特点：具有拟核(nucleoid).拟核是原核生物细胞内DNA分子所在区域,由一个环状DNA分子卷曲折叠而成，DNA不与蛋白质结合，无染色体或染色质，没有核膜包围。原核细胞直径在1～10m之间。
真细菌域的细菌属于原核生物,具有原核生物的特征，原核生物的大部分细菌都属于真细菌。
真细菌被称为真核生物，而细菌被成为原核生物。真菌有细胞核，而细菌没有细胞核，只有遗传物体。
扩展资料：
用途与危害
细菌对环境，人类和动物既有用处又有危害。一些细菌成为病原体，导致了破伤风、伤寒、肺炎、梅毒、霍乱和肺结核。在植物中，细菌导致叶斑病、火疫病和萎蔫。感染方式包括接触、空气传播、食物、水和带菌微生物。病原体可以用抗菌素处理，抗菌素分为杀菌型和抑菌型。
细菌通常与酵母菌及其他种类的真菌一起用于酦酵食物，例如在醋的传统制造过程中，就是利用空气中的醋酸菌（Acetobacter）使酒转变成醋。其他利用细菌制造的食品还有奶酪、泡菜、酱油、醋、酒、优格等。细菌也能够分泌多种抗生素，例如链霉素即是由链霉菌（Steptomyces）所分泌的。
细菌能降解多种有机化合物的能力也常被用来清除污染，称做生物复育（bioremediation）。举例来说，科学家利用嗜甲烷菌（methanotroph）来分解美国佐治亚州的三氯乙烯和四氯乙烯污染。
细菌也对人类活动有很大的影响。例如奶酪及优格的制作、部分抗生素的制造、废水的处理等，都与细菌有关。在生物科技领域中，细菌也有着广泛的运用。
参考资料来源：百度百科—真细菌
参考资料来源：百度百科—细菌

细菌的个体非常小，目前已知最小的细菌只有0.2微米长，因此大多只能在显微镜下看到它们。细菌一般是单细胞，细胞结构简单，缺乏细胞核、细胞骨架以及膜状胞器，例如粒线体和叶绿体。

补充：
细菌的主要特点

1、没有典型的细胞核结构：主要是由一个环状DNA分子组成核区，核区四周是浓密的细胞质。环状DNA分子以膜为支点，以模型的方式双向复制，其DNA的复制不受细胞分裂周期的限制。

2、细胞内没有分化出以膜为基础的具有专门结构与功能的细胞器。细胞膜具有多功能性，细胞膜上附有多种具有特殊功能的酶，因此细胞膜具有线粒体、内质网和高尔基体等多种细胞器的功能。

3、细胞表面有许多特殊的结构。如对DNA复制起支点作用的中膜体、起保护作用的细胞壁和荚膜，起运动作用的鞭毛等。

4、核糖体的沉降系数为70S，有大亚基（50S）和小亚基（30S）构成。

5、细菌核外DNA，除核区DNA外，还存在可自我复制的遗传因子，如质粒。

6、在恶劣条件下可形成特殊的结构，以有利于细菌的生存，如质粒变异，产生抗药性。形成内生孢子(芽孢）等休眠体。

7、细胞以直接分裂的方式增殖。其过程如下：（1）核区DNA分子与中膜体接触。（2）环状DNA分子以膜为支点，以模型的方式双向复制。（3）遗传物质随中膜体一分为二，形成两个核区。（4）细胞膜在两个核区之间凹陷，两个子细胞分开，两个新的细胞壁形成。

首先说一下真细菌和古细菌的区别，古细菌是生活在强酸或强碱、耐高温的环境之中，一般适应于无氧环境
真细菌域的细菌属于原核生物,具有原核生物的特征，原核生物的大部分细菌都属于真细菌。特点：
具有拟核(nucleoid).拟核是原核生物细胞内DNA分子所在区域,由一个环状DNA分子卷曲折叠而成,DNA不与蛋白质结合,无染色体或染色质，没有核膜包围.原核细胞直径在1～10m之间。
多数原核生物细胞膜外有一层细胞壁（cell
wall）保护着，主要成分为肽聚糖。
细胞质中仅有核糖体以及各种内含物，如糖原颗粒，脂肪颗粒。
某些原核生物（真细菌）中有中膜体，它是质膜内陷褶皱折叠而成的，其中有小泡和细管样结构，含有琥珀酸脱氢酶和细胞色素类物质，与能量代谢有关。分裂方式多位无丝分裂。

细菌（英文：germs；学名：bacteria）隶属生物学一类，是一类形状细短，结构简单，多以二分裂方式进行繁殖的原核生物，是在自然界分布最广、个体数量最多的有机体，是大自然物质循环的主要参与者。细菌主要由细胞壁、细胞膜、细胞质、核质体等部分构成，有的细菌还有夹膜、鞭毛、菌毛等特殊结构。绝大多数细菌的直径大小在0.5~5m之间。可根据形状分为三类，即：球菌、杆菌和螺旋菌（包括弧形菌）。 还有一种利用细菌的生活方式来分类，即可分为三大类：腐生生活、寄生生活及自养生存。细菌的发现者：英国人罗伯特虎克。

　　细菌是生物的主要类群之一，属于细菌域。细菌是所有生物中数量最多的一类，据估计，其总数约有 510的三十次方个。细菌的个体非常小，目前已知最小的细菌只有0.2微米长，因此大多只能在显微镜下看到它们。细菌一般是单细胞，细胞结构简单，缺乏细胞核、细胞骨架以及膜状胞器，例如粒线体和叶绿体。基于这些特征，细菌属于原核生物（Prokaryota）。原核生物中还有另一类生物称做古细菌（Archaea），是科学家依据演化关系而另辟的类别。为了区别，本类生物也被称做真细菌（Eubacteria）。
　　细菌广泛分布于土壤和水中，或著与其他生物共生。人体身上也带有相当多的细菌。据估计，人体内及表皮上的细菌细胞总数约是人体细胞总数的十倍。此外，也有部分种类分布在极端的环境中，例如温泉，甚至是放射性废弃物中，它们被归类为嗜极生物，其中最著名的种类之一是海栖热袍菌（Thermotoga maritima），科学家是在意大利的一座海底火山中发现这种细菌的。然而，细菌的种类是如此之多，科学家研究过并命名的种类只占其中的小部份。细菌域下所有门中，只有约一半包含能在实验室培养的种类。
　　细菌的营养方式有自营及异营，其中异营的腐生细菌是生态系中重要的分解者，使碳循环能顺利进行。部分细菌会进行固氮作用，使氮元素得以转换为生物能利用的形式。

　　分类地位
　　域： 细菌域 Bacteria

　　门：
　　产水菌门 Aquificae
　　热袍菌门 Thermotogae
　　热脱硫杆菌门 Thermodesulfobacteria
　　异常球菌-栖热菌门 Deinococcus-Thermus
　　产金菌门 Chrysiogenetes
　　绿弯菌门 Chloroflexi
　　热微菌门 Thermomicrobia
　　硝化螺旋菌门 Nitrospirae
　　脱铁杆菌门 Deferribacteres
　　蓝藻门 Cyanobacteria
　　绿菌门 Chlorobi
　　变形菌门 Proteobacteria
　　厚壁菌门 Firmicutes
　　放线菌门 Actinobacteria
　　浮霉菌门 Planctomycetes
　　衣原体门 Chlamydiae
　　螺旋体门 Spirochaetes
　　纤维杆菌门 Fibrobacteres
　　酸杆菌门 Acidobacteria
　　拟杆菌门 Bacteroidetes
　　黄杆菌门 Flavobacteria
　　鞘脂杆菌门 Sphingobacteria
　　梭杆菌门 Fusobacteria
　　疣微菌门 Verrucomicrobia
　　网团菌门 Dictyoglomi
　　芽单胞菌门 Gemmatimonadetes

　　研究历史
　　细菌这个名词最初由德国科学家埃伦伯格(Christian Gottfried Ehrenberg, 1795-1876)在1828年提出，用来指代某种细菌。这个词来源于希腊语，意为“小棍子”。
　　1866年，德国动物学家海克尔(Ernst Haeckel, 1834-1919)建议使用“原生生物”，包括所有单细胞生物（细菌、藻类、真菌和原生动物）。
　　1878年，法国外科医生塞迪悦(Charles Emmanuel Sedillot, 1804-1883)提出“微生物”来描述细菌细胞或者更普遍的用来指微小生物体。
　　因为细菌是单细胞微生物，用肉眼无法看见，需要用显微镜来观察。1683年，列文虎克(Antony van Leeuwenhoek, 1632–1723)最先使用自己设计的单透镜显微镜观察到了细菌，大概放大200倍。路易巴斯德(Louis Pasteur, 1822-1895)和罗伯特科赫(Robert Koch, 1843-1910)指出细菌可导致疾病。

　　形态结构

　　杆菌，球菌，螺旋菌，弧菌的形态各不相同，但主要都是由以下结构组成。

　　（一）细胞壁

　　细胞壁厚度因细菌不同而异，一般为15-30nm。主要成分是肽聚糖，由N-乙酰葡糖胺和N-乙酰胞壁酸构成双糖单元，以（1-4）糖苷键连接成大分子。N-乙酰胞壁酸分子上有四肽侧链，相邻聚糖纤维之间的短肽通过肽桥（革兰氏阳性菌）或肽键（革兰氏阴性菌）桥接起来，形成了肽聚糖片层，像胶合板一样，粘合成多层。

　　肽聚糖中的多糖链在各物种中都一样，而横向短肽链却有种间差异。革兰氏阳性菌细胞壁厚约20～80nm，有15-50层肽聚糖片层，每层厚1nm，含20-40％的磷壁酸（teichoic acid），有的还具有少量蛋白质。革兰氏阴性菌细胞壁厚约10nm，仅2-3层肽聚糖，其他成分较为复杂，由外向内依次为脂多糖、细菌外膜和脂蛋白。此外，外膜与细胞之间还有间隙。

　　肽聚糖是革兰阳性菌细胞壁的主要成分，凡能破坏肽聚糖结构或抑制其合成的物质，都有抑菌或杀菌作用。如溶菌酶是N-乙酰胞壁酸酶，青霉素抑制转肽酶的活性，抑制肽桥形成。

　　细菌细胞壁的功能包括：保持细胞外形；抑制机械和渗透损伤（革兰氏阳性菌的细胞壁能耐受20kg/cm2的压力）；介导细胞间相互作用（侵入宿主）；防止大分子入侵；协助细胞运动和分裂。

　　脱壁的细胞称为细菌原生质体（bacterial protoplast）或球状体（spheroplast，因脱壁不完全），脱壁后的细菌原生质体，生存和活动能力大大降低。

