养花知识
花卉大全
花卉诊疗
多肉植物
养花攻略
养花问答
网站首页什么是甘蓝菜
求甘蓝菜的详细介绍，什么人不能食用
是碱性食物。
甘蓝是什么蔬菜
别名：卷心菜、洋白菜、高丽菜、椰菜，客家人叫包菜。学名：BrassOleracea-L.Var.capitataL，英文名：CabbageL。科属：十字花科、芸薹属，特征：越年生草本植物，无毒为十字花科植物甘蓝的茎叶。 原产於地中海沿岸，现中华大地普遍栽培。甘蓝菜是营养之王（其近亲白菜和球芽甘蓝也不逊色），而且含各种有保护作用的化合物，对防治癌症和心脏病有效。
甘蓝菜和紫甘蓝有什么区别?
1、营养上的区别
紫甘蓝和卷心菜的营养都特别的丰富，都含有大量的维生素C、维生素E等成分，在营养成分上二者EwxLeOeS没有太大的区别，但紫甘蓝还有丰富的花青素，它是一种强有力的抗氧化剂，它能保护人体免受自由基的损伤，有抗水老的作用。
2、外形上的区别
紫甘蓝的茎叶及外形接近球形，因此通常我们也把紫甘蓝叫紫圆白菜，紫甘蓝的叶子呈紫色，人们做沙拉时，常常会放入一些紫甘蓝，一来增加沙拉的口感，二来是为了做出的沙拉姹紫嫣红，非常的有食欲。卷心菜的叶子是一层一层的包裹起来的，呈球状体，因此外形上二者有着细微的差别。
3、食用上区别
紫甘蓝具有特殊的香气和风味，可煮、炒食、凉拌或作泡菜等，因含有丰富的色素，是拌沙拉或做西餐配色的好材料。在炒或煮紫甘蓝使，操作前要加少许的白醋，否则紫甘蓝经过加热后会变成黑紫色，特别难看。而卷心菜适于炒、炝、做汤和馅料等。
参考资料来源：百度百科—卷心菜
百度百科—紫甘蓝
一、甘蓝菜和紫甘蓝的区别，只是颜色不同，营养成分和甘蓝菜差别不大。
二日夏养花网、紫甘蓝，是甘蓝种的一个变种。由于外叶和叶球呈紫红色，故称为紫甘蓝，也叫紫圆白菜。
紫甘蓝，叶片紫红、叶面有蜡粉、叶球近圆形。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、维生素U和较多的维生素E和B族。
紫甘蓝植株开展度50厘米左右，外叶20片左右，叶近圆形，长约33厘米，宽约30厘米，紫红色，叶脉附近略带绿色，中肋深红色，叶面白粉多，叶球扁圆形，高12厘米左右，横径20厘米左右，紫红色有光泽，叶球重1.5～2千克。
紫甘蓝营养丰富，主要营养成分与结球甘蓝(就是我们所说的绿甘蓝)差不多，每千克鲜菜中含碳水化合物27~34克、粗蛋白11~16克。其维生素及矿物质都高于结球甘蓝，它的营养价值高于结球甘蓝。每100克食用部分含蛋白质1.4克、脂肪0.1克、糖3.3克、钙57毫克、磷42毫克、铁0.7毫克。
紫甘蓝不仅营养丰富，而且结球紧实，色泽艳丽，抗寒、耐热日夏养花网、产量高、耐贮运，是很受欢迎的一种蔬菜。
紫甘蓝既可生食，也可炒食，具有特殊的香气和风味。但为保持营养，以生食为好。如炒食要急火重油，煽炒后迅速起锅。
用于炒食、煮食、凉拌、配色，可将其切成两半，焯后放在盘中浇上调味汁食用；欧洲人多将其切丝拌色拉酱。
三、甘蓝，为十字花科芸薹属的一年生或两年生草本植物，二年生草本，被粉霜。矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色。基生叶质厚，层层包裹成球状体，扁球形，乳白色或淡绿色；二年生茎有分枝，具茎生叶。基生叶顶端圆形，基部骤窄成极短有宽翅的叶柄，边缘有波状不显明锯齿；上部茎生叶卵形或长圆状卵形，基部抱茎；最上部叶长圆形，长约4.5厘米，宽约1厘米，抱茎。总状花序顶生及腋生；花淡黄色，直径2-2.5厘米；花梗长7-15毫米；萼片直立，线状长圆形；花瓣宽椭圆状倒卵形或近圆形，顶端微缺，基部骤变窄成爪，爪长5-7毫米。长角果圆柱形，两侧稍压扁，中脉突出，喙圆锥形；果梗粗，直立开展。种子球形，棕色。花期4月，果期5月。
中国各地栽培，作蔬菜及饲料用。叶的浓汁用于治疗胃及十二指肠溃疡。是中国重要蔬菜之一。除芥蓝原产中国外，甘蓝的各个变种都起源于地中海至北海沿岸。早在4000-4500年前古罗马和古希腊人就有所栽培。
甘蓝营养元素很丰富如优质蛋白，纤维素，矿物质，维生素等等，吃紫甘蓝可以补充营养，强身健体。
1、抗癌
甘蓝菜所含的植化素可以作为重要的抗氧化剂和抗炎相关慢性疾病的预防，包含癌症和冠状动脉疾病
