鱼汤，脂肪少，补而不燥，还含有丰富的蛋白质钙质，特别适合干燥的秋季。

推荐鲤鱼冬瓜汤，清淡营养还有助减肥。

鲤鱼与冬瓜都具健脾胃和利水的功效，尤其适合孕产妇和想祛湿的胖人。

如何http://www.rixia.cc炖一锅奶白的鲤鱼汤，还肉嫩汤鲜且毫无腥味？

首先，要活鱼现买的，有一个鲜字就成功过半。炖煮时也无需放过多的佐料，尤其花椒不能放。花椒味重刺激性强，不仅不去腥，还压了鱼肉原有的纯鲜，越炖越腥，也炖不出浓白的颜色，所以会整锅鱼汤都走味不好吃了。

然后，鲤鱼身上的腥筋得抽出来。就是鱼的脊背上，有像筋一样的白色条状物，两面各有一条，专家说那是鱼类感知水体流动时的器官。以前也曾听婆婆说过，那叫鱼腥线，拽出后就怎么烧炖都没有土腥味了，肉嫩汤鲜。

还有，鱼肚子里的黑膜一定要清洗干净，有人说那是鱼体中最腥、泥土味较浓的部位，还是各种有害物脏物的汇集，所以要清理掉。

煮鱼汤的最高境界莫过于颜色跟牛奶一样浓白，满满的优质蛋白。那是两面都油煎过的鱼才会煮出这颜色，煎后加热水煮，一般都能煮出奶白的的汤来。什么原因不知道，反正不煎直接煮的很少能成那样。