　　（二）细胞膜

　　是典型的单位膜结构，厚约8~10nm，外侧紧贴细胞壁，某些革兰氏阴性菌还具有细胞外膜。通常不形成内膜系统，除核糖体外，没有其它类似真核细胞的细胞器，呼吸和光合作用的电子传递链位于细胞膜上。某些行光合作用的原核生物（蓝细菌和紫细菌），质膜内褶形成结合有色素的内膜，与捕光反应有关。某些革兰氏阳性细菌质膜内褶形成小管状结构，称为中膜体（mesosome）或间体（图3-11），中膜体扩大了细胞膜的表面积，提高了代谢效率，有拟线粒体（Chondroid）之称，此外还可能与DNA的复制有关。

　　（三）细胞质与核质体

　　细菌和其它原核生物一样，没有核膜，DNA集中在细胞质中的低电子密度区，称核区或核质体（nuclear body）。细菌一般具有1-4个核质体，多的可达20余个。核质体是环状的双链DNA分子，所含的遗传信息量可编码2000～3000种蛋白质，空间构建十分精简，没有内含子。由于没有核膜，因此DNA的复制、RNA的转录与蛋白的质合成可同时进行，而不像真核细胞那样这些生化反应在时间和空间上是严格分隔开来的。

　　每个细菌细胞约含5000～50000个核糖体，部分附着在细胞膜内侧，大部分游离于细胞质中。细菌核糖体的沉降系数为70S，由大亚单位（50S）与小亚单位（30S）组成，大亚单位含有23SrRNA，5SrRNA与30多种蛋白质，小亚单位含有16SrRNA与20多种蛋白质。30S的小亚单位对四环素与链霉素很敏感，50S的大亚单位对红霉素与氯霉素很敏感。

　　细菌核区DNA以外的，可进行自主复制的遗传因子，称为质粒（plasmid）。质粒是裸露的环状双链DNA分子，所含遗传信息量为2~200个基因，能进行自我复制，有时能整合到核DNA中去。质粒DNA在遗传工程研究中很重要，常用作基因重组与基因转移的载体。

　　胞质颗粒是细胞质中的颗粒，起暂时贮存营养物质的作用，包括多糖、脂类、多磷酸盐等。

　　（四）其他结构

　　许多细菌的最外表还覆盖着一层多糖类物质，边界明显的称为荚膜（capsule），如肺炎球菌，边界不明显的称为粘液层（slime layer），如葡萄球菌。荚膜对细菌的生存具有重要意义，细菌不仅可利用荚膜抵御不良环境；保护自身不受白细胞吞噬；而且能有选择地粘附到特定细胞的表面上，表现出对靶细胞的专一攻击能力。例如，伤寒沙门杆菌能专一性地侵犯肠道淋巴组织。细菌荚膜的纤丝还能把细菌分泌的消化酶贮存起来，以备攻击靶细胞之用。

　　鞭毛是某些细菌的运动器官，由一种称为鞭毛蛋白（flagellin）的弹性蛋白构成，结构上不同于真核生物的鞭毛。细菌可以通过调整鞭毛旋转的方向（顺和逆时针）来改变运动状态。

　　菌毛是在某些细菌表面存在着一种比鞭毛更细、更短而直硬的丝状物，须用电镜观察。特点是：细、短、直、硬、多，菌毛与细菌运动无关，根据形态、结构和功能，可分为普通菌毛和性菌毛两类。前者与细菌吸附和侵染宿主有关，后者为中空管子，与传递遗传物质有关。

　　种类
　　细菌可以按照不同的方式分类。细菌具有不同的形状。大部分细菌是如下三类：杆菌是棒状；球菌是球形（例如链球菌或葡萄球菌）；螺旋菌是螺旋形。另一类，弧菌，是逗号形。
　　细菌的结构十分简单，原核生物，没有膜结构的细胞器例如线粒体和叶绿体，但是有细胞壁。根据细胞壁的组成成分，细菌分为革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌。“革兰氏”来源于丹麦细菌学家革兰(Hans Christian Gram)，他发明了革兰氏染色。
　　有些细菌细胞壁外有多糖形成的荚膜，形成了一层遮盖物或包膜。荚膜可以帮助细菌在干旱季节处于休眠状态，并能储存食物和处理废物。

　　细菌的分类的变化根本上反应了发展史思想的变化，许多种类甚至经常改变或改名。最近随着基因测序，基因组学，生物信息学和计算生物学的发展，细菌学被放到了一个合适的位置。
　　最初除了蓝细菌外（它完全没有被归为细菌，而是归为蓝绿藻），其他细菌被认为是一类真菌。随着它们的特殊的原核细胞结构被发现，这明显不同于其他生物（它们都是真核生物），导致细菌归为一个单独的种类，在不同时期被称为原核生物，细菌，原核生物界。一般认为真核生物来源于原核生物。
　　通过研究rRNA序列，美国微生物学家伍兹(Carl Woese)于1976年提出，原核生物包含两个大的类群。他将其称为真细菌(Eubacteria)和古细菌(Archaebacteria)，后来被改名为细菌(Bacteria)和古菌(Archaea)。伍兹指出，这两类细菌与真核细胞是由一个原始的生物分别起源的不同的种类。研究者已经抛弃了这个模型，但是三域系统获得了普遍的认同。这样，细菌就可以被分为几个界，而在其他体系中被认为是一个界。它们通常被认为是一个单源的群体，但是这种方法仍有争议。

　　古细菌
　　古细菌(archaeobacteria) （又可叫做古生菌或者古菌）是一类很特殊的细菌，多生活在极端的生态环境中。具有原核生物的某些特征，如无核膜及内膜系统；也有真核生物的特征，如以甲硫氨酸起始蛋白质的合成、核糖体对氯霉素不敏感、RNA聚合酶和真核细胞的相似、DNA具有内含子并结合组蛋白；此外还具有既不同于原核细胞也不同于真核细胞的特征，如：细胞膜中的脂类是不可皂化的；细胞壁不含肽聚糖，有的以蛋白质为主，有的含杂多糖，有的类似于肽聚糖，但都不含胞壁酸、D型氨基酸和二氨基庚二酸。

　　繁殖
　　细菌可以以无性或者遗传重组两种方式繁殖，最主要的方式是以二分裂法这种无性繁殖的方式：一个细菌细胞细胞壁横向分裂，形成两个子代细胞。并且单个细胞也会通过如下几种方式发生遗传变异：突变（细胞自身的遗传密码发生随机改变），转化（无修饰的DNA从一个细菌转移到溶液中另一个细菌中），转染（病毒的或细菌的DNA，或者两者的DNA，通过噬菌体转移到另一个细菌中），细菌接合（一个细菌的DNA通过两细菌间形成的特殊的蛋白质结构，接合菌毛，转移到另一个细菌）。细菌可以通过这些方式获得DNA，然后进行分裂，将重组的基因组传给后代。许多细菌都含有包含染色体外DNA的质粒。
　　处于有利环境中时，细菌可以形成肉眼可见的集合体，例如菌簇。

　　细菌以二分裂的方式繁殖，某些细菌处于不利的环境，或耗尽营养时，形成内生孢子，又称芽孢，是对不良环境有强抵抗力的休眠体，由于芽胞在细菌细胞内形成，故常称为内生孢子。

　　芽孢的生命力非常顽强，有些湖底沉积土中的芽抱杆菌经500-1000年后仍有活力，肉毒梭菌的芽孢在pH 7.0时能耐受100℃煮沸5-9.5小时。芽孢由内及外有以下几部分组成：

　　1．芽孢原生质（spore protoplast，核心core）：含浓缩的原生质。

　　2．内膜（inner membrane）：由原来繁殖型细菌的细胞膜形成，包围芽孢原生质。

　　3．芽孢壁（spore wall）：由繁殖型细菌的肽聚糖组成，包围内膜。发芽后成为细菌的细胞壁。

　　4．皮质（cortex）：是芽孢包膜中最厚的一层，由肽聚糖组成，但结构不同于细胞壁的肽聚糖，交联少，多糖支架中为胞壁酐而不是胞壁酸，四肽侧链由L-Ala组成。

　　5．外膜（outer membrane）：也是由细菌细胞膜形成的。

　　6．外壳（coat）：芽孢壳，质地坚韧致密，由类角蛋白组成(keratinlike protein),含有大量二硫键，具疏水性特征。

　　7．外壁（exosporium）：芽孢外衣，是芽孢的最外层，由脂蛋白及碳水化合物(糖类)组成，结构疏松。

　　代谢
　　细菌具有许多不同的代谢方式。一些细菌只需要二氧化碳作为它们的碳源，被称作自养生物。那些通过光合作用从光中获取能量的，称为光合自养生物。那些依靠氧化化合物中获取能量的，称为化能自养生物。另外一些细菌依靠有机物形式的碳作为碳源，称为异养生物。
　　光合自养菌包括蓝细菌，它是已知的最古老的生物，可能在制造地球大气的氧气中起了重要作用。其他的光合细菌进行一些不制造氧气的过程。包括绿硫细菌，绿非硫细菌，紫硫细菌，紫非硫细菌和太阳杆菌。
　　正常生长所需要的营养物质包括氮，硫，磷，维生素和金属元素，例如钠，钾，钙，镁，铁，锌和钴。
　　根据它们对氧气的反应，大部分细菌可以被分为以下三类：一些只能在氧气存在的情况下生长，称为需氧菌；另一些只能在没有氧气存在的情况下生长，称为厌氧菌；还有一些无论有氧无氧都能生长，称为兼性厌氧菌。细菌也能在人类认为是极端的环境中旺盛得生长，这类生物被称为极端微生物。一些细菌存在于温泉中，被称为嗜热细菌；另一些居住在高盐湖中，称为喜盐微生物；还有一些存在于酸性或碱性环境中，被称为嗜酸细菌和嗜碱细菌；另有一些存在于阿尔卑斯山冰川中，被称为嗜冷细菌。

　　运动
　　运动型细菌可以依靠鞭毛，细菌滑行或改变浮力来四处移动。另一类细菌，螺旋体，具有一些类似鞭毛的结构，称为轴丝，连接周质的两细胞膜。当他们移动时，身体呈现扭曲的螺旋型。螺旋菌则不具轴丝,但其具有鞭毛。
　　细菌鞭毛以不同方式排布。细菌一端可以有单独的极鞭毛，或者一丛鞭毛。周毛菌表面具有分散的鞭毛。
　　运动型细菌可以被特定刺激吸引或驱逐，这个行为称作趋性，例如，趋化性，趋光性，趋机械性。在一种特殊的细菌，粘细菌中，个体细菌互相吸引，聚集成团，形成子实体。

