烤羊肉串的做法
　　1、羊腿肉洗净后，切小块，用盐、黄酒、五香粉、老抽、生抽、孜然、香油、食用油、辣椒粉、花椒碎、南乳汁、大蒜粉等揉搓入味，然后放入冰箱腌制一晚；
　　2、腌好的羊肉块用签子串好，刷上少许食用油、洒些辣椒粉、孜然（第一盘忘了洒孜然了）码在烤盘上；
　　3、烤箱预热好，200度烤20－30分钟（时间根据羊肉大小来定）
三色烤羊肉串
原料：羊肉、胡萝卜、莴笋、姜、柠檬
调料：孜然粉、辣椒粉、盐、胡椒粉、老抽、油
做法： 1、羊肉洗干净泡去血水，然后空干，切小块；
2、胡萝卜和莴笋也切同样大小的块；
　 3、将羊肉、胡萝卜和莴笋一起放入大碗里，然后加入拍碎的姜、柠檬汁、孜然粉、辣椒粉、盐、胡椒粉、老抽、油一起转捏均匀；
　 4、腌渍好的原料放入冰箱入味三个小时，然后取出，用竹签子按照一块肉一块蔬菜穿起来；放入烤盘，再将腌肉的汁浇上去；
　 5、烤箱180预热，然后20分钟，拿出来翻一下，在5分钟就可以了。
烤箱烤羊肉串简易步骤
器材： 烤箱(大家都有吧)，
羊肉(肥瘦都有的最好)，
竹签子(一般超市就有, $1.5可以买到100根)，
孜然粉和辣椒粉(华人超市里$1一包)。
步骤： 1、羊肉切小块
　　2、加盐，孜然粉，辣椒粉和油腌制20分钟左右(加完料之后再放油。 油不要放的太少，如果太少的话, 肉会比较干，放多一点没关系， 多余的油会在烧烤过程中滴出)
3、串竹签子的时候，肥瘦相间日夏养花网
4、依据个人口味， 可再添加盐，孜然粉和辣椒粉
5、放入烤箱， 在180 C左右烤9分钟即可。
材料：羊肉300克、洋葱1/2个、青椒1个、孜然1汤匙、小茴香1/2汤匙、辣椒粉2汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、料酒1汤匙、新鲜百里香适量、油1汤匙、辣椒酱适量
做法： 1、羊肉切成小块，加入料酒、盐、糖、孜然、小茴香、辣椒粉、芝麻1汤匙、剁碎的百里香拌均后腌20分钟。
2、洋葱和青椒洗净切成块。
3、把腌好的羊肉和洋葱、青椒依次串到竹莶上面。
　 4、串好的羊肉串放到烤盘中，刷一点色拉油，喜欢吃辣的可以再撒一层辣椒粉。
　 5、把羊肉串放进200度预热的烤箱中，烤20分钟左右就可以了。

羊肉串腌制配料 鸡精 味精 洋葱 白胡椒（少www.rixia.cc许） 嫩肉粉（如果自己吃不用放）啤酒 以zaPvXugscJ上我说的材料根据肉的多少添加还有一点注意的就是别腌太长时间因为有洋葱时zaPvXugscJ间长了肉色会发黑腌个4~5分钟就行 至于烤的时候的调料 就是 孜然 辣椒面 盐 最好在来点羊油希望能帮助到你、望采纳谢谢！

材料的选择
猪肉：应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。
牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而有韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。
鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。
海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。
蔬菜、水果：以根茎尖、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。
调料：油，黄油，蜂蜜，孜然，盐，烧烤酱，番茄酱
其他：一次性碳炉，一次性桌布、盘子、杯子、筷子、手套，报纸，打火机，刷子，纸巾，小刀，牙签。

羊肉烤着吃最重要的是一个‘鲜’字，就是说尽量吃的是它的原味，佐料是为了增加口感度，所以不需要太多的调料，最好的方法是：在你烧烤前，先把羊肉块切好，然后用盐（根据自己的口味适量放）、五香粉（少量，如果没有五香粉放花椒粉也可以）、辣椒粉（如果不喜欢吃辣就放少量）这三样调料拌入切好的羊肉，可以用手抓拌均匀后放置半--1小时左右，然后串好烧烤，在烧烤的过程中基本就不用加什么调料了，只需要刷上油，烧好时洒上孜然就可以吃了，你会觉得烧烤味飘香，肉味非常鲜美！注意的是，不要烤得太老了，火候适中！