食用仙人掌通常是指仙人掌科，仙人掌属所包含的其肉质茎可以作为蔬菜食用，果实作为水果鲜食的品种.食用仙人掌不仅营养丰富，而且具有较高的药用价值，可加工成多种保健品，还是制作罐头、饮料、酿 酒的上等原料。食用仙人掌的吃法很多可采用煎、炒、炸、煮、凉拌等多种烹制方法。 1998年6月，中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所检验报告结果表明：食用仙人掌含有丰富蛋白质、矿物质、维生素、胡萝卜素及18种氨基酸。1999年7月，国家蔬菜系统工程技术研究中心种质改良实验室对米邦塔食用仙人掌的研究报告中指出：“米邦塔仙人掌中富含钾、钙、铜、铁、锰、锶等营养元素，同时钠离子及其他重金属元素的含量低，不含草酸，而且初步看到黄酮类物质（芦丁、槲皮素），是一种有发展潜力的蔬菜”。中国医学科学院药用植物研究所药学研究报告中指出：“国内引种的墨西哥仙人掌品种有一定的降糖和较明显的降低血胆固醇的甘油三脂含量的作用”。而且其组织中独有的抱壁莲、角蒂仙、玉芙蓉等成份还可增强人全免疫力。 我国仙人掌的药用是民间从长期经验中流传下来并沿用和发展的。仙人掌做为药用日夏养花网首载于我国清代赵学敏所著的《本草纲目拾遗》。据该书记载：仙人掌味淡性寒，功能行气活血、清热解毒、消肿止痛。健脾止泻、安神利尿，可以内外服用治疗多种疾病。《贵州民间方药集》载：仙人掌为健胃滋养强壮剂，又可补脾、镇咳、安神、治心胃气痛、蛇伤、浮肿。现代医学研究表明，仙人掌可增强人体免疫力，对某些癌症、心脑血管疾病和糖尿病有一定疗效。据世界卫生组织考察，墨西哥的癌症、心脑血管疾病和糖尿病发病率在世界各地OYjXKuHuv为最低。 到目前为止，仙人掌的很多成份已被发现，并开发利用，但是还有许许多多不明的成份还待研究。仙人掌神奇的药效作用已引起越来越多中外医药科技工作者的重视。

据说在墨西哥有101种烹调仙人掌的方法蒸炸煮炒，淹渍烧烤，或作料凉拌，无所不能。其中辣炒仙人掌、蛋煎仙人掌和仙人掌沙拉是最为著名的几种。人们吃仙人掌吃的是它嫩茎的部分,用仙人掌叶片做菜，通常是去刺去皮后，水煮、切片、加油、放入调料即成凉菜；若www.rixia.cc做热炒则不需水煮直接切后烹饪。 仙人掌，含有丰富的钙和铁以及多种维生素、矿物质和氨基酸，具有降血糖、降血脂及降低胆固醇的作用，经常食用，起到行气活血、清热解毒、减肥美容、强身壮骨及促进新陈代谢作用。作为药材，仙人掌则广泛用于治疗烧伤、肾脏病等病症。有研究结果表明，仙人掌还能去除体内脂肪，对减肥也有一定功效呢。“米邦塔”食用仙人掌既可鲜食，也可腌渍成泡菜，其口味甜酸适度、清香可口、脆嫩滑爽。

有的仙人掌有毒,不能吃OYjXKuHuv

仙人掌含有钙、镁、钾、铁、铜等多种微量元素以及果胶，维生素A、B1、B2、B3、C，胡萝卜素以及人体必需的17种氨基酸。此外，它还富含纤维。由于它含有氨基酸、纤维和维生素B3，因此它可以防止高血糖和高血脂，有助于降低胆固醇和甘油三酯（运送脂肪酸的重要载体之一）和胆汁酸的代谢。仙人掌还有以下效果： 1．控制和预防糖尿病。 2．预防心脏病和动脉硬化。 3．修补胃部溃疡面。 4．调节肠胃紊乱。如消化不良和便秘等，其纤维和黏液（具有通便、软化大便和消炎等作用）除了可以增强肠胃的蠕动外，还可清洁消化道。 5．由于它含有氨基酸和抗氧化成分，所以它还能保护人体不受环境污染的毒害。

仙人掌不但可以清热解毒，散瘀消肿，健胃止痛，镇咳。而且用于胃、十二指肠溃疡，急性痢疾，咳嗽；外用治流行性腮腺炎，乳腺炎，痈疖肿毒，痔疮，蛇咬伤，烧烫伤有特效。价格：3～10000元一株不等。但是刺内含有毒汁，人体被刺后，易引起皮肤红肿疼痛，瘙痒等过敏症状。
在每100g可食仙人掌中，约含维生素A 220g、维生素C 16mg、蛋白质1.6g、铁2.7mg，可以产生25～30千卡的热量。如今，许多国家已开始用仙人掌治疗动脉硬化、糖尿病和肥胖病，并且取得了很好的效果！据说，这主要是由于仙人掌所含的维生素能抑制脂肪和胆固醇的吸收，并可以减缓对葡萄糖的摄取。食用仙人掌的营养十分丰富，它含有大量的维生素和矿物质，具有降血糖、降血脂、降血压的功效，食用仙人日夏养花网掌的嫩茎可以当做蔬菜食用，果实则是一种口感清甜的水果，老茎还可加工成具有除血脂、降胆固醇等作用的保健品、药品。墨西哥的饼食点心、菜肴脍炙人口，就是用当地的仙人掌科植物的花卉烹制出来的。

吃仙人掌有很多的好处，，例如仙人掌有降血糖的作用，特别是对非胰岛素依赖型糖尿病患者，在禁食几小时后，食用焙热的仙人掌，能有效地降低血糖，改善体内利用胰岛素的效能，促使葡萄糖从血液进人人体细胞，并转化为脂肪式能量。望采纳谢谢。

很多东西吃了都降血糖，吃仙人掌就是一种宣传，就像卖瓜的说瓜甜