　　用途与危害
　　细菌对环境，人类和动物既有用处又有危害。一些细菌成为病原体，导致了破伤风、伤寒、肺炎、梅毒、霍乱和肺结核。在植物中，细菌导致叶斑病、火疫病和萎蔫。感染方式包括接触、空气传播、食物、水和带菌微生物。病原体可以用抗菌素处理，抗菌素分为杀菌型和抑菌型。
　　细菌通常与酵母菌及其他种类的真菌一起用于酦酵食物，例如在醋的传统制造过程中，就是利用空气中的醋酸菌（Acetobacter）使酒转变成醋。其他利用细菌制造的食品还有奶酪、泡菜、酱油、醋、酒、优格等。细菌也能够分泌多种抗生素，例如链霉素即是由链霉菌（Steptomyces）所分泌的。
　　细菌能降解多种有机化合物的能力也常被用来清除污染，称做生物复育（bioremediation ）。举例来说，科学家利用嗜甲烷菌（methanotroph）来分解美国佐治亚州的三氯乙烯和四氯乙烯污染。

　　细菌也对人类活动有很大的影响。一方面，细菌是许多疾病的病原体，包括肺结核、淋病、炭疽病、梅毒、鼠疫、砂眼日夏养花网等疾病都是由细菌所引发。然而，人类也时常利用细菌，例如奶酪及优格的制作、部分抗生素的制造、废水的处理等，都与细菌有关。在生物科技领域中，细菌有也著广泛的运用。

　　[一]细菌发电

　　生物学家预言，21世纪将是细菌发电造福人类的时代。说起细菌发电，可以追溯到1910年，英国植物学家利用铂作为电极放进大肠杆菌的培养液里，成功地制造出世界上第一个细菌电池。1984年，美国科学家设计出一种太空飞船使用的细菌电池，其电极的活性物质是宇航员的尿液和活细菌。不过，那时的细菌电池放电效率较低。到了20世纪80年代末，细菌发电才有了重大突破，英国化学家让细菌在电池组里分解分子，以释放电子向阳极运动产生电能。其方法是，在糖液中添加某些诸如染料之类的芳香族化合物作为稀释液，来提高生物系统输送电子的能力。在细菌发电期间，还要往电池里不断地充气，用以搅拌细菌培养液和氧化物质的混和物。据计算，利用这种细菌电池，每100克糖可获得1352930库仑的电能，其效率可达40％，远远高于现在使用的电池的效率，而且还有10％的潜力可挖掘。只要不断地往电池里添入糖就可获得2安培电流，且能持续数月之久。

　　利用细菌发电原理，还可以建立细菌发电站。在10米见方的立方体盛器里充满细菌培养液，就可建立一个1000千瓦的细菌发电站，每小时的耗糖量为200千克，发电成本是高了一些，但这是一种不会污染环境的"绿色"电站，更何况技术发展后，完全可以用诸如锯末、秸秆、落叶等废弃的有机物的水解物来代替糖液，因此，细菌发电的前景十分诱人。

　　现在,各发达国家如八仙过海，各显神通：美国设计出一种综合细菌电池，是由电池里的单细胞藻类首先利用太阳光将二氧化碳和水转化为糖，然后再让细菌利用这些糖来发电；日本将两种细菌放入电池的特制糖浆中，让一种细菌吞食糖浆产生醋酸和有机酸，而让另一种细菌将这些酸类转化成氢气，由氢气进入磷酸燃料电池发电；英国则发明出一种以甲醇为电池液，以醇脱氢酶铂金为电极的细菌电池。

　　而且现在，各种不同的细菌电池相继问世。例如有一种综合细菌电池，先由电池里的单细胞藻类利用日光将二氧化碳和水转化成糖，然后再让细菌利用这些糖来发电。还有一种细菌电池则是将两种细菌放入电池的特制糖浆中，让一种细菌吞食糖浆产生醋酸和有机酸，再让另一种细菌将这些酸类转化成氢气，利用氢气进入磷酸燃料电池发电。

　　人们还惊奇地发现，细菌还具有捕捉太阳能并把它直接转化成电能的"特异功能"。最近，美国科学家在死海和大盐湖里找到一种嗜盐杆菌，它们含有一种紫色素，在把所接受的大约10％的阳光转化成化学物质时，即可产生电荷。科学家们利用它们制造出一个小型实验性太阳能细菌电池，结果证明是可以用嗜盐性细菌来发电的，用盐代替糖，其成本就大大降低了。由此可见，让细菌为人类供电已不是遥远的设想，而是不久的现实。

　　[二]细菌益肠胃

　　身体大肠内的细菌靠分解小肠内部的废弃物生活。这些东西由于不可消化，人体系统拒绝处理它们。这些细菌自己装备有一系列的酶和新陈代谢的通道。这样，它们能够继续把遗留的有机化合物进行分解。它们中的大多数的工作都是分解植物中的碳水化合物。大肠内部大部分的细菌是厌氧性的细菌，意思就是它们在没有氧气的状态下生活。它们不是呼出和呼入氧气，而是通过把大分子的碳水化合物分解成为小的脂肪酸分子和二氧化碳来获得能量。这一过程称为“发酵”。

　　一些脂肪酸通过大肠的肠壁被重新吸收，这会给我们提供额外的能源。剩余的脂肪酸帮助细菌迅速生长。其速度之快可以使它们在每20分钟内繁殖一次。因为它们合成的一些维生素B和维生素K比它们需要的多，所以它们非常慷慨地把多余的维生素供应给它们这个群体中其他的生物，也提供给你——它们的宿主。尽管你不能自己生产这些维生素，但你可以依靠这些对你非常友好的细菌来源源不断供应给你。

　　科学家们刚刚开始明白这一集体中不同的细菌之间的复杂关系，以及它们同人这个宿主之间的相互作用。这是一个动态的系统，随着宿主在饮食结构和年龄上的变化，这一系统也做出相应的调整。你一出生就开始在体内汇集你所选择的细菌的种类。当你的饮食结构从母乳变为牛奶，又变成不同的固体食物时，你的体内又会有新的细菌来占据主导地位了。

　　积聚在大肠壁上的细菌是经历过艰难旅程后的幸存者。从口腔开始经过小肠，他们受到消化酶和强酸的袭击。那些在完成旅行后而安然无恙的细菌在到达时会遇到更多的障碍。要想生长，它们必须同已经住在那里的细菌争夺空间和营养。幸运的是，这些“友好的”细菌能够非常熟练地把自己粘贴到大肠壁上任何可利用的地方。这些友好的细菌中的一些可以产生酸和被称为“细菌素”的抗菌化合物。这些细菌素可以帮助抵御那些令人讨厌的细菌的侵袭。

　　那些友好的细菌能够控制更危险的细菌的数量，增加人们对“前生命期”食物的兴趣。这种食物含有培养菌，酸奶就是其中的一种。在你喝下一瓶酸奶的时候，检查一下标签，看一看哪种细菌将会成为你体内的下一批客人。

　　培养

　　常用的细菌培养基

　　配方一 牛肉膏琼脂培养基
　　牛肉膏0.3克 ，蛋白胨1.0克，氯化钠 0.5克，琼脂 1.5克，
　　水 1000毫升
　　在烧杯内加水100毫升，放入牛肉膏、蛋白胨和氯化钠，用蜡笔在烧杯外作上记号后，放在火上加热。待烧杯内各组分溶解后，加入琼脂，不断搅拌以免粘底。等琼脂完全溶解后补足失水，用10%盐酸或10%的氢氧化钠调整pH值到7.2～7.6,分装在各个试管里，加棉花塞，用高压蒸汽灭菌30分钟。

　　配方二 马铃薯培养基
　　取新鲜牛心（除去脂肪和血管）250克，用刀细细剁成肉末后，加入500毫升蒸馏水和5克蛋白胨。在烧杯上做好记号，煮沸，转用文火炖2小时。过滤，滤出的肉末干燥处理，滤液pH值调到7.5左右。每支试管内加入10毫升肉汤和少量碎末状的干牛心，灭菌，备用。

　　配方三 根瘤菌培养基
　　葡萄糖 10克 磷酸氢二钾 0.5克
　　碳酸钙 3克 硫酸镁 0.2克
　　酵母粉 0.4克 琼脂 20克
　　水 1000毫升 1%结晶紫溶液 1毫升
　　先把琼脂加水煮沸溶解，然后分别加入其他组分，搅拌使溶解后，分装，灭菌，备用

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真菌被称为真核生物，而细菌被成为原核生物。真菌有细胞核，而细菌没有细胞核，只有遗传物体。
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　　菌种选择方面，可以用微生态制剂，也可以用袋装的活菌干粉。目前市场上的产品五花八门。别特别是em菌，真的假的真真假假，一般用户很难辨别。真正日本授权的em的生产厂www.rixia.cc家只有3~4个，南京，江西，广州都有生产厂家。本试验场简单介绍一下目前市场上的一些产品，但要声明的是本试验场不是卖广告，诚心为同行业者着想（特别是不要购买被人家扩繁多次的em菌）。1，日本系列的有em菌，酵素菌。2，国产的有活力99，天津科大的高活性秸秆发酵剂。还有神微（号称中国em），种植和环保用的是晟微。神微和晟微是由中国农业大学教授李维炯夫妇研制出了的，具有完全知识产权。 使用可以看说明书----

