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网站首页怎么腌制冬瓜
冬瓜腌制方法都有哪些？
1. 冬瓜去皮、去籽，切大块。将盐、糖、豆泊拌匀备用。
2. 把冬瓜块放入调理盆中，撒上少许盐拌匀，静置约1小时让冬瓜块出水。
3. 把冬瓜块所出的水分沥干，再拿重物压在冬瓜块上约12小时，再取出晒太阳1天。
4. 取一玻璃瓶，排放一层作法3的冬瓜块，倒入一层作法1调匀的调味料，以这种作法一层层排入至材料用毕，最后加入米酒腌3个月即可。
腌冬瓜是佐餐、下酒的好菜，既好吃又开胃。不过冬瓜的腌制有讲究，要选择结实老熟的新鲜冬瓜。
腌制冬瓜要选瓜形大而端正、质地致密的瓜，在天气凉爽时进行贮藏。—般宜选择肉厚、含水量低的品种。
主料：
冬瓜，盐，蒜头，辣椒
臭冬瓜怎么腌制？
原料：冬瓜25斤、盐1斤、味精、辣椒干
腌法：
1、将冬瓜外部的白粉擦洗干净，切开，挖出絮状瓜芯、瓜子。
2、切成巴掌大小（约1515厘米）的方块，然后上锅煮熟。
3、冬瓜块一般煮至七、八成熟即可。
4、出锅后放入一只盛满凉开水的大容器内，凉水没顶，让其冷却。头次每隔四小时换一次凉水，以后每隔八至十小时换一次凉水，至少放上二十四小时才可腌制。
5、然后备用一只专用陶缸，先用开水泡过沥干备用。
6、将冷却后的熟冬瓜，瓜皮朝下，放于缸内，每放一层撒一层盐，也可以放些小辣椒干，最后上边再放一层盐。
7、用一些竹条子和一块石头（这些最好都是陈年用过了的工具，如果用新的难免会改变一些风味），竹条子铺于冬瓜之上，用石头压上，然后将已冷却了的开水，适量放上一些味精，灌入缸中，一直到漫上顶为止，再在上边蒙一块纱布，不必密封，置于阴凉处。
提示：
1、煮冬瓜时太生不易腌熟，大熟了瓜瓤易软腐脱落。所以有些讲究的可以把冬瓜分成几等熟，即后吃的下层就生一些，上层先吃日夏养花网的就熟一些。
2、过凉水时间一定要超过24小时，时间千万不要提前，只能推后，否则冬瓜未冷却易发酸。
冬瓜会“发臭”的原因：
那就是用上年（经一年后已经发臭）腌冬瓜吃完后留下的汤卤，取一部分灌入新腌制的冬瓜甏内，就像发面用的“酵母”，整甏冬瓜就会有臭味，且随着时间的延长会越来越浓烈。当然这要凭食用者的嗜好而定。一般的情况下，从卫生方面来说，还是不加臭汤为好。
一周后好可开甏食用。此时面层可能会有“白花”，应取下层的冬瓜，置于碟内，淋上香油、敷上白糖，五香粉就可上桌了。食之清口不腻，味道不错。食用时，随取随用。
一瓮臭冬瓜一般可以保存半年左右，越到后来，味道越好。
冬瓜条的腌制方法
主料：冬瓜适量、鲜橙2个
辅料：白糖适量、柠檬1个
步骤：
1、准备冬瓜。
2、将冬瓜去皮去瓤切成条状。
3、准备新鲜橙子。
4、将日夏养花网鲜橙榨汁，加适量白糖。
5、冬瓜条在开水中焯一下就要出锅。
6、将橙汁放进晾凉的冬瓜条，一定要让所有的冬瓜条都可以被果汁浸到。
7、将冬瓜条装入保鲜盒中，加入柠檬片盖好，放冰箱冷藏，2小时后就可以吃到橙味冬瓜条了。
盐腌冬瓜怎么做
具体做法如下：
准备食材：冬瓜 约1000克，盐 少许，香油 少许。
1、将冬瓜去皮去籽切成二大块洗净；
2、放入锅中加冷水淹没冬瓜，放置煤气灶上煮熟(不要煮太烂)；
3、将煮熟的冬瓜捞出放容器中撒上细盐；
4、等冬瓜凉下来后置入冰箱冷藏二十四小时以上；
5、待吃的时候取出切片盘中淋上少许香油油即可。
盐腌冬瓜首先需要我们准备如下用料：
冬瓜1000克、食盐适量、大蒜2瓣、芝麻油少许。
1、把冬瓜洗净切一5公分厚的圈。
2、用工具轻刮冬瓜表皮，把中间的瓤去掉。
3、划十字刀，把冬瓜切片备用，大小可根据自己喜好。
4、把准备好的冬瓜放锅里煮熟，然后捞出控干备用。
5、把煮熟控干的冬瓜片装到容器里面，放上大蒜，洒上适量的食用盐http://www.rixia.cc。
6、把煮冬瓜剩下的水倒进容器里，盖上盖子，放入冰箱冷藏一个晚上即可。
7、做好的盐腌冬瓜如下图。
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