我们都知道生活中有很多容易发芽的食材，比如土豆。土豆很好种，不适合再吃了。建议直接丢弃或挖出芽和周围的土豆，以防止中毒。除了土豆，大蒜也很容易发芽。在一定的温度下，大蒜会发芽。那么，发芽的大蒜可以吃吗?跟着小编一起来看看吧。

　　一、发芽的大蒜可以吃吗

　　大蒜有很长的休眠期，所以会发芽。当大蒜的休眠期过去后，它就会开始发芽，并在合适的温度下长出叶子。发芽的大蒜可以食用，生长的大蒜叶也可以食用，比大蒜更新鲜、更美味。然而，你必须小心，不要吃变色，发霉或腐烂的大蒜。即使这个大蒜有芽，那些发霉的大蒜也不能吃。

　　一般来说，蒜苗在春天比较常见。只要你在其他季节保存，豆芽通常会出现。你可以放心了。因此，在正常情况下，发芽的大蒜是可以食用的www.rixia.cc。吃发芽的大蒜没有害处。

　　二、吃发芽的大蒜的好处

　　1. 发芽的大蒜更有营养

　　当我们吃大蒜时，我们经常看到大蒜变绿。这是大蒜在一定温度下发芽的现象。发芽大蒜比新鲜大蒜具有更高的抗氧化作用。你可以炸着吃。吃的时候，有大蒜的香味，有蒜苗的鲜美。你可以一次吃两个。发芽的大蒜是不能吃的，幼rpGknk芽可以和大蒜一起种在土壤里继续生长。发芽的大蒜含有丰富的维生素。食用发芽的大蒜还可以有效补充人体所需的维生素。

　　2. 发芽的大蒜味道很好

　　经过长时间的休眠，蒜芽+蒜嫩度+去皮，水分也很充足。营养价值高，口感甜，不再有辣味。这是一种很好的配料，特别适合煎培根。

一般情况下发芽的大蒜是可以吃的,只要是大蒜的蒜瓣是不变色的,大蒜头没有变色发霉腐烂变味的话,一般吃了没有什么害处。

长出芽的大蒜能吃。
大蒜长芽长出来的芽叫做蒜苗。
主要是因为大蒜在潮湿的环境放置时间过久以后导致的。
这种蒜苗有蒜的香味，但是没有大蒜的刺激性，是一种不错的食材。
而且蒜苗里面含有一些rpGknk辣素，有一定的杀菌作用。
可以预防感冒具有降血脂，预防冠心病，缓解动脉硬化的功效。
而且有一定的保肝、护肝的作用。但是如果大蒜变质，长霉点就不能吃了。

相信大家都有听说过，发芽的食物吃了会影响到身体的健康，所以，很多人都会将发了芽的食物扔掉，对于这种说法到底对不对呢?其实，这种说法也并不完全正确。事实上，有些食物发芽了，的确不能吃，但是有的食物发芽以后，会更有营养。

发芽的大蒜到底有没有毒?扔掉还是继续吃?营养师给出了答案

1、大蒜

对于蒜苗就有很多人表示不理解，大蒜的营养价值比较高，但是在发芽以后还会具有丰富的营养价值吗?我们还能食用吗?

答案是当然的，只要大蒜没有发霉变成黑褐色都是能够食用的。并且有相关研究表明，发芽大蒜的抗氧化性会更高，而一些吃不习惯新鲜大蒜的人，在平时的时候可以选择吃蒜苗，蒜苗当中都会含有比较多的膳食纤维、维生素C等营养物质。但是值得注意的就是，蒜苗适合急火快炒，这样的话，味道就会更好一些。

2、黄豆

黄豆和发芽后的黄豆，二者在营养上会有所不同。在黄豆发芽的过程当中，脂肪、蛋白质等物质会被大部分分解，一些抗营养物质，就比如植酸、蛋白酶抑制剂等不利于被人体所利用的物质就会有大幅度的下降，并且水分和维生日夏养花网素C会有着比较大的提升。也就是这个发芽的过程，使得发芽的黄豆变成了蔬菜，成为了所需维生素C的来源。

这2种食物发芽以后需警惕

1、红薯

其实发芽的红薯本身是没有什么问题的，但值得注意的就是，适合发芽的环境同样也适合霉菌的生长和繁殖。

所以在发芽的同时也会伴随着霉菌的繁殖，而在繁殖的过程当中就会产生一些毒素，这就是发芽红薯的隐患。

2、土豆

土豆是我们平时生活中非常常见的一种蔬菜，但这种蔬菜也是比较容易发芽的。有的时候看到土豆变成了青色或者是长出了芽，那么这种土豆当中就会带有“毒性”，其实这种毒性也就是龙葵碱。

龙葵碱也会存在于未成熟的西红柿和茄子等蔬菜当中，如果过多摄入这种物质的话，那么就会导致口舌发麻、腹痛、呕吐等症状。我们在食用土豆时应去掉皮，从而减少龙葵碱的摄入，如果已经发青或者是发芽了，那么就最好直接将这一部分割除，如果发芽的面积过大的话，那么最好就直接扔掉。

1、葱姜蒜发芽后也是可以吃的

一般来讲，葱和姜在发芽后期口感确实不如新鲜的=好，其营养成分也会随着发出新芽而下降不少，但是这两种东西在发芽后是不会产生毒素的，也就是谁人们还可以继续食用。而蒜这个东西就不一样了，我们知道即使大蒜发芽后长出的蒜苗也是一种很好的食材，很多人爱吃，大蒜发芽后不仅其营养成分不会低，反而比之前更有营养，这是因为大蒜发芽后抗氧化成分会更高，新发出的蒜苗也含有很多维生素、纤维等营养物质。

2、香椿发芽后营养价值会更高

香椿这种东西在城市里不常见，但是在农村，这种东西可以说是遍地都是，很多村户会在自家门前种上一根香椿树，这样每年春天就可以吃上很多香椿叶了。发芽后的香椿会长出新的香椿叶，而这些新的香椿叶不仅口感更佳，其营养成分也更高，特别是维生素含量十分丰富。

3、发芽后的黄豆和绿豆更营养更好吃

这个我们就不陌生了，相信大家都吃过黄豆芽和绿豆芽，这两种食材分别是由黄豆和绿豆发芽后产生的，黄豆和绿豆在发芽后其中的蛋白质减少了，但是会含有大量的维生素，对人来说也是很有营养的。

有的食材发芽后营养更胜，但是也要注意，有些食材发芽后，确实会产生出毒素的，这个时候就不要多吃了，立即扔掉。

1、土豆发芽后最好别吃

土豆是很容易发芽的是一种食材，建议大家一次性不要买这么多，尽量吃完再买新的，发芽的土豆会产生一种叫龙葵碱的毒素，人们吃了会导致腹泻、呕吐等病症。

2、红薯发芽后最好别吃

一般情况下，发芽的红薯还会伴随这霉变的情况，里面会含有很多有毒物质，最好不要吃这样的红薯。

3、花生发芽后最好别吃

和红薯一样，花生在发芽的时候一般伴随着霉变，其中会含有一种对人体有害的黄rpGknk曲霉毒素，这种东西可对人体致癌。

蒜苗，又叫青蒜（不见光时为蒜黄）。品质好的蒜苗应该鲜嫩，株高在35厘米左右，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。

不能吃

可以，没问题

可以的