　　一、作用原理
　　在高效生物因子（各种分解酶、多种微生物活菌）的作用下，将秸秆里的粗纤维（纤维素、半纤维素）、木质素、木聚糖长分子链、木质化合物的酯键发生酶解，把动物不能吸收的高分子碳水化合物转化成可吸收利用的低分子碳水化合物，即能量饲料；多种微生物活菌能大量吸取动物难以利用的有机氮、无机氮，使之转化成营养成份较高的多种菌体蛋白质，即蛋白饲料；多种微生物活菌在发酵中能产生大量蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素分解酶，B族维生素和A、D维生素；多种微生物活菌在动物体内建立微生态平衡，增强了免疫力。
　　二、功效功能
　　发酵过程中分泌与合成的大量活菌、蛋白质、氨基酸、各种生化酶、促生长因子等营养与激素类物质，能调整和提高动物机体各器官功能，提高饲料转化率，对动物产生免疫、营养、生长刺激等多种作用，达到防病治病、提高成活率、促进生长和繁殖、降低成本、消除粪尿臭味、净化环境、增产增收等效果。饲喂三天肉眼可见明显效果，表现为：
　　1、改善饲料适口性，提高采食量及速度，动物对其中的微生物菌体蛋白氨基酸、乳酸菌、酵母菌就象人饮用的氨基酸口服液、酸奶和啤酒中的成份一样养成一种嗜好，喜爱采食；
　　2、显著增加饲料营养成份，能转化成动物所必需的多种营养全面的有效氨基酸成份；
　　3、提高饲料消化吸收利用率，提高生产性能，含有多种有益微生物活菌，建立动物肠道内微生态平衡，动物对其中的饲料营养成份完全吸收利用，可使蛋白质、能量、矿物质的利用率达95%，极大提高粗饲料吸收利用率，因此可降低饲料成本，长期使用能节省10-25%饲料；
　　4、提高免疫力，预防并治疗肠道疾病，建立肠道微生态平衡，抑制有害病菌的繁殖，增加有益微生物繁殖；
　　5、除臭驱蝇，减少污染，控制细菌性疾病，能减少粪便中氮、磷、钙的排泄量，减少粪便臭味及有害气体排放，表现为动物粪便臭味逐步减轻，减少饲料蛋白质分解为氨气浪费，从而减少环境污染；
　　6、改善肉蛋奶品质，生产“绿色肉”、“农家蛋”、“无抗奶”，本品通过增强消化吸收功能，充分吸收利用饲料中营养成分及原料的天然色素，无需添加化学色素苏丹红、加丽素红造成对人体的有害物质及影响畜禽产品天然食用风味，可媲美家养畜禽肉。能天然增加动物产品着色度和食用风味，猪只皮肤红润，毛色发亮；肉鸡肉鸭颜色加深；改善蛋壳的质量和颜色，蛋清厚稠，蛋黄鲜红；水产动物颜色更加健康，无斑点。
　　三、发酵方法
　　（一）发酵原料
　　各种农作物秸秆粉、树叶杂草粉、瓜藤粉、水果渣、干蔗渣、谷壳粉、统糠、酒糟、啤酒糟、糖渣、醋渣、淀粉渣、木薯渣、柠檬酸渣、酱油渣、味精渣、食用菌渣、粉渣、豆腐渣、药渣、油渣、油饼粕、糠麸、棉菜粕、霉变饲料、屠宰下脚料、潲（泔）水、剩饭菜、鸡粪等废弃物。
　　（二）发酵配比
　　玉米粉15%，麦麸15%，上述发酵原料一种或多种总量为70%。
　　（三）注意事项
　　1、如果添加农作物秸秆粉、树叶杂草粉、瓜藤粉、水果渣、干蔗渣、谷壳粉、统糠、食用菌渣、鸡粪等，其合计不超过发酵原料总量的30%。
　　2、多种发酵原料混合发酵优于单一发酵原料发酵，能量饲料（玉米粉、麦麸、米糠）可以将一种物料单独发酵，也可将两三种物料按任意比例混合发酵。
　　（四）发酵方法
　　1、发酵配比：配置粉碎好（过筛1mm孔））的发酵饲料1000公斤，水350-400公斤（夏天350，冬天400），EM原液2公斤。 红糖1-2公斤
　　2、制作稀释活化发酵液：将红糖和2公斤,EM原液倒入350-400公斤水中搅拌均匀浸泡1-6小时制成活化发酵液。
　　3、将制成的活化发酵液与1000公斤发酵饲料混合均匀，湿度以手捏成团不滴水，一触即散为宜。有搅拌机的大型养殖场将活化发酵液慢慢加入饲料中搅拌均匀即可；没有搅拌机的养殖户将活化发酵液慢慢少量喷到饲料上，用铁锹搅拌均匀，注意：不能有团块、水结块，用手将团块、水结块搓散搅拌均匀。
　　4、大型养殖场可以将配置好的饲料在地面压实堆成垛或者装入水泥池压实，用塑料薄膜密封；小养殖户可以将饲料装入缸、大塑料桶、池子压实密闭，用塑料薄膜密封，多封几层，保证密封完全不透气。
　　5、放在常温、防鼠的地方厌氧发酵，根据季节经5-7天（夏5天，春秋6天，冬7天）发酵，发出略带酸甜的浓郁酒曲香味，表明发酵成功。若只酸不香，没有酒曲香味；或有变白色是密封不完全透气原因发酵不成功，发酵失败的饲料可晒干后重新发酵（稍加大菌种用量）。发酵饲料要做到压实密封不漏气；水分适当，多了易酸，少了发酵太慢；搅拌要均匀，粉碎团块。
　　6、发酵成功之后，取出添加未发酵的全价饲料中混合均匀直接饲喂。如果发酵五天饲喂用量，每天取用之后迅速密封，再取再用再密封。注意：此用法数量不超过五天用量。如果一次发酵饲料数量较多，超过五天用量部分必须晒干保存。如果要销售发酵饲料，可以晒干再销售，或者销售给用户发酵。
　　（五）添加比例
　　发酵饲料在各种全价饲料中的添加比例：
　　1、猪：小猪15%，中猪20%，大猪30%；
　　2、肉鸡、蛋鸡、蛋鸭：10-15%，肉鸭：20%；
　　3、水产四大家鱼：10-30%；
　　4、鹅、牛、羊：部分或全部代替粗饲料。
　　四、注意事项
　　1、 发酵原料粉碎要尽量细，搅拌均匀，不能有水结块；
　　2、 包装开启后最好一次性用完，未用完原液盖紧即可；
　　3、 最好不要与抗生素同时使用，可以低剂量混用；
　　五、贮存条件
　　应在室温下、通风阴凉干燥处防潮避光保存，不得与有毒药物同时存放

楼主想用来发酵的原料还算全了。既然要发酵的话就差“金宝贝饲料发酵剂”

二型饲料发酵剂适用于发酵猪、鸡、牛羊鹅、鱼虾水产、黄粉虫昆虫等各种动物的能量饲料，各种粗饲料、杂粮及其他动植物下脚料制作饲料的发酵，如谷粉、玉米粉、麦麸、米糠、鸡粪等畜禽粪便、秸秆、潲（泔）水、牧草、棉籽壳、花生壳、各种饼粕、杂粕、糟粕等。

一、发酵能量饲料
麦麸、米糠等物料一般按饲料量的千分之二接种，先将本品与要发酵的物料充分拌均匀，再加水拌匀，物料含水率一般控制在65%—75%之间。其判断办法为：将拌好的发酵物料紧抓一把，指缝见水印但不滴水，松开落地即能散开为适宜。若能挤出水汁，落地不散开，则含水率大于75%，太干太湿均不利，应调整。加水拌匀后随即装入盆、缸、池、塑料袋等容器中，在自然气温下密封发酵2-3天，等有香、甜、酒气时即可饲喂。大规模发酵时可直接堆放在干净的水泥地板或发酵池中，加盖塑料薄膜密封发酵即可。
二、发酵蛋白质饲料
蛋白质饲料不宜单独发酵，应加入能量饲料中混合发酵，如菜籽饼粉或棉籽饼粉30%-40%的比例加入玉米粉中（即玉米粉：菜籽饼粉=70%：30%--60%：40%），按前述方法加饲料发酵剂、加水，并拌匀密封发酵。
三、发酵粗饲料
农作物秸秆，如玉米秆、小麦秆和稻草、牧草时，应先切碎、轧碎或粉碎，而且最好不要单品种单独发酵，避免营养单一或过低。在秸秆、棉籽壳、鸡粪、潲水等物料中，最好按物料总重量的20%-30%的比例添加入玉米粉、米糠和麦麸，按物料总重量的千分之四加入发酵剂（已青贮过的物料可按千分之一添加）。应先将发酵剂与玉米粉、米糠、麦麸等能量饲料拌匀，然后再将这些混和物均匀地拌入粗饲料中，按前述方法加水拌匀密封发酵即可。
四、注意事项：
1、混合发酵 优于单一发酵。能量饲料可以将一种物料单独发酵，也可将两三种物料混合一起发酵，如玉米粉、麦麸、米糠可以按任意比例混合发酵，但以含淀粉高的能量饲料（如玉米粉）发酵较快。
2、堆放、装池时应密封，但不能压紧。
3、从容器或袋中取料饲喂时，应立即密封容器，不能暴露太久，以免造成污染。
4、不能用已经霉烂变质、或有异臭味的原料作发酵原材料。如发酵后的物料因保存不当，导致霉烂变或有异味，也不能用来饲喂动物。
5、发酵后生成的产物（发酵产物）的用法用量：经发酵后的能量饲料和蛋白质饲料：小猪按饲料量的20%-30%添加，大猪和鸡、鸭按饲料量的30%添加（以干物质计），用于配制全价料；粗饲料可直接用于饲喂牛、羊，牛羊特别爱吃，特别易长膘，而且能大幅度提高产乳量。还可在全价料中添加20%-30%左右喂猪。