最后，炖鱼汤的时候别盖锅盖，不焖，一直敞开会让鱼腥味尽量的都挥发掉。炖的时间也别超过二十分钟，做到既熟了又保软嫩才好。

【鲤鱼冬瓜汤】

材料：鲤鱼1日夏养花网条，小冬瓜半个

配料：姜4片，米醋1勺，盐1勺，香菜2颗

做法：1.买鲤鱼时让卖家帮着去干净鳞、内脏、腮，拿回家将鱼腹内的黑膜及残留的所有内脏都去掉， 然后再反复的冲洗干净。

2.给洗好的鲤鱼两面打花刀，就会看到横切面上的鱼肉中间都有个小白点，每段都有，那就是鲤鱼的腥线了。

3.用指甲掐住那个小白点，悠着劲的慢慢将白筋拽出即可，轻拉才不易断，就算不打花刀，也能抽出整根的。

4.鱼的两面都有腥筋，一段一段的拽出即可，都说抽掉它鱼汤会煮的更鲜美。

5.不粘锅中加点油，放入控干水分的鲤鱼，小火煎一分钟，然后用铲子翻个面，再煎一分钟。煮汤无需煎熟，两面表皮都煎的稍有焦色即可。

6.加入足量的热水，再放入冬瓜片和姜片，开大火煮，全程不用盖锅盖，让腥味散发。

7.开锅后转中火，煮5分钟左右就会颜色奶白了，然后趁着沸腾，将浮沫和上面飘着的油花撇去。

再煮15分钟至汤收到喜欢的浓度，就可以加入盐和一点点米醋，拌匀即可关火，盛出后撒香菜。

小贴士：若想鱼煎的完整好看，最好用不粘锅，锅用对了就怎么煎都不破皮。

若嫌鱼肉味道淡，就将鱼捞出放盘子里，浇上少许的生抽和米醋，再熬点辣椒油泼在上面，这样吃起来就有滋有味了。

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鲤鱼汤的做法
鲤鱼汤是一款家常汤品，制作简单。主要食材是鲤鱼，主要烹饪是炖。成品香味扑鼻，汤汁鲜美，有温阳化水，利尿消肿之功。
做法一：
主料：鲤鱼1尾，老姜80克，枸杞1大匙。
辅料：米酒2大匙，盐1小匙。
制作方法：
1、鲤鱼去鳃、肚，不去鳞，洗净，也可以买料理好的鲤鱼回来更省事。
2、姜去皮，洗净，切片。
3、锅烧热后加油，放进鲤鱼，两面稍煎，加入水600毫升、米酒、盐、枸杞和姜片，盖好锅盖以慢火煮1小时即成。
做法二：
准备材料：鲤鱼、冬瓜、食盐、葱、姜、料酒
制作过程：
1、鲤鱼去鳞、鳃、肠肚后，洗净擦干，下油锅煎至金黄，加四碗水及姜酒，用大火烧开，转小火慢炖至奶白色。
2、冬瓜去皮，切小块，等鱼汤变成奶白色后放入锅内，中火煮开，转小火慢煮。
3、葱、姜、放入汤中，加少许盐调味即可。
熬鲤鱼汤要多长时间
熬鲤鱼汤，看起来是挺简单的，也就处理鱼的时候比较复杂，而且这一步我们还可以交给鱼店老板帮忙做了，似乎没什么需要我们操心的地方，其实不然。熬鲤鱼汤虽然步骤简单，但是技巧性的东西比如熬多长时间，我们还需要注意。
那么熬鲤鱼汤需要多长时间呢？
一般来说，熬鲤鱼汤的时间多在1个小时左右，当然具体的时长还需要根据我们熬制的食材以及厨具和火候来定。这里是指单纯的用瓦锅熬制。
鲤鱼汤的营养与功效
鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤，可治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟服之，治黄疸。用活鲤鱼和猪蹄褒汤服用，可治产妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，可治咳嗽气喘。
草鱼肉味甘、性温，民间用之与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目。草鱼还有温中和胃、平肝等作用，适合老年人温补健身。
鲫鱼适合慢性肾炎、肝硬化所引起的水肿患者食用，可用新鲜鲫鱼1条（约250克）与冬瓜500克或赤小豆150克。煮成鲫鱼冬瓜汤，或鲫鱼赤豆汤（不要放盐），吃汤食鱼，每天1次，可消水肿。患有慢性支气管炎、长期咳嗽不愈者，可将鲫鱼加红糖炖服，常吃能滋阴补肺，益气化痰。
古人称鲤鱼为“诸鱼之长”，有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功效，而鲤鱼含有的蛋白质、脂肪、锌等都是胸部丰满的必要元素，所以丰胸效果非常好。与白芷同煮，还有调节月经，缓解经痛等效果，3—5天食用一次，效果较好。
鲤鱼：鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。
鲤鱼汤喝了能通乳吗
常常听到老人家说产妇如果乳汁不通，可以多吃一些鲫鱼、鲶鱼之类的食物，可以起到通乳的作用，那么鲤鱼呢？鲤鱼汤是不是也可以通乳呢？
在鲤鱼汤的功效中，我们有提到，鲤鱼汤可治疗产妇少乳，由此可见，鲤鱼汤是可以通乳的。
催乳鲤鱼汤如何制作？
主料：鲤鱼1条，猪蹄1个，通草10克，葱白、盐各少许。
做法：1、将鲤鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，粗切；猪蹄去毛，洗净剖开。
2、将鲤鱼、猪蹄、通草和葱白、盐一起放入锅内，加适量水，xTgHWNHAZB上火煮至肉熟汤浓即可。
用法：每日2次，每次喝汤1碗，服后2-3日即可见效。
特色：此汤有通窍催乳作用。适于产后乳汁不下或过少者食用。

鲤鱼比较小的时候，非常适合做鱼汤，鲤鱼汤也是比较新鲜美味的，它和鲫鱼汤的口感特点不一样，在补益身体方面的作用也很好，在做鲤鱼汤的时候，可以加入其他的一些食材，比如放入红枣，放入枸杞等等，也可以放入豆腐，鱼汤的做法是比较多的，我们来看一下这方面的内容。

