为什么我做的剁辣椒是酸的呢，怎么样做的才不会酸？

2021-06-07 10:58:45 分类：养花问答来源: 日夏养花网作者: 网络整理阅读：182

剁椒是酸的吗

做好的剁辣椒酱，在吃的时候会有点点酸味，这是为什么呢？是辣椒被腌坏了吗？还能吃吗？

事实上，这是由于盐放少了的缘故。在制作剁辣椒酱的时候，我们会需要用盐腌渍一下，而这时候盐的用量就非常有讲究。

由于购买的盐不用，其咸度也有一定的差异，一般来说是放辣椒量的十分之一，VIIVKsU至多不超过20%，具体的要根据盐的咸度来决定。盐比较咸的可以少放一些，反之则多放一些。

如果说做好的剁辣椒日夏养花网酱没有变得很稀的话，加少量盐还是可以吃的；但是如果太酸了，就不要吃了，有可能是变质了，吃了对身体不好。

剁椒是辣中带微酸的，但是日夏养花网剁椒水是酸中带咸的

不是酸的，应该是盐放少了，或者已经发酵，不能吃就扔了吧！

剁椒是有点酸头

剁椒不是酸的，是辣的。

自制湖南剁椒发酸是不是坏了？怎样才能不发酸？

我是按照网上的朋友介绍的方法制作的。

剁辣椒本来就带一点酸味，所以有开胃的功效，酸辣是湖南食物的特色日夏养花网。

剁椒发酸是坏的开始，要加快消灭。其原因关键是做的时候有生水。你按照网上的朋友介绍的方法制作的时候，是不是等辣椒凉干了水后再加工的呢，如果是，你在加盐的时候按比例了吗？另外就是不能敞气（要密封好）。以后做的时候注意加些生姜末，口味更加好。

发酸不正常，看了你的工艺可以肯定是盐放少了。现在吃没问题，只是口味不正。基本上是一斤辣椒一两盐。啊，还有一点，你放盐后拌搅了吗？要拌搅均匀再入坛。

没有啊。酸是正常的。

本来就有点点酸。
如果很酸的话，
就是盐放少了。加盐。

能吃。当酸辣椒吃。
哈哈。。

剁辣椒有酸味为什么？

剁辣椒有酸味，说明在制作的时候水分过多了，注意剁辣椒的制作切忌水分，有水分则非常容易变成“泡椒”，且口味发酸，有点像坏掉了的味道。

剁辣椒，如果是即做即吃的就不要太咸了，可以依口味放盐，用坛子做的需要保存时间长的，辣椒和盐的比例基本是一斤辣椒一两盐，少了盐的话剁辣椒会变得很酸，味道过了就不好吃了。

扩展资料：

当要烹调辣菜的时候，尽可能选择营养更丰富的鲜辣椒而非经过加工的干辣椒、辣椒酱等。烹调前可先把辣椒放在醋里泡一会儿，或在烹调辣菜时加点醋，也可缓解上火。

吃辣容易上火，在烹调或是外出就餐的时候可以注意搭配凉性食物以达到清热去火的作用，如莲藕、苦瓜、莴笋、豆腐、鱼肉、鸭肉。

为了进一步降火或是缓解辣度又或是补充水分，吃辣的时候可以适当饮用菊花茶、酸梅汤等饮品。如果实在觉得太辣不妨喝点牛奶。

参考资料来源：百度百科-剁辣椒

人民网-无辣不欢？健康吃辣尽量选择鲜辣椒

简单的买点红辣椒洗干净垛细点然后放盐菜盐比例一比十放到罐子里封闭 2个星期或10天就可以
原料：鲜红辣椒5kg，泡红辣椒2kg，野山椒4瓶，姜750g，盐500g

制作：鲜红辣椒洗净去蒂，放太阳下晒蔫（天阴吹蔫亦可日夏养花网），用刀排剁成黄豆大小颗料；泡红辣椒、野山

椒去杂质，姜去皮洗净，均剁成同样大小颗粒；将上述各料加盐拌和均匀，装入泡菜坛中盖好盖，加满清

水，置阴凉处5天～7天，即可启用。需要多少取多少，切勿沾油以及放置处面时间过长和温度过高，从而

导致香气流失产生酸味过重，影响菜品的口味。

自然发酵的结果

不是酸，是辛辣

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