为什么吃菠菜前要焯水？

菠菜煮的时候要放到水里焯一分钟再捞出来炒菜或者凉拌。因为菠菜的草酸含量高，菠菜的草酸容易和人体进食的钙结合形成不溶性的草酸钙，草酸钙不但不能被人体吸收利用，而且还有碍人体对钙的吸收。所以烹饪菠菜时要用开水焯，这样大部分的草酸可以释出，然后才将菠菜或凉拌或炒。

不要去根：

菠菜根营养丰ZBTtad富，含有纤维素、维生素和矿物质，却不含脂肪。尤其将菠菜根配以洋生姜食用，可以控制或预防糖尿病的发生。食用菠菜最好的方法是：将鲜菠菜带根放沸水中略烫数分钟，用芝麻油拌食，可利肠胃，适于治疗高血压和便秘等病症。

忌吃未用开水烫的菠菜：

炒菠菜前应该用开水烫，这样能去除菠菜含有的草酸与涩味。只有去掉草酸，才有利于人体吸收菠菜中的钙质。若未用开水烫后炒食，既影响口味，又使营养价值降低。

不能和菠菜同吃的食物有：

1，菠菜+豆腐。

豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，而菠菜中则含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不仅影响人体吸收钙质，而且还易导致结石症。

2，菠菜+黄瓜。

黄瓜含有维生素C分解酶，而菠菜含有丰富的维生素C，所以二者不宜同食。菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏。

3，菠菜+牛奶。

菠菜等含草酸较多的蔬果，会与钙结合成不溶性的沉淀，影响牛奶中钙质的吸收。

4，菠菜+乳酪。

菠菜与乳酪相克。乳酪所含的化学成分会影响菠菜中丰富的钙质的吸收。

5，菠菜+鳝鱼。

菠菜与鳝鱼相克，同食易导致腹泻。鳝鱼味甘大温，具有补气养血，健脾益肾，益气固膜，除瘀祛湿之功效;而菠菜性甘冷而滑，下气润燥，《本草纲目》云：通肠胃热。显而易见，二者性味功能皆不相协调。且鳝鱼油腻多脂，菠菜冷滑，同食容易导致腹泻。

6，菠菜+蜂蜜。

每当菠菜遇上蜂蜜，不仅口味有点怪，而且还会引起心痛哦!

7，菠菜+黄豆。

一些网友表示其实菠菜和黄豆能混着吃，但是在食物中的VC会对铜的析放量有所抑制，不利于两者营养的发挥，因此建议菠菜最好不要和黄豆同吃。

8，菠菜+韭菜。

一些朋友喜欢吃菠菜，又喜欢吃韭菜，在做饺子的时候喜欢用菠菜和韭菜混着一起做馅料，其实这样吃菠菜也会引起腹泻的呢。

9，菠菜+牛奶。

一些时候会看到牛奶菠菜饼干，但其实现实生活中，菠菜和牛奶一起吃的话会引起痢疾，因此不建议菠菜搭配牛奶。

扩展资料：

菠菜（Spinacia oleraceaL.）：

又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，属藜科菠菜属，一年生草本植物。植物高可达1米，根圆锥状，带红色，较少为白色，叶戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。菠菜的种类很多，按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种。

参考资料：民政协网-春季吃菠菜有什么好处

做菠菜之前最好焯下水，菠菜的含草酸量是高，草酸容易和人体进食的钙结合，不能被人体吸收利用，焯水后，菠菜中就没有那么多草酸了。

分析如下：

正在服用钙片时，最好少吃或不吃菠菜。菠菜含有食物纤维，能解毒通窍，因此，有一定的滑肠作用，小儿在腹泻时最好也不要吃菠菜。

菠菜营养丰富，含有较多的蛋白质，还含有较日夏养花网为丰富的钙、铁、维生素E以及尼克酸等。菠菜具有一定的补血作用，菠菜中所含的酶类物质能够促进胃和胰腺的分泌功能。

菠菜也有缺点，草酸容易和食物中的钙结合形成不溶性的草酸钙，妨碍人体对钙的吸收。长期吃草酸含量高的食物，还容易产生肾结石。

因此，吃菠菜前最好用水焯一下，经过水焯以后菠菜中80％的草酸便可被除去。但焯的时间不宜太长，否则会降低菠菜中维生素的含量。焯过以后的菠菜不仅营养成分丢失不多，而且口感较好。

扩展资料：

1、通肠导便，防治痔疮

菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。

2、促进生长发育，增强抗病能力

菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。

3、保障营养，增进健康

菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，及一定量的铁、维生素E、芸香贰、辅酶Q10等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。 