小鲤鱼汤的做法大全

材料

鲤鱼1条(约500克)红枣10粒黑豆20克盐1茶匙(5克)姜1小块清水1500毫升
做法
1.将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏(一般这些在买鱼时可以让卖主代为处理)，洗净后控干水分，并用纸巾将鱼身彻底擦干。
2.锅中不放油，把黑豆放入锅中，用小火炒至豆壳裂开。然后再洗净，并沥干水分备用。
3.在不粘锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入鲤鱼煎至双面金黄后捞出。
4.将煎过的鲤鱼放入汤锅中，一次性加入开水，然后加入黑豆，红枣，和去皮切片的姜片，大火煮沸后，盖上盖子，转小火煲1小时。
5.食用前，放入盐调味即可。
小诀窍
1.鲤鱼的肉质细嫩，富含很多人体需要的营养素，很多中医都认为鲤鱼有滋补、健胃、利水和通乳的作用。
2.通常在煲汤的时候，肉汤大多需要煲制2个小时左右，而鱼汤通常在1小时左右就可以了。
3.鱼汤经过1小时的煲煮，鱼肉会有些散烂，如果担心在喝汤时有鱼刺，可以把煎过的鲤鱼用纱布包裹起来，再放入汤煲中炖煮。
4.黑豆营养丰富，多吃黑豆可以起到滋补肾脏的作用，很多人推荐想要孩子的人应该多吃为好。除此之外，黑豆还有养颜和乌发的作用。
5.炒过之后的黑豆，有一种特殊的香味，而且用炒过的黑豆煲汤，它的营养功效能更好的溶解在汤里。

鲤鱼汤大伙儿一点也不生疏，鲤鱼汤是历经长期的熬炖，越来越美味又日夏养花网美味可口，并且呢，鲤鱼汤之中含有的鲫鱼肉质地含有的营养成分成份高，非常是孕妇和孕妇多喝一些鲤鱼汤针对补充人体拥有非常好的作用，接下去的文章内容我们就来了解一下鲤鱼汤的做法大全生活中。

鲤鱼汤具备香甜可口、健脾开胃健脾胃，鱼类细嫩非常容易被消化和吸收，是难能可贵的美味可口又营养成分的高品质食物，料汁含丰富多彩的蛋白、矿物、维他命，具备缓解疲劳、推动基础代谢、...(进行)
食物
主要材料鲫鱼250g 辅材油适当盐适量葱适当姜适当冬菜适当
流程
鲫鱼清洗，去鳃，肚，鳞
.准备好的冬菜
葱切条预留
锅加温后给油，添加姜，放入鲫鱼，双面稍煎，煎至掉色。
添加冬菜
.添加水，火灾烧开，改温火
大概半小时后，汤就变成了这一色调。
.添加盐和味精，葱段，能够起锅了。
小提示
炖的情况下越长，料汁越浓越好吃。
主要材料：鲫鱼1条（约400g），鸡腿菇50g，牛乳100g，枸杞子10g，葱10g，姜片10g，盐5g，辅材：绍兴酒，白胡椒粉少量
作法
时间：10分钟
烹制时间：25分钟
1.鲫鱼清洗，切每段。姜片削皮切成片，鸡腿菇竖切割成每段，枸杞子泡洗干净，葱切条。
2.饭锅下油，资金投入鲫鱼，用低火煎至双面稍黄，汆入绍兴酒，下姜片，引入白汤，用中火烤开。
3.待焖至料汁稍白时，入鸡腿菇、枸杞子、葱段，加入盐、蘑菇精、白胡椒粉、牛乳，焖透就可以。
提醒：鲫鱼的肉质地十分新鲜鲜嫩，不但吃着爽口，并且非常容易被消化和吸收，是难能可贵的美味可口又营养成分的高品质食物。服用鲫鱼有健脾开胃健脾胃、利湿消肿、养胎催乳等作用。鲫鱼还具备滋补养生作用，对维持秀发顺滑有一定功效。
文章内容之中我们了解了鲤鱼汤的做法大全生活中，实际上那小小鲫鱼不仅是大家喜欢，并且那许多盆友喜爱饲养鲫鱼，大伙儿赶紧来试着一下鲤鱼的做法是怎么制作的？

