这取决于花的本身，也就是它的基因遗传，而花本身就是一个基因库！所以花香不香那要去看看它的遗传基因。或者是他的DNA。DNA是遗传基因的载体。
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不是花越大越香，大王花就很臭

人们常常把花叫做香花。但是，并不是所有的花都是香的，有些好看的花却有臭味。象五色梅、海州常山、龙吐珠等的花或叶子常有一些不好闻的臭味；把鱼腥草的叶子揉碎后，就会闻到一种鱼的腥味。这些臭味儿散布到空气中，就可以保护植物自身，不被某些害虫吃掉茎叶；有的花的臭味能吸引一些昆虫，飞到花丛中帮助传播花粉，使得它们能结出饱满的种子。
花的香味主要来自于花瓣基部的腺体以及花瓣细胞分泌的挥发油。而在风媒花（约占被子植物的1/10）中，由于多数不具花被，所以没有香味。（枫、槭等虽具花被，但没有蜜腺及挥发油，所以也没有花香）
只有靠虫媒的花才会有香味。几乎全部的风媒花都是没有香味的，有的虫媒花只具有鲜艳的颜色，而没有香味。

花的香气来自花中的油细胞，它们能分泌出有香味的芳香油。当这些芳香油在空气中扩散后，在嗅觉的帮助下，我们就会领略到舒服的缕缕香气了。不过并非所有的香花都有油细胞的。它们只含有一种名叫“配糖体”的物质。配糖体不是芳香油。可是配糖体在分解的过程中，也能散发喜欢幽幽香味。花儿分泌芳香油和分解配糖体的能力是不同的，这就是有的花香浓烈、有的花香清淡的原因。一般来说，白花和淡黄花的香气最浓，其次是紫花、黄花、浅蓝花的香味最淡。但白芍药就不如紫玫瑰香。因为花香的浓淡又与花的品种有关。有些花在阳光照耀下香味更浓，有些花在阴雨天或晚上才发出强烈的香气。为什么有如此差别呢？一句话，它们都是为了传种接代的需要，都是适应环境的结果。记住，花开不是因为要给人欣赏，花香也不是因为要让人舒适的。不少人以为是花都香气四溢的吧？其实并非如此。在20多万种的开花植物中，能散发香味的花竟只占一小部分，据统计，在自然界里，将近80%的花并不香，小部分的花还有臭味。赤橙黄绿青蓝紫，花的色彩众。
（在摆渡上找的）

要知道花香的来源,首先要观察花瓣的结构。花瓣可分为表皮、薄壁和维管组织三部分。花的香气来自薄壁组织中的许多油细胞，油细胞能分泌出有香气的芳香油，芳香油很容易扩散到空气里，当这些芳香油在空气中扩散后，送到我们鼻子里，就会让我们领略到舒服的缕缕香气了。
不过,并非所有的花儿都有油细胞的,有一些花的花瓣里是不含油细胞的，但在细胞新陈代谢过程中会不断产生芳香油.还有一些花的花瓣细胞里含有一种特殊的物质——配糖体。配糖体本身没有香味，但当它经过酵素分解的时候也能够散发出芳香味的气味来。不同花儿分泌芳香油和分解配糖体的能力是不同的，这就是有的花香浓烈、有的花香清淡的原因。
一般来说，白花和淡黄花的香气最浓，其次是紫花、黄花,浅蓝花的香味最淡。但也有例外,比如白芍药就不如紫玫瑰香,因为花香的浓淡又与花的品种有关。有些花在阳光照耀下香味更浓，比如向日葵。有些花在阴雨天或晚上才发出强烈的香气,比如夜来香和栀子花。为什么会有如此差别呢？因为各种植物花朵散发不同香味是它自身的需要。一句话，它们都是为了传种接代的需要,都是适应环境的结果。香xLenX味可以把昆虫吸引过来，昆虫在花蕊上起到了传播花粉的作用，达到授粉，结籽、传代的目的。所以我们要懂得:花儿开不是因为要给人欣赏的，花儿香也不是因为要让人舒适的。
大部分人以为花儿都是香气四溢的吧？其实并非如此。据说地球上有20多万种开花的植物，但能散发香味的花竟只占一小部分,大自然中的花并不都是香味十足的。而且任何一种花，色、香、韵齐全的不多，极少部分的花还有臭味的呢，比如鱼腥草开出的花就很臭。赤橙黄绿青蓝紫，花的色彩众多。那么,不同色泽的花卉对花的气味有无影响呢？有人通过调查研究，得到了这样一个表：

颜色 白 黄 红 蓝 紫 绿 茶 橙 合计
有香味 362 136 161 54 40 22 7 4 186
不香 891 801 752 533 260 129 10 44 3349
有臭味 12 14 9 7 7 2 1 2 54
此表告诉我们：白色花有香味的种数非常多。橙色花几乎都无香气。茶色花看来很少，可茶色花中有香味的比例最高。
现在你知道花儿为什么这么香吗?让我们爱护花儿吧,让花儿开的更多更香更艳吧,让我们的生活更色香味俱全!

花香与不香是品种问题，也不会改变，如桂花，白兰花就很香，月季玫瑰有二万种，有的非常香和好看，如墨红www.rixia.cc，吉菩赛，红双喜，白圣诞，黄香水，粉和平，兰月等，其他就淡香或不香，而有的花枝叶本身就有气味，如天竺葵等，这是它们固有的天性，买花时就要看好。

香花是因为花朵内有一种细胞，它可以产生芳香油，芳香油就是产生香味的物质。不香的花因为花朵里没有这种细胞，无法产生芳香油，所以没有产生香味。另外，大多有香味的花颜色不鲜艳，无香味的花大多颜色鲜艳美丽。

花儿为什么有的日夏养花网香有的不香？在大自然中，有许多的花香，有很少的花不香。花有香气是因为花里面含有芳香油细胞，花开了，这种芳香油挥发到空xLenX气中，我们就可以闻到香气了。而有的花没有香气，就是因为它们没有芳香油。而且花开时由于分子的扩散，所以就行成了有的花香日夏养花网有的花不香
参考资料：
http://blog.sina.com.cn/u/490142eb010005te

能散发香味的花中能生成或含有一些酯类化学物质，一般来说这类酯有令人感到愉悦心情的作用，所以我们人类闻起来就用“香”来形容这种感觉。反之没香味的花就不能生成或含有这类酯。