主要看您要发酵什么？有一些饲料是不需要发酵的，豆渣、潲水、粪便等可以使用活力99进行发酵，酒糟、秸秆、统糠、木薯渣、等粗纤维比较高的可以用粗饲料来降解，厂家有专门的资料可以直接索取。
举个发酵的例子子吧：
活力99生酵剂和粗饲料降解剂发酵和处理秸秆的特点首先需要说明：如果单独用活力99生酵剂（以微生物制剂为主的产品）来发酵秸秆，则属于微贮技术，即微生物发酵贮存技术，一包活力99生酵剂可以发酵一吨的干秸秆料，发酵时间约15天以上，即可用于喂养，只要密封好，可以长期保存不变质。如果是单独用粗饲料降解剂（以酶为主的产品）来处理秸秆，则属于酶解技术，一包粗饲料降解剂可以处理400公斤秸秆料，用于反刍动物。处理时间只要5-12小时（视气温情况而定，冬天则要两天左右），特点是比活力99生酵剂的处理速度快。只要密封好，也可以长期保存不变质。如果是两都结合起来用，则活力99生酵剂25克，加粗饲料降解剂100克，可以处理600公斤秸秆料，一天即可使用。喂养效果更好一些。1、秸秆经过活力99生酵剂和粗饲料降解剂处理后，质地变柔软，具有酸香气味，适口性明显增强，家畜爱吃，采食速度可提高43%，同时由于秸秆中的部分纤维素、木质素被微生物和酶降解，使秸秆的消化率提高，过反刍动物的瘤胃加快，因此在初期采食量也增加了，一般可以提高采食量20—40%，长期饲喂，无毒无害，安全可靠。2、秸秆的营养价值也提高了：秸秆发酵后，使木质素，纤维素聚合物的酯键酶解，瘤胃微生物能直接附着，作用于纤维素。由于微生物的繁殖，使秸秆菌种蛋白质含量增加；同时，秸秆木质素，纤维素部分被降解成低聚糖、乳酸、挥发性脂肪酸，因而提高了秸秆的营养价值，成为牛、羊的优质饲料。经过活力99生酵剂和粗饲料降解剂处理后的秸秆喂牛，日增重提高30%左右，据试验，麦秸处理后消化率提高24%，4千克的预处理后的秸秆饲料约相当于1千克的玉米的营养价值。3、秸秆微贮的处理成本低；例如：一包粗饲料降解剂12元一包，可处理400公斤的干秸秆，时间上只需要半天，即5-12个小时，（冬天需要两天左右），处理后，只要密封好，可以永久保存不变质。而氨化处理一吨秸秆需要尿素40—50千克，按目前市场价格需投入108—135元，且在消化吸收和营养价值上远不如降解剂预处理的秸秆饲料。如果只是用活力99生酵剂来微贮秸秆，则发酵处理时间长一些，需要发酵处理15天以上，可以发酵一吨干秸秆，4、制作的季节长，易于推广：青贮饲料好，但制作季节性强，存在着与农争时的问题，而秸秆发酵和降解用的是干秸秆和无毒的干草植物，室外气温5—40度都可以制作，北方地区春夏秋三季都可以进行，南方一年四季都可以进行，而且制作技术简单易行。5、制作原料来源广：麦秸秆、稻草、黄玉米秸秆、土豆秧、山芋秧、青玉米秸秆、无毒野草及青绿水生植物等，无论是干秸秆还是青秸秆都可用粗饲料降解剂和活力99生酵剂制成优质秸秆饲料。6、保存期长：秸秆发酵菌在秸秆中生长迅速，产酸作用强，由于挥发性脂肪酸中丙酸与醋酸未离解分子的强力抑菌作用，及生物菌代谢次产物如乳酸链球菌素等的抑菌作用，微贮秸秆生物饲料不易发霉腐败，从而可以长期保存。另外，秸秆微贮饲料取用方便，按需随取随用，不需要晾晒。7、制作简单：秸秆饲料预处理技术制作简单，与传统的青贮饲料氨化秸秆技术相比，更易学易懂，容易普及推广。

应用微生物生成特殊酵素来分解或使霉菌毒素变性，以及通过微生物细胞吸附的方式减少霉菌毒素的危害。
常用的方法有用活力99生酵剂发酵脱毒法：发霉的能量饲料300公斤+1包活力99生酵剂+清水240～360公斤（具体的加水量以手捏成团，手指缝中有水印出来为宜），一层一层地压实到发酵的容器中去，表面再覆盖塑料薄膜，压实密封好，发酵时间，夏天也要至少5～6天，冬天15天左右，春秋季节10～12天左右，发酵到，物料色泽亮泽，或金黄有光泽，味带有酒香或酸香味，即可饲喂，很多微生物如酵母菌等有吸收和吸附霉菌毒素的作用，同时，发酵也有分解霉菌菌丝的作用；
如果是油料饼粕发霉，如花生饼发霉，则也一定要有能量饲料的参与发酵，如发霉的花生饼250公斤+玉米粉50公斤+1包活力99生酵剂+清水240～360公斤，其他的操作同上述方法；
脱霉发酵后的饲料不可以100%地喂猪，只能占猪日粮的最多50%之内，具体的最多的使用量，需要养殖户自己在实践中观察决定，第一次喂时，先要少量试喂，如20%喂，看猪比较适应后，再慢慢增加用量；直到不适应为止，适当再减少点用量；
同时为了平衡营养，可以在发酵时加入发酵料4%的预混料一起发酵，这样，在喂养猪时，可以直接代替部分全价饲料来喂。

加酵母菌，

　　细菌（英文：germs；学名：bacteria）隶属生物学一类，是一类形状细短，结构简单，多以二分裂方式进行繁殖的原核生物，是在自然界分布最广、个体数量最多的有机体，是大自然物质循环的主要参与者。细菌主要由细胞壁、细胞膜、细胞质、核质体等部分构成，有的细菌还有夹膜、鞭毛、菌毛等特殊结构。绝大多数细菌的直径大小在0.5~5m之间。可根据形状分为三类，即：球菌、杆菌和螺旋菌（包括弧形菌）。 还有一种利用细菌的生活方式来分类，即可分为三大类：腐生生活、寄生生活及自养生存。细菌的发现者：英国人罗伯特虎克。

　　细菌是生物的主要类群之一，属于细菌域。细菌是所有生物中数量最多的一类，据估计，其总数约有 510的三十次方个。细菌的个体非常小，目前已知最小的细菌只有0.2微米长，因此大多只能在显微镜下看到它们。细菌一般是单细胞，细胞结构简单，缺乏细胞核、细胞骨架以及膜状胞器，例如粒线体和叶绿体。基于这些特征，细菌属于原核生物（Prokaryota）。原核生物中还有另一类生物称做古细菌（Archaea），是科学家依据演化关系而另辟的类别。为了区别，本类生物也被称做真细菌（Eubacteria）。
　　细菌广泛分布于土壤和水中，或著与其他生物共生。人体身上也带有相当多的细菌。据估计，人体内及表皮上的细菌细胞总数约是人体细胞总数的十倍。此外，也有部分种类分布在极端的环境中，例如温泉，甚至是放射性废弃物中，它们被归类为嗜极生物，其中最著名的种类之一是海栖热袍菌（Thermotoga maritima），科学家是在意大利的一座海底火山中发现这种细菌的。然而，细菌的种类是如此之多，科学家研究过并命名的种类只占其中的小部份。细菌域下所有门中，只有约一半包含能在实验室培养的种类。
　　细菌的营养方式有自营及异营，其中异营的腐生细菌是生态系中重要的分解者，使碳循环能顺利进行。部分细菌会进行固氮作用，使氮元素得以转换为生物能利用的形式。

　　分类地位
　　域： 细菌域 Bacteria

　　门：
　　产水菌门 Aquificae
　　热袍菌门 Thermotogae
　　热脱硫杆菌门 Thermodesulfobacteria
　　异常球菌-栖热菌门 Deinococcus-Thermus
　　产金菌门 Chrysiogenetes
　　绿弯菌门 Chloroflexi
　　热微菌门 Thermomicrobia
　　硝化螺旋菌门 Nitrospirae
　　脱铁杆菌门 Deferribacteres
　　蓝藻门 Cyanobacteria
　　绿菌门 Chlorobi
　　变形菌门 Proteobacteria
　　厚壁菌门 Firmicutes
　　放线菌门 Actinobacteria
　　浮霉菌门 Planctomycetes
　　衣原体门 Chlamydiae
　　螺旋体门 Spirochaetes
　　纤维杆菌门 Fibrobacteres
　　酸杆菌门 Acidobacteria
　　拟杆菌门 Bacteroidetes
　　黄杆菌门 Flavobacteria
　　鞘脂杆菌门 Sphingobacteria
　　梭杆菌门 Fusobacteria
　　疣微菌门 Verrucomicrobia
　　网团菌门 Dictyoglomi
　　芽单胞菌门 Gemmatimonadetes

　　研究历史
　　细菌这个名词最初由德国科学家埃伦伯格(Christian Gottfried Ehrenberg, 1795-1876)在1828年提出，用来指代某种细菌。这个词来源于希腊语，意为“小棍子”。
　　1866年，德国动物学家海克尔(Ernst Haeckel, 1834-1919)建议使用“原生生物”，包括所有单细胞生物（细菌、藻类、真菌和原生动物）。
　　1878年，法国外科医生塞迪悦(Charles Emmanuel Sedillot, 1804-1883)提出“微生物”来描述细菌细胞或者更普遍的用来指微小生物体。
　　因为细菌是单细胞微生物，用肉眼无法看见，需要用显微镜来观察。1683年，列文虎克(Antony van Leeuwenhoek, 1632–1723)最先使用自己设计的单透镜显微镜观察到了细菌，大概放大200倍。路易巴斯德(Louis Pasteur, 1822-1895)和罗伯特科赫(Robert Koch, 1843-1910)指出细菌可导致疾病。

　　形态结构

　　杆菌，球菌，螺旋菌，弧菌的形态各不相同，但主要都是由以下结构组成。

　　（一）细胞壁

　　细胞壁厚度因细菌不同而异，一般为15-30nm。主要成分是肽聚糖，由N-乙酰葡糖胺和N-乙酰胞壁酸构成双糖单元，以（1-4）糖苷键连接成大分子。N-乙酰胞壁酸分子上有四肽侧链，相邻聚糖纤维之间的短肽通过肽桥（革兰氏阳性菌）或肽键（革兰氏阴性菌）桥接起来，形成了肽聚糖片层，像胶合板一样，粘合成多层。

　　肽聚糖中的多糖链在各物种中都一样，而横向短肽链却有种间差异。革兰氏阳性菌细胞壁厚约20～80nm，有15-50层肽聚糖片层，每层厚1nm，含20-40％的磷壁酸（teichoic acid），有的还具有少量蛋白质。革兰氏阴性菌细胞壁厚约10nm，仅2-3层肽聚糖，其他成分较为复杂，由外向内依次为脂多糖、细菌外膜和脂蛋白。此外，外膜与细胞之间还有间隙。

　　肽聚糖是革兰阳性菌细胞壁的主要成分，凡能破坏肽聚糖结构或抑制其合成的物质，都有抑菌或杀菌作用。如溶菌酶是N-乙酰胞壁酸酶，青霉素抑制转肽酶的活性，抑制肽桥形成。

　　细菌细胞壁的功能包括：保持细胞外形；抑制机械和渗透损伤（革兰氏阳性菌的细胞壁能耐受20kg/cm2的压力）；介导细胞间相互作用（侵入宿主）；防止大分子入侵；协助细胞运动和分裂。

　　脱壁的细胞称为细菌原生质体（bacterial protoplast）或球状体（spheroplast，因脱壁不完全），脱壁后的细菌原生质体，生存和活动能力大大降低。

　　（二）细胞膜

　　是典型的单位膜结构，厚约8~10nm，外侧紧贴细胞壁，某些革兰氏阴性菌还具有细胞外膜。通常不形成内膜系统，除核糖体外，没有其它类似真核细胞的细胞器，呼吸和光合作用的电子传递链位于细胞膜上。某些行光合作用的原核生物（蓝细菌和紫细菌），质膜内褶形成结合有色素的内膜，与捕光反应有关。某些革兰氏阳性细菌质膜内褶形成小管状结构，称为中膜体（mesosome）或间体（图3-11），中膜体扩大了细胞膜的表面积，提高了代谢效率，有拟线粒体（Chondroid）之称，此外还可能与DNA的复制有关。

