红烧梅花肉怎么做

2021-06-14 15:59:20 分类：养花问答来源: 日夏养花网作者: 网络整理阅读：103

猪身上有块肉叫梅花肉，梅花肉制作日夏养花网什么美食最适合呢？

说到梅花肉的吃法呢，可能经常下厨的朋友们呢，就会想到叉烧，很难想到其他的吃法，梅花肉是猪前腿边上的肉，这里的瘦肉带有筋膜，口感比较有弹性，个人认为比里脊肉好吃得多！其实梅花肉的吃法也不少，这不，这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一道简单美味的【番茄炖梅花肉】喜欢吃肉的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的www.rixia.cc朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

在开始正式烹饪之前，我们首先需要准备以下食材：梅花肉500克，番茄4个，食盐1茶匙，番茄酱2汤匙，生抽1汤匙，八角2个，桂皮2小块，生姜1块，冰糖20克

第一步：将梅花肉清洗干净，然后切成小块，再放入锅中，切几片姜片，放入1汤匙的料酒，加入没过梅花肉的清水，大火煮开焯水，焯水后盛出备用！

第二步：将番茄用小刀，在顶上打上刀花，再放入汤盆，接着倒入没过番茄的开始，烫5分钟，然后剥去番茄的外皮，再切成小块备用！

第三步：起锅加油烧热，放入20克冰糖，再小火炒化成糖色，再倒入焯过水的梅花肉，翻炒上糖色，再加入八角，桂皮，翻炒均匀，接着加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，翻炒均匀之后，加入，没过梅花肉多一点的开水，盖上锅盖，大火煮沸后，小火炖20分钟！

第四步：炖20分钟后揭开锅盖，再倒入切好的番茄块，翻炒均匀，再盖上锅盖，再焖煮15分钟，15分钟后揭盖，加入1茶匙食盐，然后大火收汁，等汤汁基本收干时，即可出锅！

出锅后撒上葱花，这样一道美味下饭，百吃不腻的【番茄炖梅花肉】就制作完成了，喜欢的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！

梅花肉的做法很多，像香菇梅花肉、笋丝梅花肉、醋溜梅花肉、芋头烧梅花肉、烤梅花肉排、红烧梅花肉、香煎梅花肉等等，都很合适。

其实我觉得梅花肉搭配皮蛋，或者是他单独拿起来制作一道美食，都是非常合适的。

梅花肉适合做小炒肉。梅花肉这个部位鲜嫩美味，加点辣椒做小炒肉的话是很下饭的。

红烧肉如何才能做出肥而不腻，入口即化的感觉

你知道怎么做红烧肉肥而不腻吗？

食材：日夏养花网下五花（五花三层的），一点肥肉不吃的亲们，可以少放点五花肉，多放点梅花肉或者里脊，能吃肥肉的亲们，可以用前槽。我一般都让卖肉的给切好块
调料：大料2-3瓣、肉桂小手指长，黄芪少许，荷叶2-3片，姜少许，料酒少许，生抽少
许，糖多些，具体视肉的情况而定。盐少许，鸡精少许。枸杞，有西洋参的可以放点西洋参。

步骤：
1.焯血水。肉用清水冲洗一下，凉水下锅，水开，把肉捞出来，水倒掉。（用凉水焯，而不是热水）
2.炒糖色。小火放一锅底油，锅热放白糖，一斤肉得三勺白糖。用勺子一直搅拌，直到白
糖化掉，白糖变成红色的汤水状。（一定要小火，不然白糖得糊了）
3.把肉放进糖色里（注意，别倒，以免有水倒锅内，可以拿勺挖），翻炒，尽量让每个肉
都上色。
4.放大料，添水，没过肉。（最好一次性多填水。中间尽量不要加水，若需要加水，也加
热水）料酒，生抽，肉桂，黄芪，荷叶，姜，枸杞，西洋参。用大火炖开。
5.水开后转小火，一定要小火，最小的小火。炖两个小时。中间注意水别炖干了。
6.一个半小时左右放盐。搅拌下，继续小火炖
7.2小时后，汤多就大火炖一会，汤少，转中火，翻炒，直到汤下去，放鸡精，翻炒匀，
出锅。至少小火炖2个小时，才能把肥油炖出来，才能做到入口即化，肥而不腻。

红烧肉想要肥而不腻有一个重要的过程，那就是改好刀以后一定要用油炸一下，把多余的脂肪炸出一些才不会油腻。而想要入口即化就需要时间了。小火顿九十分钟基本就可以达到这个效果了。

材料：五花肉500克，生姜几片，桂皮一块，八角2个，红枣6只，草菇老抽30ml，盐5克，冰糖25克。

制作步骤：

1、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒；