【具体做法】

先把糯米洗净。

用水浸泡2小时。

把莲藕洗净。

去掉外皮。

从藕的一头切开。

把泡好的糯米塞入藕孔中，用竹筷子将末端塞紧。

然后在切开处，将切下的藕节合上。

再用小竹扦扎紧，以防漏米。

先把灌好米的藕放入锅中。

再放入清水，以水没过藕为限。

放入红糖大火烧开，小火炖制1小时。

再放入红枣、莲子、和剩下来的糯米继续煮40分钟即熟。

藕煮熟后取出，晾凉后切片或切块，吃的时候倒上煮藕的红糖水或糖桂花 。同时煮烂的红豆和糯米就成了红糖糯米红豆粥了。

用料

主料

藕1根

辅料

糯米

50克

枣(干)

4个

调料

冰糖

10克

红糖

30克

蜜汁糯米藕的做法

材料集合图：

【糯米与莲藕的处理】：

1.糯米50克放在小碗里，加入适量清水没过糯米表面，用筷子轻轻搅动几次，控去水分备用

2.选择身材短小、粗壮的莲藕用清水冲洗干净，用刮皮刀刮去外皮

3.用刀从藕的一端斜切下一小块，备用

【快速灌糯米的方法】：

4.准备一个深一点的大盆，里面放入足量的冷清水，切好的大段藕节竖立放在清水中，使莲藕比清水表面稍微高二分之一个指腹的高度

5.用小勺舀一匙洗净的糯米，平铺放在莲藕的切面上

6.用手把莲藕稍微倾斜没入水中，附着在藕孔处的糯米碰到水，轻松的就被清水冲进藕孔里了

7.把藕断拿出水面，竖立在清水中，再重复第2～3步，直到把糯米灌到八成满。（这是第一种灌糯米的方法）

8.或者是用小勺舀一匙洗净的糯米，放在莲藕切面的空隙处，附着在藕孔处的糯米轻松的就被清水吸进藕孔里了。有暴露在外面的糯米，用筷子轻轻的把糯米移动到藕孔处，糯米轻松的就又被清水吸进藕孔里了，再重复第5～6步，直到把糯米灌到八成满

9.用手把莲藕稍微倾斜没入水中

10.再提出水面，反复几次，灌进藕孔里的糯米之间就没有空隙了

11.把之前切下的一小段莲藕作为盖子，盖在大段的莲藕上，使两个切面完全接触密封盖好

12.在小段的莲藕上插满牙签，把两个莲藕段固定

【糯米藕的煮制过程】：

13.电压力锅内胆放入适量的冷清水

14.做好的糯米藕放在清水里

15.放入30克红糖

16.红枣用清水洗净去掉枣核，放入锅中

17.盖好锅盖，通电，按肉类键保压10分钟煮至莲藕软糯，可以让藕在汤汁中浸泡1个小时

18.1小时候打开锅盖，将藕取出

【糖浆的熬制与装盘】：

19.炒锅放在火上，放入1小碗煮藕的汤汁

20.放入10克冰糖

21.大火烧开，用铲子朝一个方向搅拌汤汁

22.直到汤汁表面起小泡，汤汁浓稠关火

23.煮熟的糯米藕放在案板上，把一小段藕盖取下，取的过程可以看到藕丝连连

24.用刀顺着藕的长度，切成厚薄均匀的薄片

25.切好的藕片摆入盘中

26.用勺子舀着熬好的糖浆

27.均匀的淋在藕片的表面即可

烹饪技巧

1、关于莲藕的选择：莲藕要选择身材短小粗壮的，这样的莲藕口感软糯。

2、调味料可以根据自己喜欢的甜度口感做适当调整。

3、糯米用清水冲洗一下就可以，不要用水泡，这样煮熟后www.rixia.cc成品有糯米的清香，而且糯米有嚼劲。

4、糯米灌到离藕的表面高度八九成满就可以，因为在煮制过程糯米受热会膨胀，

5、盖上盖子后，牙签稍微多插一点，以免在煮制过程中，糯米受热膨胀，把盖子顶开。