一些植物油，可以使肉更加润泽，烤出来之后口感不柴。

如果能买到钢制的肉签，比竹签烤肉串要好很多。因为钢被加热后，温度高，肉块能收到内外的两个方向的热量，还可以缩短烤制的时间，口感会更嫩。如果买不到钢的，用竹签也可以，但最好提前能用清水洗净后，浸泡30分钟后再用，避免被烤糊。

烤羊肉首先要腌制，把羊肉腌制好，然后放到烤炉中，上下火210。考40分钟。

材料
羊肉250克，中型土豆一个，洋葱一个，青，红辣椒各一个，老抽一汤匙，盐一茶匙，白酒两汤匙，啤酒100g，姜5片，五香粉一汤匙，孜然粉一茶匙，黑胡椒粉一茶匙
做法
羊肉洗净，切小丁，加老抽，盐，白酒，啤酒，姜，五香粉腌24小时
土豆切丁洋葱切大一点的块青红辣椒切成辣椒圈
烤箱上下火200度预热3分钟，烤盘铺锡纸，羊肉均匀铺在烤盘上，200度烤5分钟，加土豆烤20-25分钟，(中间可以尝一下土豆的成熟度以决定烤制时间)，土豆9分熟加洋葱再烤5分钟，加青红辣椒烤3分钟.出炉撒孜然粉黑胡椒粉.

材料
主料，鸭腿两个.辅料：三勺酱油，两勺料酒，醋.姜几片，盐，白糖适量.
做法
1.鸭腿切块，放冷水中烧开，捞起备用.
2.把酱油，料酒，姜，盐放砂锅，加点水烧开，放入备用鸭腿.
3.小火50分钟后，放两勺醋，一勺白糖，十分钟后即可.