你把土豆锲好之后用冷水洗一下，把里面的淀粉洗掉一些，再用冷水泡几分钟，防止土豆变色。炒的时候不要炒的太久，要用大火，千万不要加水，大概炒1～2分钟就可以了。我8岁就会做饭了，相信我吧，不信的话可以试一下。

要在冷水里浸泡10分钟 空干水分在入锅 出锅前除了放味精、盐之外一定要放点醋 如果再加一点辣也好的哦

哈哈,我也喜欢厨艺.
那是因为你下锅前没有用水洗啊.
土豆本身有很多的淀粉,遇氧气变红色.粉条儿就是用土豆淀粉做的.
下锅前洗洗再炒就不黏成一团儿了,也不糊锅.

我告诉你吧，切好土豆丝，用凉水浸泡，中间放点食醋。

一是把土豆丝切好的时候要在水里泡一下,去淀粉。
二是在炒土豆丝的过程中需要不停加入少许水进去，免得糊锅或者土豆丝粘在一起。
三是炒土豆丝的时候要多放油,土豆吸油,油多了好炒开并且香。
炒土豆丝的过程是这样的：
1、土豆切丝，葱切葱花。
2、锅中放油,葱花进锅爆香。
3、土豆丝放进锅中翻炒,不停加少许水免得糊锅。
4、加盐和醋继续翻炒。
5、加鸡精，出锅。http://www.rixia.cc
切好后过清水二次，然后大火炒，土豆丝一入锅就赶紧放入醋快炒，这样就没有
黏连的问题。
切好之后用清水不断的淘洗，直到清澈为止，然后热油旺火炒熟即可。

把土豆切成丝后用碗盛起来，加水，淹没土豆丝，要泡一会儿，也可以放点儿盐在里面腌，这样吃起来口感挺好的，炒土豆丝的时候，从碗里捞起来，这时你会看到糊在碗底了，直接倒掉就行了，以上是我自己在家炒菜的经验，你试试一定行。

要用水泡久一点，把淀粉泡掉一些，炒的时候大火快炒，油还要放多些。土豆淀粉是很多的，你只用水冲了一下，没多大用的。用水泡一会，土豆丝会硬一些，炒起来不易断。

切好以后，泡在凉水里。锅里烧油，油热后，放葱爆锅，葱炒香后，把土豆丝从水里捞出来，倒进锅里，马上放醋，这样就不容易粘了。粘的原因是土豆淀粉太多。

用凉水泡的时候放些盐和醋，不用太多。捞起来的时候再用水淘洗一两遍，当然捞起来后要先在一旁沥干水，再炒，炒的时候可以稍微多放些油。

首先说刀工，刀工要差，土豆丝的长短、粗细不一，炒完之后细的熟粗的就不熟，如果粗的熟了那么细的就有可能糊了。
其次是油，土豆丝下锅时油一定要红了，油还没红就下锅就会很难炒熟
最后是火，翻炒这一做法一定要用武火，就是大火，如果用煲汤的文火，就是小火来做，那么一定炒不熟了。

所以，切完丝之后用清水洗一下，去掉土豆丝表面的淀日夏养花网粉，下锅后就不粘了。
因为土豆中的水份含量比较少，在炒的过程中可以稍加一点清水，通过水分传导热量，土豆丝就容pDteZnqs易熟了。
不过为了防止土豆丝太糟，在炒的时候先加点醋，土豆丝熟了之后就不会那么“面www.rixia.cc”。

切好的土豆丝，一定好在清水里泡几分钟，然后过几次水，把表层的淀粉洗掉，这样炒的时候就不会粘了，而且要高火快炒。

另外如果喜欢酸味的，炒到8成熟的时放点西红柿，味道会更好，比放醋更有味道。

把切好的土豆丝先用热水抄一下（抄成8成熟的时候）在炒就可以了
那样好好吃也不粘了
你试试吧 我平常炒土豆丝总用着方法

炒土豆丝一般分两种，一种是比较面的，这种的做法是在土豆切好后不要在水里泡，炒时稍微放点酱油，特别好吃；另一种是比较脆的，在炒之前在冲两三次水，在清水里泡一下，炒时刚下锅就放醋（为了不粘锅要早放醋），然后是盐，十三香，大火翻炒几下放鸡精，出锅，这样酸脆爽口。都是我的最爱，你也试一试。加料酒就可以了吧！！多下一点油和水就可以了吧,呵呵土豆丝先用清水稍微洗一下会好一点，不过淀粉也会流失哦 可以稍微多放一点油，但是建议不要放水，这样就不脆了！
－－另外，控制时间也很重要，不要太久，一般2、3分钟即可出锅炒前用盐抓一下 放一会 然后用清水漂洗几遍 这样处理后土豆丝不容易沾 而且更脆嫩 再来一个 锅子烧热后放油 转一圈润锅 就不会沾了 不光炒土豆丝 对别的菜也适用热锅冷油 :把锅烧干,防入油爆锅,倒出,放入冷油再放入所要加工的东东.
无论怎么炒什么原料什么锅都不会沾.
这是入厨基本!
建议你换个不粘锅！：）

.切了后尽量拿去泡一下水,因为外面有分泌物,拿会导致粘锅.
2.锅要烧热了下油,可以降低粘锅.
3.土豆丝有条件的话下烧高的油里炸几秒,可以不粘锅也比较好吃.
4.炒的时候不要炒太熟,口感比较好,8.9分就可以了
5.热锅下油,把配料(蒜末.红辣椒丝)下下去,煸香一下,下土豆丝,快速的翻炒到8.9分熟就可以了,尽量做成酸辣的或者醋溜的,味道比较足,酸辣的只要加辣椒粉和醋一起炒就可以了，醋溜的就加醋就好

因为土豆里面含有淀粉，所以炒之前要用水泡过，另外火候也很重要，火太大也会容易粘锅的

2个原因.1是因为你烧得有点胡了.2是你家的锅不是"不粘"锅.现在很多地方都有卖的那种不粘锅.很好用的.