　　（三）细胞质与核质体

　　细菌和其它原核生物一样，没有核膜，DNA集中在细胞质中的低电子密度区，称核区或核质体（nuclear body）。细菌一般具有1-4个核质体，多的可达20余个。核质体是环状的双链DNA分子，所含的遗传信息量可编码2000～3000种蛋白质，空间构建十分精简，没有内含子。由于没有核膜，因此DNA的复制、RNA的转录与蛋白的质合成可同时进行，而不像真核细胞那样这些生化反应在时间和空间上是严格分隔开来的。

　　每个细菌细胞约含5000～50000个核糖体，部分附着在细胞膜内侧，大部分游离于细胞质中。细菌核糖体的沉降系数为70S，由大亚单位（50S）与小亚单位（30S）组成，大亚单位含有23SrRNA，5SrRNA与30多种蛋白质，小亚单位含有16SrRNA与20多种蛋白质。30S的小亚单位对四环素与链霉素很敏感，50S的大亚单位对红霉素与氯霉素很敏感。

　　细菌核区DNA以外的，可进行自主复制的遗传因子，称为质粒（plasmid）。质粒是裸露的环状双链DNA分子，所含遗传信息量为2~200个基因，能进行自我复制，有时能整合到核DNA中去。质粒DNA在遗传工程研究中很重要，常用作基因重组与基因转移的载体。

　　胞质颗粒是细胞质中的颗粒，起暂时贮存营养物质的作用，包括多糖、脂类、多磷酸盐等。

　　（四）其他结构

　　许多细菌的最外表还覆盖着一层多糖类物质，边界明显的称为荚膜（capsule），如肺炎球菌，边界不明显的称为粘液层（slime layer），如葡萄球菌。荚膜对细菌的生存具有重要意义，细菌不仅可利用荚膜抵御不良环境；保护自身不受白细胞吞噬；而且能有选择地粘附到特定细胞的表面上，表现出对靶细胞的专一攻击能力。例如，伤寒沙门杆菌能专一性地侵犯肠道淋巴组织。细菌荚膜的纤丝还能把细菌分泌的消化酶贮存起来，以备攻击靶细胞之用。

　　鞭毛是某些细菌的运动器官，由一种称为鞭毛蛋白（flagellin）的弹性蛋白构成，结构上不同于真核生物的鞭毛。细菌可以通过调整鞭毛旋转的方向（顺和逆时针）来改变运动状态。

　　菌毛是在某些细菌表面存在着一种比鞭毛更细、更短而直硬的丝状物，须用电镜观察。特点是：细、短、直、硬、多，菌毛与细菌运动无关，根据形态、结构和功能，可分为普通菌毛和性菌毛两类。前者与细菌吸附和侵染宿主有关，后者为中空管子，与传递遗传物质有关。

　　种类
　　细菌可以按照不同的方式分类。细菌具有不同的形状。大部分细菌是如下三类：杆菌是棒状；球菌是球形（例如链球菌或葡萄球菌）；螺旋菌是螺旋形。另一类，弧菌，是逗号形。
　　细菌的结构十分简单，原核生物，没有膜结构的细胞器例如线粒体和叶绿体，但是有细胞壁。根据细胞壁的组成成分，细菌分为革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌。“革兰氏”来源于丹麦细菌学家革兰(Hans Christian Gram)，他发明了革兰氏染色。
　　有些细菌细胞壁外有多糖形成的荚膜，形成了一层遮盖物或包膜。荚膜可以帮助细菌在干旱季节处于休眠状态，并能储存食物和处理废物。

　　细菌的分类的变化根本上反应了发展史思想的变化，许多种类甚至经常改变或改名。最近随着基因测序，基因组学，生物信息学和计算生物学的发展，细菌学被放到了一个合适的位置。
　　最初除了蓝细菌外（它完全没有被归为细菌，而是归为蓝绿藻），其他细菌被认为是一类真菌。随着它们的特殊的原核细胞结构被发现，这明显不同于其他生物（它们都是真核生物），导致细菌归为一个单独的种类，在不同时期被称为原核生物，细菌，原核生物界。一般认为真核生物来源于原核生物。
　　通过研究rRNA序列，美国微生物学家伍兹(Carl Woese)于1976年提出，原核生物包含两个大的类群。他将其称为真细菌(Eubacteria)和古细菌(Archaebacteria)，后来被改名为细菌(Bacteria)和古菌(Archaea)。伍兹指出，这两类细菌与真核细胞是由一个原始的生物分别起源的不同的种类。研究者已经抛弃了这个模型，但是三域系统获得了普遍的认同。这样，细菌就可以被分为几个界，而在其他体系中被认为是一个界。它们通常被认为是一个单源的群体，但是这种方法仍有争议。

　　古细菌
　　古细菌(archaeobacteria) （又可叫做古生菌或者古菌）是一类很特殊的细菌，多生活在极端的生态环境中。具有原核生物的某些特征，如无核膜及内膜系统；也有真核生物的特征，如以甲硫氨酸起始蛋白质的合成、核糖体对氯霉素不敏感、RNA聚合酶和真核细胞的相似、DNA具有内含子并结合组蛋白；此外还具有既不同于原核细胞也不同于真核细胞的特征，如：细胞膜中的脂类是不可皂化的；细胞壁不含肽聚糖，有的以蛋白质为主，有的含杂多糖，有的类似于肽聚糖，但都不含胞壁酸、D型氨基酸和二氨基庚二酸。

　　繁殖
　　细菌可以以无性或者遗传重组两种方式繁殖，最主要的方式是以二分裂法这种无性繁殖的方式：一个细菌细胞细胞壁横向分裂，形成两个子代细胞。并且单个细胞也会通过如下几种方式发生遗传变异：突变（细胞自身的遗传密码发生随机改变），转化（无修饰的DNA从一个细菌转移到溶液中另一个细菌中），转染（病毒的或细菌的DNA，或者两者的DNA，通过噬菌体转移到另一个细菌中），细菌接合（一个细菌的DNA通过两细菌间形成的特殊的蛋白质结构，接合菌毛，转移到另一个细菌）。细菌可以通过这些方式获得DNA，然后进行分裂，将重组的基因组传给后代。许多细菌都含有包含染色体外DNA的质粒。
　　处于有利环境中时，细菌可以形成肉眼可见的集合体，例如菌簇。

　　细菌以二分裂的方式繁殖，某些细菌处于不利的环境，或耗尽营养时，形成内生孢子，又称芽孢，是对不良环境有强抵抗力的休眠体，由于芽胞在细菌细胞内形成，故常称为内生孢子。

　　芽孢的生命力非常顽强，有些湖底沉积土中的芽抱杆菌经500-1000年后仍有活力，肉毒梭菌的芽孢在pH 7.0时能耐受100℃煮沸5-9.5小时。芽孢由内及外有以下几部分组成：

　　1．芽孢原生质（spore protoplast，核心core）：含浓缩的原生质。

　　2．内膜（inner membrane）：由原来繁殖型细菌的细胞膜形成，包围芽孢原生质。

　　3．芽孢壁（spore wall）：由繁殖型细菌的肽聚糖组成，包围内膜。发芽后成为细菌的细胞壁。

　　4．皮质（cortex）：是芽孢包膜中最厚的一层，由肽聚糖组成，但结构不同于细胞壁的肽聚糖，交联少，多糖支架中为胞壁酐而不是胞壁酸，四肽侧链由L-Ala组成。

　　5．外膜（outer membrane）：也是由细菌细胞膜形成的。

　　6．外壳（coat）：芽孢壳，质地坚韧致密，由类角蛋白组成(keratinlike protein),含有大量二硫键，具疏水性特征。

　　7．外壁（exosporium）：芽孢外衣，是芽孢的最外层，由脂蛋白及碳水化合物(糖类)组成，结构疏松。

　　代谢
　　细菌具有许多不同的代谢方式。一些细菌只需要二氧化碳作为它们的碳源，被称作自养生物。那些通过光合作用从光中获取能量的，称为光合自养生物。那些依靠氧化化合物中获取能量的，称为化能自养生物。另外一些细菌依靠有机物形式的碳作为碳源，称为异养生物。
　　光合自养菌包括蓝细菌，它是已知的最古老的生物，可能在制造地球大气的氧气中起了重要作用。其他的光合细菌进行一些不制造氧气的过程。包括绿硫细菌，绿非硫细菌，紫硫细菌，紫非硫细菌和太阳杆菌。
　　正常生长所需要的营养物质包括氮，硫，磷，维生素和金属元素，例如钠，钾，钙，镁，铁，锌和钴。
　　根据它们对氧气的反应，大部分细菌可以被分为以下三类：一些只能在氧气存在的情况下生长，称为需氧菌；另一些只能在没有氧气存在的情况下生长，称为厌氧菌；还有一些无论有氧无氧都能生长，称为兼性厌氧菌。细菌也能在人类认为是极端的环境中旺盛得生长，这类生物被称为极端微生物。一些细菌存在于温泉中，被称为嗜热细菌；另一些居住在高盐湖中，称为喜盐微生物；还有一些存在于酸性或碱性环境中，被称为嗜酸细菌和嗜碱细菌；另有一些存在于阿尔卑斯山冰川中，被称为嗜冷细菌。

　　运动
　　运动型细菌可以依靠鞭毛，细菌滑行或改变浮力来四处移动。另一类细菌，螺旋体，具有一些类似鞭毛的结构，称为轴丝，连接周质的两细胞膜。当他们移动时，身体呈现扭曲的螺旋型。螺旋菌则不具轴丝,但其具有鞭毛。
　　细菌鞭毛以不同方式排布。细菌一端可以有单独的极鞭毛，或者一丛鞭毛。周毛菌表面具有分散的鞭毛。
　　运动型细菌可以被特定刺激吸引或驱逐，这个行为称作趋性，例如，趋化性，趋光性，趋机械性。在一种特殊的细菌，粘细菌中，个体细菌互相吸引，聚集成团，形成子实体。

　　用途与危害
　　细菌对环境，人类和动物既有用处又有危害。一些细菌成为病原体，导致了破伤风、伤寒、肺炎、梅毒、霍乱和肺结核。在植物中，细菌导致叶斑病、火疫病和萎蔫。感染方式包括接触、空气传播、食物、水和带菌微生物。病原体可以用抗菌素处理，抗菌素分为杀菌型和抑菌型。
　　细菌通常与酵母菌及其他种类的真菌一起用于酦酵食物，例如在醋的传统制造过程中，就是利用空气中的醋酸菌（Acetobacter）使酒转变成醋。其他利用细菌制造的食品还有奶酪、泡菜、酱油、醋、酒、优格等。细菌也能够分泌多种抗生素，例如链霉素即是由链霉菌（Steptomyces）所分泌的。
　　细菌能降解多种有机化合物的能力也常被用来清除污染，称做生物复育（bioremediation ）。举例来说，科学家利用嗜甲烷菌（methanohttp://www.rixia.cctroph）来分解美国佐治亚州的三氯乙烯和四氯乙烯污染。