鲤鱼比较小的时候，非常适合做鱼汤，鲤鱼汤也是比较新鲜美味的，它和鲫鱼汤的口感特点不一样，在补益身体方面的作用也很好，在做鲤鱼汤的时候，可以加入其他的一些食材，比如放入红枣，放入枸杞等等，也可以放入豆腐，鱼汤的做法是比较多的，我们来看一下这方面的内容。

小鲤鱼汤的做法大全

材料

鲤鱼1条(约500克)红枣10粒黑豆20克盐1茶匙(5克)姜1小块清水1500毫升
做法
1.将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏(一般这些在买鱼时可以让卖主代为处理)，洗净后控干水分，并用纸巾将鱼身彻底擦干。
2.锅中不放油，把黑豆放入锅中，用小火炒至豆壳裂开。然后再洗净，并沥干水分备用。
3.在不粘锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入鲤鱼煎至双面金黄后捞出。
4.将煎过的鲤鱼放入汤锅中，一次性加入开水，然后加入黑豆，红枣，和去皮切片的姜片，大火煮沸后，盖上盖子，转小火煲1小时。
5.食用前，放入盐调味即可。
小诀窍
1.鲤鱼的肉质细嫩，富含很多人体需要的营养素，很多中医都认为鲤鱼有滋补、健胃、利水和通乳的作用。
2.通常在煲汤的时候，肉汤大多需要煲制2个小时左右，而鱼汤通常在1小时左右就可以了。
3.鱼汤经过1小时的煲煮，鱼肉会有些散烂，如果担心在喝汤时有鱼刺，可以把煎过的鲤鱼用纱布包裹起来，再放入汤煲中炖煮。
4.黑豆营养丰富，多吃黑豆可以起到滋补肾脏的作用，很多人推荐想要孩子的人应该多吃为好。除此之外，黑豆还有养颜和乌发的作用。
5.炒过之后的黑豆，有一种特殊的香味，而且用炒过的黑豆煲汤，它的营养功效能更好的溶解在汤里。

鱼汤，脂肪少，补而不燥，还含有丰富的蛋白质钙质，特别适合干燥的秋季。

推荐鲤鱼冬瓜汤，清淡营养还有助减肥。

鲤鱼与冬瓜都具健脾胃和利水的功效，尤其适合孕产妇和想祛湿的胖人。

如何炖一锅奶白的鲤鱼汤，还肉嫩汤鲜且毫无腥味？

首先，要活鱼现买的，有一个鲜字就成功过半。炖煮时也无需放过多的佐料，尤其花椒不能放。花椒味重刺激性强，不仅不去腥，还压了鱼肉原有的纯鲜，越炖越腥，也炖不出浓白的颜色，所以会整锅鱼汤都走味不好吃了。

然后，鲤鱼身上的腥筋得抽出来。就是鱼的脊背上，有像筋一样的白色条状物，两面各有一条，专家说那是鱼类感知水体流动时的器官。以前也曾听婆婆说过，那叫鱼腥线，拽出后就怎么烧炖都没有土腥味了，肉嫩汤鲜。

还有，鱼肚子里的黑膜一定要清洗干净，有人说那是鱼体中最腥、泥土味较浓的部位，还是各种有害物脏物的汇集，所以要清理掉。

煮鱼汤的最高境界莫过于颜色跟牛奶一样浓白，满满的优质蛋白。那是两面都油煎过的鱼才会煮出这颜色，煎后加热水煮，一般都能煮出奶白的的汤来。什么原因不知道，反正不煎直接煮的很少能成那样。

