为什么安吉白茶叫做白茶，却是绿茶呢？这里面是有什么缘故吗？

安吉白茶产地为浙江省湖州市安吉县，安吉白茶属于不发酵绿茶，茶性偏寒。其干茶条直含芽，条索挺直匀净，壮实匀整，色泽嫩绿，其汤色嫩绿明亮，香气馥郁鲜醇。

安吉白茶属于绿茶类。按绿茶加工原理并根据安吉白茶自身的品质特性。

安吉白茶，浙江省安吉县特产，国家地理标志产品。

安吉白茶外形形似凤羽，色泽翠绿间黄，光亮油润，香气清鲜持久，滋味鲜醇；汤色清澈明亮，叶底芽叶细嫩成朵，叶白脉翠；

安吉白茶富含人体所需18种氨基酸，其氨基酸含量在5—10.6%，高于普通绿茶3-4倍，多酚类少与其他的绿茶。所以安吉白茶滋味特别鲜爽，没有苦涩味。

地理环境：

安吉县属亚热带海洋性季风气候，总特征是：光照充足、气候温和、雨量充沛、四季分明，适宜农作物的生长。全县年降雨量2003.4毫米，年日照时数1762.5小时，年平均气温17.0℃。

安吉县境内天目山脉自西南入境，分东西两支环抱县境两侧，呈三面环山，中间凹陷，东北开口的“畚箕形”的辐聚状盆地地形。地势西南高、东北低，适宜种植茶树。

历史：

安吉白茶有近千年的历史，早在宋代徽宗年间赵佶著《大观茶论》中就有安吉白茶的记载。

民国十九年（1930年），安吉农民在孝丰镇的马铃冈发现野生白茶树数十棵。

1982年，浙江农业资源普查时，人们在安吉天荒坪的高山上发现一株千年老茶树，其嫩叶呈玉白色，后育成“白叶一号”品种。

参考自：安吉白茶-百度百科

在我国六大茶类里，最“名不符实”的茶叶恐怕就属“安吉白茶”了。没错，安吉白茶就不是白茶，而是地地道道的绿茶。

很多茶友表示，自己是“难得糊涂”，反正茶叶喝着好喝就行，管它到底姓“白”，还是日夏养花网姓“绿”呢！话虽说如此，但一杯好茶下肚，总得搞明白它的“前世今生”吧。

我们先来看看啥是白茶。

白茶是我国六大茶类之一，特点是鲜叶既不用杀青，也不用揉捻，只需晾晒或文火干燥加工而成。

因而白茶几乎不发酵，最大程度保留了茶叶的丰富内质，外形完整，茶毫多，滋味清鲜。我国著名的白茶产区主要在福建闽东地区以及云南景谷地区。知名的白茶品类有：福鼎白毫银针、白牡丹、贡眉；云南月光白等。

再来说说安吉白茶。

安吉白茶的正宗产地是浙江安吉县大荒坪镇一带，属于国家地理标志产品，也算是国家级名茶了。

这里本就是传统的绿茶主产区之一。从产地上来说，不会平白无故地冒出白茶来。

那问题来了，既然是名正言顺的绿茶，为何偏偏叫“白茶“呢？

这事还得从安吉白茶茶种说起。安吉白茶的茶树品种叫“白茶一号”，源自当地深山密林间发现的一株古茶树。这株古茶树生长在高山峡谷中，经长期低温而导致叶绿素缺失，引起了遗传变异。

因而，这茶树品种的特别之处就在于，新芽嫩叶的叶色出现白化现象，给人洁白如玉的感觉，故当地人依此取了“白茶”的名称。

原来如此啊！

溯其源，我们了解了茶树品种的源头后，再从现代茶叶基本类别的区分方法——制作工艺上区探究下安吉白茶的特点。

安吉白茶的制作工艺是典型的绿茶工艺，鲜叶采摘下来后，经过摊放、高温杀青、理条、前后烘干、入冰库保存等工序后，最后才“新鲜出炉“。凤形是烘青，龙形则是炒青。因而，安吉白茶条索非常有型，冲泡后也非常有美感，内质鲜醇，色泽翠绿，值得一品。

有些人担心说，没有日夏养花网喝过安吉白茶，想喝喝看，怕买错了，买成白茶了。其实，一点儿也不用担心。安吉白茶与白茶的分辨非常简单，仅从成品茶的外观，就知道这是完全不一样的两类茶，很容易就能轻易分辨出来。