如何判断鱼类是否新鲜？

答：猪肉是一种营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种微生物和矿物质，适量的吃肉，对人的健康是必需的。消费者在选购猪肉过程中，可采用以下方法：

（1）看。用眼来观察肉的表面（肌肉、脂肪）组织是否正常，肌肉呈鲜红色，脂肪呈乳白色，色泽均匀有光泽，组织结构紧密者为新鲜肉。若肌肉颜色发暗，脂肪混浊无光泽，组织结构松弛者则为不新鲜肉。

（2）闻。新鲜猪肉具有特定正常的肉气味，而带有药物气味、血腥www.rixia.cc气、腐败气味等的均为不新鲜肉。

（3）摸。用手指触摸肉的表面，干燥微湿润不粘手，有坚实感，指压出现凹陷，放手后马上恢复原状的为新鲜肉。如表面湿润黏手，指压凹陷不能马上恢复原状，有疏软感则为不新鲜肉。

（4）煮。买回家的肉，在煮肉时看其肉汤，如透明、有芳香味、脂肪球大量聚于表面的为新鲜肉；反之，如肉汤混浊不香、有酸味等则为不新鲜肉。

在日常饮食中，猪肉是大家最常吃日夏养花网的肉类食物了，但有时候我们会感觉到自己买回来的猪肉味道不怎么样，这时候有的人就会怀疑自己是不是买到了不新鲜的猪肉了。日常生活中，我们如何避免买到死猪肉呢？

虽说市场上还是正规商家比较多，但也难免有一些无良商家向不知情的消费者兜售一些死猪肉，要是吃了死猪肉，那么危害就大了，所以知道怎么辨别猪肉是否新鲜是很必要的。其实猪肉新不新鲜，首先可以看表皮，如果是健康猪肉，那么表皮通常无任何斑痕，而病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点。

然后再看其弹性，新鲜猪肉质地紧密富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原，而劣质的猪肉由于自身被分解严重，所以弹性一般不怎么样。再接着就是看脂肪，新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色、有光泽，而死猪肉的脂肪多是呈红色、黄色或绿色等异常色泽。

此外，健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出，而死猪肉的颜色多是发红发紫不自然，挤压时甚至有暗红色的血汁渗出。一些有经验的人，可能还会通过闻气味来进行判断，新鲜猪肉一般没有异味，而死猪肉则带有血腥味、腐臭味及其日夏养花网他异味等。

而要想真正避免死猪肉卖到自己的手上，那么就是要选择一些正规商家的猪肉了，从源头上就保障了猪肉的可靠性，那接下来就无须再有太多需要操心的事情了。

首先看看新鲜猪肉与变质猪肉的区别。新鲜猪肉外表面有层微干或微湿润的薄膜，呈淡红色，有光泽，切面稍潮湿而无黏性，具有鲜猪肉正常的气味。新鲜猪肉的脂肪呈白色，具有光泽，有时呈肌肉红色，质地紧密且富有弹性，用手指按压凹陷后会立www.rixia.cc即复原。

如果是变质猪肉，表面薄膜极度干燥或黏手，呈灰色或淡绿色，发黏并有霉变现象，切面也呈暗灰色或淡绿色，很黏，肉汁严重浑浊，不论在肉的表层还是深层均有腐臭气味。变质猪肉由于自身被严重分解，组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂，用手指按压后凹陷不能复原，有时手指还可以把肉刺穿。变质猪肉的脂肪表面污秽，有黏液，霉变，呈淡绿色，脂肪组织很软，具有油脂酸败的气味。

当然，购买肉食品时，还应该注意“注水肉”。注水后的肉比较湿润，肌肉表面有水淋淋的亮光，若是冻结后的肉，切面能见到大小不等的冰晶，用手指按下的凹陷很难恢复，手触无黏性。用卫生纸或吸水纸贴在肥瘦肉上，用手紧压，待纸湿后揭下来，用火柴点燃，若不能燃烧，则说明肉中注了水。