最后，炖鱼汤的时候别盖锅盖，不焖，一直敞开会让鱼腥味尽量的都挥发掉。炖的时间也别超过二十分钟，做到既熟了又保软嫩才好。

【鲤鱼冬瓜汤】

材料：鲤鱼1条，小冬瓜半个

配料：姜4片，米醋1勺，盐1勺，香菜2颗

做法：1.买鲤鱼时让卖家帮着去干净鳞、内脏、腮，拿回家将鱼腹内的黑膜及残留的所有内脏都去掉， 然后再反复的冲洗干净。

2.给洗好的鲤鱼两面打花刀，就会看到横切面上的鱼肉中间都有个小白点，每段都有，那就是鲤鱼的腥线了。

3.用指甲掐住那个小白点，悠着劲的慢慢将白筋拽出即可，轻拉才不易断，就算不打花刀，也能抽出整根的。

4.鱼的两面都有腥筋，一段一段的拽出即可，都说抽掉它鱼汤会煮的更鲜美。

5.不粘锅中加点油，放入控干水分的鲤鱼，小火煎一分钟，然后用铲子翻个面，再煎一分钟。煮汤无需煎熟，两面表皮都煎的稍有焦色即可。

6.加入足量的热水，再放入冬瓜片和姜片，开大火煮，全程不用盖锅盖，让腥味散发。

7.开锅后转中火，煮5分钟左右就会颜色奶白了，然后趁着沸腾，将浮沫和上面飘着的油花撇去。

再煮15分钟至汤收到喜欢的浓度，就可以加入盐和一点点米醋，拌匀即可关火，盛出后撒香菜。

小贴士：若想鱼煎的完整好看，最好用不粘锅，锅用对了就怎么煎都不破皮。

若嫌鱼肉味道淡，就将鱼捞出放盘子里，浇上少许的生抽和米醋，再熬点辣椒油泼在上面，这样吃起来就有滋有味了。

鲤鱼汤要想做的好吃，调料必须要齐全，而且要去钓鲤鱼的腥线

鲫鱼汤做好又简单又好吃，将鲫鱼挤干净以后。在油锅里轻煎一下。然后直接加入各种调料和水。小火慢炖40分钟，初步即可。

先把这鲤鱼煎一下，然后再用锅慢慢地炖炖成汤色变成牛奶色就可以啦，很营养的。

首先把鱼煎的金黄金黄的，然后放，放点豆腐一起煮汤，这样子煮出来非常好吃，又有营养

鲤鱼汤怎么做好吃又简单？首先用清水把水烧开，以后把鲤鱼下到汤里清炖，把鲤鱼炖成乳白色，然后放了一点点盐，料酒醋香菜这样煮出来的鱼汤特别好吃，出锅的时候放了点蚝油

鱼汤，脂肪少，补而不燥，还含有丰富的蛋白质钙质，特别适合干燥的秋季。

推荐鲤鱼冬瓜汤，清淡营养还有助减肥。

鲤鱼与冬瓜都具健脾胃和利水的功效，尤其适合孕产妇和想祛湿的胖人。

如何炖一锅奶白的鲤鱼汤，还肉嫩汤鲜且毫无腥味？

首先，要活鱼现买的，有一个鲜字就成功过半。炖煮时也无需放过多的佐料，尤其花椒不能放。花椒味重刺激性强，不仅不去腥，还压了鱼肉原有的纯鲜，越炖越腥，也炖不出浓白的颜色，所以会整锅鱼汤都走味不好吃了。

然后，鲤鱼身上的腥筋得抽出来。就是鱼的脊背上，有像筋一样的白色条状物，两面各有一条，专家说那是鱼类感知水体流动时的器官。以前也曾听婆婆说过，那叫鱼腥线，拽出后就怎么烧炖都没有土腥味了，肉嫩汤鲜。

还有，鱼肚子里的黑膜一定要清洗干净，有人说那是鱼体中最腥、泥土味较浓的部位，还是各种有害物脏物的汇集，所以要清理掉。

煮鱼汤的最高境界莫过于颜色跟牛奶一样浓白，满满的优质蛋白。那是两面都油煎过的鱼才会煮出这颜色，煎后加热水煮，一般都能煮出奶白的的汤来。什么原因不知道，反正不煎直接煮的很少能成那样。

