箩卜分成萝卜和红萝卜，箩卜有十分高的经济价值，萝卜营养丰富多彩合适我们平时服用，箩卜的服用使用价值极高并且还能用以药用价值，因此箩卜也是有很高的功效与作用，箩卜有小参的称呼，由此可见箩卜在保健养生上边的影响力，萝卜的做法有很多，我们这儿详细介绍泡酸萝卜的作法。

泡酸萝卜是一种家常小炒，泡酸萝卜的味儿酸脆爽口特别适合我们下饭菜，泡酸萝卜不仅美味并且也日夏养花网有非常好的作用，常吃泡酸萝卜可以健脾开胃和健脾胃。
制做提前准备
第一步：提前准备一个做咸泡萝卜的容器(能够 是瓷器的也但是夹层玻璃的，尺寸可依据自身的实胃口设定)
第二步：提前准备盐，糖，酒，一双筷子，一个盆，萝卜和心里美，
第三步：烧一壶沸水(预留)
刚开始制做
最先把煮沸的沸水倒进盆里，盆里放进糖，放进盐，糖是盐的四倍，(或者多一点也没事儿)例：四汤勺糖(可以多放，依据本人口感)，一汤匙的盐，随后用筷子拌和，待糖溶化，沸水制冷后备用。
随后，刚开始切萝卜和心里美，切割成条型块或片形均可，不需太厚，(最好是不必超出一根手指的薄厚，由于太厚不容易进味)，为何要放进心里美呢?由于心里美是鲜红色的，那样萝卜到时便会变成讨人喜欢的鲜红色，吃起来便会有胃口，并且很美观大方。假如喜爱辣的口感，可放进一两个红尖椒，绿的还可以，那样吃起来有点儿甜味。
最终把切完的箩卜们放进已准备好的容器里，把盆里制冷的水倒进容器里，恰好未过箩卜空出一个手指头节那麼越高越OK了，最终倒进一些酒，纯粮酒无需过多，一瓶塞就可以，它的功效是让箩卜们能够 越来越脆。
常见问题
第一，做这类菜夏天是最好是的，几日就可以酸，冬季还可以要十几天上下，天气热就可以快点儿吃到。
第二，用盖封住，用筷子加箩卜时要用干净的木筷，假如木筷上面有油，那一个容器的箩卜便会坏掉了。
第三，咸的和上边说的类似，便是无需加糖。
上文我们详细介绍了什么叫箩卜，我们了解箩卜的营养成分价贵，箩卜被大家称为是小人参，我们可以用箩卜作出各式各样的人间美味，箩卜有一种经典的作法便是制成泡酸萝卜，前文也详细介绍了泡酸萝卜的具体方法，有兴趣爱好的盆友能够 自己在家自做。

冬日里白粥的绝配，酸辣爽脆的萝卜
【难易程度】非常简单

【特征】颜色鲜亮，口味酸辣清爽，鲜，美

【所需食材】白萝卜，白醋，糖，小米辣，生姜，盐，姜黄，水。

【具体做法】

第一步：准备各种食材。所需要的食材有又大又水的白萝卜一个，生姜几片，小米辣根据自己接受辣的程度来放，白米醋一袋，还有糖，不在这个图片了，忘记拍了。

第二步：煮好泡菜水。

下面这个是姜黄粉，取一汤匙倒入锅里。

什么是姜黄粉？它是一种天然色素，做各种美食时，餐馆里用来上色用，很健康的，和人工食用色素完全两码事，放心使用即可，也没有什么异味。

然后加入适量清水，用大火将水烧开。至于加多少水呢？能掩盖住萝卜就行，多了也没事。

沸腾后立即关火，不需要持续很久。

最喜欢冬日里冒着热气，沸腾着的各种美食，看着很有食欲，暖暖的感觉，站在锅旁做饭即使没有暖气也不觉得冷了。

完了将这个黄色的水倒入盆里，彻底冷却放凉。一定要彻底放成凉水哦，因为我们要用这个来泡萝卜，如果还有温度的话，泡出来的萝卜就不脆了，会有点柔软，这不是我们想要的味道。