4、促进人体新陈代谢，延缓衰老

菠菜中的含氟-生齐酚、6-羟甲基蝶陡二酮及微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。

5、洁皮肤，抗衰老
菠菜提取物具有促进培养细胞增殖作用，既抗衰老又增强青春活力。中国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。

参考资料来源：百度百科：菠菜

吃菠菜是应该先焯一下。

这是因为菠菜里面有大量草酸，直接炒了吃会和体内的钙结合形成不易吸收的草酸钙。焯一下会焯掉大部分的草酸，就不会影响消化吸收了。所以从营养的角度来说焯一下比较好。

另一方面,  在食用菠菜的时候，一定要将菠菜清洗干净，因为菠菜生长在地里，并且菠菜的个头很小，在菠菜上面难免会附有很多的泥土和很多细小的微生物。如果我们在炒菜的时候，没有把菠菜清洗干净，会严重影响ZBTtad我们的身体健康。

扩展资料

菠菜的食用禁忌

1. 菠菜不能与黄瓜同吃：黄瓜含有维生素C分解酶，而菠菜含有丰富的维生素C，所以二者不宜同食。 

2. 菠菜不宜与牛奶等钙质含量高的食物同食。 

3. 菠菜不宜炒猪肝：猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质，一旦与含维生素C较高的菠菜结合，金属离子很容易使维生素C氧化而失去本身的营养价值。动物肝类、蛋黄、大豆中均含有丰富的铁质，不宜与含草酸多的菠菜同吃。因为纤维素与草酸均会影响人体对上述食物中铁的吸收。

4. 菠菜不能黄豆同吃。若与黄豆同吃，会对铜的释放量产生抑制作用，导致铜代谢不畅。

5. 菠菜不能与钙片同吃。菠菜富含草酸，草酸根离子在肠道内与钙结后易形成草酸钙沉淀，不仅阻碍人体对钙的吸收，而且还容易形成结石。 

参考资料: 百度百科-菠菜

菠菜，又名波斯菜、红根菜和鹦鹉菜，源于初唐的波斯。菠菜是绿叶蔬菜中最好的，营养丰富。俗话说，“菠菜豆腐便宜，山珍海味不换。”

菠菜含有矿物质、维生素、铁、磷脂、草酸和丰富的核黄素日夏养花网等。胡萝卜素含量很高，维生素K是绿叶植物中含量最高的。

但菠菜含草酸较多，会阻碍钙的吸收。所以，菠菜煮之前最好用沸水煮一下。

因此，长期以来，人们认为菠菜不应该与豆腐一起食用，因为菠菜中含有大量的草酸，草酸会与钙结合形成不溶性沉淀。我记得这个之前也宣传过。

但是最近的研究发现，菠菜和豆腐不仅是很好的搭配，而且是补钙壮骨的绝配。

维生素K是近年来营养学的研究热点之一。是骨钙素形成的必需成分，对骨钙素的形成有强大的促进作用，主要存在于绿叶蔬菜和植物油中。菠菜是维生素K含量最高的蔬菜之一，仅次于羽衣甘蓝，含量为415  g/100g。

调查数据显示，中老年女性每日摄入维生素K在109微克以上，骨折风险可降低30%。也证明了每天补充200微克维生素K可以维持和提高骨密度。换句话说，你只需要每天吃不到100克菠菜就能达到这个效果。

如果在补钙的同时添加维生素K，可以大大提高补钙的效果，促进钙沉积到骨骼中。因此，富含钙和蛋白质的豆腐和富含维生素K的菠菜是补钙和壮骨的完美搭配。

看到这里，可能有人会问，菠菜中的草酸呢？不是说菠菜中的草酸会和豆腐中的钙结合形成不溶性沉淀吗？

草酸会与钙结合形成不溶性沉淀，但草酸在水中溶解度很大，所以只需将菠菜在沸水中焯水1分钟后取出即可去除80%以上的草酸。

那么，菠菜焯一下，维生素K会不会被高温部分破坏？维生素K不怕热，不溶于水，所以烫菠菜不会造成维生素K的流失。

但是维生素K和胡萝卜素一样，需要油来帮助吸收，所以用菠菜做菜的时候，记得放点油来做菜。

虽然菠菜焯水可以去除80%以上的草酸，剩余的少量草酸与正常人无关，但菠菜中的嘌呤含量相对较高，高尿酸、肾病、结石体质的人最好不要吃菠菜，可能会影响健康。综上所述，菠菜煮之前，最好先在水中焯水。一方面可以破坏对人体无益的草酸(也是涩味的主要成分)，同时还可以去除菠菜表面可能携带的病菌和有害物质，还可以避免直接烹饪造成的大量汤汁。