最后，炖鱼汤的时候别盖锅盖，不焖，一直敞开会让鱼腥味尽量的都挥发掉。炖的时间也别超过二十分钟，做到既熟了又保软嫩才好。

【鲤鱼冬瓜汤】

材料：鲤鱼1条，小冬瓜半个

配料：姜4片，米醋1勺，盐1勺，香菜2颗

做法：1.买鲤鱼时让卖家帮着去干净鳞、内脏、腮，拿回家将鱼腹内的黑膜及残留的所有内脏都去掉， 然后再反复的冲洗干净。

2.给洗好的鲤鱼两面打花刀，就会看到横切面上的鱼肉中间都有个小白点，每段都有，那就是鲤鱼的腥线了。

3.用指甲掐住那个小白点，悠着劲的慢慢将白筋拽出即可，轻拉才不易断，就算不打花刀，也能抽出整根的。

4.鱼的两面都有腥筋，一段一段的拽出即可，都说抽掉它鱼汤会煮的更鲜美。

5.不粘锅中加点油，放入控干水分的鲤鱼，小火煎一分钟，然后用铲子翻个面，再煎一分钟。煮汤无需煎熟，两面表皮都煎的稍有焦色即可。

6.加入足量的热水，再放入冬瓜片和姜片，开大火煮，全程不用盖锅盖，让腥味散发。

7.开锅后转中火，煮5分钟左右就会颜色奶白了，然后趁着沸腾，将浮沫和上面飘着的油花撇去。

再煮15分钟至汤收到喜欢的浓度，就可以加入盐和一点点米醋，拌匀即可关火，盛出后撒香菜。

鲤鱼汤做法
做法一
食材准备
鲜鲤鱼1000 克、葱白15 克、荜茇5 克、料酒10 克、川椒10 克、味精1 克、生姜.15 克、醋15 克、香菜30 克、精盐10 克
制作
1. 将鲜鲤鱼去鳞鳃、内脏，洗净，切成3 厘米的小块；将葱、姜拍破。
2. 将荜茇、鲤鱼、葱、姜、川椒、精盐、料酒放入锅内加水适量，置武火烧沸，移文火上炖熬约40 分钟。
3. 加入醋和味精后，即可出锅。
注意事项
适当多加清水，让汤保持滚沸，成菜汤如奶，味道鲜美。

做法二
食材准备
原料：鲤鱼1尾，老姜80克，枸杞1大匙。
辅料：米酒2大匙，盐1小匙。
制作
1、鲤鱼去鳃、肚，不去鳞，洗净，也可以买料理好的鲤鱼回来更省事。
2、姜去皮，洗净，切片。
3、锅烧热后加油，放进鲤鱼，两面稍煎，加入水600毫升、米酒、盐、枸杞和姜片，盖好锅盖以慢火煮1小时即成。

鲤鱼的蛋白质含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。适合处于发育期的青少年食用，今天介绍下清炖鲤鱼汤的做法
食材
清炖鲤鱼汤的原料：鲤鱼
清炖鲤鱼汤的配料：葱、姜、海米
清炖鲤鱼汤的调料：香油、味精、盐、八角

步骤/方法
1、选料：首先取一条鲤鱼，大约一斤左右的就差不多了，然后去鳞片，一定要去除干净，要不然吃起来就不好了，再把鱼的内脏和腮丝去除干净，最重要是把两侧的腥线除去，用清水再洗一边，放到一边备用就差不多了；
清炖鲤鱼汤的做法，清炖鲤鱼汤怎么做