　　细菌也对人类活动有很大的影响。一方面，细菌是许多疾病的病原体，包括肺结核、淋病、炭疽病、梅毒、鼠疫、砂眼等疾病都是由细菌所引发。然而，人类也时常利用细菌，例如奶酪及优格的制作、部分抗生素的制造、废水的处理等，都与细菌有关。在生物科技领域中，细菌有也著广泛的运用。

　　[一]细菌发电

　　生物学家预言，21世纪将是细菌发电造福人类的时代。说起细菌发电，可以追溯到1910年，英国植物学家利用铂作为电极放进大肠杆菌的培养液里，成功地制造出世界上第一个细菌电池。1984年，美国科学家设计出一种太空飞船使用的细菌电池，其电极的活性物质是宇航员的尿液和活细菌。不过，那时的细菌电池放电效率较低。到了20世纪80年代末，细菌发电才有了重大突破，英国化学家让细菌在电池组里分解分子，以释放电子向阳极运动产生电能。其方法是，在糖液中添加某些诸如染料之类的芳香族化合物作为稀释液，来提高生物系统输送电子的能力。在细菌发电期间，还要往电池里不断地充气，用以搅拌细菌培养液和氧化物质的混和物。据计算，利用这种细菌电池，每100克糖可获得1352930库仑的电能，其效率可达40％，远远高于现在使用的电池的效率，而且还有10％的潜力可挖掘。只要不断地往电池里添入糖就可获得2安培电流，且能持续数月之久。

　　利用细菌发电原理，还可以建立细菌发电站。在10米见方的立方体盛器里充满细菌培养液，就可建立一个1000千瓦的细菌发电站，每小时的耗糖量为200千克，发电成本是高了一些，但这是一种不会污染环境的"绿色"电站，更何况技术发展后，完全可以用诸如锯末、秸秆、落叶等废弃的有机物的水解物来代替糖液，因此，细菌发电的前景十分诱人。

　　现在,各发达国家如八仙过海，各显神通：美国设计出一种综合细菌电池，是由电池里的单细胞藻类首先利用太阳光将二氧化碳和水转化为糖，然后再让细菌利用这些糖来发电；日本将两种细菌放入电池的特制糖浆中，让一种细菌吞食糖浆产生醋酸和有机酸，而让另一种细菌将这些酸类转化成氢气，由氢气进入磷酸燃料电池发电；英国则发明出一种以甲醇为电池液，以醇脱氢酶铂金为电极的细菌电池。

　　而且现在，各种不同的细菌电池相继问世。例如有一种综合细菌电池，先由电池里的单细胞藻类利用日光将二氧化碳和水转化成糖，然后再让细菌利用这些糖来发电。还有一种细菌电池则是将两种细菌放入电池的特制糖浆中，让一种细菌吞食糖浆产生醋酸和有机酸，再让另一种细菌将这些酸类转化成氢气，利用氢气进入磷酸燃料电池发电。

　　人们还惊奇地发现，细菌还具有捕捉太阳能并把它直接转化成电能的"特异功能"。最近，美国科学家在死海和大盐湖里找到一种嗜盐杆菌，它们含有一种紫色素，在把所接受的大约10％的阳光转化成化学物质时，即可产生电荷。科学家们利用它们制造出一个小型实验性太阳能细菌电池，结果证明是可以用嗜盐性细菌来发电的，用盐代替糖，其成本就大大降低了。由此可见，让细菌为人类供电已不是遥远的设想，而是不久的现实。

　　[二]细菌益肠胃

　　身体大肠内的细菌靠分解小肠内部的废弃物生活。这些东西由于不可消化，人体系统拒绝处理它们。这些细菌自己装备有一系列的酶和新陈代谢的通道。这样，它们能够继续把遗留的有机化合物进行分解。它们中的大多数的工作都是分解植物中的碳水化合物。大肠内部大部分的细菌是厌氧性的细菌，意思就是它们在没有氧气的状态下生活。它们不是呼出和呼入氧气，而是通过把大分子的碳水化合物分解成为小的脂肪酸分子和二氧化碳来获得能量。这一过程称为“发酵”。

　　一些脂肪酸通过大肠的肠壁被重新吸收，这会给我们提供额外的能源。剩余的脂肪酸帮助细菌迅速生长。其速度之快可以使它们在每20分钟内繁殖一次。因为它们合成的一些维生素B和维生素K比它们需要的多，所以它们非常慷慨地把多余的维生素供应给它们这个群体中其他的生物，也提供给你——它们的宿主。尽管你不能自己生产这些维生素，但你可以依靠这些对你非常友好的细菌来源源不断供应给你。

　　科学家们刚刚开始明白这一集体中不同的细菌之间的复杂关系，以及它们同人这个宿主之间的相互作用。这是一个动态的系统，随着宿主在饮食结构和年龄上的变化，这一系统也做出相应的调整。你一出生就开始在体内汇集你所选www.rixia.cc择的细菌的种类。当你的饮食结构从母乳变为牛奶，又变成不同的固体食物时，你的体内又会有新的细菌来占据主导地位了。

　　积聚在大肠壁上的细菌是经历过艰难旅程后的幸存者。从口腔开始经过小肠，他们受到消化酶和强酸的袭击。那些在完成旅行后而安然无恙的细菌在到达时会遇到更多的障碍。要想生长，它们必须同已经住在那里的细菌争夺空间和营养。幸运的是，这些“友好的”细菌能够非常熟练地把自己粘贴到大肠壁上任何可利用的地方。这些友好的细菌中的一些可以产生酸和被称为“细菌素”的抗菌化合物。这些细菌素可以帮助抵御那些令人讨厌的细菌的侵袭。

　　那些友好的细菌能够控制更危险的细菌的数量，增加人们对“前生命期”食物的兴趣。这种食物含有培养菌，酸奶就是其中的一种。在你喝下一瓶酸奶的时候，检查一下标签，看一看哪种细菌将会成为你体内的下一批客人。

　　培养

　　常用的细菌培养基

　　配方一 牛肉膏琼脂培养基
　　牛肉膏0.3克 ，蛋白胨1.0克，氯化钠 0.5克，琼脂 1.5克，
　　水 1000毫升
　　在烧杯内加水100毫升，放入牛肉膏、蛋白胨和氯化钠，用蜡笔在烧杯外作上记号后，放在火上加热。待烧杯内各组分溶解后，加入琼脂，不断搅拌以免粘底。等琼脂完全溶解后补足失水，用10%盐酸或10%的氢氧化钠调整pH值到7.2～7.6,分装在各个试管里，加棉花塞，用高压蒸汽灭菌30分钟。

　　配方二 马铃薯培养基
　　取新鲜牛心（除去脂肪和血管）250克，用刀细细剁成肉末后，加入500毫升蒸馏水和5克蛋白胨。在烧杯上做好记号，煮沸，转用文火炖2小时。过滤，滤出的肉末干燥处理，滤液pH值调到7.5左右。每支试管内加入10毫升肉汤和少量碎末状的干牛心，灭菌，备用。

　　配方三 根瘤菌培养基
　　葡萄糖 10克 磷酸氢二钾 0.5克
　　碳酸钙 3克 硫酸镁 0.2克
　　酵母粉 0.4克 琼脂 20克
　　水 1000毫升 1%结晶紫溶液 1毫升
　　先把琼脂加水煮沸溶解，然后分别加入其他组分，搅拌使溶解后，分装，灭菌，备用

1.大小:细菌个体微小用显微镜放大百倍千倍才能看到基本形状!大多数球菌的直径为1.0微米,杆菌的长度为2-3微米宽0.3-0.5微米!

2.特点:由细胞壁,细胞膜,细胞质,核质组成,当然上述的是一般细胞所具有的基本结构,但是有很多细菌能在这个大自然生活存在是因为他们还具有特殊的结构既:荚膜,鞭毛,菌毛,芽孢!

3.生活地:细菌是个微生物的大家族,广泛存在于自然界和正常人体.如生活在土壤中的破伤风梭菌,炭疽芽孢杆菌^^^^生活在水中的大肠埃希氏菌,和生活在空气中的能引起呼吸到疾病的菌~
人体也存在许多正常的菌群,但当外界条件改变时或者机体免疫力降低的时候这些菌就能导致疾病就是所谓的条件致病菌!

4.生长繁殖:细菌是以二分裂的方式进行无性繁殖!

1.大小:细菌个体微小用显微镜放大百倍千倍才能看到基本形状!大多数球菌的直径为1.0微米,杆菌的长度为2-3微米宽0.3-0.5微米!

2.特点:由细胞壁,细胞膜,细胞质,核质组成,当然上述的是一般细胞所具有的基本结构,但是有很多细菌能在这个大自然生活存在是因为他们还具有特殊的结构既:荚膜,鞭毛,菌毛,芽孢!

3.生活地:细菌是个微生物的大家族,广泛存在于自然界和正常人体.如生活在土壤中的破伤风梭菌,炭疽芽孢杆菌^^^^生活在水中的大肠埃希氏菌,和生活在空气中的能引起呼吸到疾病的菌~
人体也存在许多正常的菌群,但当外界条件改变时或者机体免疫力降低的时候这些菌就能导致疾病就是所谓的条件致病菌!