第三步：切好萝卜。形状自己定，切片，切条，切圆形都可以，条形状和圆片两者搭配感觉颜值会更好。

对了，萝卜尽量选择购买白色的水萝卜，绿萝卜水分太少了，口感不爽脆，味道也不甜。

切好的萝卜装入碗中，撒点盐，加入清水泡一会。

这样做的目的是去除一下萝卜的那股子死萝卜味，以及辛辣味。

第四步：待姜黄水彻底放凉以后，把萝卜从淡盐水里捞出来，放入凉凉的姜黄水中。之后，静观其变化。

半小时至1小时后，我们会发现，萝卜的身上裹了一层淡淡的浅黄色，非常的漂亮，很靓丽。

这个时候，可以把萝卜打捞出来了。

看，颜色真的很清爽呢，如果是在饭店里，你绝对尝不出这个颜色是有什么做的，因为它没有任何特殊的味道在上面，仅仅是看着色泽很赏心悦目。

第五步：切好小米辣和生姜片。

小米辣放多少自己定，因为每个人接受辣的程度不同，但是总归不要太辣了。

生姜片是提鲜好物，差不多每道菜都要用到哈！

把辣椒和生姜片放入盆里，倒入白醋或者米醋。另外，再加适量白砂糖，没有的话，加入冰糖化开也行。

我用的这个是白米醋，可能这个太便宜了，米醋的颜色有点黄有点暗，之前买的贵的玻璃瓶米醋是纯白色的。

然后，把调好的生姜辣椒水倒在萝卜上，放了一袋不够，又直接倒入了第二袋米醋。

完了，让萝卜在调料水里浸泡半小时以上，就有味了。

【食材配料】：白萝卜、白糖、冰糖、生抽、米醋、盐、大蒜、小米椒、生姜。

【制作过程】：

1、首先，去农贸市场上挑选几根新鲜的大萝卜，将它们清洗干净后，先把它们的头尾两端去掉（无需去皮，否则吃起来就不够爽脆），再将它们改刀切成1元硬币的左右的厚片，装入盆中备用。

2、然后，在盆中放入适量的白糖，（不放盐），用它的目的是让腌制出来的萝卜，不仅不发苦，而且吃起来非常的香脆，将它们充分抓拌均匀后，放在一旁腌制10分钟备用，杀出汁水后，吃起来不会很甜，请大家放心大胆使用。

3、趁着腌萝卜的空隙，我们再来调制一碗香辣汁，先在碗中放入适量（各自200克左右）的蒜瓣，小米椒，姜片，正常情况下它们比例为1：1：1，大家也可以个人的口味酌情删减用量。

4、然后，再在碗中加入适量（300克）的生抽，和300克的米醋，再来20克的盐，和 15的冰糖（去苦、去辣，主要起到中和的作用，务必把它们搅拌至完全融化为止），将它们充分搅拌均匀后，放在一旁备用。

5、最后，将腌制出来的水分尽数倒掉，沥干水分后，再倒入事先调好的料汁，充分拌匀后，再将它们盛入待密封盖的容器中——罐头瓶（确保里头是无油、无水状态），盖上盖子后，密封保存4-5个小时，即可食用，放冰箱冷藏效果更佳，既做既食，非常方便。

【温馨提示】：

1、腌制萝卜泡菜的时候，切忌将它们片的太薄，否则，味道会“吃”得太重，容易变软，进而失去日夏养花网爽脆的口感。

2、另外，存放酸辣萝卜的容器也是非常重要的，通常大家都喜欢用带盖的玻璃容器，这样更适合短时间保存。

酸萝卜是生活中常见的一种腌制食物，在腌制酸萝卜的时候，人们一般是使用红萝卜，当然白萝卜也可以腌酸萝卜来吃，在夏天的时候，人的食欲会变得很差，这时候不妨多吃一些开胃的食物，其中就包括酸萝卜，如果想要吃到非常脆的酸萝卜，一定要学会下列这些方法。

酸萝卜怎么泡脆而好吃？

1.白萝卜洗净。

2.将白萝卜切成条状，大小适中。用能沥干水分的容器装萝卜条，撒上适量的盐，放在通风处，腌制2-3小时。最后拧干水分。
3.锅中烧制腌制容器大小的水量，放入盐，生姜，花椒，冰糖煮开！接着倒入醋，以下是容器，放了9勺醋。
4.水煮开后待冰糖融化，关火冷却，一定要让煮开的水待凉。
5.准备泡椒（超市有卖）
6.将冷却完全的花椒水倒入容器中，放入适量的泡椒，重要的是将泡椒中的水也倒些进去。
7.接着将控水好的萝卜条放入容器中腌制。
8.最后密封好腌制的泡萝卜，放入冰箱存储2天就可以食用。
酸萝卜做法：
原料：
白萝卜一个，白萝卜和胡萝卜搜索丝/条混合起来做比较好看；
姜两三片，糖醋适量，主要看用的萝卜的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加两三勺水，稍微稀释一下这个糖醋汁；盐
做法：
白萝卜切条，如果要当天吃，就切丝，否则萝卜条的粗细完全取决于个人的喜好和刀功，没有一定之规；
把切好的萝卜条/丝放在一个大盆里，撒上盐，腌大约二十分钟，切的越细，腌的时间越短；期间要翻动几次；
腌完用手攥一把萝卜丝/条，象挤饺子馅一样把萝卜里的水份挤出来，挤好的萝卜丝/条放在一个玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞紧；
用一个小锅把水，糖，醋混合，开煮，边煮边搅拌，使糖完全融化，这时可以尝尝是不是太酸或太甜，煮开之后，趁热(这一点是家祖传秘方的关键所在)把这个糖醋汁倒入萝卜瓶里，糖醋汁要没过萝卜条，晾凉之后盖上瓶盖，在室温放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。取萝卜的筷子要保持干净，不要有油星。

