桂鱼、黄花鱼、鲈鱼等适合用清蒸的方法做，无需太复杂的程序，也不用太多的调味搭配，做好的清蒸鱼鲜嫩滑且无腥味，最为原汁原味，鱼肉自身的蛋白含量丰富，且极易被人体所吸收，我平常多会给孩子吃鱼肉，助于吸收更健康，这次要分享给大家的是一道清蒸桂鱼的做法，将其中的3个小细节掌握到位，做好的清蒸桂鱼能保证好的口感，鱼肉不会老，比饭店的还要好吃，下面我便会将清蒸鱼的做法分享给大家，用清蒸的方法做营养更健康。


清蒸桂鱼的做法：

备用食材：桂鱼1条，蒸鱼豉油2勺，料酒1勺，生姜2片，食用油2勺，小米辣1个，食盐少许，大葱1根；


制作过程：第一步，www.rixia.cc大葱取葱白部分，切成细丝，小米辣也同样切成细一点的丝，将葱丝和辣椒丝放入一个碗中，加上清水，浸泡10分钟；


第二步，新鲜桂鱼一条，将其处理干净，去除所有不能吃的部分，在桂鱼身上比较厚的地方划两刀，然后在鱼身上涂抹料酒和一点点的食盐，注意鱼身两面以及肚子里都要涂抹；


第三步，腌制5分钟，准备新的葱段，切一点生姜，待将鱼腌制好后，放入一个比较深的盘子中，表面和肚子里都放上葱姜，在锅中添上水，将水烧开；


第四步，隔水放入处理好的鳜鱼，大火蒸10分钟的时间，关火后，焖2分钟，盛出桂鱼，将盘子中的汤汁倒掉，在鱼身上淋入蒸鱼豉油，同时撒上泡好水的葱丝和辣椒丝；


第五步，在炒锅中添上少许的食用油，烧至微微冒烟的时候，浇在鳜鱼身上，就可以吃了。

小编总结：清蒸鱼是最能保留原汁原味的一种做法，我常会用各种鱼清蒸着吃，当然了要做清蒸鱼，要选择刺少肉厚的，蒸好的鱼吃着更方便，而且口感也好，桂鱼富含蛋白质以及其他各种矿物质元素，因此我常会给孩子吃，营养更美味，清蒸桂鱼这道菜虽说很清淡，但却不会让人觉得寡淡，味道还是很不错的，喜欢清蒸桂鱼这道菜，大家别错过了学习做法，比饭店的还要好吃。

把桂鱼洗净，在鱼身上抹上少许盐，料酒去腥切姜丝放鱼肚里，鱼身上下也放上一些，腌制半小时。锅中水开把腌好的鱼放入锅中，大火蒸八分钟，闷两分钟，倒去盘中多余的汤汁，不要全倒完，留一部分。倒入蒸鱼豉油，放上葱丝，锅中烧热油，倒蒸好的鱼身上，好吃的清蒸桂鱼就做好了。

今天我们来学习清蒸桂鱼的做法。准备材料，一条桂鱼，葱姜辣椒等配料。首先将葱姜和红辣椒切丝备用，桂鱼改刀上锅蒸15分钟，在蒸好的鱼上洒满葱丝，姜丝和红辣椒丝，倒上蒸鱼豉油，淋上热油，清蒸桂鱼完成。

用料

桂鱼 1条姜葱 少许料酒 1勺蒸鱼豉油 1勺盐 2g白砂糖 2g

做法步骤


1、准备材料


2、将桂鱼洗净用刀在背上斜切3刀


3、然后把姜葱切好（切一些姜丝葱丝用清水泡着备用）


4、桂鱼加少许盐料酒和姜片葱段腌制5-10分钟


5、待锅里水烧开后放入蒸架子，把桂鱼放上去


6、盖上盖子蒸至8-10分钟（根据鱼的大小来定）


7、鱼蒸好取出，将鱼盘中的汁水到掉，再把姜丝和葱丝摆上去


8、另起油锅待油微微冒烟将它淋在放有葱姜的鱼身上


9、最后倒入蒸鱼豉油即可



清蒸桂鱼是一道以桂鱼作为主要食材，火腿、冬笋、香菇（鲜）、猪油（板油）为辅料，姜、小葱、 盐、味精、黄酒、醋为调料制作而成的一道家常菜，口味咸鲜。忌与羊肝同食。
做法一
原料
主料：鳜鱼750克
辅料：火腿15克冬笋30克香菇（鲜） 25克猪油（板油） 10克
调料：姜10克
http://www.rixia.cc60;小葱 15克 盐 4克 味精 3克 黄酒 20克 醋 10克 各适量
制作
一、将桂鱼杀好，去浮皮，去内脏，洗清，放入开水锅内川一下，取出，刮干净，鱼身两面开花刀，放在盘中。
二、将冬菇片，冬笋片、开洋、葱、姜、猪油（45克）倒在鱼上面，再加盐、糖、酒、酱油、清汤，上笼蒸熟，取去葱、姜即好。
做法二
制作
1. 将桂鱼剖洗净，放沸水锅中烫一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上的粘液；
2. 把刮净粘液的鱼平放在砧板上，用刀贴着背脊骨从头下至尾部剞一刀，翻身，在身体朝上一侧剞十字花刀（或深剞斜刀片至骨）；
3. 熟火腿切片；
4. 冬笋削皮，洗净，入沸水焯熟，切片；
5. 香菇去蒂，洗净；
6. 猪板油洗净，切丁；
7. 桂鱼刀面朝上放入大腰盘内，依次将笋片、香菇、板油丁、火腿片相间放在鱼身上，加黄酒、精盐、姜片、葱结，上笼用旺火蒸15 分钟至熟；
8. 出笼后拣去葱、姜，原汁滗入小碗另用；
9. 原汁汤放入葱段、味精和清汤50毫升，调准口味，煮沸后淋浇在鱼身上即可，上席外带姜末醋蘸食。
做法三
材料：桂鱼 大葱 朝天椒 姜 海鲜酱油 盐 料酒
[2]  做法：
[2]  1.姜切片，大葱切细丝，朝天椒切小段，备用。
2.桂鱼去鳞去内脏，洗净，用厨房纸将鱼擦干，在鱼身上用刀横着划几条刀口方便入味。
3.在鱼身上抹盐、料酒、姜片，在鱼肚子里放入姜块和葱头撑出形状，腌十分钟。
4.蒸锅冒蒸气后放入腌好的鱼，中火蒸约十分钟。
5.关火后鱼不忙取出，用余热再蒸五分钟。
6.海鲜酱油倒一点水调匀，倒在取出的鱼身上，再放上朝天椒段，最后放上葱丝。
7.炒锅烧至冒烟，倒入色拉油烧辣，将热油淋在鱼身上，完成。

主料
桂花鱼
329g

辅料
油
适量
生抽
适量
葱丝
适量

步骤

1.食材：鲜活的桂花鱼。

2.将姜丝铺在鱼盘上。

3.将桂花鱼放在姜丝上。

4.炒锅中注入适量的清水，翻入蒸架。

5.盖锅盖，大火煮开。

6.把鱼放入。

7.蒸鱼时间为8--10分钟，视鱼的体积大小而定。

8.把盘子里的鱼水倒掉。

9.撒上葱丝。

10.炒锅烧热2汤匙的油，见到油冒烟www.rixia.cc即关火。

11.将油倒在葱丝上。

12.将生抽顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去即可享用