2、改刀：把清理好的鲤鱼用刀切成小块，也不太小了，最好把各个部位都分开，一把快刀是一个先决条件；
清炖鲤鱼汤的做法，清炖鲤鱼汤怎么做

3、备料：备上几个八角，再切上少许葱段，还有少许的姜片，还有海米（干的就行）,放到案台上备用。再备上香油、味精、盐；
清炖鲤鱼汤的做法，清炖鲤鱼汤怎么做

4、下锅：炒锅上火，烧至快要冒烟时，加入植物油，立刻把鱼放进锅里。热锅凉油不会粘锅的。再将锅中放入适当的冷水，不要凉开水，只是凉水，要一次加足，中途就不能再加水了，再把改好刀的鱼块放入锅中，点上火加热，火呢不要太大，也不要太小，太大呢开锅早，鱼肉还没有熟呢，火太小呢鱼肉又熟得慢了，火量适中就行。不要盖锅盖，便于腥味挥发；
清炖鲤鱼汤的做法，清炖鲤鱼汤怎么做

5、去沫：待锅中的冷水开时，会在从锅人浮出一些白色的泡沫，这些东西是不能要的，要不然做出来的汤一个是味不好，再一个这些泡沫没有营养，还会影响汤的色泽，这些泡沫留在汤里会让鱼汤发黑，正常的汤色做出来是白色的。用小铲把泡沫从汤的表面别出来就行了，一定要去除干净，在大酒店中有些师傅们为了快速的出锅就向锅里放一些椰浆或色泽剂之类的东西，那汤也是奶白奶白的，可是营养上可就差远了；

6、放料：然后用调为小火，把准备好的葱段和姜片放入汤中，再把八角也放进去，再加入适当的盐，这个量，就根据自己的口味来定了，但是这里163要交代一下鱼肉好吃了，汤就咸了一点儿，要是汤好喝，那么鱼肉就会淡一点儿，总根据自己的口感来就行，大家都知道中餐的变性太大，不像西餐一样什么都是定量滴，最后扣上锅盖，炖上个四五分钟行可以了。不要时间太长，要不然鱼肉会炖烂，散开就不好吃了，还有时间长了也会破坏鱼肉的营养；
清炖鲤鱼汤的做法，清炖鲤鱼汤怎么做

7、出锅：等差不多了，就可以关火了，开盖你会嗅到一股鱼肉的鲜香味，但是别急于出锅，你要把海米放进去，再用小铲入一入，入铲时注意一定要从锅边下去，不要从中间下铲，要不然会把炖好的鱼肉给搞散的。再加入一些少许的味http://www.rixia.cc精，也可以不放，放味精主要是为了提升鱼汤的鲜香味，但是也不宜多放，因为味精必竟是从化工原料液氨中提取出来的，常吃和多吃不宜健康，只要少量一点儿就行了，主要是为了提味；
清炖鲤鱼汤的做法，清炖鲤鱼汤怎么做

8、入鼓
：用一个一尺的汤鼓就可以了，先盛鱼肉再盛鱼汤，然后在汤的表面淋上少许的香油，这样可以提高汤里香气。
清炖鲤鱼汤的做法，清炖鲤鱼汤怎么做

注意事项（巧去鱼腥味）
1
1、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。
2
2、鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。
3
3、吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

鲤鱼清炖不好吃，汤也不好喝。要是喝汤炖鲫鱼

1、选料：首先取一条鲤鱼，大约一斤左右的就差不多了，然后去鳞片，一定要去除干净，要不然吃起来就不好了，再把鱼的内脏和腮丝去除干净，最重要是把两侧的腥线除去，用清水再洗一边，放到一边备用就差不多了；

2
2、改刀：把清理好的鲤鱼用刀切成小块，也不太小了，最好把各个部位都分开，一把快刀是一个先决条件；

3
3、备料：备上几个八角，再切上少许葱段，还有少许的姜片，还有海米（干的就行）,放到案台上备用。再备上香油、味精、盐；

4
4、下锅：炒锅上火，烧至快要冒烟时，加入植物油，立刻把鱼放进锅里。热锅凉油不会粘锅的。再将锅中放入适当的冷水，不要凉开水，只是凉水，要一次加足，中途就不能再加水了，再把改好刀的鱼块放入锅中，点上火加热，火呢不要太大，也不要太小，太大呢开锅早，鱼肉还没有熟呢，火太小呢鱼肉又熟得慢了，火量适中就行。不要盖锅盖，便于腥味挥发；