有很多做法。但是最传统的做法也是最好的做法。因为不使用白醋这类合成的东西。
具体做法。自来水烧沸。放置冷却。
取干净的泡菜坛子。泡茶坛子的坛口有水槽。因为跑酸萝卜属于泡菜。而泡菜里面的酸味是又一种厌氧菌产生的。厌氧菌遇到空气会大量死亡。导致泡菜腐败影响口味和身体健康。
把萝卜洗净切块。大小自己看。大了泡制起来不容易泡透。控净水。
取干花椒少许。多点也可以。如果喜欢辣味。可以加干的朝天椒节。也可以加大料。草果。和小茴香。当然也可以加桂皮。但是桂皮色重。影响白萝卜的颜色。用干净的纱布包起来。不论怎么样。干花椒必须放。还有生姜。
坛子洗净。放入咸盐适量。口味稍微重些。兑入冷却的开水。放入干花椒等的调料包。放入萝卜。最后洒少许白酒。或者啤酒http://www.rixia.cc。盖盖放置通风阴凉处。七天以后就可以开坛享用了。
第一坛比较慢。以后泡制起来会快很多。如果你想泡制的快。那么萝卜全部切两公分左右的厚片。
也可以放入袋装泡椒。但是那东西里面有很多食品添加剂。

1.把萝卜洗净，切好成小块。
2，将一罐啤酒倒入泡菜坛中，加入整块的姜和蒜，红尖椒，适量盐，醋，再加适量的大块冰糖。
3，将切好的萝卜倒进去密封，第二天即可食用。
注意：别用冷开水泡，那样要好长时间才会酸，用啤酒很快就会酸，因为啤酒容易发酵。泡好之后没有一点酒味。

食材明细: 主料: 萝卜 适量 姜 适量 辅料: 盐 适量 糖 适量 醋 适量 水 适量 制作步骤: 1.萝卜洗净。 2.在萝卜周身划上四条槽。 3.再切成片放在保鲜盒里（没有的可以放在有盖的瓶子里）放盐腌20分钟以上（片切得越薄腌的时间越短）。 4.姜切成片放入腌好的萝卜内。 5.锅内放水，糖，醋煮开趁热倒在保鲜盒内（糖醋的比例为2:1，也可以根据自己的喜好调配，不知放多少的可以试一点水的甜酸味适当增减，腌萝卜的水一定要淹过萝卜）。 6.等水放凉后盖上盖子密封日夏养花网好，放在室温下12小时以上就可吃了。吃不完的可以放冰箱冷藏，可以放上很长时间，只是时间越长，酸味越大。 7.喜欢吃辣椒的朋友在腌好的萝卜上撒上点剁椒就可以开吃了~~~，把萝卜换成别的你喜欢吃的菜，用这个方法可以做出许多品种的酸菜。

食材明细： 主料： 萝卜 适量 姜 适量 辅料： 盐 适量 糖 适量 醋 适量 水 适量 制作步骤： 1.萝卜洗净。 2.在萝卜周身划上四条槽。 3.再切成片放在保鲜盒里（没有的可以放在有盖的瓶子里）放盐腌20分钟以上（片切得越薄腌的时间越短）。 4.姜切成片放入腌好的萝卜内。 5.锅内放水，糖，醋煮开趁热倒在保鲜盒内（糖醋的比例为2：1，也可以根据自己的喜好调配，不知放多少的可以试一点水的甜酸味适当增减，腌萝卜的水一定要淹过萝卜）。 6.等水放凉后盖上盖子密封好，放在室温下12小时以上就可吃了。吃不完的可以放冰箱冷藏，可以放上很长时间，只是时间越长，酸味越大。 7.喜欢吃辣椒的朋友在腌好的萝卜上撒上点剁椒就可以开吃了~~~，把萝卜换成别的你喜欢吃的菜，用这个方法可以做出许多品种的酸菜请采纳

