用料：
　　1、主料：猪仔排骨1斤。
　　2、辅料：冰糖（白糖也可以）75克，酱油25克（其中生抽15克，老抽10克），醋50克，料酒25克，葱段15克，熟芝麻5克，姜片15克，油适量，盐适量。
　　做法：
　　1、猪排骨剁成5厘米长的段（可让肉档人员完成），放沸水中汆去血水。
　　2、汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟。
　　3、排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）。
　　4、蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用。
　　5、锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）。
　　6、锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟。
　　7、待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可。
　　注意：
　　1、蒸烂后再稍炸吃起来会外焦里嫩，直接炸的话肉会干。
　　2、一部分醋在烧制的过程中已经挥发了，最后滴几滴醋是为了让醋味浓郁。

糖醋排骨的材料如下：
原料：猪肋排500克（选购时以骨头较小的最佳）
调料：陈醋4大匙，砂糖2又1/2大匙，细盐1/4小匙，生抽1小匙，老抽1/2小匙
做法：
步骤1：猪肋排斩成小块，用清水浸泡约20分钟，中途反复换水以去血http://www.rixia.cc水，直至排骨变为粉白色。
步骤2：将排骨放入炒锅内，加入清水（80ml)水量仅至排骨的2/3处，加锅盖中火煮约2分钟至排骨变色。
步骤3：将排骨和排骨汤分别用一只碗盛出备用。
步骤4：炒锅内烧热1大匙油，中火放入排骨翻炒约1分钟。（时间不用久）
步骤5：炒好的排骨加入陈醋4大匙，约至排骨的1/3处。
步骤6：加锅盖，用小火焖约2分钟（要注意看火，醋很快会焖干）
步骤7：焖至醋干后，加入盐，生抽，老抽，砂糖。
步骤8：再将过程3中的排骨汤倒入锅内，水量仅至排骨的2/3处。
步骤9：加锅盖，用小火焖2分钟，再打开锅盖收汁。
步骤10：最后汤汁收至浓稠即可上菜。

糖醋排骨的做法材料：
猪仔排骨1斤
冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适www.rixia.cc量
做法：
1，猪排骨剁成5厘米长的段（可让肉档人员完成），放沸水中汆去血水2，汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟3，排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）4，蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用
5，锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）6，锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟7，待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可，此菜做热菜或凉菜均可。

用料：
猪小排500克
料酒1汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）
盐3克
酱油2汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）
米醋3汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）
白糖4汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）
姜片
懒人版糖醋排骨的做法 ：
1.猪小排冼净，晾干水份备用

2.锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片
3.放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金LxgOb黄微焦
4.此时就可以放入黄金比例中的调料了，顺序是：先放一汤勺料酒，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋最后四汤勺白糖，炒匀
5.再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟
6.20分钟后调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅（锅里剩下的姜片丢掉不用，最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨，避免http://www.rixia.cc烧焦哟！）

上好逗菜谱。。。www.rixia.cc。。。。。。。。

糖醋排骨的做法详细介绍 菜系及功效：湘菜
糖醋排骨的制作材料： 主料：猪排500克,面粉50克,绍酒60克,酱油50克,糖90克,醋80克,葱段,生粉和香油各适量。教您糖醋排骨怎么做，如何做糖醋排骨才好吃①将猪排斩成约l寸长的小块，用绍酒20克和盐拌匀，再用适量生粉、面粉和水适量搅拌均匀。 ②将酱油、糖、醋和绍酒35克，生粉水加水调成汁备用。③烧热锅，下油，至六成熟时，把猪排逐块放入油锅炸至结壳捞出，拨开粘连，捡去碎末，油温升至七成时，再将排骨下锅复炸至外壳松脆捞出。④原锅留油少许，放入葱段爆香后捞去，即将排骨下锅，迅速将调好的芡汁放入锅中，连续翻炒，淋下香油即可。

告诉你秘诀：用12345的配料。在空碗里配：一勺酒（黄酒），两勺醋，三勺（白）糖，四勺酱（酱油），五勺水，搅匀！勺子是白色陶瓷的那种汤瓢。把肋排出水后沥掉水分，放两大勺生粉拌匀，油锅加热煎成黄金色，加入碗里配好的12345调料，烧到基本收汁（期间可不停翻炒免得粘锅），出锅装盘撒几粒葱花。色香味俱全的糖醋排骨好啦！