5
5、去沫：待锅中的冷水开时，会在从锅人浮出一些白色的泡沫，这些东西是不能要的，要不然做出来的汤一个是味不好，再一个这些泡沫没有营养，还会影响汤的色泽，这些泡沫留在汤里会让鱼汤发黑，正常的汤色做出来是白色的。用小铲把泡沫从汤的表面别出来就行了，一定要去除干净，在大酒店中有些师傅们为了快速的出锅就向锅里放一些椰浆或色泽剂之类的东西，那汤也是奶白奶白的，可是营养上可就差远了；

6
6、放料：然后用调为小火，把准备好的葱段和姜片放入汤中，再把八角也放进去，再加入适当的盐，这个量，就根据自己的口味来定了，但是这里163要交代一下鱼肉好吃了，汤就咸了一点儿，要是汤好喝，那么鱼肉就会淡一点儿，总根据自己的口感来就行，大家都知道中餐的变性太大，不像西餐一样什么都是定量滴，最后扣上锅盖，炖上个四五分钟行可以了。不要时间太长，要不然鱼肉会炖烂，散开就不好吃了，还有时间长了也会破坏鱼肉的营养；

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7、出锅：等差不多了，就可以关火了，开盖你会嗅到一股鱼肉的鲜香味，但是别急于出锅，你要把海米放进去，再用小铲入一入，入铲时注意一定要从锅边下去，不要从中间下铲，要不然会把炖好的鱼肉给搞散的。再加入一些少许的味精，也可以不放，放味精主要是为了提升鱼汤的鲜香味，但是也不宜多放，因为味精必竟是从化工原料液氨中提取出来的，常吃和多吃不宜健康，只要少量一点儿就行了，主要是为了提味；

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8、入鼓
：用一个一尺的汤鼓就可以了，先盛鱼肉再盛鱼汤，然后在汤的表面淋上少许的香油，这样可以提高汤里香气。

END
注意事项（巧去鱼腥味）

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1、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。
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2、鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。
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3、吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

　　材料：鲜莲子150克，干百合50克，鲤鱼1条，猪瘦肉50克，生姜3片
　　做法：将鲜莲子洗净，上火的话可不去芯；干百合洗净后用清水浸泡10分钟；鲤鱼洗干净，煎至微黄，放入少许水；与生姜、百合、猪瘦肉一同放入瓦煲，加入2000毫升清水(约8碗)，武火滚沸后改用文火煲40分钟；下入莲子，续煲20分钟，加盐即可。
　　鲤鱼浑身是宝——皮可治疗鱼梗，血可治疗口眼歪斜，汤可治疗小儿身疮，其体内还含有高含量高质量的蛋白质，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体氨基酸、矿物质及多种维生素。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能降低胆固醇，防治动脉硬化、冠心病。
　　但鲤鱼不要与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜和狗肉同食，同时还与咸菜相克，一起食用会引起消化道癌肿。
　　去腥小窍门
　　1、鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉可以除腥味；在靠鲤鱼鳃部的地方切一个非常小的口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉；
　　2、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，不仅能去腥，还能使鱼味更鲜美；
　　3、将鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。

原料：
1、新鲜鲤鱼一只650克左右；
2、清水豆腐250克；
3、花生油；
4、料酒、盐少许。
做法：
1、鲤鱼去鳞，内脏。
2、豆腐切块，尽量厚而且大。
3、铁锅入油，烧热。把已经洗净，并且沥干水份的鲤鱼放入锅中，两面煎黄。
4、鲤鱼煎好后，倒入清水，水离锅边大概5厘米处即可。
5、大火至锅开，放入准备好的豆腐块儿，料酒和盐。
鱼汤好不好，重点在下面的步骤：
一定要用文火慢慢的耐心炖，等汤像牛奶一样浓郁，豆腐和鱼肉都没有踪影的时候，大功告成！