醋酸菌发酵青贮 (Silage) 是指在密封条件下使青绿饲料发酵以能够在相当长的时间内保持其质量相对稳定的一种保鲜技术。醋酸菌发酵青贮饲料就是青绿或半干饲料在厌氧条件下靠乳酸菌发酵制成能够长期保存的饲料。这种饲料能较好的保存青绿植物的营养成分，保证原料青绿时良好的质地、适口性好、消化利用率高，特别是对反刍动物是一种非常好的优质饲料。 微生物醋酸菌发酵青贮剂 (Silage Inoculant Bacteria ，简称 SIB) ，亦称醋酸菌发酵青贮接种菌、生物醋酸菌发酵青贮剂、醋酸菌发酵青贮饲料发酵剂、乳酸菌接种剂（ LAB ），是专门用于饲料醋酸菌发酵青贮的一类微生物添加剂，由 1 种或 1 种以上乳酸菌、酶和一些活化剂组成，主要作用是有目的地调节醋酸菌发酵青贮料内微生物区系，调控醋酸菌发酵青贮发酵过程，促进乳酸菌大量繁殖更快地产生乳酸，促进多糖与粗纤维的转化，从而有效地提高醋酸菌发酵青贮饲料的质量。 因此，认识和掌握醋酸菌发酵青贮技术是非常必要的。
1 、醋酸菌发酵青贮饲料的优点
醋酸菌发酵青贮饲料能有效保存植物的营养成分，一般青绿植物在成熟和晒干后营养价值约降低 30-50% ，而经过醋酸菌发酵青贮后的饲料仅仅降低 5-10% ，特别是醋酸菌发酵青贮后的饲料中蛋白质和维生素能够很好的得到保存。醋酸菌发酵青贮能保持原料青绿时的鲜嫩汁液，含水量是干草的 5 倍（ 70% 以上），不仅适口性好，而且消化利用率很高。醋酸菌发酵青贮是保存饲料的经济又实用的方法，在保证了原料的营养的同时还是一种经济的保存方法，每一立方的空间可以贮藏五、六百公斤的原料，可以节约大量空间。醋酸菌发酵青贮可以使季节的限制降到最低，经过醋酸菌发酵青贮的饲料可以保存好几年，对反刍动物来说是维持和创造高产水平不可缺少的重要原料。醋酸菌发酵青贮后的饲料安全性更高，经微生物的作用可以将有毒原料的毒性大大降低，微生物还可以分解纤维素等成分，更有利于消化吸收。
2 、饲料醋酸菌发酵青贮的原理
二十世纪三十年代芬兰学者、诺贝尔奖获得者 A.I.Virtanen 曾对醋酸菌发酵青贮发酵过程菌群的生长演变和生化反应过程进行过大量的研究，基本揭示了醋酸菌发酵青贮的发酵生化过程。醋酸菌发酵青贮饲料的发酵过程基本分为四个阶段，即植物呼吸期、微生物竞争期、乳酸积累期和相对稳定期。
2 ． 1 植物呼吸期：约 5 天左右，待醋酸菌发酵青贮植物细胞密封后并非立即死亡，仍然保持生活状态，利用环境中的氧气进行呼吸作用直到氧气耗尽形成厌氧环境，此过程温度一般维持在 20-30 ℃。此后植物细胞开始窒息死亡，细菌的作用逐渐突出，进入微生物竞争期。
2 ． 2 微生物竞争期：微生物竞争期是好氧菌和厌氧菌、其他菌与乳酸菌进行竞争优势菌群的时期，实际上就是微生物相互生态关系的一种体现。氧气耗尽后植物细胞和好氧菌生命活动都基本停止，厌氧菌逐渐成为优势菌群，他们利用原料中丰富的碳水化合物作为碳源产生乳酸、醋酸、丁酸等酸类物质，使得环境 PH 值急剧下降，有效的遏制了不耐酸的腐败菌的生长繁殖。乳酸菌逐渐成为优势菌群，进入乳酸积累期。醋酸菌日夏养花网发酵青贮过程中的主要腐败菌是丁酸菌，丁酸菌是一种能够将蛋白质分解成氨或胺等腐败恶臭气味物质的一类梭状杆菌，严重影响饲料的适口性和安全性。其他腐生菌可将氨基酸等营养成分转化为尸胺等有毒物质。
2 ． 3 乳酸积累期：乳酸菌迅速繁殖成为醋酸菌发酵青贮饲料中的优势菌，在适宜的温度、酸度、湿度环境中大量繁殖经过糖酵解作用产生大量乳酸，乳酸可部分转化为醋酸、丙酸及丁酸，使 PH 值进一步下降，以至于遏制了乳酸菌的生长，逐渐形成一个稳定的状态，即相对稳定期。
2 ． 4 相对稳定期：由于存在大量的乳酸菌和乳酸，形成了一个相对稳定的平衡状态，乳酸菌分泌乳酸可以保持饲料不受其他微生物影响而变质，同时又限制了乳酸菌的过量繁殖，乳酸菌在乳酸不足时又继续生长分泌乳酸，微生态如此循环，能够使饲料保持近十年的时间。
3 、醋酸菌发酵青贮过程中的有益微生物与添加剂
醋酸菌发酵青贮过程的有益微生物和醋酸菌发酵青贮添加剂是进行醋酸菌发酵青贮的重要影响因素，选用不当菌种或添加剂可能导致醋酸菌发酵青贮失败。
醋酸菌发酵青贮饲料中重要的乳酸菌可分为同型发酵和异型发酵两种菌。同型发酵菌将葡萄糖经过糖酵解作用生成乳酸，而异型发酵产物除了乳酸外还有乙醇、醋酸和二氧化碳等，相对而言，同型发酵更能够充分利用营养成分，减少了营养损失，所以在选择醋酸菌发酵青贮发酵菌种时应选择同型发酵菌种。同型发酵菌种主要有：植物乳杆菌、乳酸片球菌、戊糖片球菌、酪蛋白乳杆菌、粪链球菌等，异型发酵菌种主要有：短乳杆菌、布氏乳杆菌和葡聚糖明串珠菌等。国外报道植物乳杆菌、乳酸片球菌、戊糖片球菌的作用效果最为显著，美国微生物醋酸菌发酵青贮剂大多采用这三种菌株作为微生物醋酸菌发酵青贮剂的生产菌种。
其他非微生物添加剂主要包括乳酸菌促生长剂、腐败菌抑制剂和营养型添加剂（主要针对低糖类醋酸菌发酵青贮原料）。除了微生物制剂外应用比较广的添加剂是腐败菌抑制剂，主要有甲酸、苯甲酸和甲醛。甲酸（蚁酸）对丁酸菌的抑制效果最为显著，不容易引起二次发酵（杂菌的再次发酵），所以应用较多，但是甲酸对乳酸菌也有一定程度的抑制作用，因此醋酸菌发酵青贮质量不高，在国外也有利用甲酸、乙酸、丙酸复合作为醋酸菌发酵青贮添加剂的先例，但效果不如微生物醋酸菌发酵青贮剂效果好；苯甲酸（或其钠盐）在 PH 为 2.5-4.0 的条件下对乳酸菌等产酸菌作用较弱，对其他微生物有较好的抑制作用，优点是苯甲酸安全性好，但作用不如甲酸强烈，对二次发酵的控制力度不够；甲醛对蛋白质分解菌有较强的抑制作用，同时能够保护蛋白质通过瘤胃，消化利用率与微生物醋酸菌发酵青贮剂相当，缺点是对操作人员有强烈的刺激。现在也有用乙酸、丙酸、尿素作为醋酸菌发酵青贮添加剂的。另外，辅助性醋酸菌发酵青贮添加剂主要是复合酶制剂，酶制剂应该选择淀粉酶、纤维素酶、半纤维素酶、 NSP 酶等活性较高的制剂，有利于原料的充分利用。酶制剂的菌种主要有黑曲霉、米曲霉、枯草杆菌等。
4 、微生物醋酸菌发酵青贮剂的生产技术
我国目前微生物醋酸菌发酵青贮剂生产企业仅有三、四家，中国农业科学院饲料所时建忠研究员领导的微生物醋酸菌发酵青贮剂生产技术课题组（国家 948 引进项目），将国外的优良菌种和生产工艺消化、吸收后，在宝来利来进行中试，生产出国际先进水平的微生物醋酸菌发酵青贮剂。
微生物醋酸菌发酵青贮剂里的植物乳杆菌和戊糖片球菌菌株均为同型发酵乳酸菌，是美国 20 世纪 90 年代中期筛选、培育的优良菌株。中国农科院饲料所的科技人员将两种乳酸菌同时配伍在同一产品，在醋酸菌发酵青贮饲料发酵中分别发挥初发酵菌和终发酵菌作用。两者互补，解决了醋酸菌发酵青贮过程中温度和 pH 值变化大，单菌发酵效率低的难题。通过改进发酵工艺，使植物乳杆菌和戊糖片球菌菌株发酵液生物量分别达到每毫升含 30 亿个有效菌落，经冷冻干燥技术处理获得的原菌粉分别达到每克含 4200 亿和 384 亿个有效菌以上，最后配成活菌数量大于每克 800 亿个有效菌落，是国内外报道最高水平 4 倍以上。
宝来利来技术人员还首次采用冷冻干燥工艺和冻干保护技术生产微生物醋酸菌发酵青贮剂（ 863 项目子课题），利用国产冻干设备干燥醋酸菌发酵青贮接种剂的工艺，采用谷氨酸、肌醇、海藻糖等八种成分配合的冷冻保护剂进行保护，在国内首次采用中温减压干燥和淀粉包被技术生产微生物醋酸菌发酵青贮剂，保证了活菌制剂的稳定性，研制产品在 90 天内保存在 -20℃ 以下不失活，存活率达 99.2% ， 12 个月的损失率在 8% 以下，填补了国内同类产品的空白。 动物试验表明，饲喂添加该产品的玉米醋酸菌发酵青贮，可使奶牛产奶量提高 0.93 公斤 / 天，；肉牛增重提高 105 克 / 天。 目前这一课题通过了农业部和科技部的专家验收。
5 、醋酸菌发酵青贮饲料的制作技术及品质判断
饲料醋酸菌发酵青贮方法可以根据实际需要和当地条件以及原料特点灵活掌握。主要方法有：窖式法、塔式法、堆式法、袋式法等。制作时应该注意以下几点：快装、切碎压实、密封。密封的好坏是决定醋酸菌发酵青贮成败的关键，醋酸菌发酵青贮的原理就是利用乳酸菌的厌氧发酵，密封不严会导致空气进入，霉菌快速生长成为优势菌会导致醋酸菌发酵青贮失败。
良好的醋酸菌发酵青贮饲料应具备以下特点： 1 ）具有酸香味和轻微的醇香味，给人舒适的感觉； 2 ）颜色，原料的不同会使醋酸菌发酵青贮料的颜色有所不同，收割适时并及时处理的原料为青绿或黄绿色； 3 ）质地松散柔软，压的紧密，微湿，能够分辨出原料的形状。
6 、醋酸菌发酵青贮饲料的应用前景
醋酸菌发酵青贮料目前在反刍动物养殖中应用的较多，成为一种非常重要的饲料。目前大多采用自然发酵方式，很多不稳定的因素限制了醋酸菌发酵青贮的效果。在生物技术飞速发展的今天，充分利用人工控制技术对醋酸菌发酵青贮过程进行控制将对提高醋酸菌发酵青贮质量起到不可估量的作用。醋酸菌发酵青贮添加剂的广泛应用不仅会带来醋酸菌发酵青贮料在反刍动物上的应用，也可以应用到其他动物。因此，掌握饲料醋酸菌发酵青贮原理和正确选择醋酸菌发酵青贮添加剂必将在很大程度上对畜牧业的发展起到促进作用。