莴笋是一种营养丰富的食材，人们一般会把它的根茎作成美食来享用，但是却会把它的叶子丢掉，因为大多数人认为莴笋叶子是不能吃的，其实，莴笋的嫩叶也是很好的食物，它里面所含有的营养甚至比莴笋的根茎还要丰富，而且莴笋叶子制作工序也很简单，味道鲜美，而且还适合凉拌吃。
莴笋叶中维生素的含量总体来说比茎的要高，叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍，维生素B1是叶的两倍，维生素B2是5倍，维生素C是3倍。叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，叶中还含有大量的钙，如果弃之不食非常可惜。下面介绍一种莴笋叶的做法：凉拌莴笋叶
用料：
莴笋叶 100克、熟白芝麻、酱油 10毫升
做法：
1.莴笋叶洗净，切成段。
2.用沸水焯烫。
3.过凉，沥干水分，将焯好的莴笋叶放入碗中。
4.加入禾然有日夏养花网机婴幼儿酱油。撒上熟白芝麻，拌匀后即可食用。
小贴士：
1、一般人群均可食用莴笋，老人儿童更适合。
2、莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复，故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。

可以吃比莴笋营养价值还高莴笋叶的营养远远超过莴笋，莴笋叶中的胡萝卜素和维生素B1、B2、C等等，高出莴笋本身好几倍。此外，秋天爱咳嗽的人，多吃莴笋叶还能平咳舒气。

嫩的是可以吃的，用水焯一下凉拌或者大火快炒都可以的。

和炒白菜一样炒着吃
笋叶豆腐汤
新鲜的莴苣叶子同样很好吃，做完莴苣，正好用剩下的叶子做汤，一举两得。原有的菜谱
上这个汤是要用火腿、鸡汤来入味的，显然不符合我的要求。但如果什么都不放，汤又会
太过淡，很多汤都会有这个问题。我的解决方法是放少量的平菇或者紫菜，然后放少量白
胡椒粉，就ok了。因为平菇和紫菜这两样东西是素食中少数无需借助其他材料，自身就味
道很鲜美的东西，而白胡椒粉对于汤的提味功能就不用说了，国内最好的白胡椒产自海南
，有机会到那边出差别忘了带些回来。这个汤具体做法就不说了，只是注意下锅顺序就好
，水烧开先放平菇，等它的味道烧出来以后再放豆腐，最后放笋叶，出锅再放盐、白胡椒
和麻油。另外关于豆腐多说两句，最好的是卤水豆腐，烧菜、做汤皆好吃，不过超市很难
买到，倒是老式菜市场可以买到。超市里多是什么南豆腐、北豆腐、绢豆腐、鸡蛋豆腐什
么的，总得来说南豆腐烧着吃比较好吃，很韧，绢豆腐吃火锅比较好，北豆腐和鸡蛋豆腐
做汤比较好，很嫩。另外，烧着吃豆腐要切大些的块，不容易翻碎，而做汤切小块较好，
容易入味。
绿叶托豆腐
此菜可化油腻、解热毒、健脾开胃，并调理多种胃部不适。
原料：嫩莴苣叶200克，嫩豆腐200克，香油、辣油、精盐适量。
做法：
1．将洗净的莴苣叶在沸水中白焯，捞出沥干再切碎；
2．嫩豆腐切成丁，入沸水煮熟再放入盘中，用碎莴苣、精盐、香油、辣油调拌即可食之

说起莴笋很多朋友都吃过，但是莴笋叶大家有没有扔掉呢？今天就用营养丰富的莴笋叶，搭配上鸡蛋为大家分享一个莴笋叶饼子的做法，日夏养花网超级美味哦，喜欢的朋友不妨看一看吧。

首先把买来的莴笋叶子掰下来放在盆中，用流动的清水清洗干净，一定要多冲洗两遍哦。

然后用刀把莴笋叶切碎一点。切好的莴笋叶放入碗中，打入两个鸡蛋，加入一勺面粉，加入自己的耗油，加入一点蒜末，加入一点食用盐，搅拌均匀。搅拌成一个粘稠的面糊状。

起锅刷油，油热之后取上一勺面糊摊进去，盖上盖子煎两分钟，时间到了之后，我们给他翻个面儿，继续煎两分钟就可以了。

好吃的饼子就做好了，莴笋的叶本身的口感就跟油麦菜很相似，加上一点蚝油加上一点蒜末，就是蚝油蒜末的味道超级香哦，吃起来爽脆，又滑嫩，说不上来的味道，但却非常好吃，喜欢的朋友不妨试着做一下吧。

有人问莴笋叶能不能吃？怎么吃？今天就给大家介绍一道凉拌莴笋叶

好多人在吃莴笋的时候，很自然的就把莴笋叶子摘掉不要了，就像有的人吃芹菜不要芹菜叶子一样。其实在胡萝卜素、维生素c的两种成分的含量上，莴笋的叶子都要比莴笋的根茎高出很多，其中，莴笋叶的胡萝卜素含量是莴笋根茎的九倍左右，而莴笋叶中的维生素含量，要比莴笋茎高出十四倍，所以莴笋叶子还是很有营养价值的。

从来不吃莴笋叶子的小伙伴们可以试试今天这道凉拌莴笋叶哦

1、把莴笋叶子去除老叶黄叶，清洗干净

2、锅中烧水，水开后把叶子放进去淖水，莴笋叶梗比较硬，可以多淖一会儿，我每次都是等叶子叶梗变软后捞出

3、夏天时候可以过一下凉水，现在天气较凉，我直接捞出后就把它切成两厘米左右的小段了，这样吃起来不会很凉

4、加入少许蒜末，老抽，盐，香油，（可以根据自己凉拌菜的习惯加减调料哦）搅拌均匀，就可以上桌了

吃起来非常爽口哦

特殊时期，利用家里有限的食材努力做出不一样的味道吧

莴笋的叶子营养很丰富，口感清爽微苦，清热去火。最适合生http://www.rixia.cc吃。我喜欢把它洗净后蘸酱料直接吃。

凉拌，做汤