　　在湘西的很多地方，不管是大街还是小巷，基本上都会有卖泡菜的小店，泡菜的品种非常多，各式各样，萝卜、黄瓜、海带、藕、鱼腥草、苞菜、菜杆等等，但是最受欢迎的还是酸萝卜。用湘西特有的红皮儿萝卜泡出来的酸萝卜呈粉色，外表就已经很特别，再配上鲜红的油泼辣子和碧绿的香菜，吃一块，酸辣爽口、香甜清脆，那味道你只有亲自吃过才能体会。
　　湘http://www.rixia.cc西酸萝卜，数辰溪、芷江和吉首的最有名，味道各不相同，我最喜欢的还是芷江酸萝卜。要说这腌制酸萝卜方法虽然简单，但是各家还都有自己的绝招，既然是绝招，自然是不会外传。没有绝招，也挡不住咱这好吃的嘴巴呀，我自己创造个绝招还不行吗？嘿嘿，没有绝招，俺有简招哈。用最简单的方法教你泡制清脆爽口的湘西酸萝卜只需要用温开水、醋和糖就能泡出和外面卖的一样好吃的酸萝卜。家有绝招的别拍哈，我就是自己瞎琢磨泡的，如果你愿意分享你的绝招就更好了。
　　用料：红皮萝卜1000克、白醋、糖、温开水
　　红皮萝卜，心是白的哈，个儿头比白萝卜小多了
　　用最简单的方法教你泡制清脆爽口的湘西酸萝卜
　　做法：1、萝卜洗干净后，切成大小差不多的薄片，加适量盐腌制20分钟。
　　用最简单的方法教你泡制清脆爽口的湘西酸萝卜
　　2、滗去腌制萝卜的水，用凉白开过一遍
　　3、用干净无水无油的筷子把萝卜片夹入干净的玻璃容器中，加温开水、醋和糖，基本上和萝卜 平齐或稍超过萝卜就可以了，盖上盖子摇匀，泡上3-4天就可以吃了。
　　用最简单的方法教你泡制清脆爽口的湘西酸萝卜
　　用最简单的方法教你泡制清脆爽口的湘西酸萝卜
　　看看，这个是泡了两天以后的颜色，水已经完全变红了，原来的红皮白心都慢慢变
　　成粉色了。
　　用最简单的方法教你泡制清脆爽口的湘西酸萝卜
　　4、泡好的酸萝卜，用干净的筷子夹出来，根据自己的口味加上油泼辣子、香菜、香油、
　　蒜水拌匀，不好吃你找我哈。(矮油，我干嘛这个点发博文啊，自己都受不了了)
　　用最简单的方法教你泡制清脆爽口的湘西酸萝卜
　　用最简单的方法教你泡制清脆爽口的湘西酸萝卜
　　用最简单的方法教你泡制清脆爽口的湘西酸萝卜
　　苹果贴士：
　　1、很多地方买不到红皮的萝卜也没关系，用普通的白萝卜泡一样好吃，只是不能泡出粉色的酸萝卜。
　　2、如果家里人不多，一次别泡太多，泡了吃完再泡，泡太久味道会稍打折扣。
　　3、温开水、醋和糖的比例基本上是3：1：1，我没有精确量，凭感觉放的，你也可以根据自己的口味稍作调整，喜欢甜的就多加点糖，喜欢吃酸的就多加点醋。
　　4、如果喜欢吃口感稍生一点的话，泡一天就可以吃了，我最多的泡过六天，跟泡三天的口感差不太多。
　　5、为了泡出来的萝卜颜色更漂亮，我通常是红皮萝卜和白皮萝卜轮流泡，如果一直泡红皮的，颜色会很红。
　　白萝卜个儿大，我切的条状，一个萝卜就泡了满满一瓶。
　　用最简单的方法教你泡制清脆爽口的湘西酸萝卜
　　用最简单的方法教你泡制清脆爽口的湘西酸萝卜
　　6、这个方法我试过很多次了，真的非常好吃，杉杉也很捧场，每次我还得限制他，不能吃太多，
　　小朋友不吃拌了辣椒油的，直接吃。
　　7、如果哪位美食MM也想泡这样的粉色酸萝卜，可以给我发纸条，我给快递红皮萝卜哈。

湖南酸萝卜简单制作全过程
1.新鲜白萝卜一个，洗干净并去皮。
2.切成小块，放清水里泡会儿。
3.装在能密封的玻璃坛子里（陶土的更好）撒上少许食盐。
4.倒入半瓶覃氏密传的湖南泡椒酱密封，半天后即可食用。酸辣可口，回味悠长，居家必备。存放3-4天，口味更加独特，如保存得当，3个月都没问题。