水分是稻谷中的一个重要的化学成分，稻谷中的水分不仅对种子的生理有很大的影响，而且与http://www.rixia.cc稻谷的加工和保管以及稻米的价值都有很大的关系。所以收获后必须对稻谷进行晾晒或烘干至干燥。

在正常情况下，一般稻谷含水量为13%～14%。稻谷干燥后的水分控制在13%左右，贮存后稻米的整精米率可以得到恢复，适当的含水量又是保证稻谷加工顺利进行的重要前提。水分过高是稻谷发热霉变的主要因素。当水分低于11%时，贮藏后期稻米的整精米率很低。当稻谷晒到水分为18%左右后，存放1～2天再晒干，稻米的整精米率将会有较大提高。条件许可时，收割后，可搁置1天再晒至干，如遇阴天，就晾晒。晴天时不可在12：00～15：00之间将稻谷晒出，稻谷晒至水分14%左右即可，不宜过干。

水分是稻谷中的一个重要的化学成分，稻谷中的水分不仅对种子的生理有很大的影响，而且与稻谷的加工和保管以及稻米的价值都有很大的关系。所以收获后必须对稻谷进行晾晒或烘干至干燥。

在正常情况下，一般稻谷含水量为13%～14%。稻谷干燥后的水分控制在13%左右，贮存后稻米的整精米率可以得到恢复，适当的含水量又是保证稻谷加工顺利进行的重要前提。水分过高是稻谷发热霉变UzzOazSx的主要因素。当水分低于11%时，贮藏后期稻米的整精米率很低。当稻谷晒到水分为18%左右后，存放1～2天再晒干，稻米的整精米率将会有较大提高。条件许可时，收割后，可搁置1天再晒至干，如遇阴天，就晾晒。晴天时不可在12：00～15：00之间将稻谷晒出，稻谷晒至水分14%左右即可，不宜过干。

水稻的适时收获是确保稻谷产量、稻米品质、提高整精米率的重要措施。收获太早，籽粒不饱满，千粒重降低，青米率增多，产量降低、品质变差。收割过晚，掉粒断穗增多，撒落损失过重， 稻谷水分含量下降，加工整精米率偏低，稻谷的外观品质下降，商品性能降低，丰产不丰收。

水稻成熟过程一般需要经过成熟期包括乳熟期、蜡熟期、完熟期和枯熟期。

（1）乳熟期

水稻开花后3天～5天即开始灌浆。灌浆后籽粒内容物呈白色乳浆状，淀粉不断积累，干、鲜重持续增加，在乳熟始期，鲜重迅速增加，在乳熟中期，鲜重达最大，米粒逐渐变硬变白，背部仍为绿色。该期手压穗中部有硬物感觉，持续时间为7天～10天左右。

（2）蜡熟期

该期籽粒内容物浓黏，无乳状物出现，手压穗中部籽粒有坚硬感，鲜重开始下降，干重接近最大。米粒背部绿色逐渐消失，谷壳稍微变黄。此期约经历7天～9天。

（3）完熟期

谷壳变黄，米粒水分减少，干物重达定值，籽粒变硬，不易破碎。

（4）枯熟期

谷壳黄色退淡，枝梗干枯，顶端枝梗易折断，米粒偶尔有横断痕迹，影响米质。水稻收获的最佳时期是水稻达到生理成熟的时期，即完熟期，其标准是籽粒内干物重达到最大，从外观上看，当每穗谷粒颖壳95%以上变黄或95%以上谷粒小穗轴及副护颖变黄，米粒变硬，呈透明状，这时是水稻收获最佳时期。

水稻的收割时间不能一概而论，依据不同地区不同品种有区别。水稻收割最佳时间是以水稻达到生理成熟来确定的。

1、水稻达到生理成熟的标准是籽粒内干物重达到最大，也就是完熟期。从外观上看，当每穗谷粒颖壳95%以上变黄或95%以上谷粒小穗轴及副护颖变黄，米粒定于变硬，呈透明状，这时是水稻收获最佳时期。

在生产上，要注意水稻成熟期的栽培管理特别是水分的管理，一些地区常因后期撤水过早而影响籽粒饱满度。水稻在灌浆结实期合理用水，可以达到养根保叶，轻秆活熟，浆足粒饱满的目的。

为此，在成熟前7～10天左右灌最后一次水，具体时间可视土壤含水量及天气和籽粒成熟情况灵活掌握。

2、另外，根据不同的区域，在种植方面，有早稻、晚稻和一季稻之分，有些区域，一年种植二季（南方地区多），有些一年种植一季（或者是两年三季，北方地区多），还有一年能种植三季的（海南部分区域）。再加上播种时间、品种UzzOazSx生育期等因素，所以具体的收割时间，它不是一个确切的日期。

比如5月上旬播种的一季稻，生育期是140-160天之间，收获时间会在10月上中旬；而一年两熟的区域，早稻会在7月下旬收获，晚稻会在10月中下旬收获。

扩展资料：

水稻收割的注意事项：

1、水稻收割不要过早或过晚，过早的话，稻粒还不饱满，并且含水量过大，青米率多，导致品质不好，产量低还卖不上价钱；过晚的话，掉粒情况会加重，影响产量，另外外观品质下降，在销售时，也会早稻压价。

2、如果部分区域今年有倒伏现象，可以早收割，以免收获期出现降雨，引起发霉、生芽的情况，损失能减少一些算一些。

3、收获下来的水稻禁止大堆存放，以防自身发热引起霉变。另外，收获后的稻谷含水量往往偏高，为防止发热、霉变，产生黄曲霉。应及时将稻谷摊于晒场上或水泥地上晾晒2—4天，然后入仓。

4、机械收割时一定要注意人身安全。

参考资料来源：百度百科—水稻

参考资料来源：中国农业知识网—水稻成熟的四个时期