其丰富的抗氧化成分，可增强体内酵素系统的解毒能力，中和毒素对DNA产生的伤害，也可预防癌细胞转移。
2、改善胃溃疡
甘蓝菜富含甲硫丁氨酸，常见于甘蓝菜、莴苣、苜蓿芽。等绿色植物中，此成分可能帮助消化性溃疡的愈合。
3、改善血糖、血脂
经研究发现，甘蓝菜嫩芽可能改善第二型糖尿病的胰岛素阻抗，另外，一颗甘蓝菜约含7.8克的纤维质，而足够的纤维摄取可以延缓饭后血糖上升、促进血脂肪的代谢。维持骨骼密度。维持骨骼密度除了足够钙质、维生素D之外，还需要多种营养素来维持骨骼的新陈代谢，其中之一就是维生素K。维生素K是协助酵素合成与钙结合蛋白的辅因子，与维持骨骼密度有关。每100克的甘蓝菜富含约100-200微克的维生素K9，摄取100克即可达到一天的足够摄取量，避免维生素K缺乏。
紫甘蓝，是甘蓝菜的一种，虽然他们颜色不同，但所含营养成分基本无区别。
紫甘蓝：
甘蓝菜：
甘蓝是什么
卷心菜是甘蓝。更准确点说，卷心菜属于甘蓝的一个变种，即结球甘蓝。因地域不同，人们对其称呼也不一样，因此又有洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白之称。
一、追根溯源
要说卷心菜，还得从甘蓝说起。
甘蓝是原产地中海沿岸的一种野生草本。芸苔科芸苔属植物。当人们发现其食用价值后，遂逐渐转为人工栽培，后经过不断的选育优化，逐渐发展为包括羽衣甘蓝、皱叶甘蓝、结球甘蓝、抱子甘蓝、花椰菜等在内的优秀品种。于是有了现在形态各异、颜色不同的多种甘蓝蔬菜。
甘蓝十六世纪传入我国，在我国南北均有种植。具有适应性和抗病性较强、耐寒、耐贮运，且品质好、产量高等优点，因而很被人们看好。在北方，甚而成为春、夏、秋的主打蔬菜之一。
卷心菜属甘蓝中的结球甘蓝，以食用叶球部分为主。其叶色嫩黄，甘甜脆嫩，包裹紧致，呈扁球形，非常耐看，堪称蔬菜中颜值较高的佼佼者。用之凉拌、清炒、打汤、腌渍都挺不错。
二、卷心菜采收注意事项
相较其它叶菜，卷心菜具有脆嫩却耐贮运的优势。这除了跟其自身叶质和包裹紧致有关外，还跟人们的采收有着极大的关系。因此，采收时，应注意以下几点：
1.采收时间
卷心菜适应性和抗病性较强；耐旱，耐寒。不论南方还是北方，春、夏、秋三季都可露地种植，而且一般80天左右即可采收。因此，采收也便成为人们一年中的常事。
在采收时间上，因卷心菜春、夏、秋三季都可种植，因此，采收时间便多在夏、秋、冬三季。而具体的采收时日，却要根据各自的地域、品种和种植时间而定。只要注意适时采收，不影响口感即可。
2.采收天气
凡新鲜蔬菜，若不是随采随吃，是需要视天气采摘的。若雨天采摘，不仅一地泥泞，影响采摘速度，还会使蔬菜也沾上泥污，多了清洗程序，更重要的是，带着泥水的蔬菜极易腐烂，不耐贮存，更别谈运输了。因此，在采摘卷心菜时，最好选择连续几日的晴好天气采摘，使之干净，干爽，耐贮运。
3.勿喷药
抗病性再强的蔬菜都难免遭遇病虫害，因此或多或少会被喷洒些药物。但卷心菜到了采摘前后，就不应该喷药了。因为新鲜蔬菜在采收后，短时间内就会被人们食用，若药物挥发和清洗不力，或多日夏养花网或少会对人体造成伤害，挺不友好的。
4.切割平稳
对卷心菜大面积的采收，人们常常会借助刀具，既省力，又方便。但切割采收时，其切割方法也是有讲究的。一般应将茎柄稍留长些，再平衡切割为好。如此，既不易腐烂，又耐贮运。
5.轻拿轻放
新鲜的蔬菜都挺脆嫩，采收时，稍有不慎，即会破碎或断裂，既影响外观，又不耐贮存。因此，采收卷心菜时，宜轻拿轻放，尽量不让其受伤。
6.剔除外壳
采收时，卷心菜有几层灰绿日夏养花网的外壳，平时，它们不仅参与光合作用，帮助球叶生长，关键时，还起着防病防虫的保护作用。而到了采收时间，它们便完成使命，不再参与了。因此，这些外壳常常会被剔除，以免上面附生有细菌或虫卵。
7.置放得当
采回的卷心菜置放环境也是有讲究的。必须将其搁置在干净舒爽、阴凉通风的环境；切忌与腐烂物堆放，也忌水湿。
综上，卷心菜是甘蓝的一种，即结球甘兰。因其具有甘甜脆嫩的口感、有较强的适应性和抗病性，且外形美观、产量高、耐贮运，因而很得人们的喜欢。采收过程中，除了注意采收时间和采收天气外，还要注意勿喷药、切割平稳、轻拿轻放、剔除外壳、置放得当。如此，方能做到既不影响口感，又不影响外观，还耐贮运。你们认为呢？
文章标签:
上一篇：狗狗咳嗽干呕怎么回事
