菊苣（Cichorium intybus L.），菊科菊苣属，多年生草本植物。根肉质、短粗。茎直立，有棱，中空，多分枝。叶互生，长倒披针形，头状花序，花冠舌状，花色青蓝。

菊苣为药食两用植物，叶可调制生菜，根含菊糖及芳香族物质，可提制代用咖啡，促进人体消化器官活动。 植物的地上部分及根可供药用，中药名分别为菊苣、菊苣根，具有清热解毒，利尿消肿，健胃等功效。该植物耐寒，耐旱，喜生于阳光充足的田边、山坡等地。

扩展资料：

植物文化

菊苣是其中一种最早有文学作品纪录的植物。2000前多年，古罗马诗人贺拉斯在一篇记述自己饮食的文中写下“橄榄、菊苣及冬葵是我的日夏养花网粮食。”"（"Me pascunt olivae, me cichorea, me malvae"）。

苏格兰学者蒙博杜则于1779年认容为"chicoree"，而法国烹饪中用栽培方法作为叶菜食用亦由来已久。在法国大革命拿破仑时期，菊苣根经过处理后开始作为搀杂物加进咖啡中，这也是今天菊苣根在英、美等地作为廉价咖啡代用品的起源。

菊苣叶也作为罗马食谱中一种有代表性的食品：以大蒜及红椒炒香，伴以肉类及马铃薯，突出菊苣叶的微苦口味及辛香。

参考资料来源：百度百科-菊苣

菊苣是菊科植物菊苣的地上部分，平时可以直接生吃，当然也可以用来做菜。

中医上记载，“菊苣微苦、咸，凉。 归肝、胆、胃经。清肝利胆，健胃消食，利尿消肿。”

菊苣，名字很少听到，念起来也有点拗口。不过呢，它对肠胃也是有作用的。我们就对这个念起来有点拗口的菊苣做一个介绍。

菊苣的外观长得很像娃娃菜，但是它和娃娃菜不一样，不管是个头还是外观颜色，都更小更浅。菊苣的挑选也没有太多需要注意的地方，其实只要注重以下几点即可。

TIPs：

1、挑新鲜，外形美观的；

2、挑选没有破损和污点，叶片嫩白的；

菊苣，多用作沙拉的配菜，所以可以生吃。但是生吃，多对不起传承了这么多年的烹饪方法呢。所以，我们也对菊苣的使用方法做简单的介绍。

鸡胸肉炒菊苣

原料：鸡胸肉300克，莴苣1个，生姜、盐、酱油、黑椒粉、油少量

做法：

1、鸡胸肉切成小块，用姜丝、盐、黑椒粉腌制10分钟；

2、热锅放油，先把鸡肉炒熟；

3、放入莴苣，翻炒两三分钟就可以了。

菊苣牛油果沙拉

原料：菊苣1个，牛油果半个，橙子1个，小番茄10颗，蜂蜜少量，橄榄油少量

做法：

1、菊苣切碎或撕碎，牛油果和橙子切片，小番茄切成两半；

2、把所有东西放在一起，加入蜂蜜和橄榄油搅拌均匀。

菊苣栀子茶

原料：菊苣5克，栀子5克，桑叶3克、葛根3克、百合5克

做法：

1、所有材料放锅中，煮15分钟；

2、过滤煮过的食材，喝汤汁就行。

菊苣作为调理肠胃的食材，前文也说了，既可以生吃，又可以做菜。所以菊苣的食用不存在什么禁忌。但是除了某些特定人群需要注意，大家都可以放心日夏养花网的吃。

食用禁忌：

1、孕妇、哺乳期女性和生理期女性不适合吃。